『壹』 想開一個鮮榨果汁店，需要准備什麼
1）如小本經營宜選公共汽車站、中小學校、交通要道、住宅出入口和市場旁邊。
（2）購置數台果汁機，一般需三台，另外，冰箱和餐具桌椅也是必不可少的。
（3）購進富含水分而又適宜榨果汁的水果，如香瓜、檸檬、橘子、蘋果等（6種以上）。
（4）制定營業時間，營業時間一般定為上午10點至晚上20點。
（5）申領衛生許可證和營業執照等證件。
投資評估：購置果汁機、冰箱、餐具、桌椅、消毒碗櫃等需要8000元，前期采購水果200元，店租（以8平方米為例），每月800元，辦理合法手續300元，其他費用500元左右。
收益核算：每杯果汁的價格，是根據水果的售價情況而定。一般來說，一間8平方米的鮮榨果汁店，春夏季每月可獲利4000元左右，秋冬季要差一些，但也可獲利2000~3000元。
『貳』 西冷牛排的成本核算怎麼算
西冷牛排的成本核算，每份牛排成本6.8元，按20%損耗，成本價是8元，另加調料、餐廚損耗2元，直接成本10元。根據查詢相關資料，荷蘭芹、酸豆、芥末醬、醋、大蒜、橄欖油和雞湯放者簡入果汁機，攪打均勻，調製成沙拉歲猛醬。鍋中注入蔬菜油，大火加熱。放入低脂牛排煎2分鍾，約5分熟。盛盤放乎嫌橋涼。在沙拉碗或淺盤中拌合長葉萵苣、甜椒和洋蔥。放入低脂牛排，淋上沙拉醬即可。
『叄』 葡萄酒行業的產品成本核算與決策分析
這幾天，廢寢忘食，只為這個案例著迷。
阿普羅弗舍家族擁有並經營著一家小型的獨立酒庄，名字為AVS，以生產量少而質優的葡萄酒而享有很好的聲譽。目前，AVS由家族成員管理葡萄酒業務。這種經營方式在當地很平常。該地區的葡萄酒產銷量每年都會超過900萬箱。AVS每年大約生產4,000箱，屬於小型酒庄。
AVS從家族的葡萄種植業務中購買兩類釀酒葡萄——霞多麗葡萄和一般白葡萄。AVS負責收獲葡萄並將它們製成三類葡萄酒——「霞多麗一庄園」、"霞多麗」和"白中白。AVS的客戶是當地的飯店，他們買來服務顧客；每年AVS生產的葡萄酒均銷售一空。 在2010年，AVS的銷售額為$848,000，利潤率是11.1% (見圖表1)。雖然2010年的銷售量有小幅上升，但利潤率卻較2009年下降了14%。
產品信息
以下是三種AVS葡萄酒的相關數據：
「霞多麗一庄園」使用家族葡萄園專為AVS種植的霞多麗葡萄。2010 年對「霞多麗一庄園」葡萄酒的銷售預計為24,000瓶，每瓶均價$22。
常規「霞多麗」是由「霞多麗一庄園」裝瓶後剩下的葡萄酒與發酵的一般葡萄酒混合而成的；混合比例是2份霞多麗葡萄酒兌1份一般葡萄酒。平均銷售價格是$16/瓶。
「白中白」葡萄酒使用的是所有剩餘的一般白葡萄。平均銷售價格是$11/瓶。
這三種葡萄酒均使用AVS的同一條生產線裝瓶。在通常的年份中，AVS生產足夠的「霞多麗一庄園」以滿足銷售計劃，然後按剩餘的霞多麗酒的量配比足夠的一般葡萄酒從而製成常規「霞多麗」。「白中白」葡萄酒 最後裝瓶，用餘下所有的一般白葡萄。
其他營運與成本數據
霞多麗葡萄
2009年收獲：100,000磅
采購價格：$85,500
在發酵過程中預期損失量：10%
一般的白葡萄
2009年收獲：60,000磅
采購價格：$38,500
在發酵過程中預期損失量：5%
葡萄酒釀造
霞多麗葡萄在橡木桶中發酵；每桶可生產40箱葡萄酒。
每個桶的成本為$500。由於每次使用時橡木的香味都會損失，木桶使用四年後，AVS便將其以每個$200的價格賣給其他酒庄。AVS目前的木桶已使用四年，因此AVS將為2009年的生產購買新桶。
一般的白葡萄將在公司的酒罐中發酵；一罐酒大約能裝2,000箱葡萄酒。
裝瓶
一箱（12瓶）葡萄酒需要36磅葡萄（發酵後）。
在裝瓶過程中，葡萄酒被裝入瓶子，塞上瓶塞並貼上標簽。與瓶、瓶塞、標簽相關的材料成本平均為$2.50/瓶。
直接人工
收獲人工成本平均$9.00/小時。平均每小時能夠收獲葡萄80磅。
壓榨人工成本平均$10.00/小時。通常壓榨過程需要300小時完成。
經常費用
行政辦公室租金和辦公室費用：通常每年$20000。
折舊費用基於以下設備清單計算：
設備 成本 預計壽命
拖拉機$15,000 10年
壓榨設備$6,000 10年
酒罐$40,000 20年
裝瓶作業線$10,000 10年
其他生產設備$15,000 5年
間接材料——部分葡萄酒釀制過程需要在葡萄酒中加入酵母和其他添加劑以幫助發酵過程和平衡葡萄酒的口味。每箱葡萄酒所需的間接生產材料平均為$1.55。
實驗室費用——在實驗室物料與設備上所花費的實驗室費用為$8,000。生產主管和品酒師在各個生產階段使用實驗室測試葡萄和葡萄酒。
酒稅——AVS需要為售岀的每瓶葡萄酒支付消費稅$3。
生產辦公室——AVS僱傭一位兼職人員幫助管理生產。這位雇員向供應商下訂單，檢查並開具產品發票，並履行其他行政職能。生產辦公室的預算是每年$12,000。
銷售及有關費用——銷售人員每年的報酬為$30,000。每銷售一瓶葡萄酒支付分銷商$2。
監督——監督人員的薪水和福利每年總共為$55,000。
公用事業費——公用事業成本$5,500,主要用來維持發酵過程的恆溫環境。
廢物處理一一經過壓榨，分離出的果肉、果皮和莖枝必須加以處理。一半的廢物可回收到田裡作為堆肥原料；另一半必須在垃圾填埋地加以處理，需要發生$2,000的傾倒成本。
AVS以合同的形式僱傭了一位品酒師幫助調配和檢測葡萄酒。每調配一種葡萄酒，AVS支付品酒師$5,000。
AVS經理每年的薪水和福利合計$75,000。
案例問題
1. 邊際貢獻分析：為AVS編制一份全公司的邊際貢獻收益表，包括每類費用。並且計算出每瓶葡萄酒加權平均收入和加權平均營業利潤（註：不要按葡萄酒的種類分解變動成本和固定成本）。
2. 決策分析：另一個種植者在2009年收獲20,000磅霞多麗葡萄。AVS 有機會購買這些葡萄的果汁（這些葡萄已被收獲並壓榨）。
如果AVS可以將這些葡萄與普通白葡萄混合（使用2: 1的混合比例）來生產一種新的定價為$14/瓶的霞多麗葡萄酒，並且需要從這種酒的銷售收入中獲得15%的收益，那麼AVS可以為一磅葡萄支付的最大金額是多少？
除了葡萄的成本，你還需要考慮哪些因素來支持你額外購買葡萄，哪些因素又會使你拒絕購買這些葡萄？
註：以上案例選自《管理會計師協會教學案例》第四輯（經濟科學出版社）。