‘壹’ 谁吃过兔肉火锅啊 咋样啊
兔肉火锅的做法详细介绍 菜系及功效:带薯 私家菜 老人食谱 延缓衰老食谱 营养不良食谱 益智补脑食谱 口味: 麻辣味 工艺: 涮 兔肉火锅的制作材料: 主料: 兔肉600克,鱿鱼(鲜)200克,鸡翅100克,莴笋200克,蘑菇(鲜蘑)100克,菠菜100克 调料: 葱白30克,盐10克,姜汁25克,料酒20克,猪誉和油(炼制)100克,辣椒粉30克,花椒6克,大蒜(白皮)25克,味精10克,小葱30克 教您兔肉火锅怎么做,如何做兔肉火锅才好吃1. 将鲜兔肉、鲜鱿鱼分别洗净,切成薄片; 2. 鸡翅洗净剁成长段; 3. 青笋(莴笋)切长条片; 4. 鲜蘑菇、菠菜分别择洗净; 5. 以上各料分别装入盘; 6. 花椒放入热油锅内炸出花椒油待用; 7. 蒜切蓉,香葱切末; 8. 将干红椒面、鲜花椒油、蒜蓉、盐、味精、小香葱末兑成味汁,每人一碟,供蘸食; 9. 火锅内加高汤,放入所有调味料烧开,撇去浮沫,桌四周摆放备好的原料和味碟,随烫涮蘸汁庆行盯吃。
希望采纳
‘贰’ 兔子肉做火锅怎么做
兔肉火锅主要取材于兔肉,味道香辣美味的兔肉火锅底又加入了胡萝卜,莴苣,千张,大白菜这些配菜,是的原本辣味十足,鲜美浓郁的火锅味道又多了一层清新爽口的味道,这些蔬菜还含有十分丰富的维生素和纤维素,对身体有很大的好处呢。爱 野味的朋友们可一定不要错过这道佳肴哦。
兔肉火锅的做法教程:
1、已做基本处理的野兔, 将兔肉放入冷水中, 加入适量的大葱, 姜片。
‘叁’ 火锅如何计算成本
如果楼主是单纯的制作一锅火锅,那么主要的成本是:1、底料
2、辅料
3、调料
4、燃气
5、菜品
(主要的就是料这块还有菜品,燃气其实要不了多少的。)
要是你准备开个火锅店,那么成本就是:1、人工费用
2、要是加盟还有加盟费
3、原材料(上诉所说的全部)
4、店面费
5、装修费
6、座椅板凳、锅碗瓢盆
7、工商税务
总的来说
大致花费大的就这些
,纯手打,望采纳。
‘肆’ 火锅如何计算成本
第一 小碗酱料
小碗酱料种类众多,有金鬼料碟、小葱、海鲜汁、蚝油汁、辣椒油、葱姜汁、香油、蒜茸等,但是在北京最畅销的还是麻酱汁。 小碗的麻酱每天的销售量非常大,制作麻酱汁比较复杂,原料有料酒、鱼露、韭菜花、香油、白醋、酱豆腐、广河腐乳、蚝油等。麻酱的毛料单价一般为5元,净料重量是15000克,即30斤,出成率是100%,成本是150元。 鸡精:单价10元,净料重量250克,出成率100%,成本5元。 味精:单价5.5元,净重量250克,成本2.75元。 十三香:用两盒,1.5元/盒,成本3元。 桂花鸡汁:成本3元。 配方料:成本73.36元。 原材料成本:合计为237.11元。 一桶麻酱汁可分288份,每份4元。售价= 288×4,总售价是:1152元。 毛利=1152—237.11(成本)=914.89。 销售毛利率=914.89÷1152= 79%, 每份的利润=914.89÷288(份)=0.83元。 小碗酱料的利润比火锅的料汤高,将近80%。 在餐馆的经营中,菜品不在大小,而在于毛利的丰厚;不在于厨师使用的原料有多高级,而在于厨师的技术水平如何。一个胡萝卜经过巧妙的处理,很可能使其售价达到1000元,一只龙虾,如果处理不得当,可能100元也无人问津。 先总后分的方法,是许多饭店在计算成本和利润时经常使用的,即先计算总成本,然后分开计算。很多面点都采用这种方法,如包子、饺子,可先计算出制作全部的饺子的成本,再计算出具体每一份的成本。
第二 火锅的涮菜
目前火锅在餐饮市场比较畅销,在京城的十大名牌火锅中,主导是川菜火锅。川菜火锅的原料非常多,有的可达200种。茶树菇、仙草菇、竹笋、兰竹片、毛肚、牛蹄筋、羊肋卷、羊肉卷、黄瘊、貉子杆、汤貉、鸭血,都是经常使用的原料。其中羊肉卷最常见,应用得最广泛。 有的餐厅在一天的流水量中,使用的羊肉卷可能占到40%的比例。现在的羊肉卷售价大概在15元/斤左右,每盘的净料重量是250克,羊肉卷的出成率是80%,质量高的,可以达到95%。 要计算羊肉卷的成本,可用毛料单价除以出成率,乘以净料重量。如毛料的单价是15元,出成率是0.8,再乘以0.5斤,就得出成本。 成本=15÷0.8×0.5=9.375元, 毛利=售价(15)-成本(9.38)=4.62, 销售毛利率=毛利额(4.62)÷15=33%。 毛利率有低有高,毛利平均在48%到55%之间就有一定的利润空间了,当然还要考虑餐馆的房租等因素。所有的火锅产品,都是按照这个公式进行计算的。如果使用了100种原料,因为各个原料的销售毛利率有高有低,如果要计算平均毛利率,就要把100种原料的毛利率加起来再除以100。
‘伍’ 加盟兔肉火锅店要多少钱
加盟兔肉火锅店要多少钱,以开一家300㎡火锅店为例,实际分析火锅店加盟投资费用和回报利润。不同城市所需费用不同,
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‘陆’ 牛肉火锅食材成本多少
牛肉火锅的食材要看你放什么食材,有的放的食材很多,有的很少,所以要根据这个情况来计算。但一般情况下,如果一份牛肉火锅150块钱的话,成本也就是在50块钱左右。
牛肉火锅的原料:
1.主料:牛肉800克,新鲜蔬菜(白菜、芹菜等)1000克。
2.辅料:大葱50克,青蒜苗50克,姜末50克,胡椒粉4克。
3.调料:香油40克、味精4克、辣椒粉40克、精盐10克、豆豉40克、清爽汁100克、丹仙豆瓣菜125克、料酒15克、熟黄油200克、牛肉汤2250克。
具体做法:
1.牛肉洗净,切成薄片,冷冻。
2.洋葱和蒜苗切成段。新鲜蔬菜用清水洗净,用手撕成块,豆豉、豆瓣菜切碎。
3.制作火锅卤汁:在炒锅中加热,加入75g黄油,翻炒至八成熟,用豆瓣菜翻炒,加入姜末、辣椒粉、胡椒粉,用牛肉汤翻炒,然后加入料酒、豆豉、醪糟汁,煮至入味,撇去泡沫。
4.将香油和味精分成4份,拌入4个味菜中蘸着吃。
吃的时候,把腌料煮开,端上桌。将牛肉放入火锅中,与适量精盐、黄油一起放入火锅中。大葱和蒜苗要先放入火锅里。其他原料如新鲜蔬菜和食物一起煮。根据汤的味道加入适量的精盐和黄油即可。
‘柒’ 火锅店一盘羊肉成本多少
19元。根据火锅店的相关进价显示,火锅店一盘羊肉成本是19元。 羊肉是指 羊身上的肉,古时称为羖肉、羝肉、羯肉,为全世界普遍的肉品之一。羊肉肉质与牛肉相似,但肉味较浓。
‘捌’ 兔肉火锅
1、将兔肉洗净,剁块。备配料食用红辣椒150克(是不辣的菜椒,不是做调味品用的),切成大丁块。
2、备生姜,大蒜头若干块,花椒10克,尖辣椒10克,豆瓣酱30克,八角皮竖2个,桂皮5克。料酒、醋、盐、葱花备用。
3、将兔肉用开水焯3分钟,捞出滤净水分。
4、将锅烧热,放100克食用油烧热,放生姜,大蒜头,小火炒,出香味后放入兔肉,煸炒5分钟,然后放入花椒、尖辣椒、豆瓣酱、八角、棚握毕桂皮,再炒2-3分链芹钟,加入少许盐,料酒、食用醋,炒匀后加开水至淹没兔肉块。大火烧开后改小火炖十分钟。
5、红辣椒垫火锅底,将炖好的兔肉盛入,撒点葱花,上桌。
‘玖’ 开火锅店的成本究竟是多少呢
一、店铺成本:虽然是小型火锅店,但是店铺面积也应该至少为100平米,按照二线城市的市场价格,每月的店铺租金至少为4000元,一年就是4.8万元。
从成本来看,开一家火锅店需要投入门店租金、人工工资、门店装修、餐桌餐椅、设备设施、用品用具以及广告宣传等等费用。租金方面可能涉及到转让费,如果有转让费,转让费少则两三万,多则八九万。租金根据不同地区费用差别很大,但一般不超过10万元,因为毕竟是低端的餐饮行业,投资者的风险承受能力都是较为有限的。
二、店铺装修:火锅店中,后厨只需要进行简单装修,而前厅则需要极其精致,所以,按照平均价格每平米700元计算,那么么,火锅店装修的费用就是7万元。
装修和设备设施是一笔较大的投入,装修费用一般在每平方米500-800元之间,500是大众化的简装修,800就是比较有品位的精装修,选择简装修和精装修可以根据区域消费水平和竞争力来判别。如果区域竞争力小,那么普通的精装就可以满足需求,没必要搞得富丽堂皇。相反如果区域竞争力大,那么装修的主题风格就需要有一定的讲究,价格也会稍微偏高。
三、设备费用:火锅店的设备主要包括桌椅、后厨用具、餐具、烹饪设备等。通常情况下,100平米的店铺需要20套桌椅,100套餐具,再加上后厨设备,总体费用应该在6万元左右。
设备设施费用包括厨房设备和前厅设备,厨房设备有燃气罩、电磁炉、消毒柜、冰箱、热水器、油烟机、切割机等等,前厅设备包括收银台、餐车、火锅灶、燃气罐等等。由于火锅店油烟味很浓,还需要一套排烟系统,这一整套设施加起来在5-8万上下。
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四、员工工资费用,人工费用也是火锅店中必不可少的一部分,现在人工的费用随着经济的发展也有很大的提高,一般来说开一家规模300平方米的火锅店大致需要招聘8-15人,每月人工费用大概在3万-5万。
五、广告宣传费用,对于一家火锅店来说想要能够更快的打通当地的市场,必要的宣传是必不可少的,开店前两三个月是花费更大的时期,每月至少需花费1万元,用于广告宣传,当然一旦打入当地消费市场,后续的费用自然会减少或者停止。
六、原材料费用,开火锅店需要准备的原材必不可少的就是底料和菜品,需要采购的多少,自然是根据消费者数量来决定的,但每月至少需要准备3-5万的原料成本费用。
‘拾’ 火锅店中一锅底的成本大约是多少
火锅店中,一般常见的火锅底料,加上油,香料,包括燃气费用,所有一切费用最多不超过4块钱。但是很多火锅店将底料反复给客人使用。而且,也早就有定论,这样的底料对人没有什么其他的伤害,所以,一锅底料的成本应该是 4元/N次