Ⅰ 蝦滑該如何製作製作蝦滑的比例是什麼
蝦滑其實製作起來並不困難，製作下滑的主要材料就是蝦肉飽滿的新鮮蝦子，然後還需要一些簡單的調味料來進行簡單的調味，接著只要進行打碎、攪拌等操作就可以了。而製作蝦滑的比例則是1:5，意思就是10克的澱粉需要用到50克的蝦仁，這樣可以保證蝦滑的彈性，也可以保證蝦滑不會輕易鬆散掉。
- 蝦滑的製作方法
如果你想要在家製作蝦滑的話，我個人是推薦你選擇用新鮮蝦子進行製作，最好是選擇時令季節最肥美的蝦子製作。製作蝦滑之前，首先要准好食材，其中要有：鮮蝦200g、雞蛋1個、澱粉適量、蔥姜蒜適量八角少許、鹽5g、料酒適量、胡椒粉適量等；食材准備好後，就可以進行清洗食材了，首先要把蝦子洗凈、剝殼、去除蝦線、留下蝦仁，其他蔬菜也要清洗好；然後把蔥姜蒜切碎放入碗中加水備用；接著就要把鮮蝦仁用刀剁碎，或者是直接使用料理機打成泥狀，然後把打一個雞蛋，注意這里只要把蛋清加入到蝦肉中就可以了；下一步將澱粉、和泡好的蔥姜蒜水加入到蝦肉中，為了不影響口感，可以先把蔥姜蒜過濾出來；然後下一步就是需要進行攪拌了，注意這里一定要順時針攪拌，
Ⅱ 一份蝦滑成本多少
一般來說，火鍋店的蝦滑大約在二十元左右。
蝦滑是一種蝦泥製品，主要材料有蝦，輔料有肉、魚類等。蝦滑的做法是把蝦去殼，通過上千次的摔打，使肉具有粘性，讓其保持原有的營養成分，又具有了爽脆的口感。
蝦滑的營養價值是非常高的，其中包含了鮮蝦的整體營養價值，比如蛋白質、碳水化合物、不飽和脂肪酸、維生素、煙酸以及多種礦物質元素，在蝦滑的營養價值上都是存在的，並且非常符合對於人體的營養需求。
選購技巧
1、看包裝標簽：主要看配料表是否把加工產品時使用的添加物（劑）標示完整、清楚。一個標示完整的產品配料表，最大程度地維護了你的知情權益，讓你買得放心。
2、看顏色：看產品的顏色是否和蝦的原色接近。如：青蝦偏青藍色，海蝦偏紅色。
3、品嘗口感：好不好吃，讓嘴巴來告訴自己。把解凍好的蝦滑先用清水來煮（或者蒸），去品嘗體驗產品的口感。