㈠ 为了吃鳗鱼饭，人类花费几十年，没想到养一只鳗鱼这么难
日本媒体报导，2017年起，海洋鳗鱼数量骤减，影响美味鳗鱼饭供应。
为何科技发达的今天，人类面临鳗鱼荒？因为鳗鱼无法人工繁殖。常见人工养殖，仅是大海捕捞的苗养大。
鳗鱼性别复杂，不分男女，古希腊哲学家亚里士多德提出，2000多年后精神分析学派创始人弗洛伊德解剖400只，仍无睾丸，证实鳗鱼雌雄同体，可变性。
鳗鱼繁殖地成谜，直到20世纪初，科学家找到答案，东亚鳗鱼在马里亚纳海沟附近产卵，成群跨越数千公里到深海繁殖，再回到淡水区。
鳗鱼成长到一定阶段，从阳光无法到达的深海来到较浅河流，身体变黑，以保护不受紫外线伤害。
人工养殖鳗鱼难发情，科学家尝试各种方法，直到1976年，发现注射鲑鱼和鲤鱼脑垂体提取物，鳗鱼首次发情。
小鳗鱼挑食，几十年尝试各种饲料，直到21世纪初，发现刚孵化的野生鳗鱼吃海雪，科学家费尽心力制作海雪，成本高昂，成活率低。
这些因素几乎决定了人工养殖鳗鱼的不可能性，未来科技发展可能带来突破，我们拭目以待。
㈡ 配菜比较贵的网红菜
以下是一些配菜比较贵的网红菜：
一、日式鳗鱼饭
主要食材及价格
主角是鳗鱼，优质的鳗鱼本身价格就较高。进口的日本鳗鱼，由于其养殖环境、品质管控等因素，成本颇高。一条中等大小品质较好的日本鳗鱼可能要几十元甚至上百元。
配菜通常有鳗鱼酱汁、蒲烧酱（用于烤鳗鱼时刷在鳗鱼表面和增添风味），这些酱料很多是采用特制的配方，包含多种高级调料，如日本酱油、味淋、清酒等混合调配而成，而且制作工艺复杂，成本也较高。
米饭一般选用高品质的日本大米，口感软糯香甜，这种大米的价格比普通大米要贵。
成为网红菜的原因
鳗鱼饭在日本料理中地位崇高，随着日本文化的传播以及人们对高品质日料的追求，它成为网红菜。其制作过程精细，从鳗鱼的处理（宰杀、去骨、烤制）到米饭的蒸煮和酱汁的调配都讲究技巧，呈现出的美食无论是外观还是口感都极具吸引力。
二、澳洲和牛M9眼肉牛排套餐
主要食材及价格
核心食材澳洲和牛M9眼肉牛排，M9级别的和牛是顶级牛肉。和牛在饲养过程中有特殊的饲料和养殖方式，使其脂肪分布均匀，形成漂亮的大理石花纹。M9等级的和牛价格昂贵，一块400 - 500克左右的M9眼肉牛排可能要上千元。
配菜有薯条、蔬菜沙拉等。薯条一般会选用优质薯仔，切成合适的形状后油炸，为了达到外酥里嫩的口感，油的品质和炸制工艺都有要求；蔬菜沙拉中的生菜、苦菊等可能是有机蔬菜，经过精心挑选和清洗，并且搭配特色的沙拉酱，如千岛酱或油醋汁等，这些配菜的成本加起来也不低。
成为网红菜的原因
消费者对高品质肉类的需求增加，和牛以其鲜嫩多汁、入口即化的口感闻名。同时，搭配丰富的配菜，一份完整的套餐能给食客带来豪华的用餐体验，适合拍照分享，在社交媒体的推动下成为网红菜品。
三、松露菌菇意面
主要食材及价格
松露是关键配料，尤其是意大利的黑松露和法国的佩里戈尔松露最为名贵。黑松露价格每克可能高达数千元，即使是普通品质的松露，价格也很高。松露独特的香气能为菜肴增添奢华的气息。
菌菇方面，可能会用到牛肝菌、羊肚菌等多种珍贵菌类。这些菌菇要么是野生采摘（野生菌菇价格因稀缺性而昂贵），要么是人工培育但品质较高的品种，价格也不菲。
意面本身的原料可能是进口的意大利小麦粉制作，口感更有嚼劲，比普通意面成本高。
成为网红菜的原因
松露和高级菌菇的组合营造出一种高端、神秘的美食氛围。在烹饪过程中，松露的独特香味融入菌菇和意面中，味道浓郁醇厚。而且意面这种食物形式比较新颖，相较于传统的中式面条，更能吸引追求时尚美食的人群，通过美食博主和社交媒体的传播成为网红菜。
㈢ 日本鳗鱼的价格上涨超过了三成，你如何看待这件事
随着7~8月份的来临，鳗鱼迎来了消费者的需求高峰期，价格直接超过了三成不止。其实这件事情和我们并没有太大的关系，毕竟鳗鱼在中国的需求量并不是特别大，最起码相比较其他海鲜来说是这样。涨价的话完全可以不吃，中国各种美食层出不穷，鳗鱼只是其中之一而已，相信其他鱼类也同样能够受到大家的欢迎。
我们这边鳗鱼的做法也是多种多样，有很多地方所出售的鳗鱼都是日本风味的，很多国人都表示自己吃不惯。相比较其他各种海鲜来说，鳗鱼就明显没有这么受欢迎了。所以说，鳗鱼涨价和我们根本就没有多大的关系。
㈣ 日本人吃鳗鱼的传统延续了几千年，鳗鱼的价格为什么这么贵
鳗鱼在日本的日常生活中比较常见。所以日本人更喜欢对鳗鱼进行多种方式的烹饪进行食用。
鳗鱼在中上层家庭里是比较常见的，因为普通老百姓是没有能力经常对他进行消费的，尽管如此，鳗鱼的价格还是在上涨，并没有下降的趋势。其实说来也可以理解，他生长环境的条件比较高，而且营养价值丰富，口感也比较好，他的价格能买这门贵也是情有可原的。
鳗鱼最常用做鳗鱼饭里，奶白色的鳗鱼肉被酱香浓厚的汤汁所包裹，一整条鳗鱼放到大米饭上。太诱人了，吃上一口，满满的都是幸福感。我认为鳗鱼在家里做的并不太好吃，只有那些对鳗鱼有着丰富的烹饪经验的厨师才能将他的优点发挥到极致。