Ⅰ 怎麼去判斷麵粉的高低品質
麵粉對於以麵食為主的北方人來說是再熟悉不過了，可對於不經常下廚房的人，高筋麵粉、中筋麵粉、低筋麵粉你真的能區分開嗎？
此外，還有快速分辨高、低筋麵粉的竅門。用手抓起一把麵粉，然後用拳頭緊捏成團，然後松開，用手輕輕掂量下這個粉團，如果粉團很快就散開，就是高筋麵粉；如果在輕輕掂量的過程中，還能保持形狀不散，則是低筋麵粉。另一方面，蛋白質高的麵粉顏色上要比蛋白質低的要稍微深色一點，也可以從這方面來區分。
Ⅱ 麵粉的加工成本怎麼算
麥子多少錢一斤。一百斤麥子能打出多少麵粉，和多少麩皮，麩皮能賣多少錢一斤然後小麥成本減去麩皮的錢數再減去電費和工人工資，剩下的就是麵粉的成本了。哦，還有水分！每百斤小麥差不多用五斤水
Ⅲ 一袋50斤的麵粉怎麼算成本
根據區域不同，麵粉的價格也略不同，本文價格僅供參考，可在當地查詢價格！
高筋麵粉85元/袋。
中筋麵粉83.50元/袋。
低筋麵粉77元/袋。
無筋麵粉70元/袋。
注:一袋約50斤。
如何選購麵粉：
1、白度：麵粉顏色將直接影響麵包的顏色，越近麥粒粉心部分的顏色則越白，麵粉品質則好，所以由麵粉的顏色可以看出麵粉的好壞。不可以用漂白劑漂白，但是過度的漂白，顏色則為死白灰色不良，但對於製作硬式麵包，麵粉的顏色並不重要。
2、麵筋強度：麵粉內的麵筋構成麵包的網狀結構，如果網狀結構過於軟弱將無法做出良好的麵包。所以麵粉要有足夠的筋度，做一個好麵包的條件：（1）足夠的蛋白質量及良好品質的蛋白質。（2）足夠的糖及澱粉酶，供給酵母發酵所需用糖。（3）足夠的a-澱粉酶調整澱粉的膠性。
3、發酵耐力：麵包超過預定的發酵時間，但要能做出良好的麵包，這叫發酵耐力。所以麵粉要足夠的發酵耐力。
4、高吸水量：麵粉加水攪拌時，能夠加入大量的水，但還要能做出好的麵包，吸水量越多越可以減少成本，儲藏時間也可以稍長，經濟價值則大。
Ⅳ 麵粉的價格
截止2020年，麵粉的價格在幾元錢到十幾元一斤不等。
監測數據顯示2019年9月份以來，全國麵粉價格漲勢明顯，11月份價格漸趨平穩，12月底價格重拾漲勢。與2018年12月28日相比，2019年1月8日，特一粉、標一粉價格分別上漲1.3%、1.0%。
分地區來看，約六成省區市特一粉價格上漲，河北、天津、北京漲幅居前，分別為16.4%、5.0%、4.8%；約七成省區市標一粉價格上漲，天津、上海、四川漲幅居前。
分別為6.4%、3.9%、3.0%。全國特一粉、標一粉價格明顯高於2019年同期，1月8日價格同比分別上漲5.2%、5.7%。
其實，由於各廠家加工工藝及所採用原料的不同，即使是不同品牌同種類的麵粉都會有吸水性的差異，比如同是高筋粉或者同是麵包粉，吸水性都會有些許差別，所以請大家要自己摸索所使用麵粉的特性，正確添加水分，這樣才能做出成功的西點。
Ⅳ 麵粉加工成本核算
麵粉加工採用聯產品成本分配方法分配，先計算分離前在聯合生產過程發生的費用匯總數，再採用售價法或者實物數量法對聯合總成本進行分離，分離出多種產品的各自成本數。
投入了一種原材料（小麥），生產出了多種產品（一粉、二粉、次粉、麩皮），而這幾種產品沒有主次之分，應該是屬於聯產品，可以根據負擔能力原則對生產成本進行分配，即售價金額法。具體公式如下：
分配基礎=∑各產品產量×各產品售價
分配率=當月總生產成本÷分配基礎
每種產品應負擔的成本=該種產品的產量×產品售價×分配率
(5)如何判斷麵粉成本高低擴展閱讀：
聯產品成本計算
聯產品從原料投入到產品銷售要經過三個階段：分離前、分離時和分離後。分離前在聯合生產過程發生的費用匯總後確定聯合成本。聯產品分離時的分離點或分裂點是最關鍵的，它是聯合生產過程的結束。在分離點就必須採用可行的分配辦法，將聯合成本分配於各聯產品。
分離後，不需進一步加工即可銷售或結轉的聯產品，其成本就是分配的聯產品成本。分離後如需進一步加工的，繼續加工費用為直接費用的可直接計入，為間接費用的應在相關的產品間分配計入。聯合成本加上繼續加工成本為該產品的銷售成本。
售價法
又稱「相對銷售價格分配法」。在此方法下，聯合成本是以分離點上每種產品的銷售價格為比例進行分配的。採用這種方法，要求每種產品在分離點時的銷售價格能夠可靠地計量。
如果聯產品在分離點上即可供銷售，則可採用銷售價格進行分配。如果這些產品尚需要進一步加工後才可供銷售，則需要對分離點上的銷售價格進行估計。此外，也可採用可變現凈值進行分配。[2]
實物數量法
採用實物數量法時，聯合成本是以產品的實物數量為基礎分配的。這里的」實物數量「可以是數量、重量。實物數量法通常適用於所生產的產品的價格很不穩定或無法直接確定。
參考資料來源：網路-成本核算
參考資料來源：網路——聯產品
Ⅵ 麵粉怎麼區別好壞
1、白度
麵粉顏色將直接影響麵包的顏色，越近麥粒粉心部分的顏色則越白，麵粉品質則好，所以由麵粉的顏色可以看出麵粉的好壞。當然可以用漂白劑漂白，但是過度的漂白，顏色則為死白灰色不良，但對於製作硬式麵包，麵粉的顏色並不重要。
2、麵筋強度
麵粉內的麵筋構成麵包的網狀結構，如果網狀結構過於軟弱將無法做出良好的麵包。所以麵粉要有足夠的筋度，做一個好麵包的條件：
（1）足夠的蛋白質量及良好品質的蛋白質。
（2）足夠的糖及澱粉酶，供給酵母發酵所需用糖。
（3）足夠的a-澱粉酶調整澱粉的膠性。
3、發酵耐力
麵包超過預定的發酵時間，但要能做出良好的麵包，這叫發酵耐力。所以麵粉要足夠的發酵耐力。
4、高的吸水量
麵粉加水攪拌時，能夠加入大量的水，但還要能做出好的麵包，吸水量越多越可以減少成本，儲藏時間也可以稍長，經濟價值則大。