⑴ 熬過最難的2021年，後疫情時代餐飲困局如何化解
熬過最難的2021年，後疫情時代餐飲困局如何化解？2021年的新冠疫情幾乎快摧毀了整個餐飲業。疫情使得餐飲的客流量大大減少。很多飯店都因為疫情的管控導致停業。很多中小型飯店更是無力抗擊這么大的風險而不得不停業，面臨著破產和倒閉的殘酷命運。這不僅令人唏噓。那麼這究竟該如何去化解這些問題呢？
方法四：最好可以聯系一些單位，使他們成為穩定的客戶。主動為這些單位提供三餐的配給。像醫院、警務站這些都可以被考慮。因為它們這些地方職工數量多，人流量大，所以他們對於餐食的需求會非常大。只要可以將他們的資源得以開發和利用就不會為生意而發愁。
⑵ 如何有效控製成本
企業有效控製成本方法如下：
一、完善成本管理的基礎工作
企業在成本管理時，首先應該抓成本的基礎管理工作。基礎工作是基石，是實施成本控制的「標准」，是過程式控制制、差異分析、糾正差異、業績考核的基礎。但實際中大部分國有企業成本控制沒有落到實處，只是在喊口號、流於表面形式，成本並未真正得到有效控制。如材料消耗過大，工時定額不準，費用開支詳細程度不夠。企業做好成本管理的基礎工作主要從以下幾個方面著手。首先，完善定額標准：（1）人力資源部門組織修訂和完善工時定額標准；（2）技術部門要組織修訂和完善材料消耗定額；（3）經濟運行部門要組織修訂和完善工具、能源消耗定額，要組織檢查、補充、安裝計量標准。其次，企業綜合管理部門要組織修訂和完善管理流程和制度。此外，財務部門要組織成本習性的劃分標准和確定成本費用的開支范圍和標准。
二、努力降低企業運營成本
成本控制的重點在運營過程中，企業應從降低設計成本、采購成本、質量成本、銷售成本、工作流程、資金佔用、減少庫存七個方面，來努力降低總的運營成本。
1、控制設計成本
一個產品成本的80%左右決定於設計階段，因此要重視設計成本的控制工作。首先開發部門的每個工程技術人員都要樹立成本控制的思想，從設計階段開始就要考慮工藝、製造、采購等方面的成本控制，加強與銷售部門、財務部門的協調合作，全面熟悉客戶需求、了解市場價格，利用價值工程的原理，從功能——成本分析入手，考慮功能的合理性、必需性，堅持「合適就好」的原則；第二，技術開發部門、銷售部門、財務部門要認真總結以前一些的成功經驗，運用價值工程的原理，重新審視企業的功能——成本配置問題，為進一步參與市場競爭提供全方位的支持；第三，技術開發部門要牽頭做好下一代新產品的功能——成本分析工作；第四，各部門要利用價值工程原理，重新審視工藝、工序的增值性。
2、控制采購成本
通常情況下，采購成本占總成本的50%～80%，是傳統成本管理的重點。控制采購成本企業應做好以下幾方面工作：第一，利用科學的決策分析方法，合理決定經濟訂貨量或經濟批量、決定采購項目、選擇供應單位、決定采購時間；第二，進一步推進集中采購制，建立原材料、輔料、低值易耗品、辦公用品、對外服務的統一采購平台，實現價格、供應商等資源共享；第三，推進直供製，逐步取消中間供應商；第四，建立采購責任制，強化采購人員、審價人員的責任意識；第五，整頓輔料、零星物資采購價格，采購價格要在前一次采購銷售價格的基礎上逐步下降；第六，探索建立采購獎罰制度，獎罰要與領導、個人掛鉤；第七，加強技術攻關力量，降低采購成本。
3、控制質量成本
改善質量和降低成本是相容的。質量是成本的基礎。要打破提高質量增加成本、降低成本損害質量的舊觀念，改進質量，事實上會帶動成本的降低。提高產品質量必須貫徹「以預防為主」的精神，適當增加檢驗費用和預防費，可以大幅度減少因質量不好而造成的損失。改進質量成本，要加強工作過程中的質量，才能減少廢品損失、減少工作、減少重工時間、減少資源耗用，因而才能降低營運總成本；企業各部門進一步加強製造質量成本的控制，把質量成本的控制范圍擴大到服務、設計、管理、研究領域；健全各職能部門的質量成本管理體系，設置職能部門工作質量目標。
4、控制銷售成本
銷售部門在擴大銷售成果，提高市場佔有率的同時，要強化銷售費用的使用效率，相對降低成本。首先，銷售部門要研究、推進大銷售、大服務的營銷體系，以規模經營降低成本；其次，銷售部門要認真研究國家、各地方的稅收政策，合理進行分公司的稅收策劃；第三，銷售部門要利用布點論的相關知識，探討銷售分公司布點的合理性；第四，銷售部門要利用經濟決策方法，降低運輸成本。第五，銷售部門要利用成本最優決策，提高廣告費的使用效率。
5、優化工作流程
工作是由一系列的工作流程或步驟所構成，從原材料采購開始，到最終產品或服務為止，每一個流程中應增值後再送到下一個流程，每一個流程都包含著人力資源或機器磨損，若不從事有價值增加的運作就是一種浪費。因此，各單位要按照價值鏈的管理方式重新審視工作流程的增值活動，減少工作中無價值的行為，杜絕「六種浪費」：製造過多的浪費、運作的浪費、加工的浪費、搬運的浪費、等待的浪費、時間的浪費。
6、減少庫存
庫存不會產生任何附加價值，它不僅佔用空間、佔用資金，而且產生搬運和儲存需求，吞食了財務資產。而且隨著時間的推移，一方面庫存的腐蝕、變質，會產生浪費；另一方面，技術進步，競爭對手產品的改進，產品將產生經濟磨損，會使產品一夜之間變成廢品。降低庫存需要從降低庫存數量，降低庫存單位價格方面著手。因此，應加大對庫存的管理力度，縮短生產線、減少在產品，科學預算銷售數量，決定庫存數量和結構，正確計算取得成本、儲存成本、缺貨成本，把存貨量和庫存金額控制在最佳的范圍之內。
7、減少資金佔用
資金是企業的「血液」，是企業生存和發展的源泉，是企業最根本的資源。任何資金都是有成本的，無論是長短期借款、債券，還是股票、資本。任何資金都是有機會成本的，一筆資金投到股市就不能投到其它地方。減少資金佔用，可以減少資金成本或增加收益。因此，企業首先要推進資金集中管理，避免過於分散，規避風險；其次，職能部門要合理選擇營運資金政策、合理制定商業信用政策、清楚短期借款條件，合理預算現金流量，把各個環節的資金佔用降低最合理的水平。
三、根據經營目標，倒推分解，將成本目標落實到各層根據企業確定的目標體系和經營目標，並結合各業務板塊的實際情況，倒推分解、下達成本控制的具體目標。首先，各部門不能只有一個總的奮斗目標，要按責任會計的要求把目標成本層層分解為各個責任中心的責任成本，落實到各有關成本中心，將壓力傳遞到車間、班組、個人，真正做到「千斤重擔人人挑，人人肩上有指標」；其次，各級部門指標要形成一個多層次的成本控制網路，確保逐級目標的實現；第三，各部門在目標成本的制訂中，即要考慮自身的內部情況，又考慮企業的外部環境，合理選擇正確的標桿，制訂出最佳的目標成本；第四，凡是成本降低方案，無論大小，均要求量化成本降低目標。
四、充分調動員工的積極性，確保成本控制有效進行要使成本控制真正發揮效益，還必須貫徹責、權、利相結合的原則。為此，企業應建立「人人節約、人人有獎」，「人人貢獻、人人獲益」的激勵機制。人力資源部門和財務部門首先要根據成本控制目標的量化目標和要求，完善績效評估制度；其次要完善收入分配製度，加強組織激勵，確保成本控制有效開展；第三，建立「成本控制」個人獎勵基金，加強個人激勵，調動全體員工的積極性。
企業降低成本提高利潤，關鍵是要將成本控制落到實處，成本控制與企業的基礎管理工作緊緊相聯。企業只有提高管理水平，開源節流，降低成本，提高市場佔有率才成為可能。
⑶ 疫情之下，中國採取了哪些措施修復經濟活力
近日以來，武漢肺炎疫情持續發酵，從湖北武漢波及全國，讓我們每一位中華兒女都對祖國牽掛。受疫情的影響，我們國家的經濟遭到了下降的趨勢，那麼，疫情之下，中國採取了哪些措施修復經濟活力？
面對疫情，中國上下一心修復經濟活力，充分證明了中國有強大的動員能力，有信心有能力戰勝疫情。相信在國家幫助之下，我國的經濟會保持平穩發展。
⑷ 如何控制餐飲業成本
當下階段，餐飲行業經歷了疫情的沖擊，更加註重成本上的管控，對此天財商龍咨詢公司總經理李思恆給出以下經營的建議，供大家參考：
1、店面經營計劃的設計
根據疫情的轉折，結合店面周邊環境，依據實際情況擬定營業目標，在擬定經營目標過程中盡量做到保守一些，隨著新冠肺炎疫情的逐漸好轉，店面的實際經營效果才會漸漸的提升。
在一段時間內受疫情的影響，外出就餐的客人仍然不會有爆發式的增長，因此在做營業計劃設計時，需要重點考慮堂食與外賣及外帶經營方式的建設。
對於疫情後各行各業陸續復工，解決上班一族的剛需也許將成為一段時間內的主要營業來源。對此各企業與店面需要重點關注的是成本的浪費，通常情況下成本的浪費首先是由采購環節所引起的。
2、在疫情逐漸好轉的過程中，為什麼需要加強對成本的管控呢？
眾所周知，經營利潤來源於營業額減去成本與經營費用，因此在疫情好轉的過程中，加強成本管控是確保經營成果的必要手段，那麼問題是我們該如何進行成本管控呢？上面我們講述了經營計劃與營業目標設計的必要性，在疫情好轉的路上，成本管控的開端也將始於經營計劃與營業目標的設計。
3、疫後成本管控的四步法
（1）依據相對保守的經營計劃與營業目標來進行相對保守的原材料采購
為什麼說成本浪費是由采購引起的？簡單來講即原材料采購量大於營業所需的原材料需求量，也就是各項原材料采購多了，超出了營業所需要。
在疫情好轉的過程中，店面經營不能快速地恢復至正常狀態，如果原材料超量采購，必然會帶來原材料的批量結余，這就帶來了庫存的壓力，對於不能長期儲存的原材料必然會產生不必要的浪費與虧損。因此，依據相對保守的經營計劃與營業目標來進行相對保守的原材料采購是成本管控的第一步。甚至在疫情結束後，餐飲企業仍然需要堅持依據經營計劃與營業目標的設計來指導原材料的采購工作。
原材料的理論采購量=菜品銷售佔比*計劃營業額/菜品售價*菜品原料成本卡配量
通過上述計算方法即可獲得原材料的理論采購量，依據店面實際情況做出采購量的預算，即可形成采購指導，通常這一步也叫原材料的預貨。
（2）原材料的加工製作計劃的擬定
在疫情轉折的過程中，餐飲企業應盡量做到原材料單次少加工、勤加工來實現成本管控的第二步。
如原材料采購後統一加工，那對於加工後尚未使用結余的原材料將會產生二次的浪費，造成不必要的虧損。因為大部分原材料在加工後保存時間都非常有限，特別是針對一些需要提前預制或熟制的原料，保存期限就更加有限了，所以依據營業計劃與經營目標來指導原料加工計劃就顯得極為重要了。
原料預制量=菜品市別銷售佔比*全天計劃營業額/菜品售價*菜品成本卡配量
通過上述計算方法我們即可用於指導原材料的加工製作計劃。在得出加工計劃的同時，我們還需要加強廚房生產環境下的管控力度，在加工計劃向所有廚務工作人員的公示是管控過程中必須的手段。
（4）在疫後恢復過程中務必做到庫存「日清日盤」，特別是保鮮櫃、冰箱、冰櫃等原材料保存設備
「日清日盤」不僅僅是用於庫存結余原材料的歸類整理，同時也是支持采購計劃的擬定。
餐飲企業在疫後恢復過程中，務必做到庫存「日清日盤」，特別是保鮮櫃、冰箱、冰櫃等原材料保存設備；在擬定采購計劃過程中，務必了解當前庫存結余情況，依據庫存結余來提料。庫存經常整理也是及時發現與處理滯銷原料的過程，盤點後即可進行成本核算，通過成本的核算來明析原料使用情況。
昨日結餘量+采購總量-（菜品銷售數量*原料成本卡配量）-結餘量=零
如果計算值大於零則原料存在節約現象；如果計算值小於零則原料存在浪費現象，經營中節約或浪費的情況出現都是不正常的現象。
⑸ 餐飲行業受疫情影響的情況下，該何去何從呢
這次疫情來的很突然，給我們國家造成了很大的損失，不僅餐飲業受到了影響，各行各業都損失很大，餐飲業只是受到了短期影響，但不是致命的，只要疫情過後，相信都會好起來的！
如果自己的實力夠強，那麼就可以繼續堅持下去，否則只能退出這個行業，重新做選擇了。做餐飲本身就很辛苦，而且現在人員工資和經營成本還比較高，很多人都處於保本狀態。但經過這次疫情以後，相信會有很大一部分餐飲經營者，退出這個行業。沒辦法，誰也不能預測到這次事件的發生。只能說，重新再來吧！
⑹ 疫情後公司經費緊張，廣域網通信頻繁網路專線費用暴增，如何優化公司廣域網可以降費提速
SD-WAN解決方案
SD-WAN可降低不必要的消費：
1.使用成本：SD-WAN服務的計費方式非常靈活，按需使用，按量收費，相比傳統的MPLS專線降低50%以上的成本，大幅減輕企業的網路成本。
2.時間成本：企業申請安裝一條專線，運營商內部要走流程，還需要人工上門進行終端安裝和配置，一般需要幾周到一個月的時間。但是對於企業而言，尤其是新零售及快消行業，要想實現業務的增長，加快進入市場的步伐，贏得商機，就對IT網路建設提出了更高的要求，即靈活、便捷和更具彈性的網路連接。雲傑通信SD-WAN解決方案，以業務為導向，幫助企業快速擴張業務。企業可在全球任意地點設立辦公點，只需一台終端設備，10分鍾內即可完成部署，網路不再成為業務擴張的阻礙。
3.人力成本：相比傳統網路的復雜性，雲傑公司基於SD-WAN平台，實現企業客戶設備的「零接觸部署」，自動化快速部署，只需將終端設備通電聯網，即可自動與SD-WAN控制器建立連接並完成設備認證，且自動將雲端配置下發到本機，簡單明了。
企業無需僱傭專業的IT人員，進行設備的部署和維護，從而降低人力成本。此外，雲傑通信運維人員也會24 × 7小時保障客戶端到端的SLA，秒級響應，客戶不需要擔心網路問題。
⑺ 疫情過後實體店該如何生存牢記這3個方法：提前布局
自從有了電子商務，實體店的業績和銷量每況愈下，但如今電商也已經到了紅海的狀態，
電商的成本也越來越高，在這種情況下，實體店依然還是很難做，這就說明，實體店的生意好壞，不只是有電商引起的、而是自身也要升級轉型。
1、 實體要轉型升級的根本原因是什麼呢？
在這次疫情期間你或許有所體會，就是實體店只靠線下一個場景去獲客和賣貨是非常局限的，遇到天陰下雨，就沒有生意了，遇到疫情就關門了。
而且實體店在一條街道上，一個固定的經營場所，客流量是非常局限的，即便是正常營業，咱們一天能獲取的客流量和銷量也是非常局限的，在這種情況下很難支撐高額的房租和人工成本，
這種情況別說發展了，能生存就不錯了！
這並不是說實體店就沒法幹了，或者說不賺錢了，實體以後還是趨勢，只是要轉型，要轉變，要升級。
這種升級就是融合，就是打通線上線下，構建立體的營銷場景！
這也不但是實體的發展方向，而且也是互聯網企業，必須要走的一條路，是因為現在線上的流量枯竭，需要線上與線下的融合，通過線上的效率和線下的服務體驗，完美結合，才能更好的生產和發展。
2、在這次疫情期間已經有商家在轉型了！
比如社群的生鮮店，超市，疫情期間不能開門，那麼通過線上渠道，通過社群就可以作為一個營銷的場景，去賣貨，然後客戶下單以後，商家之間配送到小區門口，
已經在做線上與線下融合的商家，這次疫情期間生意都會比以往還有號，這並不是他們有多麼的厲害，是因為他們用對了方法。
除此之外！服裝、做快消品的、也開始通過線上去做營銷，比如服裝店直接把老客戶拉到會員群里，通過社群去做營銷互動，通過微信直播去做轉化，通過小程序作為商品載體實現變現。
那麼這一類商家在疫情期間就不怕壓貨，也不擔心開門以後沒有生意，因為他們和客戶之間時刻保持著連接，
通過線上預售不但清理了庫存積壓，而且通過通過線上的客戶運營鎖定了老客戶，等開門以後就會有源源不斷的銷量和客戶資源。
3、實體店打造立體營銷場景，多渠道獲客賣貨
由此可見、實體店只有與線上和多個場景融合，才不會受客流量的局限，這樣可以在線下實體可以獲客，通過線上店可以獲客，通過社交空間可以獲客，通過直播可以獲客。
同理也可以通過小程序、社群、微信、直播與線下實體結合、構建成立體的銷售場景，通過不同的銷售場景去滿足不同客戶的需求。
比如我們有了立體的銷售場景以後，客戶在被窩里，就可以通過我們的線上店消費，在手機上就可以購買我們的任何商品和服務。
那麼作為實體店商家來說，即便到了晚上我們關店了，第二天我們打開線上店，就可以獲得收益，這是因為客戶可以不受時間和空間限制，在我們線上店購買商品。
⑻ 疫情過後，豬廠該怎麼辦呢
疫情之後豬肉的價格快速下降，因為在半年前，也就是剛剛過年左右吧，那時候豬肉價格還是在15塊錢左右，價格還算是比較中等。對於消費者來說可以接受，對於養豬場來說雖然利潤小了一些，但總比沒有好，但這些日子就不行了。
但這個沒有什麼特別好的辦法，因為養殖戶本身就是存在風險的，農村有這樣一句話，家財萬貫帶毛的不算。就是只要是養殖牲畜，你就不能保證一定賺錢，有可能是保證30%甚至更高的利潤，也有可能因為市場價格的變動而出現虧損，真正常年養豬的養殖戶是有這個覺悟的。可能說今年虧的很慘，明年努力一年能把這成本賺回來，甚至說明年都掙不回來，但是沒有什麼辦法，市場的波動就是如此，就像你投資一樣，你投資虧了，你說我不投資的你把錢還給我，那不可能的。
⑼ 後疫情時代商場招商部門怎麼開源節流
您想問的是疫情當下，時代商場招商部門怎麼開源節流嗎？主要可以從人工成本，商品損益，銷售費用，水電費用，促銷費用來開源節流。
人工成本可以採取一個人能搞定的決不用第二個人。商品損益最主要的是現金流，如果現金流好了，就是做的最好開源了，多多培訓員工的此類意識，商品夠賣，不缺貨就好，除幾個主推商品就不要加大庫存，壞貨出現率就高，這樣的損益成本就高了。
銷售費用就是購物袋了，現在有了國家政策，可以推廣下去。水電可以換成新的總控系統，但是要投入一筆錢。促銷是一種開流的方式，可以多問供應商要贈品的，自己也可以做一些超低價促銷，可以虧點，能吸引人氣才有生意做。