㈠ 求一份食品加工厂成本计算表（速冻食品如汤包，蒸饺等）谢谢
这个怎么回答好呢？其实你已经列上了：材料耗用（取吨或件的平均后的全部原材料成本）+制造费用（分两部分：人工和制费）+管理费用。其中制费就是你平均下来粗闭的水、电、气等能耗，人工就是工人工资，管理费用就是就不用细说了，不过在这你可以把日常运营需要的场地、设备等折旧丛兄、车辆燃油岩郑裂费等等算在这个里面
㈡ 食品成本核算怎么算
食品成本合算一般采用净料成本来计算食品成本。
净料成本的核算 净料成本的核算根据原料的具体情况有一料一档及一料多档之分。 （1）一料一档的净料成本核算 一料一档是指毛料经初步加工处理后，只得到一种净料，没有可供作价利用的下脚料。一料一档的净料成本核算公式为： 净料成本=毛料进价总值÷净料总重量 如果毛料经初步加工处理后，除得到净料外，尚有可以利用的下脚料，则在计算净料成本时，应先在毛料总值中减去下脚料的价值，其计算公式为： 净料成本=（毛料进价总值-下脚料价值）÷净料总重量 （2）一料多档的净料成本核算 一料多档是指毛料经初步加工处理后得到一种以上的净料。为了正确计算各档净料的成本，应分别计算各档净料的单位价格。各档净料的单价可根据各自的质量，以及使用该净料的菜肴的规格首先决定其净料总值应占毛料总值的比例，然后进行计算。其计算公式为： 该档净料成本=（毛料进价总值-其它各档净料占毛料总值之和）÷该档净料总重量
㈢ 如何进行食品成本核算
如何进行食品成本核算
成本核算是指将企业在生产经营过程中发生的各种耗费按照一定的对象进行分配和归集，以计算总成本和单位成本。成本核算通常以会计核算为基础，以货币为计算单位。成本核算是成本管理的重要组成部分，对于企业的成本预测和企业的经营决策等存在直接影响。进行成本核算，首先审核生产经营管理费用，看其已否发生，是否应当发生，已发生的是否应当计入产品成本，实现对生产经营管理费用和产品成本直接的管理和控制。其次对已发生的费用按照用途进行分配和归集，计算各种产品的总成本和单位成本，为成本管理提供真实的成本资料。
核算方法
1．正确划分各种费用支出的界限，如收益支出与资本支出、营业外支出的界限，产品生产成本与期间费用的界限，本期产品成本和下期产品成本的界限，不同产品成本的界限，在产品和产成品成本的界限等。
2、认真执行成本开支的有关法规规定，按成本开支范围处理费用的列支。
3．做好成本核算的基础工作，包括：建立和健全成本核算的原始凭证和记录、合理的凭证传递流程；制定工时、材料的消耗定额，加强定额管理；建立材料物资的计量、验收、领发、盘存制度；制订内部结算价格和内部结算制度。
4．根据企业的生产特点和管理要求，选择适当的成本计算方法，确定成本计算对象、费用的归集与计入产品成本的程序、成本计算期、产品成本在产成品与在产品之间的划分方法等。方法有品种法、分批法和分步法，此外还有分类法、定额法等多种。
㈣ 生鲜超市如何有效的计算生鲜的真实成本
那么生鲜超市怎样才能控制好成本呢？要能真正控制成本就必须清楚的了解生鲜的真正成本。在生鲜食品的成本核算上，不同的生鲜区域存在着不同的特点，超市灯具专家博客将向大家一一分析：一、面包、日配区此区域最为简单了，只要在生鲜食品的采购上下好功夫，和供应商谈好最优化的价格，并协商好运费、退换货问题等，就基本上能很好的控制此类生鲜食品的成本了。这类生鲜食品的显着特点就是成本基本上由采购商品价格和运费组成。二、蔬果类、水产、肉类（非分割）此类生鲜食品的损耗一直是生鲜超市比较头痛的区域。蔬果类在运输、保存、陈列以及销售的整个过程中都存在各方面的损耗、比如水分蒸发、食品腐烂或者人为等机械原因损耗。水产和肉类（非分割）存在由于食品的新鲜度下降、食品失水、或者腐烂变质等各种原因产生的损耗，特别是活的水产还存在因为食品死亡而发生商品品质等各方面的变化而影响到生鲜食品的价格。所以此类生鲜食品在考虑的成本在计算商品的实际采购成本以外还必须考虑商品的损耗等各方面的成本的一个综合成本。让消费者采购更疯狂，选择超市灯具专家照明灯具三、分割型生鲜食品此类食品的成本核算比上面两种就更为复杂了，此类商品在蔬果、水产、肉类基本上都存在，但是此类商品典型的是出现在肉类生鲜食品上。对于此类食品的怎样分割，超市灯具专家有非常详细的文章进行讲述，大家可以参考“超市生鲜区猪肉分割图及分割等级标准”。对于此类商品的成本核算，大家可以根据分割然后再计算。因为猪肉的各个部分的成本都是不一样的，事先做一个比较全面的成本分析，对于算出分割的每个部位的价格是很有帮助的。四、现做型生鲜食品此类生鲜食品在生鲜的面包和熟食区最为典型了，在蔬菜水果区、水产、肉区的配菜加工区域也比较常见了。举例来说，在制作面包的过程中，需要很多材料主要包括：改良剂、鸡蛋、砂糖、面粉、酵面、牛油、水、盐等。这些原材料经过员工的加工和制作以后就生产出来面包了。但是这些原材料都是需要分开进货的，这样就需要计算各种原材料的进货成本。所以最终的面包的成本核算应该是：面包的各种原材料的进货成本+原材料合理比较的损耗成本+员工成本=面包的实际综合成本。
㈤ 食品加工企业成本如何核算
一、可以采用品种法进行成本核算。
二、成本核算
1、领用原材料时
借：生产成本--XX食品
贷：原材料
2、生产工人的工资
借：生产成本--XX食品
贷：应付工资
3、月末，制造费用分配
借：生产成本--XX食品
贷：制造费用
4、结转加工完食品
借：产成品--XX食品
贷：生产成本
㈥ 速冻食品的成本如何计算
工厂成本=料+工+费
料指：所用的原料+包装材料
工指：一线操作工+一线管理人的工资
费指：三大能耗水、汽、电。
㈦ 生产一吨速冻饺子成本是多少
一般我知道速冻成本的话一吨在200-300价格之间。。其它材料我就不清楚。。还有加上人工成本、材料成本、运输成本、冷藏成本。。。
㈧ 如何进行食品成本核算
食品成本是决定菜肴价格的依据，食品成本核算的准确与否直接影响餐饮企业的经济效益。 （一）主、配料成本的核算 餐饮企业使用的各种原材料，有不少鲜活品种在烹制前要进行初步加工。在初步加工之前的食品原材料一般称为毛料，而经过屠宰、切割、拆卸、拣洗、涨发、初制等初步加工处理，使其成为可直接切配烹调原料则称为净料。原料经初步加工后，净料与毛料不仅在重量上有很大区别，而且在价格、等级上的差异也较大。 为了便于计量，确定菜肴或点心的原料定额并定价，目前许多星级饭店和餐饮企业都采用净料成本来计算食品成本。 1．净料率的概念 净料率是指食品原材料在初步加工后的可用部分的重量占加工前原材料总重量的比率，它是表明原材料利用程度的指标，其计算公式为： 净料率=加工后可用原材料重量÷加工前原材料总重量×100% 实际上，在原材料品质一定，同时在加工方法和技术水平一定的条件下，食品原材料在加工前后的重量变化，是有一定的规律可循的。因此，净料率对成本的核算、食品原材料利用状况分析及其采购、库存数量等方面，都有着很大的实际作用。 2．净料成本的核算 净料成本的核算根据原料的具体情况有一料一档及一料多档之分。 （1）一料一档的净料成本核算 一料一档是指毛料经初步加工处理后，只得到一种净料，没有可供作价利用的下脚料。一料一档的净料成本核算公式为： 净料成本=毛料进价总值÷净料总重量 如果毛料经初步加工处理后，除得到净料外，尚有可以利用的下脚料，则在计算净料成本时，应先在毛料总值中减去下脚料的价值，其计算公式为： 净料成本=（毛料进价总值-下脚料价值）÷净料总重量 （2）一料多档的净料成本核算 一料多档是指毛料经初步加工处理后得到一种以上的净料。为了正确计算各档净料的成本，应分别计算各档净料的单位价格。各档净料的单价可根据各自的质量，以及使用该净料的菜肴的规格首先决定其净料总值应占毛料总值的比例，然后进行计算。其计算公式为： 该档净料成本=（毛料进价总值-其它各档净料占毛料总值之和）÷该档净料总重量 3．成本系数 由于食品原材料中大部分是农副产品，其地区性、季节性、时间性很强，因此，原材料的价格变化很大。每次进货的原材料价格不同，其净料成本也就会发生变化。为避免进货价格的不同而需要逐项计算净料成本，餐饮企业可利用“成本系数”进行净料成本的调整。成本系数是指某种食品原材料经初步加工或切割、烹烧实验后所得净料的单位成本与毛料单位成本之比，用公式表示为： 成本系数=净料单位成本÷毛料单位成本 成本系数的单位不是金额，而是一个计算系数，适用于某些食品原材料的市场价格上涨或下跌时重新计算净料成本，以调整菜肴定价。计算方法为： 净料成本=成本系数×原材料的新进货价格 （二）调味品成本的核算 1.单件产品调味品成本的核算 单件制作的产品的调味品成本也称个别成本，餐饮企业中大多数单件烹制的热菜的调味品成本均属这一类。在核算此类调味品成本时，首先应将各种不同的调味品的用量估算出来；然后根据其进货价格分别计算其金额；最后逐一相加即可。
㈨ 请教高手对于食品企业的成本核算讲解
计算售出食品成本
要算出售出食品成本，就必须减去以及消费单未出售的食品费用，例如，免费的赠品。计算售出食品成本的依据是期初存货及期末存货之间的食品采购额，还要减去免费赠送的食品。下面使计算售出食品成本的方法：
期初存货+食品采购额-期末存货=已消费的食品成本
已消费的食品成本-（员工餐+免费赠送的食品）=售出食品成本
假设该时间段的食品销售额为100,000美元，那么，计算食品成本百分率公式是：
售出食品成本
——————*100%
食品销售额
在这个例子中，29%反映此月份的实际售出食品成本（用食品销售额的百分比表示）。除非这个百分率与一个目标或者餐馆管理部门确定的一个合理的食品成本比率的范围进行比较，否则它是毫无价值的。
确定食品成本目标
经理如何确定食品成本目标或者合理的食品成本范围呢？他们通常采用以标准食谱为依据的标准成本系统。由于每个标准食谱都是一份制作X份菜单项目的精确配方，因此，可以计算出制作一份菜单项目的准确或者标准成本。继续看这个例子，餐馆经理可以将此份售出的所有菜单项目的标准成本想家，然后除以此月份菜单项目的的总销售额，再乘以100,得出标准食品百分比率。如果一切正常，标准食品成本百分率将与此月份的实际食品成本百分率一致。假设经理估算6月份的食品成本为27,000元，那么，标准食品成本比率的计算公式如下：
27,000（标准食品成本）
———————————=0.27*100=27%
1000,000（食品销售额）
在这个例子里，此月份的标准食品成本率是27%。此月份的实际成本百分率是29%，比标准成本多2个百分点。标准食品成本代表管理部门预期的理想成本，其前提是一切都必须精确地执行计划，因此，实际食品成本百分率几乎总要比标准食品百分率高。每个餐馆的管理部门都必须确定其实际食品成本的底线。例如，餐馆可能会确定其实际食品成本可以高于标准食品成本2个百分点。这就是说，如果某一时间段的标准食品成本百分率为22%，那么这一实际段的实际食品成本百分率为24%或低于24%均可以接受。
标准食品成本百分率
每一个菜单项目都有一个标准食品成本百分率，当然，一些菜单项目的食品成本百分率会比另一些菜单项目高一些。但是，只根据菜单项目的食品成本百分率来决定是否保留或增加一种新的菜单项目是不明智的。其原因请见下面对两种菜单项目的比较：
羊排
豪华煎蛋卷
菜单价格
18.00美元
8.00美元
标准食品成本百分率
52.8%
25%
毛利
8.50美元
6.00美元
豪华煎蛋卷的食品成本百分率比较低，这是令人满意的，但是羊排的毛利比较高。很明显，尽管羊排的成本比较高，餐馆还是希望多卖羊排，因为羊排为餐馆多赚了2.50美元的毛利（8.50美元减6.00美元），可以冲抵其他成本，为餐馆增加利润。
㈩ 冷冻食品批发减去配送费成本年收入多少
3，000，000元。计算冷冻食品批发的净收入需要考虑多个因素，包括成本、销售价格、销售量等等。在扣除了冷冻食品的成本和配送费用后，郑中剩余的部分才是净收入。因此，需要先确定冷冻食品的成本和配送费用。假设冷冻食品的成本为每个单位100元，每个单位的配送费为20元，销售价格为每个单位150元，那么每个单位的毛利润为50元（150元销售价格-100元成本-20元配送费），即每个单位的净收入为30元（50元毛利润-20元配送费）。如喊租山果每年销售100，000个单位的冷冻食品，那么年收入为型戚100，000个单位×30元/个单位=3，000，000元。