有哪些成本低口味比較好的湘菜

1. 好吃又下飯的湘菜中，哪些簡單又方便

愛到嘴裡，愛到骨子裡的，別的地方人怕辣，我們怕不辣，我們開心了吃它，煩惱了吃它，發財了吃它，倒霉了吃吃，沒錢買菜了吃它，蓬年過節了吃它，生病感冒了吃它，愛它的理由太的了，反而是之前從沒有吃蛇傳統的寧鄉人，一來就搞了個大新聞，直接將大湘省送入了全國名列前茅的食蛇大省。口味蛇這道菜，也自此制霸新湘菜榜首，成為「口味」菜系的扛把子之作。

飯店裡點擊率最高的應該是農家小炒肉，也比較符合大眾口味，而比較有特色的小炒肉的做法應該是用章樹港的辣椒炒寧鄉流沙河的花豬肉，當然這道菜並非大眾消費者能夠接受得了的。燒餅都是不錯的，很下飯。每次去湖南菜館必點的一道菜，有的小餐館把它做成蓋飯一人份。

2. 湘菜有啥經典菜

你好，很高興可以回答你的問題。

湘菜，又叫湖南菜，是中國八大菜系。作為湖南人，肯定是要介紹一些好吃又有名湖南菜了。

①湘西外婆菜。

外婆菜的原料選自湘西地區的多種野菜，採摘回來，洗凈，曬干，放入壇內腌制而成，沒有添加劑，純天然。

用青椒切碎，炒起來吃，有點脆脆的，很下飯！

②剁椒魚頭。

以魚頭的「味鮮」和剁辣椒的「辣」為一體，風味獨特。一盆魚頭端上來，火辣辣的紅剁椒，覆蓋著白嫩嫩的魚頭肉，冒著熱騰騰的香氣，享受！

③辣椒炒肉。

五花肉肥瘦相間，肉嫩多汁，加上辣椒的微微辣意，一口飯，一口辣椒拌肉，真是太美了！吃完用湯汁拌飯，簡直是神來之筆。

③臘味合蒸。

從小就生活在魚米之鄉，過年的時候家家戶戶都會准備很多臘味。把各式各樣的臘味放在一起上鍋一蒸，下酒的絕佳菜品。

④瀏陽蒸菜。

以前人口比較多，因為要下地下田干農活，所以中午和晚上煮飯的時間比較短，就一次把一天的米飯都做好，煮到七八成熟。在煮飯的間隙菜配好，要吃的時候再開火一蒸，就可以吃了。2017年，更是成為長沙市「非遺」項目。

⑤酸豆角炒雞胗。

酸豆角是一種腌制的菜，開胃下飯。炒著雞胗，嚼起來很香，讓你在沒有胃口的夏天，可以可以幹掉不少飯。

⑥湘味啤酒鴨。

來自湖南湘潭，將鴨肉和啤酒一起燉煮，使鴨肉的味道更加濃厚，還帶有一股啤酒清香。

⑦湘味小黃魚。

小黃花魚通常是油炸著吃，加入西紅柿，融合了酸辣的口味，不下飯都不行！

⑧左宗棠雞。

這個菜和清末的左宗棠沒有半毛錢關系，起這個名原本是用來嚇唬外國人的。因為發明這道菜的廚師――彭長貴師從湘菜名廚，所以這個菜被歸於湘菜。

⑨家鄉豆腐。

切成大大的三角形的豆腐，搭配辣椒、瘦肉和豆豉，趁著媽媽沒有發現，左手一塊，右手一塊，嘴巴再叼一塊，趕緊逃！

⑩金錢蛋。

這道菜有一個很好聽的名字，做起來更是簡單。飯煮熟，去殼，對半切，用辣椒灰一炒。靠色澤就可以打動人了，可是人家偏偏不靠顏值憑實力，也足以征服你了。

十道菜，道道好吃，也都是家鄉的味道。希望對題主有幫助。

大家好！我是老萬，今天我來回答「湘菜有啥經典菜」這個問題

1.剁椒魚頭

香辣剁椒魚頭

2.毛氏紅燒肉

毛氏紅燒肉

3.東安子雞

東安子雞

4.臘味合蒸

臘味合蒸

5.麻辣子雞

麻辣子雞

辣椒炒肉

7.永州血鴨

永州血鴨

8.湘西外婆菜

湘西外婆菜

第一次接觸湘菜大概是20年前去張家界了，那時候覺得又辣又鹹的很恐怖呢！後來不知不覺的就愛上了湘菜

【1】臘味合蒸:五花臘肉和臘腸一起上鍋蒸熟，越嚼越香，非常好吃！

【2】剁椒魚頭:大個的胖頭魚，上面蓋著厚厚一層剁椒，吃起來的時候魚頭軟滑香辣，再放一碗面拌上湯汁，真的是莫大的享受！

【3】辣椒小炒肉:可以用牛肉或者豬肉，綠色的線兒椒紅色的小米辣，配一點木耳，豆豉，簡直是下飯神器！

【4】毛氏紅燒肉:湖南是敬愛的毛主席的家長，主席最愛吃的紅燒肉怎麼能不吃上一碗呢？肥而不膩，入口即化，好吃極了！

【5】湖南米粉:你要微辣，特辣，還是特特辣？作為一個北方人，我想說微辣已經足矣！

湖南好吃的菜太多了，很希望疫情過後能夠去走一走，我還沒去過鳳凰古城呢！

說起湘菜也就是湖南菜，它有三大系。

一:湘江流域擅長小煎小炒。

二:洞庭湖區擅長水禽水產。

三:湘西山區擅長山珍野味，腌臘製品。

經典菜比如說有:毛氏紅燒肉，剁椒魚頭，

辣味合蒸，農家小炒肉等等吧。總之有很多，如果想吃到正宗的經典的正宗的湘菜，建議您還是要到當地去品嘗。既能感受當地文化又能吃到當地的 美食 還能觀賞當地的風景。

湘是湖南省的簡稱，湘菜是我國八大菜系之一，湘菜的品種很多，湖南人也特別喜歡吃辣，是僅次於四川人對川菜無辣不歡的烹飪理念，今天就讓我們看一下湘菜都有什麼經典菜餚。

湘菜的主要菜餚：

1，剁椒魚頭，是全國知名的一道湘菜，配料豐富，紅辣椒，綠香菜，黑豆豉，白蔥花，黃薑末，香蒜蓉，再配上肉多味美的蓮魚頭，真個是色香味俱全。

2，醬板鴨

醬板鴨是湖南人都愛吃的 美食 ，既營養又 健康 ，要經過許多復雜的工序才能加工而成，醬板鴨肉質鮮嫩，醬香味美，具有健脾養胃，美容美顏，活血化瘀等功效。

3，毛氏紅燒肉

毛氏紅燒肉是湖南比較常見的家常菜，毛氏紅燒肉甜而不膩，香而不爛，是用肥瘦均勻的肉，切成方塊，加入醬油和糖等多種調料燒制而成。

4，血鴨

血鴨是湖南省永州市的一款特色傳統名菜，色澤紅潤，焦脆爽口，香咸且辣，血鴨不但味美，而且開胃涼血。

5，干鍋雞

湖南人喜歡吃干鍋菜，干鍋雞就是其中之一，干鍋雞麻辣鮮香，肉質酥爛，並配有蘿卜和其它蔬菜做底料，營養且美味。

6，燒辣椒擂皮蛋

這個做法比較獨特，把辣椒放火上烤，去掉辣椒皮，泡上醋。加上切塊的皮蛋，翻動均勻，酸辣可口，不需任何佐料。

7，辣子雞

辣子雞以雞為主料，加上蔥，干辣椒，花椒，鹽，胡椒，味精等佐料加工而成，香辣鮮美，營養豐富。

8，臘味合蒸

臘味合蒸是湖南的特色 美食 ，湖南的臘味 美食 有很多，臘味合蒸就是把臘味食品放在一起，加入雞湯和佐料蒸制而成，口味鮮美無比。

9，大盆花菜，是一道重口味菜，口感軟脆，粑糯，味鮮咸，回味綿甜。

以上就是湘菜的經典菜餚，今天分享到這里了，再見。

湘菜的經典菜很多，但是大多是小炒類的家常菜，所以在家只要用心做也能做出飯店的味道。

作為中國八大菜系之一，湘菜以獨特的風味受到大眾消費者的喜歡。所謂的四川不怕辣，湖南辣不怕，貴州怕不辣。其實湖南的「辣」更多體現在「臘味」上。因為湘菜的食材中採用了大量的臘味。

但是，這些年，南菜北傳，湘菜館也是開遍了祖國大地，由於人們更多的注重 健康 ，認為臘味不 健康 ，很多湘菜館的臘味菜譜變得少了。

下面說說幾道非常具有湘菜特色的經典菜式，基本上每個湘菜館有的，也是必點菜。

第一個：辣椒炒肉

辣椒炒肉也叫農家小炒肉，這是去湘菜館的必點菜，也是很多湘菜館的看家本領。一家湘菜館是否真的地道有水平，在這道菜上就能體現出來。這道菜很有湖南特色，你到湖南農家去，基本上每家都會做這道菜。

第二：剁椒魚頭

剁椒魚頭曾經是很多湘菜館的流量菜，拉客菜，每場便宜。現在不一樣了，剁椒魚頭一個菜也要好幾十塊了。這道菜的特色主要體現在食材上，魚頭一般採用的是洞庭湖的魚，剁椒算是湖南特產。當然，現在因為考慮成本的原因，魚頭都是當地采購的，可能剁椒會是湖南的。很多湖南人吃剁椒魚頭，一看就知道新不新鮮。這是因為他們從小吃到大，吃出經驗來了。

第三個：干鍋手撕包菜

很多人可能會驚訝於這個菜怎麼可能是湘菜的經典菜呢。雖然這道菜不起眼，但實際上這道菜是地道的湘菜，它的成菜非常考究，要油而不膩，吃起來脆口。我們在家做包菜就知道，包菜油少了不好吃，油多了很膩口。但是湘菜館的包菜，雖然放了很多油，但是看起鍋底基本上是很少的油的。 這道菜在清洗包菜的時候要注意，不要泡水，否則會炒出很多的水來，就不脆了。而且包菜要用手撕的，不要用刀切。同時用五花肉來一起炒，其實我親自試過，用臘肉的五花肉來炒，味道更妙。

這三道菜是我推薦大家去吃湘菜的時候必點的幾道下飯菜。當然湘菜裡面還有很多經典的菜式，比如臘味合蒸、永州血鴨、口味蛇等等。但是野味就不要吃了。

剁椒魚頭。湘菜在湖南本地受歡迎，在外地不行，因為太咸了，還停留在以菜下飯的年代，沒有改進。

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湘菜，又叫湖南菜，是中國 歷史 悠久的八大菜系之一，早在漢朝就已經形成菜系。以湘江流域、洞庭湖區和湘西山區三種地方風味為主。

湘菜製作精細，用料上比較廣泛，口味多變，品種繁多；色澤上油重色濃，講求實惠；品味上注重香辣、香鮮、軟嫩；製法上以煨、燉、臘、蒸、炒諸法見稱。

官府湘菜代表菜品以組庵湘菜為代表，如組庵豆腐、組庵魚翅等；民間湘菜代表菜品有剁椒魚頭、辣椒炒肉、湘西外婆菜、吉首酸肉、牛肉粉，郴州魚粉，東安雞，金魚戲蓮、永州血鴨、臘味合蒸、姊妹團子 、寧鄉口味蛇、岳陽姜辣蛇等。

1、干鍋肥腸

是一道漢族名菜，在湖南、湖北、江西一帶較流行。肥腸勁道十足，味道相當誘惑，不老不嫩，又辣又香，超級過癮，絕對是米飯的殺手。

2、剁椒魚頭

是湖南湘潭以及湘贛交界地方的一道漢族傳統名菜，屬湘菜系。以魚頭的「味鮮」和剁辣椒的「辣」為一體，風味獨具一格。

3、臘味合蒸

是湖南的一道漢族名菜，屬於湘菜。是取臘肉、臘雞、臘魚於一缽，加入雞湯和調料，下鍋清蒸而成。

4、地鍋雞

是湘菜之一，大小飯店都能覓到它的芳蹤，此道菜之所以能躋身本地招牌菜，緣於其美味不單單表現在雞的本身，鍋上的薄餅更是錦上添花。

5、秘制口味蛇

在長沙大小餐館，大多有蛇食：口味蛇、青椒燜蛇、姜辣蛇、秘制蛇、干鍋帶皮蛇……蛇食，已成為新湘菜不可或缺的風味主角。

6、紅燉甲魚

是湖南湘潭的漢族傳統名菜，屬於湘菜系。顏色紅亮，味道鮮美，營養豐富。

7、干蒸雞

選用產於無污染的山間放養的「河田雞」加客家酒娘和老薑蒸制而成的特色干蒸雞，雞皮黃脆、肉質白嫩、滋味鮮美，營養豐富。這道菜品在很多湘菜餐館都能吃上。

8、提鍋土菜

湖南人喜歡吃的家產菜，這里也是主要的招牌菜式之一。

9、湘味毛血旺

湘菜的毛血旺對川菜進行了改良。配以鴨血為製作主料，毛血旺的烹飪技巧以煮菜為主，口味屬於麻辣味。

10、蟹黃粉絲堡

蟹黃粉絲煲選用上等龍口粉絲，加以鮮蝦仁，配上秘制風味蟹黃醬煸炒而成菜色澤艷麗，蟹香味十足，粉絲勁道爽口，是地道的名菜[愛慕]

【永州東安雞】

作為湖南八大湘菜之首的東安雞，自然是首推的。色澤鮮艷誘人，雞肉嫩滑爽口，酸辣開胃，口齒留香。

【剁椒魚頭】

剁椒魚頭是一道傳統的湘菜，以魚和剁椒為主料，剁椒是靈魂，一定要選用湖南本土的剁椒。這道菜製作簡單，味道卻不簡單，肉質鮮嫩，剁椒入味，依舊酸辣的口感瞬時打開你的味蕾。

【臘味三寶】

這道菜主要是由臘肉、臘魚、臘腸蒸制而成，沒有過多的烹飪技巧和調料堆積，還原臘味最本真的口感。

【郴州臨武鴨】

我國地方麻鴨之首，八大名鴨之一，還曾被當做朝廷貢品，味道自然不用說，肉質細嫩、味道鮮美，當然烹飪技巧也是很重要的。

【長沙口味蝦】

長沙作為媒體之都，在湖南廣電及各路明星的極力推動下，口味蝦成了長沙夜市文化的代名詞，為迎合全國各地遊客的口味，口味蝦也不斷改進，現在的口味蝦，除了經典的麻辣口味，更增添了許多其他口味，聚會首選。

湘菜文化源遠流長，亦隨著時代發展不斷進步，喜歡的朋友不妨過來嘗一嘗， 美食 不可辜負。

剁椒魚頭，相信這道菜是很多人都特愛的湘菜。鮮辣辣、嫩滑滑，豐富的湯汁、肥厚的肉質很是下飯。怎麼樣做才更好吃呢？跟著鄭州新東方烹飪學校的 美食 課堂的大師們學學吧！

食材：

胖頭魚魚頭1000克、紅尖椒20克、姜 50克、蒜 50克、大蔥半根 、剁椒兩湯匙30克、鹽2克、白鬍椒粉2克、生抽30ml、料酒兩湯30ml、醋 5 ml、油 15 ml、家樂蒸魚豉油30 ml

做法：

1、魚頭從中間劈開，但不要劈斷；大蔥切條，部分姜切片，剩下的姜和蔥蒜都切末，紅尖椒切段。

2、將大蔥和薑片墊在盆底，放上魚頭，表面均勻撒鹽，腌制15分鍾。

3、熱油鍋爆香蔥姜蒜和尖椒，撈出鋪在魚頭表面，魚頭表面均勻撒上料酒、生抽、醋和家樂蒸魚豉油，鋪上剁椒，撒上胡椒粉。家樂蒸魚豉油入味剁椒魚頭，汁水豐富，鮮嫩無比。

4、放入蒸鍋中，大火蒸20分鍾，出鍋即可。

小貼士：

1 蒸魚的過程中會蒸出水分，蒸魚頭的盆要選擇深盆。

2 選魚頭時可以觸碰下魚眼判斷其新鮮與否。

3 蒸魚豉油淡稠適中，色澤晶瑩紅亮，入味剁椒魚頭，汁水豐富，鮮嫩無比， 菜餚鮮色奪人。

3. 湖南的九大經典湘菜，你都有吃過嗎

湘菜作為我國的八大菜系之一，深受國人的喜愛。湘菜以辣著稱，能緩解中部地區人們體內的濕氣。湘菜製作精細，用料上比較廣泛，口味多變，品種繁多;色澤上油重色濃，講求實惠;品味上注重香辣、香鮮、軟嫩;製法上以煨、燉、臘、蒸、炒諸法見稱。

對於九大經典湘菜你又有多少了解呢？九大經典湘菜是由3大湖南名菜+6大湖南家常菜組成。以 炊煙小炒黃牛肉 為主，鮮嫩的大片上等牛肉，融入泡椒，酸辣爽口。

剁椒魚頭 以魚頭的「味鮮」和剁椒的「辣」為一體，實為上等佳餚

毛氏紅燒肉 是由湘菜大師、國宴大師，毛氏紅燒肉傳承人徐大斌先生親自指導

茶油炒雞 茶油烹飪的雞肉鮮香、嫩滑、色香味俱全

酸蘿卜牛百葉 酸辣開胃、清脆爽口

辣椒炒肉 青椒與五花肉的神仙組合，下飯神器

芹菜香乾 香乾滑嫩，風味獨特

大蒜炒臘肉 臘肉滋味鮮美，大蒜葉提香，回味無窮

酸菜炒肥腸 小炒爆香，一口就愛上

如果還沒嘗試過，可以來湖南探尋一下地道 美食 哦

4. 湘菜比較好吃的菜有哪些哪道菜餚適合新手小白製作呢

湘菜比較好吃的菜有哪些？哪道菜餚適合新手小白製作呢？

1.香辣火焙魚，材料:火燒魚100克、油、鹽、青椒、紅泡椒、姜、蒜、豆豉、料酒、雞精、生抽。姜蒜用青紅椒洗凈，青紅椒切碎。鍋里放適量花生油，小火干炸小魚，煎至兩面金黃。炒香後盛出待用。留底油，下姜蒜末翻炒，放入辣椒末翻炒均勻。4辣椒炒的差不多了，再加入之前炒好的魚干，將豆豉、適量的鹽、雞精翻炒均勻，然後加入適量的料酒和醬油，翻炒幾分鍾出鍋。

5. 湘菜中最為著名的都有什麼哪一種最好吃

湘菜中最為著名的都有什麼？哪一種最好吃？

1.小炒黃牛肉，川菜以水煮菜為主，湘菜以小炒為主。所以湘菜講究一個「鍋味」。只要一個小小的翻炒就帶出鍋味，味道立馬提升一個檔次。像之前提到的農民炒肉，現在要介紹的小炒黃牛肉就屬於這種菜。小炒黃牛肉是湘菜中的經典家常菜。吃起來麻辣鮮香，開胃。做法:將牛裡脊肉切成片，加鹽、雞精、啤酒腌制，然後准備一些芹菜塊、小米辣、生薑，鍋里燒油，先炒香黃牛肉，倒出瀝干油備用，另一個鍋里炒香辛料頭、芹菜，再放入黃牛肉，加入雞精、胡椒粉、蚝油、醬油調味，大火翻炒，炒均勻，然後出鍋裝盤。農家炒肉是一道簡單的家常菜，但要做出美味還是需要技巧的。一個是食材的選擇。辣椒要用杭椒或螺螄椒，皮薄，味軟麻辣。肉要用鮮肉做。五花肉和瘦肉要分開炒。先將辣椒放入鍋中干炸，至辣氣稍軟倒出。然後把五花肉炒一下，把油炒一下，把瘦肉炒一下，再加入姜、蒜、辣椒。

5.永州血鴨，永州血鴨是湘菜中頗具地方特色的傳統菜餚，也是湘菜十大經典名菜之一。其做法與一般方法略有不同。做出來的菜很好吃，麻辣鮮香，鴨肉上覆蓋了一層新鮮的鴨血，讓人食慾大增。喝酒吃飯都是非常不錯的選擇。做法:選一隻新鮮的活鴨，碗中放少許鹽，殺鴨時將血水倒入碗中，然後將鴨洗凈，剁碎。用姜、蒜、鴨肉在熱鍋里翻炒，用少許香料和豆瓣醬翻炒，加入適量的湯、鹽、雞精、味精、胡椒粉、蚝油、醬油調味。

6. 湖南長沙特色美食小吃有哪些

1、糖油粑粑，是湖南省長沙市的一道傳統名吃，屬於湘菜，其成本便宜，主要原料是糯米粉和糖，但其製造工藝精細講究，有特殊的製造過程。

7. 湘菜快餐菜譜

湘菜的經典菜很多，但是大多是小炒類的家常菜，所以在家只要用心做也能做出飯店的味道。

作為中國八大菜系之一，湘菜以獨特的風味受到大眾消費者的喜歡。所謂的四川不怕辣，湖南辣不怕，貴州怕不辣。其實湖南的「辣」更多體現在「臘味」上。因為湘菜的食材中採用了大量的臘味。
但是，這些年，南菜北傳，湘菜館也是開遍了祖國大地，由於人們更多的注重健康，認為臘味不健康，很多湘菜館的臘味菜譜變得少了。

下面說說幾道非常具有湘菜特色的經典菜式，基本上每個湘菜館有的，也是必點菜。

第一個：辣椒炒肉

辣椒炒肉也叫農家小炒肉，這是去湘菜館的必點菜，也是很多湘菜館的看家本領。一家湘菜館是否真的地道有水平，在這道菜上就能體現出來。這道菜很有湖南特色，你到湖南農家去，基本上每家都會做這道菜。

第二：剁椒魚頭

剁椒魚頭曾經是很多湘菜館的流量菜，拉客菜，每場便宜。現在不一樣了，剁椒魚頭一個菜也要好幾十塊了。這道菜的特色主要體現在食材上，魚頭一般採用的是洞庭湖的魚，剁椒算是湖南特產。當然，現在因為考慮成本的原因，魚頭都是當地采購的，可能剁椒會是湖南的。很多湖南人吃剁椒魚頭，一看就知道新不新鮮。這是因為他們從小吃到大，吃出經驗來了。

第三個：干鍋手撕包菜

很多人可能會驚訝於這個菜怎麼可能是湘菜的經典菜呢。雖然這道菜不起眼，但實際上這道菜是地道的湘菜，它的成菜非常考究，要油而不膩，吃起來脆口。我們在家做包菜就知道，包菜油少了不好吃，油多了很膩口。但是湘菜館的包菜，雖然放了很多油，但是看起鍋底基本上是很少的油的。這道菜在清洗包菜的時候要注意，不要泡水，否則會炒出很多的水來，就不脆了。而且包菜要用手撕的，不要用刀切。同時用五花肉來一起炒，其實我親自試過，用臘肉的五花肉來炒，味道更妙。

這三道菜是我推薦大家去吃湘菜的時候必點的幾道下飯菜。當然湘菜裡面還有很多經典的菜式，比如臘味合蒸、永州血鴨、口味蛇等等。但是野味就不要吃了。

8. 湘菜排行榜前十名

湘菜排行榜前十名：

1、剁椒魚頭

剁椒魚頭這道在湘菜館中常見的漢族傳統名菜，通常是以鱅魚魚頭為主要原材料，在魚頭上輔以紅黃剁椒、蒸魚豉油、蔥姜蒜等輔料經過清蒸製成的肥而不膩、肉質鮮嫩、鮮辣味濃的湖南名菜之一。

2、麻辣子雞

這道由玉樓東酒家創制於清朝同治年間湖南十大名菜之一，是以母子雞為原材料，辣椒、大蒜、黃醋為配料經過爆炒後製成的具有外焦里嫩、色澤金黃、麻辣鮮香等口味特點的正宗湘菜名餚之一。

3、臘味合蒸

臘味合蒸是以臘豬肉、臘雞和臘魚為原材料，經過清蒸製成的湖南地方傳統名菜，據傳最早出現在漢代時期，具有臘香濃重、柔韌不膩、咸甜適口等口味特點的湖南特色風味菜，是被評選為中國菜湖南十大經典名菜的瀏陽蒸菜代表名菜之一。

4、毛氏紅燒肉

紅燒肉相信大家並不陌生,每個地區都有著不同的做法，而這個又稱毛家紅燒肉的傳統名餚，色香味俱全的屬於湘菜系的菜品，據傳這道具有色澤紅亮、肉香味濃特點的菜品，在尼克松訪華時，這道菜品還被當成國宴菜來招待賓客。

5、湘西外婆菜

外婆菜是一道素菜，是利用茄子、刀豆、大頭菜、白蘿卜、豇豆等為原材料製成的湘西風味菜餚，這到湘西本地家常菜品包含了咸、鮮、酸、辣等多種口味特點，是一道很下飯的湘西本地家常菜品。

6.永州血鴨

永州血鴨是創制於太平天國起義初期，以香辣咸兼備、色澤紅潤、焦脆爽口為口味特點的湖南傳統名菜之一，目前在湖南永州幾乎家家戶戶都會做這道有著獨特口味的菜品，是湘菜中較為出名的家常菜。

7.東安子雞

東安子雞是有著上千年創制歷史，又被稱為官保雞、東安雞的湖南省漢族傳統名菜，這個利用新母雞為原材料，成品具有酸辣咸香、味道鮮美、雞肉肥嫩等口味特點，曾經還做為國宴菜之一用來招待外國元首等賓客，是八大湘菜之首。

8.祖庵魚翅

祖庵魚翅是創制於清末時期，具有香味醇厚、色澤明亮等特點的湖南省漢族傳統名菜之一，這道菜中珍品又被稱為紅煨魚翅，除了祖庵魚翅外，湘菜官府菜還有組庵豆腐、祖庵魚唇等多款菜品。

9.發絲牛百葉

發絲牛百葉是由長沙市清真菜館李合盛創制於19世紀20年代的湖南傳統名菜，是與紅燒牛蹄筋、燴牛腦髓並稱牛中三傑，利用切絲的牛百葉為菜品主料的名菜，這道吸入法系的牛百葉成品質地脆嫩，舸品嘗到咸鮮酸辣等多種口味。

10.花菇無黃蛋

花菇無黃蛋是由長沙四大名廚之一的肖榮華創制於，上個世紀30年代的湖南長沙特色傳統名菜，是被中國烹飪協會評為湖南十大經典名菜的菜品，這道菜品講究的是單面光滑不破且鮮嫩異常，並且製作時要注重火候，人們在品嘗時，往往都對這道菜品鮮嫩的特點感到驚嘆不已。

9. 「美食」湘菜

新蟻芬芳初浸面，子雞和淡薄楂鹽。

不奇桂辣椒辛味，知是吳民性喜甜。

看到這句詩，腦中是否出現了：新鮮的螞蟻剛剛露面，小小的家雞混合著淡淡的楂鹽。不好奇廣西的辣椒的辛辣味道，知道這是湘菜的人民喜歡甜味。這樣一個畫面呢？

沒錯，這首詩就是來形容湘菜的，說起湘菜大家一定一點都不陌生，包括屈原的詩詞，毛澤東的詩詞裡面都有對於湘菜的贊譽，那引入大家眼簾的第一個字是不是「辣」呢？但湖南的辣又不同於其他地方的辣，此辣非彼辣！

湘菜，又叫湖南菜，是中國歷史悠久的漢族八大菜系之一 ，早在漢朝就已經形成菜系。以湘江流域、洞庭湖區和湘西山區三種地方風味為主。

湘菜製作精細，用料上比較廣泛，口味多變，品種繁多；色澤上油重色濃，講求實惠；品味上注重香辣、香鮮、軟嫩；製法上以煨、燉、臘、蒸、炒諸法見稱。

湘菜歷來重視原料互相搭配，滋味互相滲透。湘菜調味尤重香辣。因地理位置的關系，湖南氣候溫和濕潤，故人們多喜食辣椒，用以提神去濕。同時，爆炒也是湖南人做菜的拿手好戲。

同時湘菜歷史悠久，在熱烹、冷制、甜調三大類烹調技法中，每類技法少則幾種，多的有幾十種。相對而言，湘菜的煨功夫更勝一籌，幾乎達到爐火純青的地步。煨，在色澤變化上可分為紅煨、白煨，在調味方面有清湯煨、濃湯煨和奶湯煨。小火慢燉，原汁原味。有的菜晶瑩醇厚，有的菜汁純滋養，有的菜軟糯濃郁，有的菜酥爛鮮香，許多煨出來的菜餚，成為湘菜中的名饌佳品。

那對於其口味來說，「辣味烈性一相逢，便勝卻人間無數。」辣椒種子在西南、西北和東南地區的廣泛傳播後，開始正式落腳在湖南這片肥沃而濕潤的土地，並立即在這里迅速生根、開花、結果，繁衍擴張，贏得了這片土地上人民的酷愛。作為一種西來的洋貨，辣椒在湖南不僅沒有被排斥，或者遭到洋蔥、胡椒等農作物被冷落的命運，反而得到了特別的禮遇，碰撞出激情的火花。

那我這邊就來為大家介紹一下幾道經典的湘菜，大家看看在日常生活中是否都有吃到呀。

剁椒魚頭：剁椒魚頭是湖南省的傳統名菜，屬於湘菜系。據傳，起源和清代文人黃宗憲有關。通常以鱅魚魚頭、剁椒為主料，配以豉油、姜、蔥、蒜等輔料蒸制而成。菜品色澤紅亮、味濃、肉質細嫩。肥而不膩、口感軟糯、鮮辣適口。

東安子雞：東安子雞又叫東安雞、官保雞，是一道地方傳統名菜，屬於湘菜系。因用東安新母雞烹制而成，故名。東安子雞成菜呈紅白綠黃四色，雞肉肥嫩，味道酸辣鮮香。

麻辣子雞：始創於清朝同治年間,是具有濃厚地方風味的正宗湘菜名餚之一。

辣椒炒肉：辣椒炒肉是以辣椒、五花肉作為主要食材，以豆豉，大蒜子，醬油，油鹽，味精等作為輔料製作而成的一道菜餚。

湘菜作為八大菜系之一，果然是名不虛傳，上面說的幾道菜各位小夥伴都有吃過嗎？作為一個福建人，在外人看來是不吃辣的，但是經過了全國菜系的熏陶和培養後，各種口味都可以接受一二，因此也經常下廚吃湘菜，有時候一碗米飯配上辣椒炒肉等，就已經是特別滿足了；

看完這些，你還知道哪些好吃想推薦的湘菜呢？

10. 湘菜十大招牌菜

湘菜十大招牌菜如下：

1、剁椒魚頭

剁椒魚頭是湖南省的傳統名菜，屬於湘菜系。據傳，起源和清代文人黃宗憲有關。通常以鱅魚魚頭、剁椒為主料，配以豉油、姜、蔥、蒜等輔料蒸制而成。菜品色澤紅亮、味濃、肉質細嫩，肥而不膩、口感軟糯、鮮辣適口。

湘菜

湘菜，又叫湖南菜，早在漢朝就已經形成菜系，以湘江流域、洞庭湖區和湘西山區三種地方風味為主，是中國歷史悠久的八大菜系之一。