『壹』 咖啡廳怎麼核算食物的成本
成本的確簡單，大致有以下幾例公式：
本期耗用原料成本＝期初原材料＋本期購進原料—期末結存原料
成本價=進貨價／（出成品率＊投料標准（數量））
毛利率＝（銷售價格—原料成本）／銷售價格＊100％
銷售價格＝原料成本／（1－毛利率）
或
銷售價格＝原料成本＋毛利額
或
銷售價格＝原料成本＊（1＋加成率）
或
銷售價格＝原料成本＋加成額
加成率＝毛利率／（1－毛利率）
毛利率＝加成率／（1＋加成率）
原料價值＝毛料價值－（次料數量＊單價＋下腳數量＊單價）
凈料數量＝毛料數量－次料數量－下腳數量
凈料單價＝凈料價值／凈料數量
『貳』 現磨咖啡一杯成本多少
以一杯200ml的卡布奇諾，使用200元一公斤的咖啡豆，其成本約為3.5元。何況大部分咖啡館並不會使用如此貴的咖啡豆，所以可以肯定的是市場上大部分咖啡館一杯現磨咖啡的成本不會超過5元。
一杯現磨咖啡的成本包括咖啡豆，配料，水，電，人工，損耗，算起來復雜，但是初步估算可以得知，就只算咖啡豆和配料的成本。
然而以星巴克為例，一杯卡布奇諾的售價為26元，所以可以得知你每天所喝的現磨咖啡80%以上的錢都是商家的利潤。
(2)咖啡豆的成本核算怎麼做擴展閱讀：
研磨咖啡最理想的時間，是在要蒸煮之前才研磨。因為磨成粉的咖啡容易氧化散失香味，尤其在沒有妥善適當的貯存之下，咖啡粉還容易變味，自然無法沖煮出香醇的咖啡。
有些人怕麻煩或是不想添置磨豆機，平時在家喝咖啡就買已磨好的現成咖啡粉，這時要特別注意貯存的問題，咖啡粉開封後最好不要隨意在室溫下放置，比較妥當的方式是擺在密封的罐里。
因為咖啡粉很容易吸味，一個不小心就成了怪味咖啡，那麼再好質量的咖啡也都糟蹋了。倒是有人把蒸煮過的咖啡粉渣曬干或微波乾燥後放在冰箱當除臭劑，不失為一個物盡其用的好方法。
『叄』 咖啡館一杯咖啡的成本是多少
這個看你怎麼算了，往細的算，一杯咖啡的成本包括咖啡豆，配料，水，電，人工，損耗，算起來會特麻煩。並且杯量也是影響成本的重要因素。
粗略的算，就只算咖啡豆和配料的成本。以一杯200ml的卡布奇諾，使用200元一公斤的咖啡豆，其成本約為3.5元。
但是大多數咖啡店用的咖啡豆都不會那麼貴，所以，市場上大多數的咖啡館一杯咖啡的成本都不會超過5塊。當然了，不包括一些配方很復雜的咖啡。
『肆』 一杯咖啡的成本是多少
單杯成本在13元。
一杯咖啡的成本包括：咖啡豆、糖、奶油，加上超商自行吸收咖啡紙杯、杯蓋、紙套、攪拌棒、餐巾、機器維修與人事成本等費用。如果拆開來看，租金、裝修成本似乎是主要原因，大約要佔到4成左右。
選購技巧：
選購時，抓一兩顆咖啡豆在嘴中嚼一下，要是清脆有聲，表示咖啡豆未受潮，而唇齒留香的咖啡豆才是上品，但最好還是用手捏捏，感覺一下是否實心，千萬不要買空殼的咖啡。
剛炒好的咖啡豆並不適合馬上飲用，一般來說，咖啡的最佳飲用期為炒後一周後，此時的咖啡最新鮮，香味口感的表現最佳。
以上內容參考：
鳳凰網-一杯咖啡究竟貴在哪裡？