❶ 開燒烤店怎麼賺錢
燒烤店到夏天基本是每個城市下午6點以後的餐飲主流。大街小巷都是一個個小桌，冒著青煙的燒烤爐到處都是。既是是到了冬天，燒烤店依然會紅火，只是地點改為室內。怎麼樣的燒烤店才算是合理的、成本可控的、賺錢的燒烤店，聽小編慢慢道來。 一、開燒開店怎麼賺錢?什麼類型的自助燒烤店是目前最合適的 燒烤店目前最合適的就是，傳統燒烤模式加上自助燒烤模式，這種合體的模式才能做到不但有特色還能省心賺錢。下面我們就介紹一下： 1、燒烤店一定是炭火燒烤，而且室內必須有無煙設備。 2、燒烤店在選址上一定要選擇店前有開闊地的位置。 3、燒烤店一定不要直接給客人上生肉串，他們不會烤，很容易砸你的招牌，烤郁悶了還要找你算賬。 4、燒烤店一定不要經營太多品種，要把味道做好做精，只經營幾個招牌單品。 二、仍然要以傳統燒烤為主 燒烤店任何時候競爭仍然是以味道、原料、服務三個方面。傳統燒烤最大的優勢就在於味道和原料。尤其在目前人們對健康越來越重視的情況下，基本不使用添加劑的傳統燒烤將成為燒烤行業的主流。就全國來看，到夏天大街小巷的燒烤仍然以木炭燒烤為主，電烤、無煙燃氣燒烤在推廣很多年後還是無法代替傳統的木炭燒烤。所以在做自助燒烤的時候，一定要第一確定的是要以傳統木炭燒烤為基礎。 傳統燒烤無論在烤品的口感還是在味道上，要遠遠超過目前所謂的網路紙上燒烤、鐵板燒烤等等。這不是某一個人說了算的，通過將近10年的燒烤行業的更新換代，稀奇古怪的特色燒烤店一個接一個的消失。而單單那些架著一個炭火小燒烤爐用扇子扇來扇去的小燒烤店卻一天比一天紅火，都養成了大店。如果你背離傳統的炭火燒烤、背離了健康燒烤、綠色燒烤這些東西，在方向上已經註定不能做成一個細水長流的老店。 三、燒烤店不能是老套的多少錢一位的賠錢店 燒烤在很多人眼裡就是那種打著多少錢一位，管飽的燒烤店。自助燒烤從大概04年開始流行到現在幾乎看不見，短短5年不到的時間。很多人思考為什麼這樣的自助燒烤店會看不見了?從做生意的角度思考，很簡單，那就是開自助燒烤店賺不到錢。 四、燒烤店的優勢 燒烤店雖然在很多開店的老闆眼裡並非想的那麼深。很多都是以為跟別人家干燒烤的不一樣，能賺錢。更多想到的很高深的問題：客人體驗消費。燒烤對客人來說能增加很多燒烤樂趣，自己動手烤出美食，不但能夠滿足食慾而且還能有自豪感。其實對於開店的人來說，燒烤最大的優勢在於節省成本，尤其是人員成本和管理成本。
❷ 碳烤和燃氣烤的優缺點
首先可以肯定的是炭烤的味道要優於氣烤。碳烤的肉更好吃，因為木炭烤制的肉質自帶碳香味。而氣烤主要使用的是天然氣、水煤氣等，燒烤過程中容易由於燃燒不充分帶有燃氣的味道，因此香味口感都會受到影響。因此，一般認為，做燒烤優選的是炭烤。
其次炭烤比氣烤成本要低。因而路邊燒烤攤多用炭烤。
然後炭烤和氣烤的操作便利性相比，氣烤更便利點。氣烤可以輕松的控制火候大小，但是碳烤卻燒有些困難。市面上有些定製的燒烤爐，可以通過控制夾層中的鋼板縫隙寬度，從而起到控制碳烤火候的強弱，實際上實用型也並不高。一般做碳烤，如火盆燒烤，中間加1-2次炭火是可能的，但是如果你做氣烤一般不需要加燃氣。
再後碳烤和氣烤的油煙大小相比。無論是哪一種燒烤，都是無法避免油煙的。因此，對於油煙的處理需要專業的排煙設備來解決。
最後氣烤和炭烤衛生相比。其實衛生不衛生都是相對地，老祖宗最早就是使用的炭烤，確實炭火容易帶塵埃，有時候確實沒有高端的檔次。但是如果您是做燒烤的，就不能這么考慮，因為你必須知道所有人吃燒烤都是沖著炭烤的碳香味去的，而不是沖著絕對的干凈衛生來，這也是那些小巷中環境不怎麼樣，但是生意爆好的核心原因。
燒烤店碳烤和氣烤的成本
我想做碳烤，但是環境保護有要求不允許做炭烤怎麼辦？
其實這是一個排煙問題，實際上很多做餐飲裝修的都能提供排煙解決方案。比如使用凈化設備，給鋪面安裝個排煙凈化系統，符合標准就可以了，只是成本高一些。也可以使用水凈化系統，用來解決排煙。