㈠ 吃自助餐时怎么吃才能使自己不亏，还可以回本
自助餐现在已经成为一种非常常见的聚餐方式了，无论是学生党的聚会，又或是上班族的聚餐，很多人都会选择去吃上一顿自助餐，毕竟味道不错选择丰富，消费价格还不算高。每次去吃自助餐的时候，都希望自己可以胡吃海喝，吃回成本，但是往往发现一会就吃撑了，关键自己还没吃多少东西。其实不是胃口小的原因，而是因为没有吃对顺序和方法，所以一下子就吃饱了。
等到最后吃饱了以后，可以开始吃甜品收尾了。注意不要去喝碳酸汽水，甜食容易让人有饱腹感，而且碳酸饮料中的气体会胀胃，更加吃不下，实在口渴可以喝酸梅汁或者茶水，可以开胃和刮油，增加食欲。我们去自助餐是去享受美食的，暴饮暴食不可取！而且喝酒虽说可以助兴，但却不如一杯清茶或者一杯白开水，能让我们细细的品尝到食物的滋味！
㈡ 自助餐怎样才能吃回本
吃自助餐基本原则
1、不要完全空腹，吃点轻食，开开胃。
2、少喝水，不喝汽水，不喝甜味饮料。
3、选贵的，别选主食类、淀粉质类。
4、肥腻、油腻的尽量不吃，或只尝一口。
5、拿食物要快，吃东西要慢。
6、熟悉餐厅食物分布地形，记住贵价食材的摆放位置。
7、选择能吃的伙伴，看着他大口大口，你的食欲也会被激发。
8、随时留意新的食物端出来，立刻大步流星过去。
观察地形，选择座位
一般自助餐厅都有自己主打的几样优质贵价食材，以此吸引食客。而这些食物由于价格较高，通常更新的频率会比较低，或者会限制每次拿取的分量。
所以，当你你进去餐厅，第一时间要观察，这类食物放在什么位置，然后座位尽量选择离这些食物较近的地方。
另外，选座位最好是面对菜品摆放的餐台，这样，你能第一时间看到，有哪些菜品更新了，已方便你随时出马，快人一步！
自助餐种类比较多，可以满足不同人的需求，每次朋友、家人聚餐的时候，都会想要去吃自助餐。但是自助餐的价格也不便宜，自助餐厅不是笨蛋，不会让你轻易就把本吃回来的，往往皮带都几乎扣不上的时候，还是亏了本，今天就教大家怎么吃回本。
吃回本之必杀技
1.水果
水果消化最快
一般半小时就能消化
水果不仅消化快
也有开胃的作用
为接下来吃回本打好扎实的基础
2.生冷海鲜
海鲜类食品在人体中
消化的时间长达两个小时
等水果消化完之后
就可以直接奔向生冷海鲜区
3.热食海鲜
攻陷完生鲜类就可以吃
熟食海鲜类（如螃蟹、龙虾等）
吃热食海鲜也是回收成本的关键一步
吃完热食海鲜
成本基本上已经收回来了
4.各种肉类
牛排、鸡肉、鲍鱼、龙虾、鹅肝酱……各种以肉类为主的菜肴，现在就可以惬意地享用。
5.沙拉
吃完油腻的各种肉类
为了要健康饮食
现在需要一盘沙拉放松胃部
放松后就可以开始下一轮攻势了
6.主食
主食拉开序幕
可以尝试一些意大利面
但是千万不要傻到去吃米饭
吃完主食
吃回本之旅就基本告一段落了
7.冷饮点心
有的自助餐的冰淇淋是手工的
当然不能错过
这时可以挖几球冰淇淋
拿个小蛋糕配咖啡
聊聊天回味一下
为这次的旅程画上一个圆满的句号
温馨提示
1.提早进场吃“菜头”
提前进场巡视一遍，因为“打头阵”的总是最新鲜有料，质量口味皆有讲究，找到摆在最前面或最显眼处的菜，术语叫“菜头”，口感、用料、烹功都最具水准，成本也很高。
2.拒绝诱惑
主食类及水分多的果汁、炖汤，充满了诱惑。这些都是会占领胃很大空间，会影响你的自助餐之旅
3.专挑有异国风味的冷盘
如意式风干火腿、德国腊肠、欧式冷肉、进口起司、地中海式海鲜沙拉等，这些是一般餐厅所没有的，自己买也嫌贵
4.不要错过现切的烤肉
比如：烤牛肉、烤猪脚、烤鸭、烤羊排等，现切的美味口味精致扎实
5.盯紧现做料理
现做料理就享用到热腾腾锅气，现做料理往往数量有限，而且需要等待
6.谢绝凉菜
像凉拌海蜇皮、拌海带，这种中式冷菜，就不需要再吃了。平常家里都能吃到，也没什么特色
7.饮料
最后切记，吃自助餐的最大忌讳就是喝饮料，尽量少喝饮料，特别是碳酸饮料，千万不要喝。
㈢ 为什么自助餐那么便宜
1.自助餐厅租金、人工成本低
自助餐厅的主要成本有场地租金、人工、食材等等，通常自助餐厅面积较大，如果选在沿街一楼，租金高到令人发指，所以基本自助餐厅的选址都在二楼、三楼等地带，如此可以大幅度降低租金成本。
其次人工成本也是重中之重，通常我们这边一个餐厅大厨每月1万，副厨每月7000，再加上1个收银员，1个招待员，若干服务员，估算每月人工成本就要高达6万左右。
自助餐厅的人员配置十分简单，可以省去大厨副厨的钱，基本上只需要3~4名配菜员、3~4名服务员、1名招待员、1名收银员，配菜员按照5000/月来算，其余按照3500/月来算，预估自助餐厅人工成本在4万左右。
不用怀疑员工的工资为什么这么低，因为自助餐厅的员工不需要有像海底捞一样的服务，只需要做些简单的工作即可，有的老板甚至还招一些临时工、暑期工，比如我那会就是以临时工的身份去打工，每天100，包吃，薪资一周一结，出现投诉、工作失误就扣钱。
2.自助餐厅食材成本低
很多朋友去自助餐厅就给自己定下了“吃回本”的目标，但从我之前的打工经历来讲，吃回本的消费者只占10%，一方面是大家食量有限，另一方面是自助餐厅的食材成本真的很低。
海鲜：自助餐厅一般都是加盟形式，总店会去场地直接批发，然后统一配送，加盟店同样能享受“低价”的优惠，比如梭子蟹一般尺寸的要30元/斤，但总店去产地大量批发，也就3~6块钱/斤，有可能还是病蟹或者刚死不久的。
再比如生蚝，产地真的很便宜，自助餐厅就算拿货，也不会拿个头大的，基本都是中小型，压根就没几个钱，至于其他的海产品都是如此。
肉类：很多朋友特别喜欢吃牛肉、羊肉，觉得吃一斤就不虚此行了，我们这边生牛肉40/斤，炖煮后还会缩水，所以自助餐厅不太可能真的摆出大量的牛肉羊肉，很多都是用鸭肉鸡肉混合在一起，再用特制香精模仿牛羊肉的味道，比如羊膻粉。
而且这些肉的质量也不如我们菜场买的这么好，因为养殖场有一种名叫“自助餐专供肉”，如果遇到更加黑心的老板，里面还会添加一些更垃圾的肉，其他的脑补一下吧。
蔬菜：蔬菜的质量其实还行，没什么大问题，餐厅跟农户直接采购，价格也是相当低的。
饮品：很多朋友觉得喝几杯“鲜榨果汁”，也能回不少本，其实这些所谓的果汁基本都是果粉兑的，为了增加口感，还会添加一些粘稠剂，试图达到“以假乱真”的地步。
㈣ 去餐厅吃自助餐时，多吃哪些食物才不会亏本
俗话说，民以食为天，说到自助餐，相信大家都不陌生，它是现代人很喜欢的一种用餐方式。因为自助餐的价格不是很高，花少量的钱就可以吃到各种美食，想吃多少吃多少，还不用纠结大家的口味是不是一样，可谓吃得自由又尽兴。所以生活中很多朋友出去吃饭都喜欢选择吃自助餐。
以上便是吃自助餐不可错过的4种食物，不仅吃起来美味，而且成本高，能吃回本。当然了摆正心态是最重要的事情，吃自助餐不要浪费，每次拿的时候少拿些，吃多了对胃也是不好的。
㈤ 旋转小火锅怎样才能降低成本
摘要 旋转小火锅降低成本方法如下
㈥ 请问自助餐怎么控制成本
进货收集“处理品” 餐厅一般采用新鲜货物从一家供应商订货，从数量上获取低廉的价格，再同多家供应商保持联系，收集“处理品”，由于经销商必须在保质期前集中处理食品，仅此一项，就可以节省15%左右的成本。 剩菜新菜一锅烩 将临近保质期或不新鲜的食物提前加工，可以有效延长保质期，上菜时按一定比例把新鲜的和加工好的食物混合，顾客很难区分。这种方法多数用于炖菜和红烧菜品。 “百种”菜品是广告 一般的自助餐厅都号称有上百种菜，但每天循环滚动的却只有10来种，当顾客问起时，声称“我们的菜是循环滚动的，每天都不一样，100多种是指总量”。 昂贵菜品慢慢上 先将一些成本低廉的菜上够分量，并且保证盘中不空，而对一些成本较高的品种，主要通过延长上菜时间控制成本。 掐头去尾缩时间 自助餐厅早餐、午餐用餐时间在3个小时左右，晚餐为4个半小时。去掉前面半小时的上菜时间和后面提前半小时的提醒，顾客真正用餐的时间只有2小时左右。 服务费里挖利润 北京80元以上标准的自助餐基本上都会加收15%的服务费，成为自助餐厅的一笔不小的纯利润。 剩菜卖给快餐店 将当天剩余的点心、烤肉、炖菜等不易变质的食品按桶出售给快餐店，重新加工出售。一家稍具规模的自助餐厅，每天至少能收集七八桶这样的食物。 食品切盘防夹带 为了防止顾客偷拿食物，一般都采取将水果、点心切盘的方式。
㈦ 自助餐如何践行节约理念
据中国之声《新闻纵横》报道，自助餐一直被称为餐饮行业的“浪费大户”，曾经有说法称吃自助餐的最高境界是“扶着墙进去，扶着墙出来”，然而吃得多，浪费更多。虽然很多自助餐厅标明“浪费罚款”，却鲜有执行。那么如今自助餐厅内的浪费现象，是否依然严重？自助餐如何算好节约的账单，让光盘行动深入人心？
“自助餐中午158元一位，一盘生鲍鱼光成本就得200块钱。之前有一个客人一下子拿了两盘子多，结果还剩下了，浪费了不少。”在北京市日坛路附近的一家海鲜自助餐厅，张俊杰经理算了一笔账。他摆摆手说餐厅总会遇到“眼大肚小”的顾客，确实无奈但是又不好说什么。
有餐厅老板透露，在市场竞争愈发激烈的情况下，企业似乎更在乎“有没有人吃”，而不是“吃剩下浪费多少”的问题。某店长说：开自助餐的就不能害怕浪费，你看看去年自助餐关了这么多家，不挣钱肯定只能关门。”
不过也有自助餐老板表示，光盘行动不能光靠“顾客自觉”，从前厅到后厨，从采购到烹饪，精细化管理或许是另一条自助餐企业的出路。
㈧ 吃自助餐时，怎么才能尽量的吃出性价比，甚至吃回本呢
俗话说，民以食为天，所以吃饭是第一大事，凡是餐馆生意都还不错。现在可供选择的就餐形式也越发多种多样，其中自助餐就非常受欢迎。自助餐品种丰富，生鲜蔬果，煎烤饮料可谓应有尽有，可以满足不同人的口味需求，按自己的喜好来选择，可谓吃得尽兴。不过多数人看着这么琳琅满目的美食，就挑花了眼，很快就吃饱了，感觉好像自己花的钱没有吃到位。有些聪明人就很会吃，专挑一些自助餐中的“隐形贵菜”来吃，真是吃一顿就超值回本，所以让我们和聪明人学学如何吃自助餐。
最后可以选些好吃价高的水果，如果你花费的自助餐费用比较高，一般都会有些像草莓，榴莲，山竹这种价格比较贵，味道又好吃的水果，特别是女士们都是大爱水果的，多吃点这类水果，那么也是吃得回本了。
当然了吃自助餐不要浪费，每次拿的时候少拿些，尝尝自己是否喜欢吃，一是可以多吃些品种，二是喜欢吃的话，可以再去多拿些，而不是不爱吃，拿得太多，吃不完造成浪费。像碳酸饮料尽量少喝，喝饮料占肚子，喝水都喝饱了，当然没法再去品尝美食，你付出的花费自然无法回本，让你心疼了。