❶ 成本的分类
1、按概念形成可分为理论成本和应用成本。
2、按应用情况可分为财务成本和管理成本。
3、按产生依据可分为实际成本和估计成本。
4、按发生情况可分为原始成本和重置成本。
5、按形成时间可分为历史成本和未来成本。
6、按计量单位可分为单位成本和总成本。
7、按计算根据可分为个别成本和平均成本。
8、按包括的范围可分为全部成本和部分成本。
9、按生产过程中的顺序关系可分为车间成本和工厂成本。
10、按生产经营范围，可分为生产成本和销售成本。
11、按与收益的关系可分为已耗成本和未耗成本。
12、按与决策的关系，可分为相关成本和非相关成本。
13、按与现金支出关系，可分为付现成本和沉没成本。
14、按与计划的关系，可分为计划成本和预计成本。
15、按数量变化关系，可分为边际成本、增量成本和差别成本。
16、按可否免除，可分为可避免成本和不可避免成本。
17、按可否推迟发生，可分为可递延成本和预计成本。
18、按发生可否加以控制，可分为可控成本与不可控成本。
19、按性态，可分为变动成本和固定成本。
20、按发生与产品生产的关系，可分为直接成本和间接成本。
21、按产品成本的构成情况，可分为主要成本和加工成本。
22、按成本在生产经营中资产的流动性，可分为运营资本和资本成本。
(1)净料成本类型有哪些扩展阅读
会计管理学中的成本：
1、固定成本
固定成本是指在特定的产量范围内不受产量变动影响，一定期间的总额能保持相对稳定的成本。例如，固定月工资、固定资产折旧、取暖费、财产保险费、职工培训费、科研开发费、广告费等。
固定成本的稳定性，是针对成本总额而言的，如果从单位产品分摊的固定成本来看则正好相反。产量增加时，单位产品分摊的固定成本将会减少；产量减少时，单位产品分摊的固定成本将会增加。
2、变动成本
变动成本是指在特定的产量范围内其总额随产量变动而正比例变动的成本。例如，直接材料、直接人工、外部加工费等。
单位成本的稳定性是有条件的，即产量变动的范围是有限的。如原材料消耗通常会与产量成正比，属于变动成本，如果产量很低，不能发挥套裁下料的节约潜力，或者产量过高，使废品率上升，单位产品的材料成本也会上升。
3、混合成本
混合成本，是指除固定成本和变动成本之外的，介于两者之间的成本，它们因产量变动而变动，但不是成正比例关系。
4、半变动成本
半变动成本，是指在初始基数的基础上随产量正比例增长的成本。例如，电费和电话费等公用事业费、燃料、维护和修理费等，多属于半变动成本。
5、阶梯式成本
阶梯式成本，是指总额随产量呈阶梯式增长的成本，亦称步增成本或半固定成本。例如，受开工班次影响的动力费、整车运输费用、检验人员工资等。
6、延期变动成本
延期变动成本，是指在一定产量范围内总额保持稳定，超过特定产量则开始随产量比例增长的成本。例如，在正常产量情况下给员工支付固定月工资，当产量超过正常水平后则需支付加班费，这种人工成本就属于延期变动成本。
7、曲线成本
曲线成本是指总额随产量增长而呈曲线增长的成本。这种成本和产量有依存关系，但不是直线关系。
❷ 不同类型的净料成本核算方法相同吗对不对
你好
只要是关于
净料成本的核算
方法都是一样的
和类型无关
❸ 净料是什么
净料是按照一定方法计算的净料实际支 出。它直接构成饮食制品的单位成本。影响净料成本高低的主要因素是原材料采购价格、质量及清选加工净料率。
常用计算净料的方法有：
(1)毛料经过清选，有废料无下脚的，将购进总成本除以净料量，即得出净料的单位成本。
(2)毛料经过处理，既有废料，又有下脚的，就要分档计算净料的实际成本。
(3)有些生料要煮成熟料，如生肉煮成熟肉，生鸡、鸭煮成熟鸡、鸭，或将熟鸡、鸭拆成净鸡肉、鸭肉等，可按分等单价或按规定的折扣率计算净料成 本。
(3)净料成本类型有哪些扩展阅读：
计算公式为： 净料率=加工后可用原材料重量÷加工前原材料总重量×100%实际上，在原材料品质一定，同时在加工方法和技术水平一定的条件下，食品原材料在加工前后的重量变化，是有一定的规律可循的。
因此，净料率对成本的核算、食品原材料利用状况分析及其采购、库存数量等方面，都有着很大的实际作用。
❹ 净料单位成本核算的计算方法有哪两种方法
净料单位成本核算的计算方法有一料一档和_一料多档__两种方法。
如何进行食品成本核算
http://www.6eat.com/DataStore/CardExpensePage/440194_0
食品成本是决定菜肴价格的依据，食品成本核算的准确与否直接影响餐饮企业的经济效益。
（一）主、配料成本的核算
餐饮企业使用的各种原材料，有不少鲜活品种在烹制前要进行初步加工。在初步加工之前的食品原材料一般称为毛料，而经过屠宰、切割、拆卸、拣洗、涨发、初制等初步加工处理，使其成为可直接切配烹调原料则称为净料。原料经初步加工后，净料与毛料不仅在重量上有很大区别，而且在价格、等级上的差异也较大。
为了便于计量，确定菜肴或点心的原料定额并定价，目前许多星级饭店和餐饮企业都采用净料成本来计算食品成本。
1．净料率的概念
净料率是指食品原材料在初步加工后的可用部分的重量占加工前原材料总重量的比率，它是表明原材料利用程度的指标，其计算公式为：
净料率=加工后可用原材料重量÷加工前原材料总重量×100%
实际上，在原材料品质一定，同时在加工方法和技术水平一定的条件下，食品原材料在加工前后的重量变化，是有一定的规律可循的。因此，净料率对成本的核算、食品原材料利用状况分析及其采购、库存数量等方面，都有着很大的实际作用。
2．净料成本的核算
净料成本的核算根据原料的具体情况有一料一档及一料多档之分。
（1）一料一档的净料成本核算
一料一档是指毛料经初步加工处理后，只得到一种净料，没有可供作价利用的下脚料。一料一档的净料成本核算公式为：
净料成本=毛料进价总值÷净料总重量
如果毛料经初步加工处理后，除得到净料外，尚有可以利用的下脚料，则在计算净料成本时，应先在毛料总值中减去下脚料的价值，其计算公式为：
净料成本=（毛料进价总值-下脚料价值）÷净料总重量
（2）一料多档的净料成本核算
一料多档是指毛料经初步加工处理后得到一种以上的净料。为了正确计算各档净料的成本，应分别计算各档净料的单位价格。各档净料的单价可根据各自的质量，以及使用该净料的菜肴的规格首先决定其净料总值应占毛料总值的比例，然后进行计算。其计算公式为：
该档净料成本=（毛料进价总值-其它各档净料占毛料总值之和）÷该档净料总重量
3．成本系数
由于食品原材料中大部分是农副产品，其地区性、季节性、时间性很强，因此，原材料的价格变化很大。每次进货的原材料价格不同，其净料成本也就会发生变化。为避免进货价格的不同而需要逐项计算净料成本，餐饮企业可利用“成本系数”进行净料成本的调整。成本系数是指某种食品原材料经初步加工或切割、烹烧实验后所得净料的单位成本与毛料单位成本之比，用公式表示为：
成本系数=净料单位成本÷毛料单位成本
成本系数的单位不是金额，而是一个计算系数，适用于某些食品原材料的市场价格上涨或下跌时重新计算净料成本，以调整菜肴定价。计算方法为：
净料成本=成本系数×原材料的新进货价格
（二）调味品成本的核算
1.单件产品调味品成本的核算
单件制作的产品的调味品成本也称个别成本，餐饮企业中大多数单件烹制的热菜的调味品成本均属这一类。在核算此类调味品成本时，首先应将各种不同的调味品的用量估算出来；然后根据其进货价格分别计算其金额；最后逐一相加即可。其计算公式为：
单件产品调味品成本=单件产品耗用的调味品（1）的成本+单件产品耗用的调味品（2）的成本+……+单件产品耗用的调味品（n）的成本
2.批量产品平均调味品成本的核算
平均调味品成本也称综合成本，是指批量生产的菜或点心的单位调味品成本，餐饮企业中的点心类产品、卤制品等的调味品成本都属于这一类。在核算此类调味品成本时，首先应象单件产品调味品成本核算那样计算出整批产品中各种调味品的用量及其成本，由于批量产品的调味品使用量较大，因此调味品用量的统计应尽可能全面，以准确核算调味品成本，同时也更能保证产品质量；然后用批量产品的总重量来除调味品总成本，即可计算出每一单位产品的调味品成本，用公式表示为：
批量产品的平均调味品成本=批量产品耗用的调味品总成本÷批量产品总量
❺ 什么是净料单价啊
材料清选整理完毕，应调整其数量和单价。其中净料单价的计算应区别不同情况进行：
①材料清选整理后，只有一种净料，无可作价的下脚料。则：
该净料单价=清选整理前材料总成本÷清选整理后净料重量
②材料清选整理后，有一种净料，还有可作价的下脚料。则：
该净料单价=（清选整理前材料总成本-下脚料金额）÷清选整理后净料重量
③材料清选整理为若干种净料。在此情况下，如果其中只有一种净料的单价没有可供参考的成本资料。则：
该净料单价=（清选整理前材料总成本-其他净成本之和）÷该种净料重量
如果各种净料均有可供参考的成本资料，应本着主要净料成本定得高些，次要净料成本定得低些的原则确定；反之，如各种净料均无可供参考的成本资料，则要分别计算其单位成本。
在实际工作中，通常采用“成本系数法”和“净料率法”计算净料的单位成本。下面分别加以介绍。
�●成本系数法。
成本系数是指某种材料净料的单位成本与其毛料单位成本的比率。其计算公式为：
成本系数=某种材料净料单位成本÷某种材料毛料单位成本
成本系数确定后，购进鲜活材料清选整理后净料的单位成本可直接根据成本系数计算。其计算公式为：
某种材料净料单位成本=某种材料毛料单位成本×成本系数
❻ 净料单位成本是什么之比
毛料单价与出材率
❼ 成本有哪些！
成本的种类：
材料成本、人工成本、费用成本
采购成本、生产成本、经营成本、产品成本、销售成本、
房地产成本、土地成本、工程成本、开发成本、预算成本、质量成本、
财务成本、企业成本、车间成本、管理成本、设备成本、营运成本
固定成本、变动成本、标准成本、平均成本
目标成本、项目成本、 流动成本、物流成本、 风险成本、
实际成本、计划成本、历史成本 、长期成本、短期成本、机会成本、混合成本
税收成本、权益成本 、经济成本等。
❽ 成本分哪些种类
成本分类主要有：
1）根据成本与业务量之间的关系所划分的变动成本和固定成本。
2）根据成本与产品之间的关系所划分的产品成本和期间费用。
3）根据生产费用计入产品成本的方式所划分的直接计入成本和间接计入成本。
4）根据成本与产品生产工艺的关系所划分的直接生产成本和间接生产成本。
5）根据成本与决策的关系所划分的相关成本与非相关成本。
6）根据成本是否可以控制所划分的可控成本与不可控成本。
7）根据决策方案变动时成本是否可避免所划分的可避免成本和不可避免成本。
8）根据费用的发生是否需支付现金等流动资产所划分的付现成本和沉没成本等。
根据成本核算和成本管理的需要，可按照不同的标准对成本进行多种分类：
1）按概念形成，可分为理论成本和应用成本。
2）按应用情况，可分为财务成本和管理成本。
3）按产生依据，可分为实际成本和估计成本。
4）按发生情况，可分为原始成本和重置成本。
5）按形成时间，可分为历史成本和未来成本。
6）按计量单位，可分为单位成本和总成本。
7）按计算根据，可分为个别成本和平均成本。
8）按包括的范围，可分为全部成本和部分成本。
9）按生产过程中的顺序关系，可分为车间成本和工厂成本。
10）按生产经营范围，可分为生产成本和销售成本。
11）按与收益的关系，可分为已耗成本和未耗成本。
12）按与决策的关系，可分为相关成本和非相关成本。
13）按与现金支出关系，可分为付现成本和沉没成本。
14）按与计划的关系，可分为计划成本和预计成本。
15）按数量变化关系，可分为边际成本、增量成本和差别成本。
16）按可否免除，可分为可避免成本和不可避免成本。
17）按可否推迟发生，可分为可递延成本和预计成本。
18）按发生可否加以控制，可分为可控成本与不可控成本。
19）按成本与业务量之间的关系性质与状态，可分为变动成本和固定成本。
20）按成本发生与产品生产的关系，可分为直接成本和间接成本。
21）按产品成本的构成情况，可分为主要成本和加工成本。
为了便于进行成本管理，还可运用其他一些成本分类概念，如机会成本、责任成本、定额成本、目标成本、标准成本、社会成本
❾ 简述成本的类型
成本分类（cost classifiction）
根据成本核算和成本管理的不同要求，按不同的标准对成本所作的划分。
主要有：
根据成本与业务量之间的关系所变动的成本和固定成本；
根据成本与产品之间的关系所划分的产品成本和期间费用；
根据生产费用计入产品成本的方式所划分的直接计入成本和间接计入成本；
根据成本与产品生产工艺的关系所划分的直接生产成本和间接生产成本；根据成本与决策的关系所划分的相关成本与非相关成本；
根据成本是否可以控制所划分的可控成本与不可控成本；根据决策方案变动时成本是否可避免所划分的可避免成本和不可避免成本；
根据费用的发生是否需支付现金等流动资产所划分的付现成本和沉没成本等。
根据成本核算和成本管理的需要，可按照不同的标准对成本进行多种分类。
（1）按概念形成可分为理论成本和应用成本。
（2）按应用情况可分为财务成本和管理成本。
（3）按产生依据可分为实际成本和估计成本。
（4）按发生情况可分为原始成本和重置成本。
（5）按形成时间可分为历史成本和未来成本。
（6）按计量单位可分为单位成本和总成本。
（7）按计算根据可分为个别成本和平均成本。
（8）按包括的范围可分为全部成本和部分成本。
（9）按生产过程中的顺序关系可分为车间成本和工厂成本。
（10）按生产经营范围，可分为生产成本和销售成本。
（11）按与收益的关系可分为已耗成本和未耗成本。
（12）按与决策的关系，可分为相关成本和非相关成本。
（13）按与现金支出关系，可分为付现成本和沉没成本。
（14）按与计划的关系，可分为计划成本和预计成本。
（15）按数量变化关系，可分为边际成本、增量成本和差别成本。
（16）按可否免除，可分为可避免成本和不可避免成本。
（17）按可否推迟发生，可分为可递延成本和预计成本。
（18）按发生可否加以控制，可分为可控成本与不可控成本。
（19）按性态，可分为变动成本和固定成本。
（20）按发生与产品生产的关系，可分为直接成本和间接成本。
（21）按产品成本的构成情况，可分为主要成本和加工成本。