㈠ 餐飲行業小型土菜館人工成本佔比多少合理
摘要 一般要佔到20%-40%左右。
㈡ 餐飲業成本佔比多少
餐飲業成本，是指餐飲企業在一定時期內的生產經營過程中，所發生的費用支出的總和，即餐飲營業額減去利潤的所有支出，是企業在生產經營過程中耗費的全部物化勞動和活勞動的貨幣形式。它包括企業的營業成本、營業費用和企業管理費用。餐飲業成本概括起來主要有以下幾項；
·原材料(包括餐飲產品、材料)；
·員工的工資費用(包括基本工資、附加工資、獎金津貼)；
·水電費；
·燃料費；
·物料用品；
·低值易耗品攤銷；
·商品進價和流通費用；
·租賃費；
·折舊及攤銷費；
·員工福利；
·企業管理費(包括辦證、接待、廣告宣傳費等) ；
·維修費；
·零星購置；
·其他費用支出(包括餐具破損費用，清潔、洗滌費用，辦公用品費，銀行貸款 利息，電話費，差旅費等)。
在任何一個飯店裡，主要成本(如，原材料成本、人工成本等)在餐飲成本中所佔比例都很高。可以說，主要成本的水平很大程度上決定了餐飲管理能否實現財務目標。因此，應特別重視主要成本的管理和控制。下面簡單介紹這兩項成本。
(一) 原材料成本
原材料成本，是指餐飲生產經營活動中餐飲產品和飲料產品的銷售成本。原材料成本占餐飲成本中的比例最高，占餐飲收人的比重最大，是餐飲部門的主要支出。一般情況下，餐飲原料的成本率高於飲料原料的成本率；普通餐飲的成本率高於宴會原料成本率；國內飯店餐飲原料的成本率高於外國行業的成本率。據測算，我國餐飲原料(餐飲產品、飲料)的平均成本率在45%左右。
(二) 人工成本
人工成本，是指在餐飲生產經營活動中耗費的活勞動的貨幣表現形式，主要包括工資、福利費、勞保、服裝費和員工用餐費用。人工成本率僅次於餐飲產品飲料的成本率，因而，也是餐飲成本中的重要支出。目前，國內餐飲業中人工成本占營業額的20%左右。
㈢ 餐飲行業原材料成本率大約是多少比較合理
摘要 餐飲行業原材料成本率大約是多少比較合理
㈣ 餐飲成本占營業額的多少才合理
看你做的餐飲類型：
快餐的成本占營業額的40-45%是合理的
如果是像飲料，甜品一樣的餐飲類型，一般佔20-30%是合理的
麵食類產品,,佔30%左右是合理的。
㈤ 餐飲業人工成本占總成本的比例是多少如何和理控制人工成本
摘要 您好，很高興為您解答
㈥ 開個餐飲店需要的成本是多少
4到6萬。
1.標准店
餐飲店的加盟費是1萬元，房租費用是2000元，門店裝修費用是1萬元，還要有700元的設備費、1100元的進貨費、1200元的宣傳費，還要有700元的開業費。人員工資5000元、水電雜費每月200元，要有3000元的流動資金，合計總投資成本是4萬元左右。
2.精緻店
餐飲店的加盟費是2萬元，房租費是2500元左右。門店裝修費是1.2萬元，還要有800元的設備費、2000元的進貨費，2000元的宣傳費、還要有900元的開業費，人員工資6000元，水電費每月300元，要有4000元的流動資金，合計總投資成本是5萬元左右。
3.旗艦店
餐飲店的加盟費是3萬元，房租費是3000元左右，門店裝修費是1.4萬元，還要有900元的設備費、3000元的進貨費、2200元的宣傳費、還要有1000元的開業費。人員工資7000元、水電費每月400元、要有5000元的流動資金，合計總投資成本是6萬元左右。
我國餐飲業發展面臨的挑戰既有行業自身發展過程中伴隨的問題，也有來自國外餐飲的競爭壓力。
人才不濟
餐飲教育科研滯後，全國沒有本科烹飪院校，餐飲職業經理人隊伍培養和專業培訓工作滯後。行業人員素質不高，缺乏高層管理人才和烹飪技術人才。
尤其是廚師資格認證混亂，名師大師認證失范，出現花錢買證現象。外資餐飲企業以各種優惠條件吸引中餐技術、管理、服務、文化等方面人才，導致中餐企業人才大量流失。
除了基層工作人員缺乏，餐飲業經營管理層也面臨著對高學歷人才的需求。據記者了解，像大連海鮮漁港、天下春、一家春、甘露餃子館這樣的有一定規模的餐飲企業，都在不斷提升其裝修檔次和服務檔次。
因此對樓面經理、總經理助理人員的工資收入都有所提高，有的已達到3000至5000元。這些管理層人員需要做的工作大致是:管理服務員、布置一天工作、隨機協調人員等等。
企業競爭
與國外餐飲相比，國內餐飲企業在硬體、軟體，尤其是在管理、服務方面的差距較大。加入wto後，更多外資餐飲企業的進入加劇我國餐飲行業的競爭。國外餐飲企業進入中國，對我國餐飲經營理念、服務質量標准、文化氛圍、飲食結構、從業人員素質要求等將產生深刻影響。
而中國本土品牌餐飲走出去步伐較慢，競爭力不強。在國外，中餐企業大多表現為規模小、環境不佳、服務不到位，中餐特色不明顯。在國內，中餐企業面臨著外國品牌餐飲企業的擠壓。
法規滯後
我國餐飲行業缺乏規劃引導，在快速發展中有盲目、無序和低水平發展的現象。尚未建立適用於餐飲業的國家級法規，缺乏系統嚴格的市場准入制度和強制性標准，餐飲企業的標准參差不齊，內容不全面、技術知識含量低，缺乏全國統一性。
規范秩序
我國餐飲業缺乏統一的行業執法，市場秩序不規范，餐飲環境不衛生，食品安全問題時有發生，市場管理和行業管理跟不上形勢發展需要。
結構失衡
由於競爭加劇、經營成本不斷上漲，大眾化餐飲在一些地區發展很不平衡。行業內高檔餐飲勢頭強勁，中低檔餐飲服務明顯不足。
產業化低
我國餐飲業總體仍處於小、散、弱的狀態，90%以上的餐飲企業為小企業，2007年規模最大的100家餐飲企業營業額僅占整個餐飲市場的8.5%。
與國際知名餐飲公司相比，中國知名餐飲公司的企業規模、盈利能力、管理水平和經驗等差距較大。此外，餐飲業上游供貨商不成熟，農業、牧業、農副產品食品初加工過於分散、生產初級，物流配送體系不健全。
㈦ 餐飲業人力成本控制在多少百分比內比較合適
如果按照最低收益10%算，餐飲業的人力成本不要超25%，少一點就多一點收益。
收益再少於10%就很難再做了。
㈧ 餐廳成本控制比例是多少
成本管理控制制度 為推行部門實行獨立核算制度，為全面貫徹執行降低酒店營業費用，控製成本概率的提高，特對各部門營業費用實行如下控制制度。 一、成本控制： 1．餐具、器具、廚具的損耗率控制在營業額的0．3%。 2．洗滌用品控制在營業額的0．25%。 3．低值易耗品控制在營業額的0．38%。 4．布草的損耗控制在營業額的0．05%。 5．物品的采購控制在營業額的3%。 6．電力，燃料水泵在營業額的10%。 7．干貨、調料、食品消耗在營業額的8%。 8．廚房原料（海鮮、雞肉魚類、蔬菜等）消耗控制在18%。 9．辦公用品消耗控制在營業額的0．05%。 二、成本控制制度 1．由財務部進行定期或不定期的抽查盤點，嚴禁所有物品的流失、浪費或人為破壞。 2．超越規定的損耗率部分將由部門責任人或當事人承擔，並進行備案以作為今後考核憑證之一。 3．對消耗及損耗未超出成本控制范疇的部門予以獎勵。 4．制訂物品等消耗及損耗月對照表，以便及時控製成本率的提高。 5．所有產品均屬酒店財產，必須嚴格按照酒店「固定資產管理制度」執行。
㈨ 餐飲行業原材料成本率大約是多少比較合理
咨詢記錄 · 回答於2021-12-20
㈩ 餐廳廚房應控制總收入成本百分之多少
你說的是食品成本嗎？這要看你們餐廳成品的定位了，定位越高的成本越低，我們餐廳是快餐廳，成本控制在40%-45%