❶ 怎樣核算肉製品加工(主要經營臘肉、臘腸)成本
不妨試一下標准成本制度的核算。
按照肉製品加工企業的特點，如果是車間標准化製造的話，應該用料量上差異較小。
如果有差異，可以算入製造費用，再按產品種類之間的產量比例分攤。
成本計算上，建議使用品種法和平行結轉分步法結合。
❷ 本公司主要做臘味加工生產（產品有臘腸、臘鴨、臘豬蹄等），請問怎樣核算成本
按每種品種的（數量*售價）所佔總產量的比重分配成本。
❸ 餐館如何計算調味品成本
理論上講可行，但實際操作不行。因餐館的材料品種繁多，所以，領料單的工作量大，且多為無明顯成效的操作。況且，調味品在使用時，是由廚師來把握度和量的，那麼如何來計算調味品的成本呢？菜餚的美味來自烹調，「烹調」者，一是在於烹，二是在於調。烹和調相互依存，相互促進，是烹調技術的關鍵。據書中記載，調味，就是調和滋味，調味通過原料和調味品的恰當調和，經過加熱過程，以除去原料的不良滋味，發揮其原有的鮮美滋味，增加菜餚的美味，形成菜餚的特色。從烹調工藝角度講，調味是通過各種調味的組合運用來影響原料，使菜餚具有多種復合味的一種操作技術；調味就是把組成菜餚的主，輔料與多種調味品恰當配合，在不同溫度條件下，使其互相影響，經過一系列復雜的變化，去其異味，增加美味，形成各種不同風味菜餚的工藝。調味品是餐飲產品不可缺少的部分，它的成本是產品成本的一部分。因為在單個產品中，調味品用量極少，調味品成本所佔比重不高，所以，許多餐館容易忽視對調味品成本的核算與調味品的日常管理。其實，從餐館整體情況來看，所耗用的各種調料品數量和成本是極為可觀的。例如在某些特殊菜餚里，需要特別的調味料，或調料的用量相當多，其成本可能超過其它原料，如一份麻婆豆腐的主料成本不怎麼高，而輔助原料和調料的成本卻高於主料成本。調料分單一調味品和復合調味品，前者是只有一種味道的調味品，後者是把某些單一調味品按比例配合，加工合成具有多種味道的調味品，如椒鹽，辣椒油等。餐館在計算某種復合調味品的單位成本時，只要用總重量去除配製的各種調味品成本即可： 復合調味品單位成本=（調味料1成本+調味料2成本+……）÷復合調味品總重餐飲產品里的調味品的成本核算依其生產方式的不同而不同。餐飲產品的生產方式有兩種類型，即單件生產和成批生產。單件生產的成本指單件製作產品的調味品成本，核算時先要把各種慣用的調味品的用量估算下來，然後根據其進價，分別算出各調料品的成本，並逐一相加： 1. 准確測算每一份菜品是菜品銷售定價的直接依據之一，准確與否更關繫到餐館收入和利潤的高低，直接影響餐館的長遠發展。2. 雖說調味品在單一菜品中使用的量可能只有以克來描述，但是，只要有數量，不管多少，都是可以計算出成本金額的，因此，不必要擔心計算上的問題。3.提醒您，在餐館的日常經營中，需要關注調味品的用量變化，菜品改型影響調味品用量增減，相應的成本計算數據也要作變更。 閱讀更多相關知識，返回【 酒店成本控制 】欄目列表
❹ 成本價計算公式是怎麼樣的
成本費用利潤率的計算公式：成本費用利潤率=利潤總額÷成本費用總額×100%成本費用總額=主營業務成本+主營業務稅金及附加+營業費用+管理費用+財務費用如果能夠獲得其他業務支出數據的，還應當包括其他業務支出數據。
如果無法獲得其他業務支出數據的，計算公式也可以變為成本費用利潤率=（營業利潤÷（主營業務收入-營業利潤-其他業務利潤））×100%。
(4)臘味成本怎麼算擴展閱讀：
注意事項：
原材料費用的核算有多種，比如製造商品的主要材料，製造商品所使用的燃料，製造商品的低值易耗品，這些均屬於與原材料費用的核算范圍，因此我們需要對這些費用進行相應的核算。匯總後分配核算。
折舊費用的核算，成本會計重要的一個環節。不過這個環節相對的簡單，只需要對相應的固定資產折舊進行核算就能夠進行分析核算。而且一般的固定資產的折舊都相同，因此也比較簡單。
❺ 如何計算成本價
成本價計算方法：
1、 生產成本=直接材料+直接工資+直接費用。
2、 銷售成本=生產成本+銷售費用，銷售費用包括廣告費用、運費、稅費等。
3、 期末成本=期初余額+本期增加額-本期減少額。
4、 產品總成本=固定成本總額+變動成本總額=固定成本總額+單位產品變動成本×產品總量。
5、 單位產品目標成本=預測的出廠價格×(1-稅率)-利潤目標/預測產量。
6、 產品單位成本=（固定成本總額÷產品總量）+單位變動成本=產品總成本÷產品產量。
7、 完工產品成本=完工產品產量×分配率。
8、 股票成本=買入股票的價格+券商的手續費用+印花稅+過戶費用。
拓展資料：
1、成本價原指商家購入商品的價格，成本價並不是出廠價，成本價中含有一定的手續費用，有時還會加上其他費用，如果是自己生產的商品，其成本價包括轉移到商品里的原材料、工人工資、應該分攤的折舊費、生產管理人員工資、水電費、維修費等；如果是購進的商品，成本價即商品的購進價值，有運費的話還會加上運費，某些時候也稱出廠價。
2、但是在股票市場中，成本價指的是實際買入股票的價格，股票的成本價是買股票的價格和券商的手續費以及印花稅和過戶費的集合。股票中的成本價格是指用戶在購買股票時花費的一部分。大陸的股市規定用戶買入時不需要收取印花稅的，只有手續費。無論投資者投入多少費用，只要有產生交易，就會產生成本。股票購買和商家購買商品是不一樣的，商品的價格不會出現快速的變動，但是股票價格會在短時間內產生波動。
計算成本應遵循的原則:
1、合法性原則；
2、可靠性原則，包括真實性和可核實性；
3、相關性原則；
4、分期核算原則；
5、權責發生制原則；
6、實際成本計價原則；
7、一致性原則；
8、重要性原則。
❻ 餐飲業一道菜的詳細成本怎麼算（求詳細）
通常說的成本，其實就是菜品的各種原料的價格加上燃料的價格的和。這裡麵包含：菜品的主料、配料以及調料等。在主配料上還要計算出原料的凈料率、熟製品的出品率這樣才能准確的計算出菜品的成本。
凈料率：是指一些蔬菜、海鮮、魚類等的出品率。如：1斤蝦仁的出品率是在80%、水發海參的出品率在80%、整條的三紋魚的出品率在46%、茄子的出品率是在80%、西蘭花的出品率在70%、青椒的出品率在80%、青筍的出品率40%等。
出品率：(凈料數量÷原來的原料數量)×100%我們知道了出品率那麼就是計算出了凈料成本。
凈料成本：原料價格÷凈料率=凈料價格;還有些原料是一些干貨，比如：木耳、干鹿筋、珍麽、干海參等干貨原料它們的出品率實際上就是漲發率，象：木耳的漲發率500%、干鹿筋400%、干海參650%等等。
熟製品的出品率：是指把生的原料通過熟加工成半成品後的凈料率。
出品率：(凈料數量÷原來的原料數量)×100%。如：我們采購回來8斤生牛肉(肋條)為製作蒙古小牛肉，經過熟加工後出品為4.8斤，那麼我們用4.8斤÷8斤=0.6在×100%=60%那麼我們就知道了生牛肉(肋條)加工成熟為半成的出品率為60%。
凈料成本：生牛肉(肋條)11元/斤÷60%=18.33元，我們就知道了熟牛肉(肋條)的價格是每斤18.33元。
❼ 食品成本核算怎麼算
食品成本合算一般採用凈料成本來計算食品成本。
凈料成本的核算 凈料成本的核算根據原料的具體情況有一料一檔及一料多檔之分。 （1）一料一檔的凈料成本核算 一料一檔是指毛料經初步加工處理後，只得到一種凈料，沒有可供作價利用的下腳料。一料一檔的凈料成本核算公式為： 凈料成本=毛料進價總值÷凈料總重量 如果毛料經初步加工處理後，除得到凈料外，尚有可以利用的下腳料，則在計算凈料成本時，應先在毛料總值中減去下腳料的價值，其計算公式為： 凈料成本=（毛料進價總值-下腳料價值）÷凈料總重量 （2）一料多檔的凈料成本核算 一料多檔是指毛料經初步加工處理後得到一種以上的凈料。為了正確計算各檔凈料的成本，應分別計算各檔凈料的單位價格。各檔凈料的單價可根據各自的質量，以及使用該凈料的菜餚的規格首先決定其凈料總值應占毛料總值的比例，然後進行計算。其計算公式為： 該檔凈料成本=（毛料進價總值-其它各檔凈料占毛料總值之和）÷該檔凈料總重量
❽ 豬肉做成熟食的成本怎麼計算(比如一斤豬肉做成叉燒) 如題~
成品成本=原料成本+加工成本
原料成本=采購成本+包裝成本+運輸成本+其他等等...
加工成本=勞動力成本+損耗+其他等等....
熟食的話，考慮原料采購成本+勞動力成本基本就OK了，其他可以忽略不計。
❾ 怎樣核算肉製品加工(主要經營臘肉、臘腸)成本
由於自家經營，就採取比較簡單的加減法來核算
第一、弄清楚做1斤成品所需要的原料的重量和價格，舉例：可能需要1.5kg豬肉且豬肉價格是10元每斤
第二、弄清楚做1斤成品所需要的輔料的重量和價格，同上
第三、弄清楚做1斤成品所需要的腸衣的價格
第四、弄清楚做1斤成品所需要的包裝的價格
第五、弄清楚做1斤成品所需要的你的人工成本和店面等成本
以上所有成本加起來就是產品的成本。
希望能夠幫助到你。