凈料成本類型有哪些

❶ 成本的分類

1、按概念形成可分為理論成本和應用成本。

2、按應用情況可分為財務成本和管理成本。

3、按產生依據可分為實際成本和估計成本。

4、按發生情況可分為原始成本和重置成本。

5、按形成時間可分為歷史成本和未來成本。

6、按計量單位可分為單位成本和總成本。

7、按計算根據可分為個別成本和平均成本。

8、按包括的范圍可分為全部成本和部分成本。

9、按生產過程中的順序關系可分為車間成本和工廠成本。

10、按生產經營范圍，可分為生產成本和銷售成本。

11、按與收益的關系可分為已耗成本和未耗成本。

12、按與決策的關系，可分為相關成本和非相關成本。

13、按與現金支出關系，可分為付現成本和沉沒成本。

14、按與計劃的關系，可分為計劃成本和預計成本。

15、按數量變化關系，可分為邊際成本、增量成本和差別成本。

16、按可否免除，可分為可避免成本和不可避免成本。

17、按可否推遲發生，可分為可遞延成本和預計成本。

18、按發生可否加以控制，可分為可控成本與不可控成本。

19、按性態，可分為變動成本和固定成本。

20、按發生與產品生產的關系，可分為直接成本和間接成本。

21、按產品成本的構成情況，可分為主要成本和加工成本。

22、按成本在生產經營中資產的流動性，可分為運營資本和資本成本。

(1)凈料成本類型有哪些擴展閱讀

會計管理學中的成本：

1、固定成本

固定成本是指在特定的產量范圍內不受產量變動影響，一定期間的總額能保持相對穩定的成本。例如，固定月工資、固定資產折舊、取暖費、財產保險費、職工培訓費、科研開發費、廣告費等。

固定成本的穩定性，是針對成本總額而言的，如果從單位產品分攤的固定成本來看則正好相反。產量增加時，單位產品分攤的固定成本將會減少；產量減少時，單位產品分攤的固定成本將會增加。

2、變動成本

變動成本是指在特定的產量范圍內其總額隨產量變動而正比例變動的成本。例如，直接材料、直接人工、外部加工費等。

單位成本的穩定性是有條件的，即產量變動的范圍是有限的。如原材料消耗通常會與產量成正比，屬於變動成本，如果產量很低，不能發揮套裁下料的節約潛力，或者產量過高，使廢品率上升，單位產品的材料成本也會上升。

3、混合成本

混合成本，是指除固定成本和變動成本之外的，介於兩者之間的成本，它們因產量變動而變動，但不是成正比例關系。

4、半變動成本

半變動成本，是指在初始基數的基礎上隨產量正比例增長的成本。例如，電費和電話費等公用事業費、燃料、維護和修理費等，多屬於半變動成本。

5、階梯式成本

階梯式成本，是指總額隨產量呈階梯式增長的成本，亦稱步增成本或半固定成本。例如，受開工班次影響的動力費、整車運輸費用、檢驗人員工資等。

6、延期變動成本

延期變動成本，是指在一定產量范圍內總額保持穩定，超過特定產量則開始隨產量比例增長的成本。例如，在正常產量情況下給員工支付固定月工資，當產量超過正常水平後則需支付加班費，這種人工成本就屬於延期變動成本。

7、曲線成本

曲線成本是指總額隨產量增長而呈曲線增長的成本。這種成本和產量有依存關系，但不是直線關系。

❷ 不同類型的凈料成本核算方法相同嗎對不對

你好
只要是關於
凈料成本的核算
方法都是一樣的
和類型無關

❸ 凈料是什麼

凈料是按照一定方法計算的凈料實際支 出。它直接構成飲食製品的單位成本。影響凈料成本高低的主要因素是原材料采購價格、質量及清選加工凈料率。

常用計算凈料的方法有：

(1)毛料經過清選，有廢料無下腳的，將購進總成本除以凈料量，即得出凈料的單位成本。

(2)毛料經過處理，既有廢料，又有下腳的，就要分檔計算凈料的實際成本。

(3)有些生料要煮成熟料，如生肉煮成熟肉，生雞、鴨煮成熟雞、鴨，或將熟雞、鴨拆成凈雞肉、鴨肉等，可按分等單價或按規定的折扣率計算凈料成 本。

(3)凈料成本類型有哪些擴展閱讀：

計算公式為： 凈料率=加工後可用原材料重量÷加工前原材料總重量×100%實際上，在原材料品質一定，同時在加工方法和技術水平一定的條件下，食品原材料在加工前後的重量變化，是有一定的規律可循的。

因此，凈料率對成本的核算、食品原材料利用狀況分析及其采購、庫存數量等方面，都有著很大的實際作用。

❹ 凈料單位成本核算的計算方法有哪兩種方法

凈料單位成本核算的計算方法有一料一檔和_一料多檔__兩種方法。

如何進行食品成本核算
http://www.6eat.com/DataStore/CardExpensePage/440194_0
食品成本是決定菜餚價格的依據，食品成本核算的准確與否直接影響餐飲企業的經濟效益。
（一）主、配料成本的核算
餐飲企業使用的各種原材料，有不少鮮活品種在烹制前要進行初步加工。在初步加工之前的食品原材料一般稱為毛料，而經過屠宰、切割、拆卸、揀洗、漲發、初制等初步加工處理，使其成為可直接切配烹調原料則稱為凈料。原料經初步加工後，凈料與毛料不僅在重量上有很大區別，而且在價格、等級上的差異也較大。
為了便於計量，確定菜餚或點心的原料定額並定價，目前許多星級飯店和餐飲企業都採用凈料成本來計算食品成本。
1．凈料率的概念
凈料率是指食品原材料在初步加工後的可用部分的重量佔加工前原材料總重量的比率，它是表明原材料利用程度的指標，其計算公式為：
凈料率=加工後可用原材料重量÷加工前原材料總重量×100%
實際上，在原材料品質一定，同時在加工方法和技術水平一定的條件下，食品原材料在加工前後的重量變化，是有一定的規律可循的。因此，凈料率對成本的核算、食品原材料利用狀況分析及其采購、庫存數量等方面，都有著很大的實際作用。
2．凈料成本的核算
凈料成本的核算根據原料的具體情況有一料一檔及一料多檔之分。
（1）一料一檔的凈料成本核算
一料一檔是指毛料經初步加工處理後，只得到一種凈料，沒有可供作價利用的下腳料。一料一檔的凈料成本核算公式為：
凈料成本=毛料進價總值÷凈料總重量
如果毛料經初步加工處理後，除得到凈料外，尚有可以利用的下腳料，則在計算凈料成本時，應先在毛料總值中減去下腳料的價值，其計算公式為：
凈料成本=（毛料進價總值-下腳料價值）÷凈料總重量
（2）一料多檔的凈料成本核算
一料多檔是指毛料經初步加工處理後得到一種以上的凈料。為了正確計算各檔凈料的成本，應分別計算各檔凈料的單位價格。各檔凈料的單價可根據各自的質量，以及使用該凈料的菜餚的規格首先決定其凈料總值應占毛料總值的比例，然後進行計算。其計算公式為：
該檔凈料成本=（毛料進價總值-其它各檔凈料占毛料總值之和）÷該檔凈料總重量
3．成本系數
由於食品原材料中大部分是農副產品，其地區性、季節性、時間性很強，因此，原材料的價格變化很大。每次進貨的原材料價格不同，其凈料成本也就會發生變化。為避免進貨價格的不同而需要逐項計算凈料成本，餐飲企業可利用「成本系數」進行凈料成本的調整。成本系數是指某種食品原材料經初步加工或切割、烹燒實驗後所得凈料的單位成本與毛料單位成本之比，用公式表示為：
成本系數=凈料單位成本÷毛料單位成本
成本系數的單位不是金額，而是一個計算系數，適用於某些食品原材料的市場價格上漲或下跌時重新計算凈料成本，以調整菜餚定價。計算方法為：
凈料成本=成本系數×原材料的新進貨價格
（二）調味品成本的核算
1.單件產品調味品成本的核算
單件製作的產品的調味品成本也稱個別成本，餐飲企業中大多數單件烹制的熱菜的調味品成本均屬這一類。在核算此類調味品成本時，首先應將各種不同的調味品的用量估算出來；然後根據其進貨價格分別計算其金額；最後逐一相加即可。其計算公式為：
單件產品調味品成本=單件產品耗用的調味品（1）的成本+單件產品耗用的調味品（2）的成本+……+單件產品耗用的調味品（n）的成本
2.批量產品平均調味品成本的核算
平均調味品成本也稱綜合成本，是指批量生產的菜或點心的單位調味品成本，餐飲企業中的點心類產品、鹵製品等的調味品成本都屬於這一類。在核算此類調味品成本時，首先應象單件產品調味品成本核算那樣計算出整批產品中各種調味品的用量及其成本，由於批量產品的調味品使用量較大，因此調味品用量的統計應盡可能全面，以准確核算調味品成本，同時也更能保證產品質量；然後用批量產品的總重量來除調味品總成本，即可計算出每一單位產品的調味品成本，用公式表示為：
批量產品的平均調味品成本=批量產品耗用的調味品總成本÷批量產品總量

❺ 什麼是凈料單價啊

材料清選整理完畢，應調整其數量和單價。其中凈料單價的計算應區別不同情況進行：
①材料清選整理後，只有一種凈料，無可作價的下腳料。則：
該凈料單價=清選整理前材料總成本÷清選整理後凈料重量
②材料清選整理後，有一種凈料，還有可作價的下腳料。則：
該凈料單價=（清選整理前材料總成本-下腳料金額）÷清選整理後凈料重量
③材料清選整理為若干種凈料。在此情況下，如果其中只有一種凈料的單價沒有可供參考的成本資料。則：
該凈料單價=（清選整理前材料總成本-其他凈成本之和）÷該種凈料重量
如果各種凈料均有可供參考的成本資料，應本著主要凈料成本定得高些，次要凈料成本定得低些的原則確定；反之，如各種凈料均無可供參考的成本資料，則要分別計算其單位成本。
在實際工作中，通常採用「成本系數法」和「凈料率法」計算凈料的單位成本。下面分別加以介紹。
�●成本系數法。
成本系數是指某種材料凈料的單位成本與其毛料單位成本的比率。其計算公式為：
成本系數=某種材料凈料單位成本÷某種材料毛料單位成本
成本系數確定後，購進鮮活材料清選整理後凈料的單位成本可直接根據成本系數計算。其計算公式為：
某種材料凈料單位成本=某種材料毛料單位成本×成本系數

❻ 凈料單位成本是什麼之比

毛料單價與出材率

❼ 成本有哪些！

成本的種類：

材料成本、人工成本、費用成本

采購成本、生產成本、經營成本、產品成本、銷售成本、

房地產成本、土地成本、工程成本、開發成本、預算成本、質量成本、

財務成本、企業成本、車間成本、管理成本、設備成本、營運成本

固定成本、變動成本、標准成本、平均成本

目標成本、項目成本、 流動成本、物流成本、 風險成本、

實際成本、計劃成本、歷史成本 、長期成本、短期成本、機會成本、混合成本

稅收成本、權益成本 、經濟成本等。

❽ 成本分哪些種類

成本分類主要有：
1）根據成本與業務量之間的關系所劃分的變動成本和固定成本。
2）根據成本與產品之間的關系所劃分的產品成本和期間費用。
3）根據生產費用計入產品成本的方式所劃分的直接計入成本和間接計入成本。
4）根據成本與產品生產工藝的關系所劃分的直接生產成本和間接生產成本。
5）根據成本與決策的關系所劃分的相關成本與非相關成本。
6）根據成本是否可以控制所劃分的可控成本與不可控成本。
7）根據決策方案變動時成本是否可避免所劃分的可避免成本和不可避免成本。
8）根據費用的發生是否需支付現金等流動資產所劃分的付現成本和沉沒成本等。
根據成本核算和成本管理的需要，可按照不同的標准對成本進行多種分類：
1）按概念形成，可分為理論成本和應用成本。
2）按應用情況，可分為財務成本和管理成本。
3）按產生依據，可分為實際成本和估計成本。
4）按發生情況，可分為原始成本和重置成本。
5）按形成時間，可分為歷史成本和未來成本。
6）按計量單位，可分為單位成本和總成本。
7）按計算根據，可分為個別成本和平均成本。
8）按包括的范圍，可分為全部成本和部分成本。
9）按生產過程中的順序關系，可分為車間成本和工廠成本。
10）按生產經營范圍，可分為生產成本和銷售成本。
11）按與收益的關系，可分為已耗成本和未耗成本。
12）按與決策的關系，可分為相關成本和非相關成本。
13）按與現金支出關系，可分為付現成本和沉沒成本。
14）按與計劃的關系，可分為計劃成本和預計成本。
15）按數量變化關系，可分為邊際成本、增量成本和差別成本。
16）按可否免除，可分為可避免成本和不可避免成本。
17）按可否推遲發生，可分為可遞延成本和預計成本。
18）按發生可否加以控制，可分為可控成本與不可控成本。
19）按成本與業務量之間的關系性質與狀態，可分為變動成本和固定成本。
20）按成本發生與產品生產的關系，可分為直接成本和間接成本。
21）按產品成本的構成情況，可分為主要成本和加工成本。
為了便於進行成本管理，還可運用其他一些成本分類概念，如機會成本、責任成本、定額成本、目標成本、標准成本、社會成本

❾ 簡述成本的類型

成本分類（cost classifiction）
根據成本核算和成本管理的不同要求，按不同的標准對成本所作的劃分。
主要有：
根據成本與業務量之間的關系所變動的成本和固定成本；
根據成本與產品之間的關系所劃分的產品成本和期間費用；
根據生產費用計入產品成本的方式所劃分的直接計入成本和間接計入成本；
根據成本與產品生產工藝的關系所劃分的直接生產成本和間接生產成本；根據成本與決策的關系所劃分的相關成本與非相關成本；
根據成本是否可以控制所劃分的可控成本與不可控成本；根據決策方案變動時成本是否可避免所劃分的可避免成本和不可避免成本；
根據費用的發生是否需支付現金等流動資產所劃分的付現成本和沉沒成本等。
根據成本核算和成本管理的需要，可按照不同的標准對成本進行多種分類。
（1）按概念形成可分為理論成本和應用成本。
（2）按應用情況可分為財務成本和管理成本。
（3）按產生依據可分為實際成本和估計成本。
（4）按發生情況可分為原始成本和重置成本。
（5）按形成時間可分為歷史成本和未來成本。
（6）按計量單位可分為單位成本和總成本。
（7）按計算根據可分為個別成本和平均成本。
（8）按包括的范圍可分為全部成本和部分成本。
（9）按生產過程中的順序關系可分為車間成本和工廠成本。
（10）按生產經營范圍，可分為生產成本和銷售成本。
（11）按與收益的關系可分為已耗成本和未耗成本。
（12）按與決策的關系，可分為相關成本和非相關成本。
（13）按與現金支出關系，可分為付現成本和沉沒成本。
（14）按與計劃的關系，可分為計劃成本和預計成本。
（15）按數量變化關系，可分為邊際成本、增量成本和差別成本。
（16）按可否免除，可分為可避免成本和不可避免成本。
（17）按可否推遲發生，可分為可遞延成本和預計成本。
（18）按發生可否加以控制，可分為可控成本與不可控成本。
（19）按性態，可分為變動成本和固定成本。
（20）按發生與產品生產的關系，可分為直接成本和間接成本。
（21）按產品成本的構成情況，可分為主要成本和加工成本。