⑴ 餐饮业的成本分析要从哪几个方面入手成本核算从哪里入手
成本费用泛指企业在生产经营中所发生的各种资金耗费。企业的成本费用，就其经济实质来看，是产品价值构成中c+v两部分价值的等价物，用货币形式来表示，也就是企业在产品经营中所耗费的资金的总和。
餐饮业的成本可根据其业务阶段划分为生产、销售、服务三方面的成本。
由于生产、销售、服务统一在售价里实现，除了原料（主料、配料、调料）成本和燃料成本之外，其他费用，如职工工资、租金、税金、水电费用、经营管理费用等，很难在售价里将其逐一划分清楚。因此，餐饮业传统的习惯是产品成本就只算主料、配料、调料、燃料费用。经营管理费用则另用百分比来表示，例如，用销售毛利率30%、40%、50%、60%等来实现。
一、 餐饮企业成本分类
餐饮成本与其他成本一样，可以按多种标准进行分类。餐饮成本分类的目的在于根据不同成本采取不同的控制策略。餐饮产品成本根据其考虑问题的角度不同，分类方法也不同。其主要有以下几种不同拍哪的方法：
1．按是否与业务量有关，划分为固定成本袭庆码和变动成本
（1）固定成本，是指不随业务量（产量、销售量或销售额）的变动而变动的那些成本。如，固定资产折旧费，在一定时期内按财务制度规定所提取的折旧费的大小，是不随业务量的变动而变化的。
（2）变动成本，是指在一定时期和一定经营条件下，随着业务量的变动而变化的那些成本。例如，原料成本、水电能源等，会随着餐饮菜点的生产和销售的增加而增加。因此，原材料成本和水电能源支出是属于变动成本。
此类划分主要是为损益分析和成本控制提供理论论据。高层管理以固定成本控制为主；中低层管理以变动成本控制为主，尽量降低成本费用。在划分固定成本和变动成本后，就可利用数学方法分析业务量、成本及利润（简称量本利）三者之间的盈亏平衡关系，对成本费用进行分析，加强对成本的控制和管理，提高企业的经济效益。
2．按成本可控程度，划分为可控成本和不可控成本
（1）可控成本，是指在餐饮管理中基层和部门通过自身的努力所能控制的成本。即，在短期内可以改变其数额大小的那些成本。一般而论变动成本属于可控成本。管理人员若变换每份菜的份额，或在原料油的采购、验收、贮差厅存、生产等环节加强控制，则餐饮产品成本也会发生变化。某些固定成本也是可控成本。如，广告和推销费用、大修理费、管理费等。又如，有关操作人员通过个人精湛的技艺和工作责任心，可节约原料、物料消耗品和水电能源等耗费，使其降低或控制在一定的成本水平上。对可控成本的管理是餐饮成本控制的重要方面。
（2）不可控成本，是指基层和部门人员通过努力也难于控制，只有高层管理才能掌握的那些成本。固定成本一般是不可控成本。例如，租金、维修费、保险费、固定资产折旧费及按规定提取的福利费等。这些均是按有关制度规定支出的，都是经营管理人员无法通过努力来改变其数额大小的，因此，属于不可控成本。
此两类成本主要是为成本控制的分工和重点掌握提供论据。基层部门以可控成本控制为主，高中层则以不可控成本控制为主。
3．按与产品形成的关系，划分为直接成本和间接成本
（1）所谓直接成本，是指在产品生产过程中直接耗用而加入到成本中去的那些成本。其主要包括原料成本、酒水成本和商品成本三部分。如，餐厅烹制菜肴和制作点心所需的各种原材料费，包括主料、配料、调料等就属于直接成本。
（2）所谓间接成本，指那些不属于产品成本的直接支出，而必须用其他方法分摊的各项耗费。如，工资、水电费、燃料费、修理费、固定资产折旧、销售费用等。
此类划分的作用，在于为部门和全企业成本核算提供理论依据。部门以直接成本核算为主，全企业以间接成本核算为主。
4．按成本计算的对象，划分为总成本和单位成本
（1）总成本，是指一定时期某种、某类、某批或全部菜点成品的成本总额。
（2）单位成本，是指单个产品的生产耗费称为单位产品成本。
例如，制作色拉，批量为10份，10份色拉的总成本为35元，则每份色拉的成本为3.5元。餐饮业计算成本的对象，是单件餐饮品，所以，通常所说餐饮业的产品成本，是指餐饮单位产品的成本。
精确计算餐饮产品的单位成本和总成本是成本核算的核心。
二、 餐饮企业成本核算的方法
由于餐饮产品具有种类多和数量零星的特点，因此在实际工作中，如果按每一菜（或主食品）核算其单位成本，成本计算的工作将十分繁重。为了减轻成本计算的工作量，餐饮产品的成本通常按全部或大类计算。其总成本的计算与结转可分别采用“永续盘存法”和“实地盘存法”。
1．永续盘存法。永续盘存法是指按厨房实际领用的原材料数额计算与结转已销餐饮产品总成本的一种方法。采用这种方法，计算出已销产品成本时，应借记“主营业务成本”账户，贷记“原材料”账户。
需要注意的是：若当月领用的原材料厨房全部耗用，产品也全部售出，则领用原材料的合计金额（即“主营业务成本”账户的借方发生额）即为本月已销餐饮产品的总成本；若当月领用的原材料在月份内未用完，那么在计算已销餐饮产品的总成本时，必须将未用完的材料成本扣除。在这种情况下，已销餐饮产品的总成本可采用下列公式计算：
已销餐饮产品的总成本＝月初“主营业务成本”＋本月“主营业务成本”账户的发生额—月末厨房剩余原材料的盘存额。
按规定，厨房对于当月已领未用的原材料成本可保留在“主营业务成本”账户；对于材料应办理退库手续，但如果下月继续耗用，为了简便起见，可办理“假退料”手续。
【例】大都饭店进行餐饮产品生产而领用的各种原材料成本均直接计人“主营业务成本”账户。2003年7月份“主营业务成本”账户的余额为5
600元，本月“主营业务成本”账户的发生额（即所领用各种原材料的成本）为67 320元，月末厨房剩余原材料的盘存额为3
200元。根据“主营业务成本”账户的记录和“厨房盘存表”，已销餐饮产品的总成本为：
已销餐饮产品的总成本＝5 600＋67 320-3 200＝69 720（元）
2．实地盘存法。实地盘存法是按照实际盘存原材料的数额。例挤本期已销餐饮产品所消耗原材料成本的一种方法，这种方法只适用于小型的餐饮企业。
采用这种方法，平时领用原材料时，不办理领料的核算手续，也不作领料的账务处理。月终，通过盘店库存原材料和厨房已领未用的原材料，计算出月末原材料的实际结存额，然后“以存计销”。计算公式为：
本期已销餐饮产品的总成本＝期初原材料的结存金额＋本期原材料的购进金额—期末原材料的盘存金额
会计部门根据计算出的本期已销餐饮产品所耗用的原材料成本后，应借记“主营业务成本”账户，贷记“原材料”账户。
⑵ 餐饮业成本分析要从哪几个方面入手
一、如何进行餐饮成本控制
随着市场环境的变化，竞争对手越来越多，以及宏观经济形势的影响，餐饮市场也在发生的较大的变化：市场竞争日趋激烈，高利润时代已经成为过去。从内部管理抓利润。加强财务管理，降低成本，获得最大的利润，是加强餐饮管理的出发点和归宿。
二、采购环节 -计划采购，预先控制
餐饮及厨房采购的特点是：品种繁杂，原材料保质期短，价格变化大。特别是食品原料的采购工作，是厨房成本控制的重点也是难点。
建立原材料采购计划和审批流程。餐饮部管理人员要根据酒店餐饮的营运特点，制订周期性的原料采购计划，并细化审批流程。
(2)成本分析从什么方面思考扩展阅读：
分析的实施：
餐饮成本分析是一项效益较高，但难度较大的工作，需要企业投入一定的人力、物力和财力。为了提高餐饮成本分析的效果，必须加强对餐饮成本分析的组织。具体来说，餐饮成本分析的组织应该包括如下一些内容。
(一)确定成本分析人员
餐饮枣告成本分析应该由企业财务总监负责，财务部成本分析小组或成本核算人员执行。
(二)聘请成本分析专家参与成本分析
成本分析专家往往能够站得更高，看得更远，能够帮指岩游助企业发现那些企业内部成本分析人员不易发现的，而且可能是重大的成本失控问题，可以为企业成本控制水平的迅速提高起到推动作用。因此，聘请成本分析专家进行成本分析，虽然要支付一定的费用，但总体来说还是值得的。
(三)定期召开成本分析会议
餐饮成本分析一定要提高到饭店管理人员特别是高层管理者的重要议事日程上来。高层唯销管理者一定要高度重视这一工作，定期(每季或半年)组织一次成本分析会议，及时发现成本问题，改善成本控制工作，不断提高成本控制水平。
⑶ 如何进行成本分析
问题一：怎样做成本分析？？ 要正确进行成本分析，关键是定量分析
1、单位应对各种产品分别制定标准成本，该标准成本应当是通过努力可以实现的，略低于平时生产的平均成本，这样做是为了明确一个努力方向，该标准应保持相对的稳定性。该标准成本分别按直接材料、直接人工、变动制造费用、固定制造费用四个项目制定，每一项都分解成二、三个因素标准来分别进行考核。
有了标准成本，月末就可以对成本差异进行因素分析了，方法如下：
1、直接材料成本差异分为价格差异和数量差异。
价格差异=实际数量*（实际价格-标准价格）
数量差异=（实际数量-标准数量）*标准价格
两者相加就是直接材料成本差异。
2、直接人工成本差异分为工资率差异和人工效率差异。
工资率差异=实际工时*（实际工资率-标准工资率）
人工效率差异=（实际工时-标准工时）*标准工资率
两者相加就是直接人工成本差异。
3、变动制造费用差异分为耗费差异和效率差异。
耗费差异=实际工时*（变动制造费用实际分配率-变动制造费用标准分配率）
效率差异=（实际工时-标准工时）*变动制造费用标准分配率
两者相加就是变动制造费用差异。
4、固定制造费用差异分为耗费差异、闲置能量差异、效率差异。
耗费差异=固定制造费用实际数-固定制造费用标准分配率*生产能量
闲置能量差异=固定制造费用预算数-实际工时*固定制造费用标准分配率
效率差异=实际工时*固定制造费用标准分配率-标准工时*固定制造费用标准分配率
三者相加就是固定制造费用差异
所以说，定量分析是成本分析的基础，只有搞好了基础工作，才可以做成本分析的
至于成本分析的格式没有固定的，可以根据单位的具体情况自行设计，各个单位的都不一样，没有什么可比性
问题二：如何成本分析 一、分析成本的步骤如下
1.列明开支项目
要估算你的创业成本，你需要找出公司在创业阶段有可能需要消耗的所有费用，这样才能做到心中有数，掌控自如。有的费用是一次性的，比如注册费用;有的是必须支出的，但在一段时间内也是固定的，比如，办公场地费用、硬件设备费用等;而有的则是长期费用，如员工工资、员工福利保险、公关外事费用等。
当你把所有开支项目都罗列出来后，最好先评估一下它们是否是必需的开支。一家处于创业阶段的公司应该只把创建公司必须开支的费用列入预算中。那些必要的支出包括两方面：即固定支出和临时支出。固定支出包括租金、薪水、设备费用等。临时支出包括仓库费用、运输费用和销售提成等。
最有效的方法就是将所有的支出费用都列在一张表上，根据各类支出项目的必要性来排序。然后慎重决定哪些费用是必需的，哪些可以暂时不列入预算，这样就可以估算出创业所需要的最低成本。
2.分析产品研发与生产成本
手中拥有一笔资金，到底投什么项目，不仅要看项目的前景与自身的熟练程度，更重要的是对项目开发、生产与市场推广等方面的成本做一个分析预测，以便判断是否应该进入某个领域。
不仅如此，进行产品研发与生产成本分析的目的也在于帮助企业改善成本管理，降低产品成本，从而提高企业的经济效益。因此，成本管理应从企业的成本分析开始，找出差距和问题所在，然后对企业成本的形成和成本管理的状况进行分析和评价。
根据我们预先得出的成本法则，回答以下问题：
(1)目前企业可以支配的流动资金数额;
(2)项目盈利时间有多久;
(3)未来一段时间内可以融到多少资金。
根据这种对比，基本上可以判断出我们是否适合投入某个项目、进入某个行业。如果对比之后，发现差距太大，就应该考虑退出。
3.企业成本水平分析
企业成本水平分析主要包括三方面内容：即企业总成本水平、各经营领域的成本水平、各经营领域中主要单位产品成本的水平。
1.企业总成本水平的分析
企业总成本水平分析，是把企业实际总成本和计划成本，与同行业的先进成本水平做比较，然后再对构成总成本的各要素进行分析，寻找主要的影响因素。进行分析的主要成本指标有企业产品总成本和可比产品成本降低额、降低率，影响因素的分析，通常可以从产品产量的变动、产品品种结构的变动、单位产品成本的变动三个因素来分析。
2.各经营领域成本水平的分析
分析各战略经营领域的成本水平是确定其经营资本利润率的基础工作，是制定企业战略不可缺少的依据。
3.主要产品单位成本分析
对于经营领域结构复杂、产品品种众多的企业，需要选择重点分析对象，比如，主要产品。所谓主要产品，包括以下两层含义：
(1)代表性产品，即分析了该产品的成本后，就可推算出其他产品的成本情况;
(2)成本因素是取得成功关键之一，而该产品在战略经营领域各品种中，对经济效益有举足轻重的影响。不同的战略经营领域有不同的主要产品。
在分析具体成本因素时，还要注意以下要点：
(1)材料费分析要点
①是否具有控制实际消耗量和提高原材料利用率的意识、措施?
②是否研究过降低采购价格的措施?
③标准价格、消耗定额的计算方法是否妥当?
④库存程度是否合理?
(2)工资分析要点
①是否具有掌握实际工作时间和提高工作效率的意识及具体措施?
②工资比率的决定方法是否合理?工作人员的积极性如何?
......>>
问题三：会计中如何进行产品成本分析 初级会计职称培训
包含以下分析：
一、产品生产成本表的编制产品生产成本表是反映企业在报告期内生产的全部产品的总成本的报表。按成本项目反映的产品生产成本表的编制
产品总成本分析(一)按成本项目反映的产品生产成本表的分析考点一、对比分析法=比较分析法它是通过将分析期的实际数同某些选定的基数进行对比来揭示实际数与基数之间的差异，借以了解成本管理中的成绩和问题的一种分析方法。基数：计划数、定额数、前期实际数、以往年度同期实际数、本企业的历史先进水平、国内外同行业的先进水平。考点二、构成比率分析法通过计算某项指标的各个组织部分占总体的比重，即部分与全部的比率，进行数量分析的方法。这种比率分析法也称比重分析法。通过这种分析，可以反映产品成本的构成是否合理。考点三、相关指标比率分析法计算两个性质不同而又相关的指标的比率进行数量分析的方法。如：成本利润率(二)按产品种类反映的产品生产成本表的分析
1.本期实际成本与计划成本的对比分析
2.本期实际成本与上年实际成本的对比分析(1)影响可比产品成本降低额变动的因素：产品产量变动、产品品种比重变动和产品单位成本变动(2)影响可比产品成本降低率变动的因素：产品品种比重变动和产品单位成本变动(3)在产品品种比重和产品单位成本不变的情况下，产量增减会使成本降低额发生同比例的增减，但成本降低率不变。
问题四：公司的全面成本分析应该怎样做？ 按实际成本与往年对比，列出增减百分比，找出主要差异，分析原因，提出改进措施。
如果能找到同行业的数据，也可以作同行业的横向对比。
问题五：如何写成本分析报告 成本分析的核心就是围绕着提高经济效益，不断挖掘降低成本的潜力，充分认识未被利用的劳动和物资资源，寻找利用不完善的部分和原因，发现进一步提高利用效率的可能性，以便从各方面揭露矛盾，找出差距，制定措施，使企业经济效益愈来愈好。
（一）成本分析的内容
成本分析的内容，通常包括以下几个方面：
1. 成本计划执行情况的定期分析。即对价值链各环节的商品产品成本、可比产品成本降低任务、主要产品单位成本等指标的计划执行情况进行分析和评价。
2.成本效益分析。即对百元商品产值成本指标、百元销售收入成本费用、成本费用利润等指标的分析。
3. 成本技术经济分析。即主要技术经济指标对产品单位成本影响的分析。
4.厂际间产品单位成本的分析评价。
5.成本的预测分析。
6.成本的决策分析。
（二）成本分析的方法
成本分析方法要以成本分析的原则作为指导，它是达到成本分析目的，完成成本分析任务所应遵循的分析程序和所采用的手段。成本分析方法是成本分析实践的科学总结，随着成本分析实践的发展而完善，随着人们对成本分析工作规律性认识的深化而不断充实。它包括一般方法和技术方法。成本分析的一般方法，从分析的全部过程（或程序）的观点来看，也称分析的基本程序。归纳起来包括以下几个步骤：
1.明确分析目的，制定分析计划。
2.贮存分析信息，全面掌握情况。包括企业外部信息收集和企业内部信息收集。
3.进行定量分析，建立分析模型。
4.搞好定性分析，抓住关键因素。
5.作出综合评价，提出改进建议。
成本分析的技术方法，也称为数量分析方法。分析工作中，通常采用的技术方法有以下几种：
1.指标对比分析法
它是根据分析的不同要求，对指标实际数做各种各样的比较，揭示差异，研究、评价企业成本工作，以便挖掘企业内部潜力。主要包括以下几种形式：实际指标与计划指标对比；本期实际指标与以前实际指标的对比；本期实际指标与国内外同类型企业的先进指标相比较。
2.比率分析法
这种分析方法是把分析对比的数值变成相对数，也就是计算出比率，进行观察比较。根据分析的不同内容和不同要求，它主要有以下几种：相关比率分析；趋势比率分析和构成比率分析。
3.因素分析法
因素分析法一般包括：（1）连环替代分析法；（2）差额计算法；（3）按百分比计算的差额计算法；（4）因素分解法；（5）因素分摊法。
问题六：如何进行有效工业企业产品成本分析 1.权责分配和职责分工应当明确，机构设置和人员配备应当科学合理；
2.成本费用定额、成本计划编制的依据应当充分适当，成本费用事项和审批程序应当明确；
3.成本费用预测、决策、预算、控制、核算、分析、考核的控制流程应当清晰，对成本费用核算、内部价格的制订和结算办法、责任会计及有关成本费用考核等应当有明确的规定。
企业应当建立成本费用核算制度，制订必要的消耗定额，建立和健全材料物资的计量、验收、领发、盘存以及在产品的移动管理制度，制订内部结算价格和结算方法，明确与成本费用核算有关的原始记录及凭证的传递流程和管理制度等。
成本费用的归集、分配应当遵循下列要求：
（一）成本的确认和计量应当符合国家统一的会计制度的规定；
（二）成本费用核算应与客观经济事项相一致，以实际发生的金额计价，不得人为降低或提高成本；
（三）成本费用核算应当为企业未来决策提供有用信息；
（四）成本费用应当分期核算；
（五）一定期间的成本费用与相应的收入应当配比；
（六）成本费用的核算方法应当前后一致；
（七）成本费用归集、分配、核算应当考虑重要性原则。
企业应当建立合理的成本核算、费用确认制度。成本费用核算应符合国家统一的会计制度的规定，对生产经营中的材料、人工、间接费用等进行合理的归集和分配，不得随意改变成本费用的确认标准及计量方法，不得虚列、多列、不列或者少列成本费用。
成本计算方法应当在各期保持一致。变更成本计算方法应当经过有效审批。
企业应当建立成本费用分析制度。
企业可以运用比较分析法、比率分析性、因素分析法、趋势分析法等方法开展成本费用分析，检查成本费用预算完成情况，分析产生差异的原因，寻求降低成本费用的途径和方法。
企业应当建立成本费用内部报告制度，实时监控成本费用的支出情况，发现问题应及时上报有关部门。
企业应当建立成本费用考核制度，对相应的成本费用责任主体进行考核和奖惩。通过成本费用考核促进各责任中心合理控制生产成本及各种耗费。
成本费用考核工作主要包括修订成本费用预算、确定成本考核指标和分析、评价业绩等。
企业在进行成本费用考核时，可以通过目标成本节约额、目标成本节约率等指标和方法，综合考核责任中心成本费用预算或开支标准的执行情况，保证业绩评价公正、合理。
企业应当加强对成本费用的监督检查，制定制度，明确监督检查人员的职责权限，定期和不定期地开展检查工作。检查内容包括：
（一）成本费用业务相关岗位及人员的设置情况；
（二）成本费用授权批准制度的执行情况；
（三）成本费用预算制度的执行情况；
（四）成本费用核算制度的执行情况。
问题七：成本分析常用的方法有哪些 成本分析的方法
在进行成本分析中可供选择的技术方法(也称数量分析方法)很多，企业应根据分析的目的，分析对象的特点，掌握的资料等情况确定应采用那种方法进行成本分析。在实际工作中，通常采用的技术分析方法有对比分析法，因素分析法和相关分析法等三种。
1、对比分析法
对比分析法是根据实际成本指标与不同时期的指标进行对比，来揭示差异，分析差异产生原因的一种方法。在对比分析中，可采取实际指标与计划指标对比，本期实际与上期(或上年同期，历史最好水平)实际指标对比，本期实际指标与国内外同类型企业的先进指标对比等形式。通过对比分析，可一般地了解企业成本的升降情况及其发展趋势，查明原因，找出差距，提出进一步改进的措施。在采用对比分析时，应注意本期实际指标与对比指标的可比性，以使比较的结果更能说明问题，揭示的差异才能符合实际。若不可比，则可能使分析的结果不准确，甚至可能得出与实际情况完全不同的相反的结论。在采用对比分析法时，可采取绝对数对比，增减差额对比或相对数对比等多种形式。
比较分析法按比较内容（比什么）分为：
（1）比较会计要素的总量
（2）比较结构百分比
（3）比较财务比率
2、因素分析法
因素分析法是将某一综合性指标分解为各个相互关联的因素，通过测定这些因素对综合性指标差异额的影响程度的一种分析方法。在成本分析中采用因素分析法，就是将构成成本的各种因素进行分解，测定各个因素变动对成本计划完成情况的影响程度，并据此对企业的成本计划执行情况进行评价，并提出进一步的改进措施。
采用因素分析法的程序如下：
(1)将要分析的某项经济指标分解为若干个因素的乘积。在分解时应注意经济指标的组成因素应能够反映形成该项指标差异的内在构成原因，否则，计算的结果就不准确。如材料费用指标可分解为产品产量，单位消耗量与单价的乘积。但它不能分解为生产该产品的天数，每天用料量与产品产量的乘积。因为这种构成方式不能全面反映产品材料费用的构成情况。
(2)计算经济指标的实际数与基期数(如计划数，上期数等)，从而形成了两个指标体系。这两个指标的差额，即实际指标减基期指标的差额，就是所要分析的对象。各因素变动对所要分析的经济指标完成情况影响合计数，应与该分析对象相等。
(3)确定各因素的替代顺序。在确定经济指标因素的组成时，其先后顺序就是分析时的替代顺序。在确定替代顺序时，应从各个因素相互依存的关系出发，使分析的结果有助于分清经济责任。替代的顺序一般是先替代数量指标，后替代质量指标；先替代实物量指标，后替代货币量指标；先替代主要指标，后替代次要指标。
(4)计算替代指标。其方法是以基期数为基础，用实际指标体系中的各个因素，逐步顺序地替换。每次用实际数替换基数指标中的一个因素，就可以计算出一个指标。每次替换后，实际数保留下来，有几个因素就替换几次，就可以得出几个指标。在替换时要注意替换顺序，应采取连环的方式，不能间断，否则，计算出来的各因素的影响程度之和，就不能与经济指标实际数与基期数的差异额(即分析对象)相等。
(5)计算各因素变动对经济指标的影响程度。其方法是将每次替代所得到的结果与这一因素替代前的结果进行比较，其差额就是这一因素变动对经济指标的影响程度。
(6)将各因素变动对经济指标影响程度的数额相加，应与该项经济指标实际数与基期数的差额(即分析对象)相等。
上述因素分析法的计算过程可用以下公式表示：
设某项经济指标N是由A，B，C三个因素组成的。在分析时，若是用实际指标与计划指标进行对比，则计划指标与......>>
问题八：如何进行成本分析 一、分析成本的步骤如下
1.列明开支项目
要估算你的创业成本，你需要找出公司在创业阶段有可能需要消耗的所有费用，这样才能做到心中有数，掌控自如。有的费用是一次性的，比如注册费用;有的是必须支出的，但在一段时间内也是固定的，比如，办公场地费用、硬件设备费用等;而有的则是长期费用，如员工工资、员工福利保险、公关外事费用等。
当你把所有开支项目都罗列出来后，最好先评估一下它们是否是必需的开支。一家处于创业阶段的公司应该只把创建公司必须开支的费用列入预算中。那些必要的支出包括两方面：即固定支出和临时支出。固定支出包括租金、薪水、设备费用等。临时支出包括仓库费用、运输费用和销售提成等。
最有效的方法就是将所有的支出费用都列在一张表上，根据各类支出项目的必要性来排序。然后慎重决定哪些费用是必需的，哪些可以暂时不列入预算，这样就可以估算出创业所需要的最低成本。
2.分析产品研发与生产成本
手中拥有一笔资金，到底投什么项目，不仅要看项目的前景与自身的熟练程度，更重要的是对项目开发、生产与市场推广等方面的成本做一个分析预测，以便判断是否应该进入某个领域。
不仅如此，进行产品研发与生产成本分析的目的也在于帮助企业改善成本管理，降低产品成本，从而提高企业的经济效益。因此，成本管理应从企业的成本分析开始，找出差距和问题所在，然后对企业成本的形成和成本管理的状况进行分析和评价。
根据我们预先得出的成本法则，回答以下问题：
(1)目前企业可以支配的流动资金数额;
(2)项目盈利时间有多久;
(3)未来一段时间内可以融到多少资金。
根据这种对比，基本上可以判断出我们是否适合投入某个项目、进入某个行业。如果对比之后，发现差距太大，就应该考虑退出。
3.企业成本水平分析
企业成本水平分析主要包括三方面内容：即企业总成本水平、各经营领域的成本水平、各经营领域中主要单位产品成本的水平。
1.企业总成本水平的分析
企业总成本水平分析，是把企业实际总成本和计划成本，与同行业的先进成本水平做比较，然后再对构成总成本的各要素进行分析，寻找主要的影响因素。进行分析的主要成本指标有企业产品总成本和可比产品成本降低额、降低率，影响因素的分析，通常可以从产品产量的变动、产品品种结构的变动、单位产品成本的变动三个因素来分析。
2.各经营领域成本水平的分析
分析各战略经营领域的成本水平是确定其经营资本利润率的基础工作，是制定企业战略不可缺少的依据。
3.主要产品单位成本分析
对于经营领域结构复杂、产品品种众多的企业，需要选择重点分析对象，比如，主要产品。所谓主要产品，包括以下两层含义：
(1)代表性产品，即分析了该产品的成本后，就可推算出其他产品的成本情况;
(2)成本因素是取得成功关键之一，而该产品在战略经营领域各品种中，对经济效益有举足轻重的影响。不同的战略经营领域有不同的主要产品。
在分析具体成本因素时，还要注意以下要点：
(1)材料费分析要点
①是否具有控制实际消耗量和提高原材料利用率的意识、措施?
②是否研究过降低采购价格的措施?
③标准价格、消耗定额的计算方法是否妥当?
④库存程度是否合理?
(2)工资分析要点
①是否具有掌握实际工作时间和提高工作效率的意识及具体措施?
②工资比率的决定方法是否合理?工作人员的积极性如何?
③标准工资和工时......>>
问题九：成本分析的方法 成本分析的方法 在进行成本分析中可供选择的技术方法(也称数量分析方法)很多，企业应根据分析的目的，分析对象的特点，掌握的资料等情况确定应采用那种方法进行成本分析。在实际工作中，通常采用的技术分析方法有对比分析法，因素分析法和相关分...
问题十：如何进行成本数据分析呢？？大体包括哪些步骤和方法？ 成本分析需要运用经验，产品知识和综合判断能力对实际或是预期的成本包括原物料成本；人工成本；加工费；管理成本等加以估计。成本按其不同产生和存在形式可分成固定成本；可变成本；半变动成本；直接成本；间接成本和总成本。
成本分析是对每一个成本单元（如：材料、工时、行政开支、管理开支和利润）加以分析并相加，得出最终价格的过程。成本的关键组成部分：1.直接的材料成本：用经济可行的办法能算出的，所有包含在最终产品中或能追溯到最终产品上的原材料成本。对汽车厂来说钢板就是直接原材料。直接原材料不包括胶水、钉子等项目，因为在这极小部分上一个一个花时间计算成本时不合算的，它们应该被计入间接材料（副料）成本中去。
2.直接劳动力成本：用经济可行的办法能追溯到最终产品上的所有劳动力成本。如机器的操作员、组装人员。对需要大量高技术劳动力的产业来说，比如信息业或IT业，直接劳动力成本会占很高的比例。要记住如果采购项目包括高技术劳力的时候，一定要有针对性地进行分析，不能直接将其它案例中的数据直接拿来运用。另外，要避免用本地的工资水准来衡量异地供应方的直接劳力成本，在信息不足的情况下往往会犯这种错误。
3.间接生产成本（也叫生产管理费用）：除了上述成本以外，所有和生产过程有关的成本。它又包括：
・可变管理费用，如水电、供应和劳力等。间接劳力是可变还是固定成本要取决于公司的性质。
・固定管理费用，如租金、保险、财产税、折旧和工商管理费等。
⑷ 成本分析应该包括哪些内容
一、
看懂成本——从财务报表看成本，从成本看企业
企业资金流、信息流与财务报表
财务报表中与成本相关的主要指标及其信息内涵
案例分析：从成本数据分析企业管理问题
二、
看重成本——企业管理决策中的成本分析
案例分析：产品产量决策中的成本分析
案例分析：产品定价决策中的成本分析
案例分析：从成本结构分析企业经营风险
洞若观火——标准成本制：生产环节的成本控制
运筹帷幄——目标成本法：研发环节的成本控制
落实到人——成本控制责任会计系统的设计
未雨绸缪——内部控制系统中的成本控制
成本核算模式选择
分批法、分步法及其案例
常用成本核算方法及其对企业管理的误导
让你对企业耳目一新的作业成本法
五、
看透成本
从战略高度看成本——企业战略决策中的成本分析
从客户角度看成本——营销与采购管理中的成本分析
从生命周期看成本——质量控制中的成本分析
从员工立场看成本——成本管理与绩效管理的关系
⑸ 如何进行成本分析
一、对比分析法
通过成本指标在不同时期（或不同情况）的数据的对比，来揭露矛盾的一种方法，成本指标的对比，必须注意指标的可比性。
毛利分析，产品类别成本分析，行业比较分析，同期比较分析，趋势分析这些都可以做对比分析。
（1）毛利分析
毛利＝售价-成本 毛利率＝毛利/售价
（2）产品类别成本分析
1. 产品类别毛利率分析
毛利率高的产品可以进一步打开市场，毛利率为正数的在产能允许的情况下也可以生产。
2. 直接材料成本率分析
①原材料成本/总成本，这个比率越高，说明企业机械化程度较高，要降低成本，就要控制好材料成本，如果比率比较低，可以考虑提高人工效率，增加机械化。
②材料成本/售价，这个比率的高低在一定程度上决定了企业的毛利率水平。
3. 直接人工成本率=直接人工成本/产品成本
4. 制造费用比率=制造费用/产品成本
5. 差异成本分析
①材料成本差异分析
②直接人工成本差异分析
③制造费用成本差异分析
6.成本利润率分析=利润/成本
7. 销售成本率=成本/收入
（3）行业比较分析
行业信息我们可以从上市公司披露的资料里获得，可以做毛利率，成本率，成本利润率等的比较分析，可以用图表表示。
（4）同期比较分析－－－可以做图表
（5）趋势分析－－－可以做折线图、柱状图
二、因素分析法
是将某一综合性指标分解为各个相互关联的因素，通过测定这些因素对综合性指标差异额的影响程度的一种分析方法。在成本分析中采用因素分析法，就是将构成成本的各种因素进行分解，测定各个因素变动对成本计划完成情况的影响程度，并据此对企业的成本计划执行情况进行评价，并提出进一步的改进措施。
三、相关分析法
是指在分析某个指标时，将与该指标相关但又不同的指标加以对比，分析其相互关系的一种方法。企业的经济指标之间存在着相互联系的依存关系， 在这些指标体系中，一个指标发生了变化，受其影响的相关指标也会发生变化。如将利润指标与产品销售成本相比较，计算出成本利润率指标，可以分析企业成本收益水平的高低。再如，产品产量的变化，会引起成本随之发生相应的变化，利用相关分析法找出相关指标之间规律性的联系，从而为企业成本管理服务。
▎存货分析
1. 存货周转率＝销售成本/平均存货
2. 存货构成分析
如果存货金额过大，对企业的资金占用就高，影响企业的现金流。
3. 库龄分析
这个分析来源于我们的盘点，分析长期积压品占用资金情况，及时清理。
⑹ 分析成本管理问题都有哪些方面
一、 看懂成本——从财务报表看成本，从成本看企业企业资金流、信息流与财务报表财务报表中与成本相关的主要指标及其信息内涵案例分析：从成本数据分析企业管理问题二、 看重成本——企业管理决策中的成本分析案例分析：产品产量决策中的成本分析案例分析：产品定价决策中的成本分析案例分析：从成本结构分析企业经营风险案例分析：自制还是外包？租赁还是购买？三、 看住成本——如何控制成本洞若观火——标准成本制：生产环节的成本控制运筹帷幄——目标成本法：研发环节的成本控制落实到人——成本控制责任会计系统的设计未雨绸缪——内部控制系统中的成本控制四、 看准成本——你的成本数据是准确的吗？成本核算模式选择分批法、分步法及其案例常用成本核算方法及其对企业管理的误导让你对企业耳目一新的作业成本法五、 看透成本从战略高度看成本——企业战略决策中的成本分析从客户角度看成本——营销与采购管理中的成本分析从生命周期看成本——质量控制中的成本分析从员工立场看成本——成本管理与绩效管理的关系
⑺ 创业计划书成本分析
创业计划书成本分析
创业计划书成本分析是什么呢?大家清楚吗?以下是我分享的创业计划书成本分析，欢迎大家阅读!
一、成本分析的意义
成本分析的意义主要体现在四个方面：
1.成本分析是增加企业利润的根本途径
通过成本控制，企业不仅能增加利润，而且能使销售利润率得到显着改善。
2.成本分析有利于培育企业的成本竞争优势
21世纪，企业的成本竞争优势决定了企业在市场中的地位。
3.成本分析为有效的策略调整提供保障
企业做任何策略调整都要基于成本之上。比如调整价格，只有在成本调整的基础上进行价格调整才是正确的。
4.成本分析为日常工作的改善提供信息支撑
提高工作效率、提升工作价值都可以从成本控制着手。分析成本的控制点，可以明确工作的核心重点。
二、成本分析的流程
1.明确目的
要进行成本分析，首先要明确分析目的。
概括来说，成本分析的目的有三个：
第一，降低成本，找到成本降低点。
第二，为业绩评价提供依据。企业的成本实施预算、销售费用预算达成率等都属于业绩评价。
第三，为决策提供信息支持。其包括为公司产品的定价和选择提供分析信息等。
2.确定对象
确定对象指对对象为材料成本、员工成本迅虚、销售费用、管理费用还是财务费用等进行分析。
一般来说，分析的原则有两个：一是全面分析，茄燃二是重点分析，也即专项分析。通常在实务过程中，建议做重点分析，如要控制差旅费就做差旅费的专项分析。
另外，需注意的是，在分析过程中，最忌讳出现什么都想分析但都分析不到位的情况。因此，一个阶段的重点分析对象不可太多，时间精力有限，要用有限的时间去做最有价值的事情。
3.数据的收集与汇总
分析对象确定后，企业就要围绕对象收集数据，如果数据不全就会导致分析结果失去价值，因此数据的收集和汇总非常关键。
收集与汇总数据的标准
收集与汇总数据的标准主要有三个：
第一，及时。数据不及时会误导决策。比如，生产部领用1000斤原材料，原材料已经到了生产现场，但是信息化经销圈系统没有开单或审核，系统没有扣账，账面上有2000公斤，但实际上只有1000公斤。如果用2000公斤来分析，就会误导企业的采料，导致库存呆滞。
第二，完整。数据完整非常关键。比如，做成本对比时，分析的结果是某月工资成本下降，而实际上有一项费用没加进来，这会导致决策失误。
第三，正确。很多企业的相关部门不太重视数据，甚至连财务部都不清楚报表数据是否准确，得出的`结果也就很难保证正确了。
点提示
收集与汇总数据的标准：
① 及时;
② 完整;
③ 正确。
解决财务报表延迟问题
在企业的经营中，财务部发挥着显示器、监视器、预警器、制动器四大价值功能，因此，在成本分析的流程中，财务部的工作非常重要。
作为企业的显示器，大部分企业的财务工作都出现延迟和滞后的现象，从而造成财务报表失去价值。事实上，财务报表每提前一天上交，其信息价值就增加一级，所以，企业要进行成本控制，首先就要解决财务报表延迟的问题，即将显示器提前。
要将显示器提前，最简单的技巧就是分层次上交报表。分层有两种方式：第一，月末工作平时化。把月末要做的事情放到平时来做，另外销售单据当天审核，不要积压。第二，月初工作月末化。将这个月初要做的事情在上个月月末完成，如折旧计提、费用摊销、客户对账等工作都可以提前做。
4.运用恰当的分析方法
要实际化
简单实用的方法才是好方法，好的分析方法要实用、容易得出结颤昌虚论且能让老板看懂。比如，财务分析中的杜邦分析法对上市公司很实用，但对民营企业不一定实用。
要做到创新，不可照抄理论
企业现状分析方法要做到创新，不可照抄理论。比如，很多中小民营企业习惯不分固定成本和变动成本，如果硬要将成本分成固定成本和变动成本，会让老板感到疑惑和不满。
5.得出分析结论
企业的财务部在进行财务分析报告时，无论结论是好是坏都应当总结后得出结论。
需注意的是，财务分析中绝不能带有个人感情色彩，财务人员不可优柔寡断，分析要客观，结论观点要鲜明简练。此外，得出结论并不是最终目的，一个好的财务分析要实现三大目标：呈现事实、解释变化、调试未来。
6.提出优化与改进建议(价值最大)
分析人员对信息掌握得最全面，对整个流程也最了解，因此提出优化和改进建议非常关键。这是整个分析的价值体现，也是真正使企业业绩改善的精华部分。
三、成本分析的方法
1.比较分析法
成本的比较分析法可细分为两种，即同比分析和环比分析。
何时用同比，何时用环比，这是在分析过程中需要思考的问题。比如，环比法在做销售收入分析时没有太大意义，但在单位成本分析过程中就可以用到。在实际分析过程中，由于同比分析具有可比性和借鉴意义，一般用得最多。
2.比率分析法
比率分析法是指将不同项目放在一起进行比较所构成的一种比值。比如，将销售费用与销售收入比较得出销售费用率，将管理费用除以销售收入得出销售管理费用率，这都是比率。
在成本分析中，企业应在遵从教科书中既有指标的基础上，结合行业特性和企业现状，设计指标值，创造出比率值。需注意的是，指标值应简单、易懂、易控制，让专业人士与非专业人士都可以计算。
3.因素分析法
因素分析法是分析过程中应用最多的一种方法。
在企业的成本分析中，影响利润的因素有四个：销量、价格、成本、费用。因此，企业在运用因素分析法时，首先要找出最敏感的因素。
;⑻ 如何进行成本分析
成本分析是利用核算及其它有关资料，对成本水平与构成的变动情况，系统研究影响成本升降的各因素及其变动的原因，寻找降低成本的途径的分析。它是成本管理工作的一个重要环节。通过成本分析，有利于正确认识、掌握和运用成本变动的规律，实现降低成本的目标; 有助于进行成本控制，正确评价成本计划完成情况，还可为制扒梁订樱旅成本计划、经营决策提供重要依据，指明成本管理工作的努力方向。
对全部产品成本计划的完成情况进行总的评价，分为三个方面：第春颂运一，在核算资料的基础上，通过深入分析，正确评价企业成本计划的执行结果，提高企业和职工讲求经济效益的积极性。
第二，揭示成本升降的原因，正确地查明影响成本高低的各种因素及其原因，进一步提高企业管理水平。
第三，寻求进一步降低成本的途径和方法。成本分析还可以结合企业生产经营条件的变化，正确选定适应新情况的最合适的成本水平。
⑼ 怎么样做好成本分析
1.列明开支项目
要估算你的创业成本，你需要找出公司在创业阶段有可能需要消耗的所有费用，这样才能做到心中有数，掌控自如。有的费用是一次性的，比如注册费用;有的是必须支出的，但在一段时间内也是固定的，比如，办公场地费用、硬件设备费用等;而有的则是长期费用，如员工工资、员工福利保险、公关外事费用等。
2.分析产品研发与生产成本
手中拥有一笔资金，到底投什么项目，不仅要看项目的前景与自身的熟练程度，更重要的是对项目开发、生产与市场推广等方面的成本做一个分析预测，以便判断是否应该进入某个领域。不仅如此，进行产品研发与生产成本分析的目的也在于帮助企业改善成本管理，
降低产品成本，从而提高企业的经济效益。因此，成本管理应从企业的成本分析开始，找出差距和问题所在，然后对企业成本的形成和成本管理的状况进行分析和评价。
3.
企业成本水平分析
企业成本水平分析主要包括三方面内容：即企业总成本水平、各经营领域的成本水平、各经营领域中主要单位产品成本的水平。
⑽ 成本管理能力应该从哪几个方面分析
仓库、采购、生产车间领用