❶ 好吃的火腿有那些，不是火腿腸
世界上最好吃的十種火腿，我們中國就佔了一半
火腿這種東西估計全世界的人都喜歡吃，尤其是德國人，德國光是火腿的種類就已經高達數百種了，德國人對火腿那真是非常偏愛啊。但是我們現在盤點一下全世界最好吃的幾種火腿，其中光是我們中國就佔了一半，我們中國人不愧是最會吃的啊，讓我們一起去看看吧。
第一種是伊比利亞火腿，這種西班牙火腿全世界最貴的火腿了，而且數量還非常稀少。主要是因為製作工序的繁瑣，所以每年只能製作出八十條，但是每條的售價高達三萬人民幣，他的昂貴不是沒有道理的，這種火腿確實是非常美味。
不知道各位吃貨吃過幾種啊？
❷ 金華火腿出口存在哪些問題
金華火腿的出口現狀及存在問題 目前，金華火腿出口日本、銷售港澳並轉口到東南亞各國，年外銷量達3000多噸。其中，出口企業以國有企業為主，多為外貿流通型企業，生產型企業直接出口較少。2004年國有企業出口金華火腿1295噸，價值441.7萬美元，占金華火腿出口量及價值的90.3%和89.7%。從整體看，金華火腿出口量不大，市場空間偏小。其出口存在的主要問題包括：（1）出口火腿消費對象狹窄。主要銷往日本、香港及東盟。2004年對香港出口金華火腿1229噸，價值411.6萬美元，占金華火腿出口量及價值的85.7%和83.6%；對東盟出口195.4噸，價值77.3萬美元，占「金華火腿」出口量及價值的13.6%和15.7%。金華火腿作為一種腌制製品，其傳統工藝使其含鹽量較高，成品含鹽量高達9~11%[5]，口味較重。食鹽的過量攝入易誘發高血壓等疾病，對人類健康不利。為此，諸多國家倡導多食清淡食品，世界衛生組織（WHO）建議，成人每日鈉鹽攝入量應不超過6克，而金華火腿的高含鹽量與之相距甚遠。基於各國飲食結構和習慣的不同，一些國家的民眾難以適應高鹹度的腌制食品。因此，金華火腿出口消費對象仍以海外華人為主，消費能力極為有限，難以全面打開國際市場。（2）火腿行業仍以小作坊為主。由於資本投入不足，「金華火腿」生產企業普遍生產規模小，集約化程度不高。據統計，在金華現有的火腿生產企業中年產值500萬元以上的只有23家，其餘大部分是作坊式加工企業。小作坊普遍呈現多、小、散、亂、差的特點，其質量意識較低、生產條件差、食品質量不高、安全難以得到保障，影響金華火腿的品質。工廠、小作坊並存的局面，加大了行業管理難度，難以完成行業整合，從而削弱了金華火腿的市場競爭力。（3）標准體系不完善，制約金華火腿對外出口。①我國現有相關標准體系分析金華火腿作為動物源性產品，除符合本身的標准要求外，還需符合豬肉及有關動物源性產品的一般要求和葯殘標准。目前，我國涉及金華火腿的標准僅為27項，其中，一般產品標准2項，為《原產地域產品 金華火腿（GB 19088-2003）》及《無公害食品豬肉 NY 5029-2001》；產品原料標准1項，主要是《金華豬（GB/T 2417-1981）》；農業部235公告對豬肉設定了最高葯殘限量；相關檢測方法標准為23項，其中專門針對火腿的檢測標准及出口檢驗規程為2項，其餘21項則為寬泛涉及豬肉或可食性動物肌肉的殘留檢測標准。而在檢測方法中，針對同種物質就有多種檢測方法標准。因此，在火腿行業，我國缺乏體系化的系列標准，特別是有關生產工藝、技術設備、檢測方法等方面的統一的行業標准，從而在客觀上為小作坊留下了作弊空間，導致不同企業的產品良莠不齊。② 我國標准與國際、國外標准之比較 我國現有標准體系與國際、發達國家標准體系之間尚有較大差距。目前，我國在制定標准過程中仍以產品標准為重點，而國際標准及一些發達國家的標准則看重一系列的通用標准，以此形成了由原材料到加工方法至檢測要求的一套從「農田到餐桌」的更為完善、嚴格的標准體系。標准之間的差距，在火腿的出口過程中構成了一道無形的屏障。葯殘問題是近幾年食品安全問題的焦點。對於動物源性產品，世界各國紛紛制定了嚴格的葯殘標准。我國有關動物性食品中獸葯殘留的規定主要是2002年12月24日農業部公布的235號公告，其中，豬肉葯殘標准達59項。而日本作為金華火腿的主要出口市場，其制定的葯殘標准更為嚴格。2006年5月29日，日本肯定列表正式實施，其中，豬的葯殘標准多達426項，還不包括諸多「一律標准」，2007年日本肯定列表監控計劃中，更是將豬的監控項目增加到108項，大大抬高了金華火腿進入日本市場的門檻。而對於檢測體系，我國也未形成統一的標准，與出口國之間的差距，必將成為技術性貿易壁壘，對出口產生影響。我國涉及豬肉四環素族檢測的方法標准就有4種：《可食動物肌肉中土黴素、四環素、金黴素、強力黴素殘留量的測定（GB/T 20764-2006）》、《畜、禽肉中土黴素、四環素、金黴素殘留量的測定(高效液相色譜法) （GB/T 5009.95-2003）》、《豬組織中四環素族抗生素殘留量檢測方法（GB/T 20444-2006）》及《出口食品中四環素族抗生素殘留量檢驗方法 （SN 0179-92）》。前兩種為定量方法，不同方法之間的檢出限相差較大。《GB/T 20764-2006》中，土黴素、四環素、金黴素、強力黴素的檢出限均為0.005mg/kg，而同樣採用液相色譜法的《GB/T 5009.95-2003》，土黴素、四環素和金黴素的檢出限則分別為0.15mg/kg、0.20mg/kg和0.65mg/kg；兩種方法檢出限相差30~130倍。而《GB/T 20444-2006》和《SN 0179-92》則是採用微生物檢測方法，屬定性檢測，但這兩種方法較易產生假陽性。不統一的方法標准導致出現不同檢測機構測出結果不一致或定性檢測不合格而定量檢測合格的現象，而使生產商產生困惑，終因重復檢測而產生不必要的成本。相比較，日本有關豬肉中四環素族的檢測方法則更為完善和合理，《土黴素、金黴素和四環素的篩選法（JAP-145）》規定用微生物檢測方法對豬肉中的相關物質殘留進行初步定性篩選，對於呈現陽性的樣品，再根據《土黴素、金黴素和四環素的檢測方法（JAP-143）》中帶熒光檢測器的高效液相色譜法進行定量檢測，以此保證檢測結果的科學性。因而，標准體系的不完善、企業有標不依及對國際、出口國等相關標準的不了解都將使金華火腿的出口受阻。（4）原材料品質難以保障，影響出口火腿的質量安全。對於「正宗」的金華火腿，其品質保證的首要條件就是採用「金華豬」（金華兩頭烏）或「選用金華豬為母本配套系雜交和二元雜交商品豬」的後腿製成。但是，由於金華豬的生長速度慢、出欄期長（為一年欄）、飼養成本高，與生長快、瘦肉多、體重大、飼料轉化率高的「大約克」、「杜洛克」等外來豬種相比，飼養戶大都偏愛後者。加之金華豬肉價無法與其它商品豬肉拉開檔次，經濟效益並不明顯，導致許多養豬戶和規模化的養豬基地放棄了養殖「兩頭烏」。以金華豬的後腿為原材料製得的金華火腿越發稀少，如此必將影響金華火腿的品質，繼而影響其在國際市場的口碑而使出口減少。原料腿的質量安全直接關繫到金華火腿的質量安全和品質。其中最重要的就是豬肉的葯殘問題。抗生素問題近年來普遍受關注。對於四環素族，我國標准與國際、歐盟及日本標准基本一致（見表1），與其它葯物相比，其限量並不是最嚴格；但是在產品檢測過程中，豬肉中四環素族殘留超標卻屢有發生。
❸ 金華火腿應該怎麼做才可以充分體現出它的美味
金華火腿知識介紹：金華火腿是金華市最負盛名的傳統名產，金華火腿皮色黃亮、形似琵琶、肉色紅潤、香氣濃郁、營養豐富、鮮美可口，素以色、香、味、形「四絕」聞名於世，在國際上享有聲譽。 金華火腿營養分析：1. 火腿色澤鮮艷，紅白分明，瘦肉香咸帶甜，肥肉香而不膩，美味可口；
2. 火腿內含豐富的蛋白質和脂肪，多種維生素和礦物質；
3. 火腿製作經冬歷夏，經過發酵分解，各種營養成分更易被人體所吸收，具有養胃生津、益腎壯陽、固骨髓、健足力、愈創口等作用。 金華火腿補充信息：1. 有較嚴重的哈喇味和嚴重變色的火腿不能食用。
2. 火腿含鹽量高，屬高鈉食品，高血壓患者和老年人不宜食用；高鈉飲食對人體健康不利，是導致胃潰瘍、胃癌的元兇之一，對升高血壓尤為明顯，另外，高鈉飲食還會造成鈣的丟失，用水煮火腿可使部分鹽分析出。
3. 如將火腿放入冰箱低溫貯存，其中的水分就會結冰，脂肪析出，肌肉結塊或鬆散，肉質變味，極易腐敗，應保存在陰涼乾燥的地方，避免日光照射，日光中的紅外線和紫外線會使火腿脫水，質地變硬，引起變色、變味，產生哈喇味，甚至腐敗而不能食用。 金華火腿適合人群：一般人均可食用，產婦、兒童及瘦弱者更宜食用。
1. 適宜氣血不足者食用；適宜脾虛久瀉、胃口不開者食用；適宜體質虛弱、虛勞怔忡、腰腳無力者食用；
2. 患有急慢性腎炎者忌食；凡浮腫、水腫、腹水者忌食； 感冒未愈、濕熱泄痢．積滯未盡、腹脹痞滿者忌食；
3. 脾胃虛寒的泄瀉下利之人，不宜多食；高血壓患者、老年人、胃腸潰瘍患者禁食。 金華火腿食療作用：火腿性溫，味甘、咸；
具有健脾開胃，生津益血，滋腎填精之功效；
可用以治療虛勞怔忡、脾虛少食、久瀉久痢、腰腿酸軟等症。
江南一帶常以之煨湯作為產婦或病後開胃增食的食品；因火腿有加速創口癒合的功能，現已用為外科手術後的輔助食品。 金華火腿做法指導：1. 火腿肉是堅硬的干製品，要燉爛很不容易，如果在燉之前在火腿上塗些白糖，然後再放入鍋中，就比較容易燉爛，且味道更為鮮美；用火腿煮湯時也可以加少量米酒，能讓火腿更鮮香，且能降低鹹度；
2. 整隻火腿用刀切開很不容易，若以鋸代刀，便可獲得理想效果；
火腿貯存:1、火腿存放時，應在封口處塗上植物油，以隔絕空氣，防止脂肪氧化；再貼上1層食用塑料薄膜，以防蟲侵入；2、夏天可用食油在火腿兩面擦抹1遍，置於罐內，上蓋咸乾菜可保存較長時間。3、將火腿用保鮮紙包紮密封，放冷藏室中即可，不宜放冷凍室。
❹ 金華火腿在做菜前要怎麼處理
火腿相信大家都吃過不少，現在社會人們生活的節奏越來越快，為了上班急忙沒時間吃飯，經常會買泡麵＋火腿搭檔是首選這樣便快速的節省了吃飯用的時間，那隻是面料跟香精的合成品，並不是真正意義上的火腿，其實正真意義上的火腿也可以做成一道很美味的菜，火腿吃前要怎麼處理，才會更好吃呢？快來學習一下吧！
一、金華火腿吃前怎麼處理
1、金華火腿是腌制過的肉，所以會有一點鹽分，在做菜的時候要注意調料的分量。
2、金華火腿可以炒、煮、燉、燜，可以做主菜，也可以做輔料，還可以做湯裡面提鮮的精華食材。因為火腿是做湯的非常理想的鮮料，而且煮湯也很方便，做出來的湯鮮美可口，健脾開胃，還有「火腿熬湯，垂涎流芳」的美譽。
3、因為金華火腿味道很好，所以就算簡單的用白菜和火腿做一個湯都非常好吃，也可以用火腿燜飯，炒香菇，做冬瓜湯、蘿卜湯、腌篤鮮等等。
4、但是在用火腿做菜的時候，要用水浸泡至少一個小時，可出出鹽分，或者是用水煮幾分鍾或者焯焯水，然後再做菜的話會更簡單方便。
二、製作金華火腿的建議
PS：火腿適合燉，不適合炒、紅燒菜餚
1、金華火腿是發酵食品，便於攜帶和貯藏。但消費者買回後要使腿質不變，火腿不能長期放在日光直射、高溫、近火、煤煙飄熏處或潮濕的地方，通常應懸掛在室內陰涼通風乾燥而清潔的地方。
2、火腿肉面上的發酵層，不但不會影響火腿肉質和香味，反而能起防腐、防蟲、防乾裂、防污染等保護作用，平時不必揩刮，只要在食用前削刮掉即可。
3、陳年火腿肉質堅硬，不易燉爛，在燉之前在火腿上塗些白糖，然後再放入鍋中，就比較容易燉爛;用火腿煮湯時也可以加少量米酒，能讓火腿更鮮香，且能降低鹹度;
4、火腿存放時，應在封口處塗上植物油，防止脂肪氧化;再貼上一層食用塑料薄膜，以防蟲侵入。
5、烹調火腿菜，與刀工處理有極密切的關系。火腿料可切片、絲、條、塊、丁、粒、末等形狀，可切成各種圖案花形，作菜餚裝飾之用。瘦火腿以順著或斜著肌肉紋理下刀較好，橫向切就容易散碎。
❺ 有什麽可以代替金華火腿的咸鮮味又可節省成本呢餚湯用途
無可替代吧，金華火腿本來就天然的調味品，無論加什麼其他的都會沒有金華火腿味道好。
❻ 金華火腿怎麼處理最好吃
我覺得火腿放在別的食物裡面一起煮著吃，最好吃。
記得之前在上大學的時候，看到室友吃泡麵，裡面放一個金華火腿，覺得特別有食慾，然後我就下樓買了一袋子金華火腿上來，結果吃了感覺乾巴巴的，一點都不好吃。所以金華火腿最好要煮熟了吃最好吃。
我感覺像那種油炸熟的就很不錯，是小學門口那些小攤販上的，外面再刷上一層醬料，味道特別好，是那種外酥里嫩的口感。
有的時候把火腿放到火鍋裡面一起燙著吃，或者放到泡麵裡面一起煮著吃，也是很好吃的。這樣子吃就是那種很嫩的感覺，雖然不那麼酥脆，但是泡麵或者火鍋的湯底味都到了火腿裡面，吃起來也是很香的。
我個人感覺最好吃的就是這樣的吃法了，不一定適合所有的人。而且火腿這食物最好還是少吃，畢竟都是澱粉。
❼ 金華火腿怎麼做
變軟 你只要把他放在水裡面煮煮就行 魚醒草 干紅辣椒 蒜苗 火腿 先把干紅辣椒瀑好 在放火腿 在放魚醒草 蒜苗 味精 鹽少量 最最要的就是出鍋的時候放點糖 美喂啊 我常這樣吃