Ⅰ 一碗螺螄粉成本究竟有多少
1. 螺螄粉的起源和特點
螺螄粉是廣西特色小吃，以其獨特的香味和口感著稱，盡管名稱中包含「螺螄」，但實際上並不包含螺肉。
2. 成本計算方式
小吃的成本不能單獨計算一碗的價格，而是按批次計算，因為商家依賴大量銷售來盈利。家庭製作成本往往高於外賣，因為後者能通過批量購買降低成本。
3. 米粉成本
一碗螺螄粉需要的干米粉大約1.5兩，按市價5元/斤計算，成本不到1元。螺螄粉售價大約8-9元，米粉成本佔比不高。
4. 湯底成本
湯底是螺螄粉的靈魂，傳統上使用豬骨、雞骨熬制，加入中草葯和香料，但成本並不高。有的店鋪使用現成湯粉，進一步降低成本。
5. 配料成本
螺螄粉的特色配料如酸筍、黃花菜、炸腐竹和花生豆等，雖然種類豐富，但分攤到每碗成本不高，大約1元。加上火候等製作費用，原材料成本每碗約2.5-3.5元。
6. 其他成本
- 房租成本：選址在人流密集地段的50平米店鋪，年租金約6萬元，平均每天租金超過150元。
- 人工成本：一天銷售100碗以上的店鋪，至少需要3名員工，按每人日工資100元計算，人工費用每天300元。
7. 總體成本與利潤
原材料、房租和人工成本加起來約7元，而螺螄粉售價8-9元，利潤有限。若日銷量僅100碗，店鋪難以維持，除非有其他收入來源。
8. 經營規模與利潤
客單價低是餐飲業的挑戰。日銷量達200碗以上，成本降低，利潤才可能增加，店鋪才有望持續經營。