‘壹’ 谁知道平均毛利率怎么算
毛利率是销售毛利与销售收入的百分比,其中销售毛利是销售收入和与销售成本之间的差额,用公式表示:毛利率=销售毛利/销售收入×100%=(销售收入-销售成本)/销售收入×100%。
拓展资料:
1、毛利率是毛利与销售收入(或营业收入)的百分比,其中毛利是收入和与收入相对应的营业成本之间的差额。
2、从构成上看毛利是收入与营业成本的差,但实际上这种理解将毛利率的概念本末倒置了,其实,毛利率反映的是一个商品经过生产转换内部系统以后增值的那一部分。也就是说,增值的越多毛利自然就越多。比如产品通过研发的差异性设计,对比竞争对手增加了一些功能,而边际价格的增加又为正值,这时毛利也就增加了。
3、计算毛利率的毛利额和收入额通常指的是指按某种方式划分的一定期间的毛利额和收入额,与某种划分方式和一定的期间相对应,在计算毛利率时,收入和成本的计算口径与会计上的计算口径一致,对于工商企业,收入指的是不含增值税销项税额的收入,对于建造施工企业,收入为含税收入,特别注意的是,商业一般纳税人企业,成本是按不含进项税额的单价计算确定的。
4、各商品毛利率如下:
1)日用杂品:40%—70%(越不起眼的小东西毛利率越高)
2)生鲜:30%—50%
3)酒类:25%—50%(啤酒、红酒、白酒有所差别)
4)饮料:25%—35%
5)零食糖果:25%—35%
6)粮油干货:20%—35%
7)家庭日化:15%—30%
8)香烟:7%—10%
‘贰’ 怎么算毛利率
以饭店为例算毛利率:成本的计算
成本就是菜品的各种原料的价格,加上燃料的价格的总和。
这里面包含:菜品的主料、配料以及调料等。
在主配料上,还要计算出原料的净料率、熟制品的出品率等,这样才能准确的计算出菜品的成本。
净料率:
是指食材原料的出料率
例如:
1斤冰冻虾仁的出料率是在80%
整条三文鱼的出料率在46%
水发海参的出料率在80%
茄子的出料率是在80%
西兰花的出料率在70%
青椒的出料率在80%
青笋的出料率40%等
那么这些出料率是如何计算的呢?
这些都是要在我们的日常工作中计算出来的。
比如1斤虾仁来的时候是冰冻的,那么在解冻后是多少?是0.8斤(看上表)。
通过这一结果,我们就了解了虾仁的出料率
出料率:
是为了计算出净料成本
计算公式:(净料数量 ÷ 原来的原料数量)× 100% = 出料率
还有一些原料是干货类的,比如:木耳、干鹿筋、干海参等干货原料,它们的出料率实际上就是涨发率。
例如:
木耳的涨发率500%
干鹿筋400%
干海参650%等等
净料成本:是计算出净料的成本价格是多少
计算公式:原料价格 ÷ 净料率 = 净料价格(成本)
熟制品的出品率:是把生的原料制熟后,得出的净料率
计算公式:(净料数量 ÷ 原来的原料数量)×100% = 出品率
熟制品的
出品率:
是指把生的原料制熟后,得出的净料率。
计算公式:(净料数量 ÷ 原来的原料数量)×100% = 出品率
例如:
我们采购回来8斤生牛肉(肋条)为制作蒙古小牛肉,经过熟加工后,出品为4.8斤,那么我们就可以用4.8斤 ÷ 8斤 = 0.6,再 ×100% = 60%。那么我们就知道了生牛肉(肋条)加工成熟后的出品率为60%。
那么熟牛肉(肋条)的净料成本是多少呢?
比如生牛肉的进货价格是11元\斤,那么计算方法就是:
净料成本:生牛肉(肋条)11元\斤 ÷ 60% = 18.33元我们就知道了熟牛肉(肋条)的净料
其它肉类出品率:
熟五花肉的出品率为60%
熟排骨(冰冷)的出品率为65%
熟肥肠的出品率为45%
熟口条的出品率为52%
熟羊腿的出品率为57%等
通过这些计算,我们了解了菜品的出品率,但是有时候,它是会根据原料的性质,而有所改变的。比如说原料的质量不好,肉注水了、菜品有腐烂的,那么出品率就会降低,使成本加大。所以说,我们要严把原料采购与检验这一重要环节,才能确保我们的利率,使我们的成本不会加大。成本控制很重要。
菜品的售价
如何计算菜品的售价?与成本控制同样重要,因为价格的高低,直接影响客人的回头率。价格太高,客人不会再光顾,价格太低,厨房就会没有利润。管理者要根据餐厅的定位,制定出菜品的毛利率,合理制定菜品售价。
示例:
2月燃料费用:8465元,销售:173029元,燃料费用率为:4.9%
5月燃料费用:11205元,销售:247373元,燃料费用率为:4.5%
9月燃料费用:15038元、销售:377208元,燃料费用率为:4%
10月燃料费用:11803元、销售:312030元,燃料费用率为:3.8%
从上面的分析可以看出,店内燃料费用率平均为:4.3%,也就是说,每100元的菜品,需要4.3元的燃料费用。
菜品售价计算公式:成本 ÷(1-毛利率)= 菜品售价
举例说明
如:设定菜品的毛利率在45%
蒙古小牛肉
原料:熟牛肉1.2斤
配料:生菜0.1斤、葱、姜各20克、红椒15克
调料:蚝油20克、东古酱油30克、淀粉30克、老抽5克、味精10克、油150克
原料价格:
原料:牛肋肉11元/斤
配料:生菜2元/斤、葱1元/斤、姜2元/斤、红椒7元/斤
调料:蚝油5元/斤、东古酱油5.5元/斤、淀粉3元/斤、老抽7元/斤、味精4.5元/斤、油5元/斤
成本计算:
已知牛肉的出品率为60%
净料成本:
原料:
生牛肉(肋条)11元/斤 ÷ 60% = 18.33元 × 1.2斤 = 21.99元
配料:
生菜 2元/斤 × 0.1斤 = 0.2元
姜葱 2元/斤 × 0.04斤 = 0.08元
红椒 7元/斤 × 0.03斤 = 0.21元
调料:
蚝油 5元/斤 × 0.04斤 = 0.2元
东古酱油 5.5/斤 × 0.06斤 = 0.33元
淀粉 3元/斤 × 0.06斤 = 0.18元
老抽 7元/斤 × 0.01斤 = 0.07元
味精 4.5元/斤 × 0.02斤 = 0.09元
油 5元/斤 × 0.3斤 = 1.5元
总计:
原料成本:21.99元
配料成本:0.49元
调料成本:2.37元
21.99 + 1.49 + 2.37 = 25.85元
25.85元+燃料成本2元 = 总成本27.85元
菜品售价:
27.85 ÷ (1 - 45%) = 50.63元
毛利率的计算
计算公式:(售价-成本) ÷ 售价 = 毛利率
假设:杭椒牛柳售价32元
原料:牛柳300克,净杭椒300克
配料:葱、姜各20克,红椒15克
原料:牛柳17元/斤、杭椒7.5元/斤
配料:葱2元/斤、姜2元/斤、红椒7元/斤
已知牛柳的出品率为140%,杭椒的出品率为85%
净料成本:
原料:
牛柳 17元/斤 ÷ 140% = 12.14元
杭椒 7.5元/斤 ÷ 85% = 8.82元
红椒 7元/斤 ×0.03斤 = 0.21元
总计:
原料成本:
牛柳300克 × 12.14元 = 7.28元
杭椒300克 × 8.82元 = 5.29元
共12.57元
配料成本:0.29元
调料成本:2.37元
12.57 + 0.29 + 2.37 = 15.23元
15.23元+燃料费用2元 = 总成本17.23元
毛利率:
(32-17.23)÷ 32 = 0.461 × 100% = 46.1%
杭椒牛柳的毛利率为:46%
另外,我们还要懂得如何计算毛利额
:
毛利额:包括员工工资、水费、电费、折旧费等,在毛利额的基础上减去这些费用,才是纯利润。
‘叁’ 只知道成本率怎么求销售毛利率和成本毛利率
根据公式成本率=成本/收入×100%,毛利率=毛利/收入×100%,可以得出:
销售毛利率=1-成本率,
成本毛利率=毛利/成本×100%。
拓展资料:
销售成本率(ratio of sales to cost),与毛利率相对应,销售成本率是用以反映企业每单位销售收入所需的成本支出。
销售成本率=销售成本/销售收入净额×100%
销售毛利率是毛利占销售净值的百分比,通常称为毛利率。其中毛利是销售净收入与产品成本的差。 销售毛利率计算公式:销售毛利率=(销售净收入-产品成本)/销售净收入×100%
通常,分析者主要应考察企业主营业务的销售毛利率。在上市公司财务报表中,主营业务销售毛利率=(主营业务收入-主营业务成本)/主营业务收入×100%。
财务报表集中反映了企业某一会计期间的财务状况和经营成果的全貌。销售毛利率指标主要根据企业的利润表项目计算得出,投资者、审计人员或公司经理等报表使用者可从中分析得出自己所需要的企业信息。
销售毛利率的比较分析通常可从因素分析、结构比较分析和同业比较分析等多方面进行。
(一)因素分析即对同一企业不同时期之间或不同企业同一时期之间的销售毛利率差异原因所进行的分析。企业的销售毛利率与主营业务收入成正比关系,与销售成本成反比,可以从这两个影响因素入手,分析毛利率发生变化的原因。
(二)结构比较分析是从销售毛利率的构成要素及其结构比重的变动情况进行的分析,旨在更进一步分析毛利率增减变动的具体原因。
(三)同业比较分析将某企业的毛利率指标与同行业的其他企业进行对比分析,可以发现企业获利能力的相对强弱程度,从而更好地评价企业获利能力的状况。
‘肆’ 毛利率是怎么计算的
毛利率,是衡量企业盈利能力的重要指标。
计算公式:毛利率=(营业收入-营业成本)/营业收入*100%
通常是毛利率越高,表明企业的盈利能力越高,控制成本的能力越强。
这也提示我们在选择股票的时候,可以去关注下公司的毛利率。同行业的公司,在其他指标都接近的情况下,尽可能选择毛利率高的企业,选到好公司的概率就会更高一些。
‘伍’ 请问知道成本和售价,毛利率怎么计算
知道成本和售价,毛利率=(售价-成本)/售价。
毛利率是毛利与销售收入(或营业收入)的百分比,其中毛利是收入和与收入相对应的营业成本之间的差额,用公式表示:毛利率=毛利/营业收入×100%=(主营业务收入-主营业务成本)/主营业务收入×100%;
毛利率反映的是一个商品经过生产转换内部系统以后增值的那一部分。增值的越多毛利自然就越多。
毛利率有多种分类方式,按商品大类分,有单项商品毛利率、大类商品毛利率、综合商品毛利率,按行业分,有工业企业的产品销售毛利率、商业企业的商品销售毛利率、建造施工企业毛利率、交通运输业毛利率、旅游饮食服务业毛利率,还有按区域划分的区域销售毛利率、按项目划分的项目毛利率等。
‘陆’ 毛利和毛利率怎么计算
1、毛利是一个数字,毛利=销售收入净额-销售成本。
2、而毛利率=毛利/营业收入×100%=(主营业务收入-主营业务成本)/主营业务收入×100%
毛利:商业企业商品销售收入(售价)减去商品原进价后的余额。
3、毛利率:是毛利与销售收入(或营业收入)的百分比,其中毛利是收入和与收入相对应的营业成本之间的差额。
拓展资料
1、毛利率(Gross Profit Margin)是毛利与销售收入(或营业收入)的百分比,其中毛利是收入和与收入相对应的营业成本之间的差额,用公式表示:毛利率=毛利/营业收入×100%=(主营业务收入-主营业务成本)/主营业务收入×100%。
2、从构成上看毛利是收入与营业成本的差,但实际上这种理解将毛利率的概念本末倒置了,其实,毛利率反映的是一个商品经过生产转换内部系统以后增值的那一部分。也就是说,增值的越多毛利自然就越多。比如产品通过研发的差异性设计,对比竞争对手增加了一些功能,而边际价格的增加又为正值,这时毛利也就增加了。
3、毛利率大小通常取决于以下因素:
市场竞争
所谓物以稀为贵,如果市场上没有这类产品,或这类产品很少,或这类产品相比市场上的同类产品,其质量、功能价值要占有优势,那么产品的价格自然是采用高价策略,反之如果是经营大路产品或夕阳产业,市场比较饱和,那么只能是取得随大流的销售价格,取得平均的销售毛利。
企业营销
是为了扩大市场占有率还是有其他别的原因考虑,如是为了扩大市场占有率,则可能采取先以较低价格打开市场,待市场占稳后再根据市场认同度重新调整定价策略,如果是为了尽快地收回投资,企业可能以较高的价格打入市场,再进行逐渐渗透之策,市场对成熟产品通常是实行价高量小,价小量大的回报方式,如何在价格与销量之间进行平衡,以求得利润最大化,是企业进行营销策划所必须面对,而不能回避的一个重要问题。
研发成本
现代经济的一个特点是产品更新换代很快,如能更快更好地开发出具有新兴功能的新产品,而产品在功能、使用价值及价格上存在优势,谁就能占领市场的最高点,企业的研发投入量大,通常其取得的发明创造成就多,受到专利保护所取得的利益就多,新兴产品在成本、功效上就有极大的优势,其产品毛利也大。
‘柒’ 成本收入率知道多少,毛利率会是多少
成本率=成本/收入*100%
_?=毛利/收入*100%,毛利=收入—成本毛利率=(收入—成本)/收入*100% 制造企业毛利率在15%到40%左右
‘捌’ 只知道销售毛利率求成本毛利率 怎么算啊
销售毛利率=(单价-单位成本)/单价
成本毛利率=(单价-单位成本)/单位成本
假设 销售毛利率 =A; 成本毛利率=B
(1)式:(单价-单位成本)/单价=A
1-单位成本/单价=A
1-A=单位成本/单价
(2)式:单价/单位成本=1/(1-A)
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另外,根据(1)式变形,得出:
(单价-单位成本)=A*单价
(单价-单位成本)/单位成本 =A*单价/单位成本
B=A*单价/单位成本
B=A*1/(1-A)
B=A/(1-A)
成本毛利率=销售毛利率/(1-销售毛利率)
销售毛利率=成本毛利率/(1+成本毛利率)
一:毛利率(Gross Profit Margin)是毛利与销售收入(或营业收入)的百分比,其中毛利是收入和与收入相对应的营业成本之间的差额,用公式表示:毛利率=毛利/营业成本×100%=(主营业务收入-主营业务成本)/主营业务成本×100%。
从构成上看毛利是收入与营业成本的差,但实际上这种理解将毛利率的概念本末倒置了,其实,毛利率反映的是一个商品经过生产转换内部系统以后增值的那一部分。也就是说,增值的越多毛利自然就越多。比如产品通过研发的差异性设计,对比竞争对手增加了一些功能,而边际价格的增加又为正值,这时毛利也就增加了。
二:企业老板都是理性的经济人,不可能老是做亏本的生意,毛利是企业经营获利的基础,企业要经营盈利,首先要获得足够的毛利,在其他条件不变的情况下,毛利额大,毛利率高,则意味着利润总额也会增加。
三:而利润总额是征收企业所得税的税基,企业交纳企业所得税和股东红利税的多少,都与企业的利润正向相关,根据增值税理论税负的相关原理,决定增值税的交多交少与企业的毛利率正向相关。
四:企业为了逃避缴纳增值税或企业所得税,通常会在企业外帐做假,可能通过虚增成本,或虚降售价的方式去降低企业帐面体现的毛利总额和毛利率,进而降低增值税或企业所得税的计税税基,以达到其偷逃增值税和企业所得税或股东红利税的目的,对于出口企业,通过价格转移方式降低毛利率,还可以获取多退税款的好处。
五:在进行审计税审稽查作业时,如发现一个企业的毛利率太低,或者与同行业同类产品相比低得太离谱,而其毛利总额刚好或不足维持其期间费用,帐面长期体现微利或亏损时,则其成本和收入的真实性也有值得怀疑的地方,毛利率太低通常是虚增成本和收入隐匿的表现形式。
‘玖’ 知道成本毛利率怎么计算销售毛利率
销售毛利率=(销售收入-营业成本)/销售收入*100% 成本毛利率=(销售收入-营业成本)/营业成本*100%
毛利率(Gross Profit Margin)是毛利与销售收入(或营业收入)的百分比,其中毛利是收入和与收入相对应的营业成本之间的差额,用公式表示:毛利率=毛利/营业收入×100%=(主营业务收入-主营业务成本)/主营业务收入×100%。
从构成上看毛利是收入与营业成本的差,但实际上这种理解将毛利率的概念本末倒置了,其实,毛利率反映的是一个商品经过生产转换内部系统以后增值的那一部分。也就是说,增值的越多毛利自然就越多。比如产品通过研发的差异性设计,对比竞争对手增加了一些功能,而边际价格的增加又为正值,这时毛利也就增加了。
分类方式
按商品大类分:单项商品毛利率、大类商品毛利率、综合商品毛利率
按行业分:工业企业的产品销售毛利率、商业企业的商品销售毛利率、建造施工企业毛利率、交通运输业毛利率、旅游饮食服务业毛利率
按区域划分:区域销售毛利率、按项目划分的项目毛利率
计算公式
1.毛利率=(销售收入-销售成本)/销售收入×100%=(不含税售价-不含税进价)/不含税售价×100%
2.毛利率=(1-不含税进价/不含税售价)×100%
综合毛利率资产净利率,是净利润除以平均总资产的比率
综合毛利率计算公式为:资产净利率=(净利润/平均资产总额)×100%=(净利润/销售收入)×(销售收入/平均资产总额)=销售净利润率×资产周转率。资产净利率反映企业资产利用的综合效果,它可分解成净利润率与资产周转率的乘积,这样可以分析到底是什么原因导致资产净利率的增加或减少。
毛利率=(销售收入-销售成本)/销售收入×100%
毛利的计算
计算毛利率的毛利额和收入额通常指的是指按某种方式划分的一定期间的毛利额和收入额,与某种划分方式和一定的期间相对应,在计算毛利率时,收入和成本的计算口径与会计上的计算口径一致,对于工商企业,收入指的是不含增值税销项税额的收入,对于建造施工企业,收入为含税收入,特别注意的是,商业一般纳税人企业,成本是按不含进项税额的单价计算确定的。
对于工商企业,毛利额的大小,取决于两个因素,一是数量因素,即销售数量的多少,另一个是质量因素,即单位毛利的大小,用公式表示:
毛利总额=∑[销售数量×单位毛利]
=∑[销售数量×(单位售价-单位成本价)]
=∑[分类销售收入×对应毛利率]
=销售收入总额×平均毛利率
‘拾’ 以下情况如何求毛利率: 1、收入是负数,成本是正数 2、收入是负数,成本也是负数
毛利率=(收入-成本)/收入*100%,把数字带进去,结果是多少就是多少。
收入是负数,成本是正数时,毛利率正负不确定;收入是负数,成本也是负数,毛利率为负。
毛利率即实际利率。实际利率=名义利率-通货膨胀率,名义利率就是银行给出的利率,在经济学上通货膨胀率为物价平均水平的上升幅度。那么当通货膨胀率增长速度高于名义利率的增长速度时,实际利率就是负数。
毛利率(GrossProfitMargin)是毛利与销售收入(或营业收入)的百分比,其中毛利是收入和与收入相对应的营业成本之间的差额,用公式表示:毛利率=毛利/营业收入×100%=(主营业务收入-主营业务成本)/主营业务收入×100%。从构成上看毛利是收入与营业成本的差,但实际上这种理解将毛利率的概念本末倒置了,其实,毛利率反映的是一个商品经过生产转换内部系统以后增值的那一部分。也就是说,增值的越多毛利自然就越多。比如产品通过研发的差异性设计,对比竞争对手增加了一些功能,而边际价格的增加又为正值,这时毛利也就增加了。
按商品大类分:单项商品毛利率、大类商品毛利率、综合商品毛利率;按行业分:工业企业的产品销售毛利率、商业企业的商品销售毛利率、建造施工企业毛利率、交通运输业毛利率、旅游饮食服务业毛利率;按区域划分:区域销售毛利率、按项目划分的项目毛利率。
在进行审计税审稽查作业时,如发现一个企业的毛利率太低,或者与同行业同类产品相比低得太离谱,而其毛利总额刚好或不足维持其期间费用,帐面长期体现微利或亏损时,则其成本和收入的真实性也有值得怀疑的地方,毛利率太低通常是虚增成本和收入隐匿的表现形式。