❶ 如何降低超市采購成本
一、節約采購成本的策略 就企業采購來說，節約成本的方法有很多，歸納起來主要有以下八種： 1.價值分析法與價值工程法，即通常所說的VA與VE法：適用於新產品工：針對產品或服務的功能加以研究，以最低的生命周期成本，透過剔除、簡化、變更、替代等方法，來達到降低成本的目的。價值工程是針對現有產品的功能、成本，做系統的研究與分析，現在價值分析與價值工程已被視為同一概念使用。 2.談判：談判是買賣雙方為了各自目標，達成彼此認同的協議過程。談判並不只限於價格方面，也適用於某些特定需求。使用談判的方式，通常期望采購價格降低的幅度約為3%-5%。如果希望達成更大的降幅，則需運用價格、成本分析，價值分析與價值工程(VA、VE)等手法。 3.早期供應商參與ESI：在產品設計初期，選擇夥伴關系的供應商參與新產品開發小組。通過供應商早期參與的方式，使新產品開發小組依據供應商提出的性能規格要求，極早調整戰略，藉助供應商的專業知識來達到降低成本的目的。 4.杠桿采購：避免各自采購，造成組織內不同單位，向同一個供應商采購相同零件，卻價格不同，但彼此並不知的情形，無故喪失節省采購成本的機會。應集中擴大采購量，而增加議價空間的方式。 5.聯合採購：主要發生於非營利事業的采購，如醫院、學校等，通過統計不同采購組織的需求量，以獲得較好的折扣價格。這也被應用於一般商業活動之中，如第三方采購，專門替那些需求量不大的企業單位服務。 6.為便利采購而設計，DFP-自製與外購的策略：在產品的設計階段，利用協辦廠的標准與技術，以及使用工業標准零件，方便原材料取得的便利性。這可以大大減少自製所需的技術支援，同時也降低生產成本 7.價格與成本分析：索維爾認為這是專業采購的基本工具，了解成本結構的基本要素，對采購者是非常重要的。如果采購不了解所買物品的成本結構，就不能算是了解所買的物品是否為公平合理的價格，同時也會失去許多降低采購成本的機會。 8.標准化采購：實施規格的標准化，為不同的產品項目或零件使用共通的設計、規格，或降低訂制項目的數目，以規模經濟量，達到降低製造成本的目的。但這只是標准化的其中一環，應擴大標准化的范圍，以獲得更大的效益。 二、企業選擇采購成本策略所需考慮的因素 以上所說的幾種降低采購成本的策略只是理論上的方法，就現實實踐中，企業擬定采購策略的時候，應同時考慮下列幾項因素。 1.所采購產品或服務的型態。所采購產品或服務的型態，是屬於一次性的采購，或者是持續性的采購。這應是采購最基本的認知，如果采購的型態有所轉變，策略也必須跟著作調整，持續性采購對成本分析的要求遠高於一次性采購，但一次性采購的金額如果相當龐大，也不可忽視其成本節省的效能。 2.年需求量與年采購總額。年需求量與年采購額各為多少，這關繫到在與供應商議價時，是否能得到較好的議價優勢。 3.與供應商之間的關系。賣方、傳統的供應商、認可的供應商，到與供應商維持夥伴關系，進而結為策略聯盟，對成本的分享方式不同。如果與供應商的關系一般，則肯定不容易得到詳細的成本機構資料，只有與供應商維持較密切的關系，彼此合作時，才有辦法做到。 4.產品所處的生命周期階段。采購量與產品的生命周期所處的階段有直接的關系，產品有導入期、成長期到成熟期，采購量會逐漸放大，直到衰退期出現，采購量才會逐漸縮小。
❷ 我想了解超市的生鮮采購管理，如果能不斷降低成本，同時防止漏洞
1、首先你要了解市場的價格----特別是農貿市場的批發價，這個可以有效防止采購出現貓膩。
2、你要了解你超市所在區域菜市場、超市的價格，進行對比，對價格進行適當的調整。
3、減少耗損。
4、善待你的采購人員，給予他們適當的待遇及充分的信任。采購直接關繫到公司的直接盈利，采購省一分錢你的營運要做多少事情才能掙回來。
❸ 生鮮新零售怎麼做，生鮮新零售行業發展需要注意什麼
A:解決食品不安全的痛點
一是讓食品看起來安全。消費者是感性的，這種表裡不一的產品，只會逼著消費者用腳投票。所以，食品的賣相一定要吸引人眼。愛美之心，人皆有之。
二是下力確保食品真的安全。打造可靠的供應鏈，從源頭抓品質;通過權威檢測把關，用科學、嚴謹的檢測數據評判產品質量;管好生產、配送環節，確保路上的安全。
三是把讓消費者看得見食品安全。通過網上公布，將食品安全憑據亮出來，做到生鮮食品的可溯源、信息透明化，品質看得見，用戶才放心「看圖消費」。
C:解決生鮮購買不便的痛點
一是打破物理空間上的限制。生鮮O2O是要提供送貨上門或門店自提的服務的，這是最基本的服務。這就涉及覆蓋和配送范圍。
二是打破消費時間上的限制。生鮮電商想徹底革掉傳統生鮮渠道的老命，必須要像打車軟體一樣，實現實時、動態消費，對消費者的臨時決定都能做出最快的反應，不能讓消費者餓著肚子「等米下鍋」。
三是購買流程一定要簡單到極致。移動互聯網時代是一個越來越講效率的時代，用戶的耐心越來越弱，對消費體驗非常敏感，沒有用戶願意對著小小的手機屏幕填一大堆東西、多等一分鍾，下單流程、支付流程及支付方式都要做到簡單再簡單，一鍵搞定，甚至要做到「傻瓜式」下單。
❹ 生鮮的成本怎麼控制
1、提高生鮮商品的生產性與生鮮商品生產性有直接關系的就是生鮮商品的回轉率及商品的毛利；與回轉率有關系的就是商品的組合、促銷的規劃、庫存量的控制與簡化賣場生鮮作業手續；而與毛利有關的就是定價政策，商品特價策略，與降低生鮮的損失。
2、善用生鮮季節產品明顯特性來控製成本當生鮮商品剛上市時，質尚未成熟、價高，其陳列方式是量少，但要明顯陳列；而當應季大量上市，銷售量提高，訂貨不及易造成缺貨；當在暢銷季時（如西瓜），可大量進貨，降低成本。而當生鮮商品在末季時，減少下單，商品售完為止；生鮮商品應「提早上市，提早下市」，確實把握季節的交換，以賺取當季該賺的利潤。
❺ 怎麼做好生鮮電商
生鮮電商的發展雖瓶頸眾多，但並不是說明生鮮電商就沒有發展前景了；
想要做好做生鮮電商，需要具備以下條件：
首先，將產品規格化精細化。目前的生鮮電商賣的不僅僅是產品，還有服務。對於電商企業來說，推出規格化精細化產品使自己的產品形成了差異化，區別於大多數傳統農貿市場和網站，形成自己的競爭優勢。
其次，建立專業的冷鏈運輸團隊。發展生鮮電商最大的挑戰就是運輸問題，生鮮類產品具有損耗大，難保存等特點，怎樣才能以最快的速度，保質保量把產品送到顧客的手中，提升顧客的滿意度一直都是廣大生鮮電商企業研究的重點。
在互聯網+農業政策的積極推動下，生鮮電商是一個大趨勢，大潮流。生鮮電商想要走的更久更遠，必須要有戰略性眼光，最大限度的節約成本。在互聯網經濟的潮流中，利用集采分銷平台實現合作共贏。
❻ 生鮮超市如何有效的計算生鮮的真實成本
那麼生鮮超市怎樣才能控制好成本呢？要能真正控製成本就必須清楚的了解生鮮的真正成本。在生鮮食品的成本核算上，不同的生鮮區域存在著不同的特點，超市燈具專家博客將向大家一一分析：一、麵包、日配區此區域最為簡單了，只要在生鮮食品的采購上下好功夫，和供應商談好最優化的價格，並協商好運費、退換貨問題等，就基本上能很好的控制此類生鮮食品的成本了。這類生鮮食品的顯著特點就是成本基本上由采購商品價格和運費組成。二、蔬果類、水產、肉類（非分割）此類生鮮食品的損耗一直是生鮮超市比較頭痛的區域。蔬果類在運輸、保存、陳列以及銷售的整個過程中都存在各方面的損耗、比如水分蒸發、食品腐爛或者人為等機械原因損耗。水產和肉類（非分割）存在由於食品的新鮮度下降、食品失水、或者腐爛變質等各種原因產生的損耗，特別是活的水產還存在因為食品死亡而發生商品品質等各方面的變化而影響到生鮮食品的價格。所以此類生鮮食品在考慮的成本在計算商品的實際采購成本以外還必須考慮商品的損耗等各方面的成本的一個綜合成本。讓消費者采購更瘋狂，選擇超市燈具專家照明燈具三、分割型生鮮食品此類食品的成本核算比上面兩種就更為復雜了，此類商品在蔬果、水產、肉類基本上都存在，但是此類商品典型的是出現在肉類生鮮食品上。對於此類食品的怎樣分割，超市燈具專家有非常詳細的文章進行講述，大家可以參考「超市生鮮區豬肉分割圖及分割等級標准」。對於此類商品的成本核算，大家可以根據分割然後再計算。因為豬肉的各個部分的成本都是不一樣的，事先做一個比較全面的成本分析，對於算出分割的每個部位的價格是很有幫助的。四、現做型生鮮食品此類生鮮食品在生鮮的麵包和熟食區最為典型了，在蔬菜水果區、水產、肉區的配菜加工區域也比較常見了。舉例來說，在製作麵包的過程中，需要很多材料主要包括：改良劑、雞蛋、砂糖、麵粉、酵面、牛油、水、鹽等。這些原材料經過員工的加工和製作以後就生產出來麵包了。但是這些原材料都是需要分開進貨的，這樣就需要計算各種原材料的進貨成本。所以最終的麵包的成本核算應該是：麵包的各種原材料的進貨成本+原材料合理比較的損耗成本+員工成本=麵包的實際綜合成本。
❼ 盒馬鮮生應該如何做才能降低成本
如下：
1、降低商品損耗。
線上線下一盤貨，並且是實時更新的精準庫存。盒馬能夠決定一個貨是快賣還是慢賣。尤其是盒馬的日日鮮商品，這類商品要求當日出清，如果賣不完就成為損耗，通過庫存與流量的精準匹配後，日日鮮商品的損耗得到極大的降低。
2、提高數據能力。
盒馬做的是基於用戶價值的全鏈路數字化運營，這種運營的具體內涵包含四點，分別是可觸達、可識別、可洞察和可運營。
介紹
盒馬鮮生是阿里巴巴對線下超市完全重構的新零售業態。盒馬是超市，是餐飲店，也是菜市場，但這樣的描述似乎又都不準確。
消費者可到店購買，也可以在盒馬App下單。而盒馬最大的特點之一就是快速配送：門店附近3公里范圍內，30分鍾送貨上門。
❽ 超市如何經營生鮮
兩種模式。
1.走高端路。
2.走底端路。
這里的高低端指的是你想經營的超市的路子，也就是超市的定位。根據你周邊的消費環境及你的經營能力來決定的。
❾ 開一家便利店怎麼節約成本
開一家小超市、便利店是很多人的創業選擇，但開店容易，想要做好就難。如果想要生意好，那麼必須注意以下事項：
1，要開源節流。開一個店鋪，賣東西賺到的錢都是你的利潤，但是在開店過程中，節省下來的錢也是利潤，很多店鋪不懂得節省，自己賺不到錢，還不知道錢是怎麼溜出去的。因此我們開店要注意開源節流，開源指的是要增加經營產品和服務，節流指的是節約成本。到了晚上，顧客比較少時，我們可以把冰箱電源關掉，也可以關掉一部分燈。夏天的時候營業時間可以長些，到了冬天，如果沒人就可以早點關門，節約一下電費。
2，要積極清理滯銷產品。如果一個產品一個月才賣出一兩個，就說明這個產品不行，那麼我們就要想辦法處理掉，否則不僅佔用地方，而且讓顧客覺得我們店鋪產品都是老舊的。對於這些產品，我們要退還給供應商，向他們要些熱銷的產品，如果退不了，那就打折賣掉或自己用。
3，商品種類要全和精。小超市、便利店的面積有限，我們擺放的產品既要全，又要精。全指的是各種產品都有，不同檔次的都有賣些，精指的是產品要有競爭力，要熱銷，能夠給店鋪帶來足夠的利潤。
4，要多和顧客交流，了解他們的需求。生意比較好的超市、便利店，都有一個現象，那就是老闆、員工和顧客是有交流的，有了解他們的需求。超市、便利店作為服務業，如果員工都是冷冰冰的，那麼就容易把顧客推給競爭對手。
❿ 超市生鮮如何開源節流
您好，冷鏈馬甲線上冷鏈物流交易平台為您專業解答：
1、提高生鮮商品的生產性
2、善用生鮮季節產品明顯特性來控製成本
3、做好生鮮商品的進、銷、存、損四大環節，使生鮮的銷售循環更加暢通。
4、利用分級、包裝來提高商品化價值(塑造生鮮特性，以提高商品的附加價值)。
5、降低耗材的使用，控製成本費用的支出。