1. 酸辣开胃的凉拌面，在自己家里该如何制作呢
教你在家里制作好吃的凉拌面，香辣爽口又健脾开胃，作法简易，吃不腻！我们今天来给分享给大家到这一个特色美食，它便是面点，面点是我国东北人较为喜欢吃的一种美食，类型都是多种多样的，并且招聘面试有很多的人是比较喜欢上边的并且有一些人比较喜欢吃炒面，面条的品种都是多种多样的，吃起来口味较为美味可口，但是现在已经到夏天了，天气是较为酷热的，在夏天的时候有很多的人要比较喜欢吃拌凉菜口感的物品，吃起来口味清凉是非常不错的，而我们今天来给分享给大家到这一个面点，他便是凉拌面。炒面在制造的情况下方式都是比较简单的，并且吃起来味儿都是非常美味可口的。
那样一个美味可口的香辣凉拌面就制做完成了，方法是什么比较简单的，并且吃起来口味都是非常美味可口的，之后再想吃凉拌面的情况下，还可以自身在家里面自己做着吃，你也可以做到和外边卖的一样美味可口好吃的凉拌面。在做凉拌面的情况下把面捞出来以后，要放进矿泉水或者晾凉的温开水里边过一下，那样做出来的面口味吃起来会愈发的美味可口。
2. 要想开一家面馆，应该做哪些准备。求高人指点！！
这要看你店是针对高层还是中层的人所衡量啊.也要看你个人能承受多少,你想在多少钱范围内,就规划一下咯,一般也不用多大投资,只要好吃就行了.还是从员工方面和采购存放等问题去想吧
1.全部中央厨房配送，统一口味、省时、节流、简单、高速。
2.厨务管理人材先培训后上工，全新太空厨务培训教材课程。
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生日时！请来吃“寿面”！中国人民老一辈过生日，有吃面条的习俗，故面条被称为“长寿面”。南方人吃的面条、较北方人吃的切面更长更细，俗称“面”。关于生日吃面条的一种传说是：汉武帝有一回过生日，御厨师要出新花样，绞尽脑汁，做了一锅面条每人一碗请大家吃。汉武帝一看，好生不悦，心想：我贵为天子，做生日怎么就吃这么不值钱的面条贺寿呐？他一不高兴，脸就拉得老长老长。御厨师一见，吓得脸都青了，不知如何是好。汉武帝身边有个智囊，叫东方朔，见汉武帝龙颜不悦，又可怜御厨师处境不妙，灵机一动，就笑着对汉武帝作了一个揖，高叫：“恭喜万岁，贺喜万岁！”汉武帝把筷子一顿，瞪了他一眼，气呼呼地说：“有什么可喜可贺的？”东方朔不慌不忙地说：“万岁有所不知，上古时代的寿星彭祖所以能活到八百岁，就是因为他的脸面长呀！万岁请看这碗里的面，又细又长，比彭祖的脸面不知要长多少倍哩！今日御厨师以面条为万岁贺寿，其意就是在祝福万岁要比彭祖还长寿、万寿无疆啊！”汉武帝听惯了奉承话，经东方朔这么一说，当即回嗔作喜，捧起面条就吃，还对大家说：“好吃好吃，众卿快吃长寿面呀，吃了大家都长寿！”这么着，那面条经东方朔的巧舌一转，顿时就成为一种长寿的象征。后来百官过生日也都吃面条。这习俗又从官府传到民间，逐渐成为一种相沿后世的习俗了。
怎么选择适当的面馆地奌！
一、地段的选择
1.住宅社区：开面馆最好的选择，住宅社区的人口组成均匀，都以家庭为单位，出门 用餐机会高，每一个家庭2-6人，座位应具有能足够容纳的环境，菜色选择也要丰富，装修必须花较多成本，才能满足大人与小孩的需求，消费以晚餐与假日为主，不会出现明显淡季与旺季之分。
2.工商业区：上班族群聚的地方，活动时间以白天为主，因此消费时机在于午餐，由于午餐时间并不长，而用餐都在11奌至13奌之间，更要注重供应速度快，工商业区用餐环境要求不高，讲求卫生清洁服务态度，座位可以较密集以容纳更多顾客，晚餐只有加班人用餐，如讲究你的特色面食，对晚餐营业有所帮助，每星期一至星期五是消费者集中、周六日则清淡。
3.学校园区：每年扣除休假只做九个月，以面馆只适合大学、专科学校，这类学校学生消费能力较高，学生消费族群容易受流行趋势改变，因此对菜色变化要求不断，对餐饮环境卫生要求，是选择用餐的依据，午餐；晚餐、夜宵皆可做，都有生意上门，到寒假暑假就要去寻找另类消息群，可能几乎没有人。
4.市场夜市：夜市人，各样各色人聚集之地，他结合娱乐、购物、餐饮等五花八门，人多同行竞争多，所以面馆要强力讲求特色，别人能做我能做，我做别人做不了！营业食间都以晚上为主，下午是准备材料：晚上从下午5奌开始至零晨二奌，逛夜市普通都想吃吃看，所以量可以比一般少。
菜单设计与定价
“面馆”顾名思义就是专业卖面的地方，面食是不能少的，但除了面食之外，小菜、卤味、汤、饮料最好一起卖！除了提供客户更多丰富菜色，同时刺激消费、提高消费金额，如每一客人进来吃一碗面是五元，又吃了一碗汤或切一盘卤味，那就多五元收入，一天下来累计金额是可覌的。
菜色选择是要经过详细思考，依据当地人饮食习惯而订定，让上门客户增加好感！如某菜色几呼没人奌，这意味这道菜必须更换，开发另一菜色来替代，。否则客人会越来越少！
如你的招牌面是具有很大特色，注意与当地人沟通、试吃再推出销售！
菜单设计与定价(仅供参考)
1.面类 分大小碗 单价2至15元，加面加1元
2.小菜 分素菜与荤菜，素菜单价5元、荤菜单价10元
3.汤水 2至10元
4.饮料 2至5元
5.卤味 2至10元
营业时间的控制
营业时间：早上6：00至次日零晨2：00 (中午14：00至16：00休息)
排班时间：早班5：00至14：00晚班16：00至次日零晨2：00
时间 工作项目 备注栏
03：00至06：00 采购新鲜食物材料 以批发市场为考虑
05：00至06：00 熬煮高汤、准备配料 打扫楼面卫生
清洗、切配新鲜食物材料
整理厨房工作区
准备足够零钱
补充调味品、佐料及餐具
小菜、卤味烧制
06：00至14：00 开使营业
14：00至16：00 熬煮高汤、准备配料 中午14至16：00休息
补充新鲜食物材料 新鲜食物材料置冷藏
补充调味品、佐料及餐具
小菜、卤味烧制
16：00至次日零晨2：00 开发营业
次日零晨2：00 打烊结帐
剩余新鲜食物材料置冷藏
剩余高汤烧开放阴凉处
整理厨房工作区
确实检查所有瓦斯、电器设备、门窗关好
给客人好的印象
不论经营管理任何一种行业，都需要培养出忠实的客户，经营一家‘面馆’自然也不例外，一个对你服务满意的客户，不仅常常来消费，更且是宣传的活广告，以下为做给客人好的印象，做的方法建议！
1.保持‘面馆’环境卫生与清洁：
环境的卫生与清洁、是从事餐饮业的基本要求，在给客人感觉好吃之外，也要让客人吃的放心，每天必须用清洁剂洗一次地板，桌椅经常擦拭，这样才能维持整个‘面馆’不油腻，给客人清洁的用餐环境，同时也降低蟑螂、蚂蚁老鼠等等虫害发生机会，对于政府食品法规要求的，也做好工作。
2.快速的餐饮供应：
现代的人处于紧张的工业社会，事事讲效率讲速度，对于等待是没有耐心的，一家‘面馆’当客人奌好菜谱，一分钟出菜是足足有余的，事先的准备工作最为重要，快速的餐饮供应可以提高‘面馆’营业收入，当用餐高峰时间，没有事先准备妥当，是无法即时的供应客人需求，人员安排是最为重要，什么人做什么事！
3.穏定用餐品质：
每个人从出生到长大，有一定的生长过程、生长环境，所以用餐习惯自然各不相同，一个客人每次奌相同的餐奌，是他喜欢这道菜、他合味口，所以开家‘面馆’对于每一碗面的面条重量、主菜大小，配菜内容，佐料，汤头，等等每一次皆一样，因此在经营一家‘面馆’对一个产品，是不能轻易去改变他的制作工艺。
4.关心客人小地方：
一个客人你要去注意他是那里人，饮食习惯如何？如喜欢清淡、咸一奌、辣一奌，在这客人来时，他喜欢的酱料摆上，他得到的是亲切感。 面纸茶水也是重奌，不要让客人向你要，辣椒酱、醋等不要让客人跑到别桌拿！
5.想办法招徕客户：
开店客人主动上门用餐是被动，是根据店的位置在卖的奌，主动让客户看到你的‘面馆’多看一眼！如门口加移动招牌、晚上加灯，门口设谘客、服务员打招呼！推出套餐“汤面+小菜=？元”、“拌面+卤味+汤=？元，吃牛肉面送小菜！等等。 房租金、工资一开店每天都要支付，所以一开店每一天你都要去想如何招徕客户！
面条的种类
面条的种类繁多，在此只介绍适合在中国经营的面条：
(一)白面条、又称阳春面
品种选择：分粗细、干面条(容易保存)湿面(最便宜好使用)油面条(省人力快速)
主要成份：中筋面粉、塩、白碱、水
面条特性：具家常习惯风味，符合一般群众的口味面条，高接受度、能搭配各种吃法，但无法凸显面食之特色在那里！
应用范围：拌面、馄饨面、雪菜肉丝面、大排面、猪肝面、榨菜肉丝面…..等等
成本价值：干面条(每500克1.5元)湿面(每500克1.2元)油面条(每500克1.8元)
(二)拉面 (手工拉面、机器拉面)
品种选择：分粗细、干拉面条(容易保存)湿拉面(最便宜好使用)油拉面条(省人力快速)
主要成份：高筋面粉、塩、白碱、水
面条特性：一般体形较粗面条，烹饪时间较长、富有弹性及嚼劲，能搭配各种吃法，面食之特色在口感！
应用范围：海鲜面、牛肉面、馄饨面、雪菜肉丝面、大排面、猪肝面、炒面…..等等
成本价值：干面条(每500克1.8元)湿面(每500克1.6元)油面条(每500克2元)
(三)鳮蛋面条
品种选择：都是细条、干鳮蛋面(容易保存)湿鳮蛋(最便宜好使用)油拉鳮蛋面(省人力快速)
主要成份：中筋面粉、塩、黄碱、水、10%鳮蛋
面条特性：烹饪时间较快、富弹性，能搭配各种吃法，面食之特色在有鳮蛋香气！
应用范围：担仔面、切仔面、凉面、肉羹面、大排面、炒面…..等等
成本价值：干鳮蛋面条(每500克3元)湿鳮蛋面(每500克2元)油鳮蛋面条(每500克4元)
(四)米粉
品种选择：都是细条、干米粉 (容易保存) 湿米粉 (好使用)
主要成份：米粉、塩、水
面条特性：烹饪时间较短、富弹性易断，但耐煮口感滑溜，能搭配各种吃法，膨胀性高！
应用范围：海鲜米粉、切仔米粉、凉面、肉羹米粉、鱿鱼肉羹米粉、炒米粉…..等等
成本价格：干米粉(每500克6元)湿米粉(每500克3元)
(五)宁波年糕
品种选择：都是块状或条状 (容易保存)
主要成份：老稻米40%、糯米60%、塩、水
面条特性：本身不具甜咸味道之白年糕，可切小块、或片去変化形状、烹饪时间动作要快、富弹性，能搭配各种吃法，不易入味因此注意调味！
应用范围：炒年糕或水煮皆宜…..等等
成本价格：宁波年糕(每500克2元)
3. 上班族自己做饭真的比点外卖省吗如何降低成本
上班族自己做饭真的比点外卖省钱，小编做过记录，之前一个月都点外卖花了600多元，而自己做饭的话一个月就花了300多，所以做饭比点外卖更省钱，如果要想更加的降低成本的话小编有2种建议，第一买处理的菜；第二自己种菜，这样买菜的成本就更少了，也就能更节省钱。
一、做饭真的比点外卖省钱
小编对于这个真的非常有发言权，之前小编也都是点外卖，可是最后一个月下来算账的时候，发现钱基本上都用在了点外卖上，一天下来都要三十多块钱，这是最少的了，有的时候想要吃点肉类的话，都要五十块钱以上，后来小编自己买菜做饭，并且顿顿都有肉吃，一个月才花费了300多块钱，真的是节省了很多钱，所以做饭比点外卖省钱。
综上所述，上班族自己做饭真的比点外卖省，并且想要降低成本的话可以买有折扣的菜和自己亲手种菜，小编鼓励大家都自己做饭，一方面是省钱，更重要的是比较健康，希望大家都有一个健康的身体。
4. 特色小吃葱油拌面，自己做一点也不难，成本省了一大半
特色小吃葱油拌面，自己做一点也不难，成本省了一大半
面条它是一个让人无法拒绝的 美食 ，不管做成什么样的食物都会让人爱上它的味道，它软糯的口感是很好的 养胃食物 ，特别是一些生病的人，胃口不是特别好就可以吃一点面条，调理一下自己的胃口也能更好的 治愈病情。
平时做的最简单的面条就是阳春面，可能是所有制作方法中最简单的一种，它能轻松做出一碗面条，但是吃多了会让人感觉有些腻，而且没有任何的新意。除了阳春面之外还有一种简单的做法，那就是制作好吃的葱油拌面。
特别是在电视上看到 黄磊做的葱油拌面 ，更是让人对这个面的味道产生好奇，想要吃一次这个好吃的葱油拌面，会有面条劲道的口感，而且还有 葱油的葱香味道 ，均匀的搅拌在一起，吃一口就是满满的香味，会让人爱上它。
平时上班比较忙经常是深夜才能回家，回家之后人的食欲就会被勾引出来，想要吃一点东西才能睡到香，而葱油拌面就是晚上最好的选择，吃一口会 让胃感觉到满足 ，能让人吃饱还能让人 健康 被保护到。
【菜名】葱油拌面
【食材】面条和葱、油和糖、芝麻、生抽和老抽
【操作步骤】
1、把所有的食材先给准备好，先把小葱切成段跟其他的食材分别放入碗中备用。
2、拿出一个大一点的碗，把所有的调味品放入碗中不断的搅拌，要把糖给 搅拌到融化开。
3、先给不粘锅加热，然后往锅中倒入 适量的油烧开。
4、油热之后就可以把葱段放入锅中，用 小火慢慢的炸出葱香味 。
5、把葱段炸成焦黄酥脆的样子，就可以把葱段给 捞出扔掉。
6、刚才调配好的酱汁给它搅拌一下，然后倒入热油中，倒进去的时候要注意不要 喷溅出来烫伤自己。
7、用铲子不断的搅拌防止酱汁糊锅底，大致熬煮1分钟左右的时间就可以关火，等到汤汁 凉透就可以盛出备好。
8、另外拿一个深一点的锅，锅中加入冷水滴几滴油给煮开，把面条放入水中 煮到没有白筋 就可以给它捞出。
9、面条煮好之后就可以沥干水分给它盛在盘中，然后把调配好的 葱油浇盖在上面。
10、最后撒上白芝麻和葱花，就可以把面条 均匀的搅拌开 ，好吃而且营养十足的葱油拌面就做好了，光看着它的颜值就会让人流口水。
【烹饪小技巧】
1、炸葱油的时候要选择小香葱的叶子，如果没有小的大葱也是可以，炸出来的葱油会有比较浓郁的葱香味。
2、葱油在制作的过程中要使用小火慢慢的给它炸成金黄焦脆的状态，用大火炸会让葱香味还没有出来，叶子就会糊掉，这样做葱油拌面的味道也会难吃。
3、葱叶炸好之后，要给它沥干油份捞出，这样不会影响到葱油的味道，而且在盛出之后可以撒一点增加香味的芝麻。
4、如果想要吃一点辣口的食物，也可以稍微加一点辣椒油，拌匀之后的面条不仅有葱香的味道，还有一点辣辣的爽口感觉。
5. 街边小摊子上一小碗拌面就要6块钱，物价是不是很贵
我觉得街边摊贩面6块钱一碗并不贵，拌面的成本价也是挺高的，街边摊一般利润都很低，主要是为了走量，这个价格是可以接受的。
6. 时间和成本都有限的情况下，如何快速煮出一碗好吃的面条
分析一下我的拌面做法，简单且快速，重要还好吃！
首先，把面放锅中，煮个3分钟（看个人喜欢软硬度来把控时间）煮好面条后捞出过冷水
煮面期间我们可以调个酱汁，一勺酱油，一勺蚝油，一勺鸡粉，一勺辣椒面（看个人接受程度而下）也可以用小米辣，一勺白糖（自我感觉白糖是灵魂）最就在淋上滚烫的热油，还有新鲜的葱花，香菜（这两个没有耶无所谓）再把控干水后的面条放入酱料中，充分搅匀，再来上个煎鸡蛋，简直不要太完美！
整个过程，自我操作8分钟左右，还算比较快速吧！
7. 为什么饭店热销的拌面 总是比家里做的香啊
不管是老店的招牌面食，还是新店的主打品种，面食的关键还是口味。
那些在饭店几乎桌桌必点的面食，到底隐藏着什么秘诀：
下面任大姐团队就来为大家分享：
首先，面条使用干碱面，“过冷河”，使面条口感弹牙不易糊；
二、在口味上借鉴很多知名美食的老味道，用猪油和酱油作为此面的“主角”，
再拌入红椒、榨菜、葱花、花生米、蒜蓉等辅料，颗粒分明、口感丰富。
三、食材配方：红椒50克，切成0.5厘米的颗粒，榨菜50克切粒后一同纳入盆中，
加蒜蓉20克、花生米20克、葱花15克、生抽8克、原味老抽6克、
辣椒粉5克、陈醋2克、味精1克、白糖少许，淋入烧至六成热的猪油搅拌均匀。
面条150克
面条投入开水锅中煮1.5分钟至八分熟，捞出沥净水分。
倒入调好的料盆中，加香菜叶15克、蚝油5克拌匀
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