㈠ 面粉和麦粉什么区别
一、成分不同滑盯
在农业上，麦粉是小麦、大麦制成的粉的简称。面粉就是小麦去信雹和了皮的中间部分，磨成的粉状物。
二、营养价值不同
和面粉不同的是，麦粉包含了麸皮，麸皮含有营养价值极高的纤维素。比面粉具备更多的营养成分，因而麦粉面包比面粉烘制的面包更具营养价值。
三、制作工艺不同
麦粉是整粒小麦在磨粉时，仅仅经过碾碎，而不需经过除去麸皮程序，是整粒小麦包含了麸皮与胚芽全部磨成的粉。面粉需要经过除去麸皮程序的。
(1)粗麦粉面粉哪个成本高扩展阅读
全麦粉比我们一般吃的富强粉等去掉了麸皮的精制面粉颜色黑一些，口感也较粗糙，但由于保留了麸皮中的大量维生素、矿物质、纤维素，因此营养价值更高一些。我们知道全麦的价格比白面价格高。
全麦面粉比普通白面的价格要高一些，它的营养价值比较丰富、口感好。普通面粉的营养价值就很一般，口感也是一般。全麦面粉的颜色偏黄色、它的成分里的粗纤维对人体有很大的好处。
全麦面粉它是分为两种的。一种是成分里不含有麸皮、一种成分是含有麸皮。没有麸皮的全麦面粉它的工艺处理是最优质的、里面的成分包含所有面粉里包含的营养成分;成分里的蛋白质还有纤维质都很多，制作出来的口感也好、多用于制作法式的脆皮面包，出来的味道也是很好的。
含有麸皮的全麦面粉是用肆虚面粉来生产的、口感差、麦香味没有，口感也很粗糙。只有安琪里的白钻面粉它是不含有麸皮的全麦面粉、经过工艺处理、口感好、营养成分高、麦香味好。
㈡ 面条作坊到底用麦子来做利润高还是面粉做利润高
麦态绝子来做利润高。
1、如果是大的面条作坊可以选择直接进麦子自己山卖加工，小麦原料比加工好的面粉便宜，既能保证质量，又降低了成本。
2、如果是小的面条作坊帆唯姿，建议直接进面粉，因为面粉加工机器也是很贵的，机器大，比较占地方。
㈢ 低筋小麦粉和低筋面粉哪个贵
小麦粉中包括了低筋面粉、中筋面粉以及高筋面粉三种面粉。低低筋小麦贵一些，筋面粉是低粉，中返也可以叫做蛋糕粉，含有13.8%的水份,含有9.5%粗蛋白质，通常用来做蛋糕、饼干酥皮类点心等。低筋小麦粉是全世界需求比卖哗饥较多，因为小麦粉很好发酵，可以用来做面包、馒头等食品芦激
㈣ 全麦面包的面粉成本为什么会比精面粉高去掉麸皮不是多一些工序
所谓的全麦面包粉并非是把麦子直接加工成面包粉，而是把麦子加工成精面粉后再加入经过处理的小麦麸皮，工艺还是比较复杂的，所以成本会比精面粉高。
㈤ 多用途小麦粉和小麦粉哪个贵
小麦粉贵些。小麦粉和多用途小麦粉的区别
多用途小麦粉是介于高筋面粉和厅顷低筋面粉之间的一种面粉，颜色呈乳白色，质地半松散，麦香浓郁。多用途小麦粉能制作成包子、面条、馒头扮庆陆、馅饼、花卷等主食，还能制作成面包、千层饼、吐司、饼干等点心。
小麦粉中含有蛋白质、淀粉、脂肪、差尘维生素和无机盐等，小麦粉中的蛋白质含量比其他谷物产品高，一般在11%以上。
小麦粉中碳水化物含量在70%以上，主要由淀粉、纤维素和其他糖类组成，是人体能量的主要来源。
要根据不同用途选择相应品种的小麦粉，如制作面条、馒头、饺子等要选择面筋含量较高的小麦粉，制作糕点、饼干则要选用面筋含量较低的小麦粉
㈥ 为什么全麦面粉比白面粉贵
和它的营养没有关系，是市场策略的必然选择。
就成本来言，全麦粉比白面粉当然要低。不过市场上买全麦粉的人太少，是个很细分的狭窄市场，所以可以适当卖出高价，不然真想要的上哪里买，不得不买——若是不买，人家也不太当回事，毕竟这个市场顾客太少，商家存货也很有限(就我个人观察来看，好多米粮店就没储备全麦粉)，损失不大。
感觉储备全面粉的粮油店主要并不指望它赚钱(当然能顺便赚些何乐不为)，更是为了图一种“货全”的信誉及拉客的由头。
1、因为全麦面粉及其制品的维生素含量比一般白面粉要高。
2、全麦面包中膳食纤维的含量比白面包要高。全麦面粉比荞面更容易消化。
3、全麦面粉膳食纤维具有较强的持油、持水能力、增容作用和诱导微生物的作用，能螯合消化道中胆固醇、卟啉以及重金属等有害物质，减少致癌物的产生并促进肠的蠕动，有利于粪便排出。
全麦面粉营养价值：
1.全麦面粉是水溶性膳食纤维的天然来源。可降低胆固醇，控制血糖。
2.它不含脂肪，热量低，富含复合碳水化合物。
3.含有大量的B族维生素、维生素E、钾、硒和铁等，是保持身材苗条的最佳食物。
4.全麦中含的B族维生素，对脚气病、癞皮病及各种皮肤病均有一定的预防和食疗效果。
㈦ 面包粉小麦和普通面粉小麦有什么不同价格哪个高
面包粉小麦和普通备碧面粉小麦的主要区别在于粉质和蛋白质码册含量。面包粉小麦通常是高蛋白质的硬粒小麦，适合用于制作面包、披萨等需要弹性和韧性的面食。普通面粉小麦则是低蛋白质的软粒小麦，适合用于制作面条、馒头等松软的面食。
因为仿模举面包粉小麦的品质更高，价格也相对较高，而普通面粉小麦的价格相对较低。
㈧ 全麦成本高还是白面粉成本高
单纯的从生产工艺上讲，全麦面粉出粉率高（一般是90％左右），麸皮量小。白面粉的出粉率低（一般是80％左右或者更低些），麸皮量大弊亏梁蠢。所以，白面粉成本会高一些。租渣神
㈨ 现在的小麦以及玉米收购价格都很便宜，加工成面粉怎就那么高小麦面粉2元多一斤，全麦面粉3∽4元一斤
你说的情况不仅是斗纳液粮空物食上存在，现实生活中到处都存在啊。比如水果、蔬菜、肉蛋等商品的零售价高是因茄知为其中有好几道商家的层层加利而造成的。
㈩ 小麦粉和面粉的价格哪个高
小麦粉。因为加工较精细的原因，小麦中的营养成分流失较多，从营养价值上看，要略逊一筹，价格也要比普通面粉银首高一些。档迹小麦粉：用小麦加工的面粉，一般是指提取麸皮后的面锋蠢数粉。是我国北方居民的主食之一，是国家实行食品生产许可证管理的第一批发证产品。