① 如何计算餐厅每样菜的成本
计算方法：
1、原材料的价格 时令蔬菜的价格根据菜市场的批发价来计算，非时令的，根据当地批发部的批发价平均值算。因为这个每家价格不一，也有浮动，所以根据平均值算误差小。
2、调料价格 首先要知道需要用到哪些调料，同样根据第一条的计算方法计算出调料成本。大多数调料价格是固定的基础上小幅度涨跌。但是油的价格，不同种类的价格幅度很大，需要提前了解清楚是哪一种油。
② 餐饮一般怎么算成本
餐饮一般怎么算成本如下：
餐饮业成本核算常用的方法主要有顺序结转法，平行结转法，订单核算法和分类核算法四种。
顺序结转法适用于分步加工、最后烹制的餐饮产品。在餐饮管理中，大多数热菜食品都采用分步加工，其成本核算方法是将产品的每一生产步骤作为成本核算对象，依次将上一步成本转入到下一步成本核算中，顺序类推便计算出餐饮产品总成本。
分类核算法主要适用于餐饮核算员和餐饮成本会计的成本核算。如成本核算员每天核算成本消耗，先要将各种单据按餐厅和厨房分类，然后在每一个厨房或餐厅内将成本单据按食品和饮料分类，再按食品原料种类分类记账，最后才能核算出每个餐厅或厨房的各类成本。
③ 餐饮业的成本核算方法
每个行羡物陵业有每个行业的核算方法和公式，那么餐兄戚饮业的成本核算方法是什么呢？如果你对这部分内容不了解，那就和深空网一起来学习吧。
餐饮业是受众人群大的行业，内部会计人员涉及到的会计做账分录等是会计人的主要工作内容。
餐饮业成本的核算方法一般是按厨房实际领用的原材料计算已售出产品耗用的原材料成本，核算期一般每月计算一次，具体计算方法为：
1、如果厨房领用的原材料当月用完而无剩余，领用的原材料金额就是当月产蚂带品的成本
2、如果有余料，在计算成本时应进行盘点并从领用的原材料中减去，求出当月实际耗用原材料的成本，即采用“以存计耗”倒求成本的方法
计算公式是
本月耗用原材料成本=厨房原料月初结存额+本月领用额-月末盘存额
餐饮业成本计算公式
本期耗用原料成本=期初原材料+本期购进原料-期末结存原料
成本价=进货价/(出成品率*投料标准(数量)
销售价格=原料成本/(1-毛利率)
销售价格=原料成本+毛利额
销售价格=原料成本*(1+加成率)
销售价格=原料成本+加成额
加成率=毛利率/(1-毛利率)
毛利率=加成率/(1+加成率)
原料价值=毛料价值-(次料数量*单价+下脚数量*单价)
净料数量=毛料数量-次料数量-下脚数量
净料单价=净料价值/净料数量餐饮业的免单费用怎么做账务处理？怎么做会计分录？
④ 餐饮业成本怎么核算
餐饮行业在成本核算上采用倒挤法，即直接将购入的蔬菜等原材料费用计入厨房的主营业务成本中。这一操作流程简单直接，通过将原材料的直接购入费用记录在厨房的日常运营中，实现了成本的实时追踪。
在月末，餐饮企业需要进行一次全面的盘点，以核对库存原材料与实际购入量的差异。这一盘点的结果，通过冲减或增加主营业务成本的方式，反映当月的实际成本。通过这一过程，企业可以准确地计算出当月的经营成本，为决策提供准确的数据支持。
成本核算对于餐饮业来说至关重要，它不仅帮助企业在财务报表上准确反映经营状况，而且在日常运营中，通过成本控制，可以帮助企业降低成本，提高利润。在成本核算的过程中，餐饮企业需要关注原材料价格波动，合理采购，同时优化厨房的使用效率，减少浪费，从而实现成本的有效控制。
通过合理设置成本核算流程，餐饮企业可以更好地理解自身的成本结构，制定出更科学、有效的成本控制策略。这不仅有助于提高企业的经济效益，还能增强其市场竞争力。
在实际操作中，餐饮企业需要定期对成本核算方法进行审查和优化，以适应市场环境的变化和企业自身发展需求。通过持续优化成本核算流程，餐饮企业可以实现成本的有效控制，提高整体运营效率，为企业的长期发展奠定坚实的基础。