① 如何计算餐厅每样菜的成本
计算方法：
1、原材料的价格 时令蔬菜的价格根据菜市场的批发价来计算，非时令的，根据当地批发部的批发价平均值算。因为这个每家价格不一，也有浮动，所以根据平均值算误差小。
2、调料价格 首先要知道需要用到哪些调料，同样根据第一条的计算方法计算出调料成本。大多数调料价格是固定的基础上小幅度涨跌。但是油的价格，不同种类的价格幅度很大，需要提前了解清楚是哪一种油。
② 小区里开家蔬菜店成本最低多少
小区里开家蔬菜店成本最低多少
你没有说地点，开店卖东西的范围，给你个参考例项：
比如：苹果 批发价 3元 根据客流闹慧毁量计算：小店人次/天：100人次，购买力 10%，可销售苹果：30斤，那么进货成本应为30*3*5=450元
根据卖的品种数量，即可算出总成本。
计算公式：进碧碧货成本+租金+辅助装置+水电损耗+流动资金=成本
估计大约需要2~3万元
我想在七百多户小区门口开家蔬菜店如何
真有生意头脑！如果在700多人小区开你一定会生意兴隆！风生水起！
在小区怎样才能经营好一家蔬菜店
其实现在不管做不做生意，沟通方面是一
很大的问题。有些人看着就会给人一种好
感的，人都有占小便宜的心里。可以时常
给他们一些优惠，这样就会常去了。。
小区里有海鲜店和水果蔬菜店，再适合开什么店好
粮油不错，我觉得你可以考虑下。，当然液备是小区里没有的最好。
转个果蔬菜店小区里面，房租转让费一共六万五贵吗？
看店的面积和生意的兴旺程度再决定
我要开家蔬菜配菜店大家给点意见,
大城市 高档菜有戏!
偶是学生啦,呵呵,提几点不成熟的建议:
1.要有稳定的货源,最好2-3个;
2.蔬菜配菜店要有合理的摆设和风格,能让顾客很快找到他们需要的东西;
3.价格要合理,最好比市场价稍低一些;
4.作好广告宣传;
5.由于前来买菜的大部分是妇女(她们很喜欢贪小便宜),所以就给她们便宜占,这个嘛,自己想想吧;
6.建立信誉,简单的说,搞好与顾客的关系,赢得回头客;
7.诚信为本,童叟无欺!
可以考虑去小区啊，我也有这种想法，最好是有钱的，上班族，白领多的小区，定时去收选单，送货上门。这样有固定人群！
可以先调查附近消费者购买最多的蔬菜
进行合理的调配！
我觉得这个想法不错，很支援的。
③ 菜品成本率怎么算
1、假设不考虑人工成本，毛利率=（售价-成本）/售价*100%
售价你知道的，主要是成本，要准确计算某一盘菜的成本比较困难，因为用料不是标准的，也很难计量一盘菜所用的油盐等。只能是粗略估计成本=各种配料。
2、要计算全部菜品的总毛利率比较简单，就拿你的总收入减去采购总支出得出毛利，毛利除以收入就得到毛利率了
④ 菜价成本计算公式
菜品毛利率计算公式：
毛利率=毛利额/售价*100%，=(售价－成本)/售价*100%；其中成本就是菜品的各种原料的价格，加上燃料的价格的总和。包含菜品的主料、配料以及调料等。在主配料上，还要计算出原料的净料率、熟制品的出品率等
⑤ 餐饮业一道菜的详细成本怎么算（求详细）
通常说的成本，其实就是菜品的各种原料的价格加上燃料的价格的和。这里面包含：菜品的主料、配料以及调料等。在主配料上还要计算出原料的净料率、熟制品的出品率这样才能准确的计算出菜品的成本。
净料率：是指一些蔬菜、海鲜、鱼类等的出品率。如：1斤虾仁的出品率是在80%、水发海参的出品率在80%、整条的三纹鱼的出品率在46%、茄子的出品率是在80%、西兰花的出品率在70%、青椒的出品率在80%、青笋的出品率40%等。
出品率：(净料数量÷原来的原料数量)×100%我们知道了出品率那么就是计算出了净料成本。
净料成本：原料价格÷净料率=净料价格;还有些原料是一些干货，比如：木耳、干鹿筋、珍麽、干海参等干货原料它们的出品率实际上就是涨发率，象：木耳的涨发率500%、干鹿筋400%、干海参650%等等。
熟制品的出品率：是指把生的原料通过熟加工成半成品后的净料率。
出品率：(净料数量÷原来的原料数量)×100%。如：我们采购回来8斤生牛肉(肋条)为制作蒙古小牛肉，经过熟加工后出品为4.8斤，那么我们用4.8斤÷8斤=0.6在×100%=60%那么我们就知道了生牛肉(肋条)加工成熟为半成的出品率为60%。
净料成本：生牛肉(肋条)11元/斤÷60%=18.33元，我们就知道了熟牛肉(肋条)的价格是每斤18.33元。
⑥ 菜品成本核算公式是什么
计算菜品成本的公式：菜品成本（元）=原料（元）+调料（元）。
菜品的成本指的是：菜品的成本一般由制作菜品的原料、调料和燃料三部分组成，但是在实际应用中，燃料成本一般不计算在菜品成本中，故只用原料和调料成本来表示。
比如一份青椒炒肉丝，猪里脊肉需4元，青椒需1.2元，所有调味品共计0.8元，那么这一份菜的成本就是4+1.2+0.8=6（元）。
成本核算内容
①完整地归集与核算成本计算对象所发生的各种耗费。
②正确计算生产资料转移价值和应计入本期成本的费用额。
③科学地确定成本计算的对象、项目、期间以及成本计算方法和费用分配方法，保证各种产品成本的准确、及时。成本核算的实质是一种数据信息处理加工的转换过程，即将日常已发生的各种资金的耗费，按一定方法和程序，按照已经确定的成本核算对象或使用范围进行费用的汇集和分配的过程。
以上内容参考：网络-成本核算
⑦ 单个菜品成本核算
毛利＝（售价－成本）/售价×100％；售价＝成本/（1－毛利）例如鱼香肉丝这到菜，如果总成本是8元，毛利你打算卡到52％的话，那么就是8/（1－52％）＝16.6元，这到菜就得卖17元。
⑧ 蔬菜的成本如何算
均摊成本法估计
（1）投入所有蔬菜的总亩数的所有费用，包括各种种子钱，化肥钱，人工钱，租地钱。
（2）拔萝卜的面积要知道。
（3）卖完成核算萝卜的总重量。
依据（1）（2）算出每亩地的成本
依据（2）（3）算出萝卜的亩产
依据每亩蔬菜的成本除以萝卜的亩产量就是萝卜的每斤成本。
在你什么其它都没提供时，这个仅供计算粗略值。
⑨ 一道菜的成本毛利率怎么算
成本就是菜品的各种原料的价格，加上燃料的价格的总和。这里面包含：菜品的主料、配料以及调料等。在主配料上，还要计算出原料的净料率、熟制品的出品率等，这样才能准确的计算出菜品的成本。
毛利率的计算
毛利率，就是要计算出一道菜品能赚多少利润（不是纯利润）的计算方法。
毛利率：
计算公式：(售价－成本) ÷ 售价 = 毛利率
举例说明：
如：杭椒牛柳售价32元
杭椒牛柳
原料：
牛柳300克，净杭椒300克
配料：
葱、姜各20克，红椒15克
调料：
蚝油20克，东古酱油30克，淀粉30克，老抽5克，味精10克，油150克
原料价格：
原料：
牛柳17元/斤，杭椒7.5元/斤
配料：
葱2元/斤，姜2元/斤，红椒7元/斤
调料：
蚝油5元/斤，东古酱油5.5元/斤，淀粉3元/斤，老抽7元/斤，味精4.5元/斤，油5元/斤
成本计算：
已知牛柳的出品率为140%，杭椒的出品率为85%
净料成本：
原料：
牛柳 17元/斤÷ 140% = 12.14元
杭椒 7.5元/斤÷ 85% = 8.82元
配料：
姜葱 2元/斤×0.04斤= 0.08元
红椒 7元/斤×0.03斤= 0.21元
调料：
蚝油 5元/斤×0.04斤= 0.2元
东古酱油 5.5/斤×0.06斤= 0.33元
淀粉 3元/斤×0.06斤= 0.18元
老抽 7元/斤× 0.01斤= 0.07元
味精 4.5元/斤× 0.02斤= 0.09元
油 5元/斤×0.3斤= 1.5元
总计：
原料成本：
牛柳300克 × 12.14元 = 7.28元
杭椒300克 × 8.82元 = 5.29元
共12.57元
配料成本：0.29元
调料成本：2.37元
12.57 + 0.29 + 2.37 = 15.23元
15.23元再加燃料费用2元 = 总成本17.23元
毛利率：
（32－17.23）÷ 32 = 0.461× 100% = 46.1%
杭椒牛柳的毛利率为：46%
(9)卖蔬菜如何计算成本扩展阅读：
净料率：是指食材原料的出料率。
如：
1斤冰冻虾仁的出料率是在80%
整条三文鱼的出料率在46%
水发海参的出料率在80%
茄子的出料率是在80%
西兰花的出料率在70%
青椒的出料率在80%
青笋的出料率40%等。
⑩ 一道菜的成本怎么算
举个例子，一盘炒薯仔丝，首先你要了解所用原材料及价格，炒薯仔丝原材料为（薯仔 、200克 盐。5克、味精5克 等）再用原材料的 价格，1斤=500克 换算，设、薯仔3元一斤 出城率90% 。=3/450*200克=1.33元。100%出城率的东西直接计算就可以了。
成本是商品经济的价值范畴，是商品价值的组成部分。人们要进行生产经营活动或达到一定的目的，就必须耗费一定的资源，其所费资源的货币表现及其对象化称之为成本。 并且随着商品经济的不断发展，成本概念的内涵和外延都处于不断地变化发展之中。