❶ 亲！黄豆可以做豆腐，大米与小米可以做豆腐吗（也用卤水点）
米是不能做豆腐的，因为蛋白质含量低，卤水点不出来。
但也并不是只有黄豆才能制作豆腐，和黄豆蛋白质含量相当的黑豆也可以制作豆腐！就是我们所说的黑豆豆腐。
其他豆类因为蛋白质含量低，比如说绿豆，红豆，他们的淀粉含量高，用这些豆类是做不成豆腐的，如果要做必须添加黄豆或者黑豆等蛋白质含量高的搭配才可以，而且必须要以黄豆黑豆为主！
我们常见的豆腐都是用黄豆做的原因，我总结了一下，主要有以下几点：
1.黄豆比较常见，且产量大，能够满足人们日常所需！
2.黄豆的价格相对与其他豆类要低，成本低。
3.黄豆制作出的豆腐口感比较好，其他豆类做的口感比较粗糙。
4.其他豆类制作出的豆腐品相不太好，没有黄豆豆腐卖相好。
5.黄豆豆腐长久以来深入人心，其他豆腐不太容易被人接受！
6.现在食品安全越来越受重视，其他豆腐制作出来的颜色容易被认为是添加色素的！
❷ 豆腐是什么豆做成的
豆腐是用非转基因的大豆做的，一起来看看做法步骤。
选用非转基因黄豆500g，拣出烂豆，用清水泡发10小时，淘净。
磨浆。3000g清水混合泡好的豆子用打磨机磨浆。如果你是这种家用原汁机、料理机请注意里面有不能泡发的豆子拣出。如果用钢磨或者土豪请忽视～
熬浆。把豆浆倒进大锅里用小火熬开30分钟。边熬边搅注意泡沫溢出。熬久一点会让豆腐更加醇香。一般在这个步骤会加消泡剂。自家做耗点功夫是值得的。
过滤。熬好的豆浆趁热用较细的纱布过滤。还有少量豆渣。
点卤。卤片用100g的凉水化开，待豆浆冷却到80度左右，一边用长柄勺轻轻的由下朝上搅动，一边慢慢加入卤水。看到豆花出现，水变清亮停止加卤水。
压制。把较粗的纱布打湿铺在模具里面。注意四个边角。把豆花舀在模具里面，舀完豆花依次牵拉纱布的四个边，重叠盖好。压重物30分钟。
脱模。
小贴士
1、做豆腐的豆浆可以多加点水。豆腐的质地会更幼滑更香。
2、卤水的浓度可稍低。慢慢加入豆浆中，便于观察点制的情况，并且使大豆蛋白完全反应。豆腐质地会更好。
3、压制选用较粗的纱布使水更快滤除。脱模容易。
❸ 豆腐除了用黄豆还能用别的种类的豆子做吗
可以。
豆腐多用黄豆、黑豆和花生豆等含蛋白质较高的的豆类制作。也有绿豆豆腐，橡豆腐等等比较另类的豆腐制品，还有的地方会有冻豆腐。
传统豆腐有南北豆腐之分，主要是因为制作的时候添加的凝固剂的不同。南豆腐用石膏点制，因凝固的豆腐花含水量较高而质地细嫩，水分含量在90%左右；
北豆腐多用卤水或酸浆点制，凝固的豆腐花含水量较少，质地较南豆腐老，水分含量在85%左右，但是由于含水量更少，故而豆腐味更浓，质地更韧，也较容易烹饪。
(3)用什么豆做豆腐成本最低扩展阅读
有些豆腐没有豆
1、杏仁豆腐。杏仁豆腐被很多人喜欢，除了有豆腐的口感，还带有杏仁的清香。其实，市售的杏仁豆腐中并没有黄豆，主要由杏仁、糖、鲜奶或奶精做成，蛋白质含量虽然与真正的豆腐相差不多，但糖分较高。
2、日本豆腐。这种豆腐口感润滑，而且做法多样，已经成为餐桌上的新宠。看看它的配料表，其实主要由鸡蛋、水和盐构成，完全不含黄豆。其含盐量较高。
3、鱼豆腐。鱼豆腐是火锅、麻辣烫、麻辣香锅里的“常客”，既有鱼的味道，又有豆腐的口感。虽然叫“豆腐”，其实成分以鱼浆为主，配料是淀粉、糖、盐、油，黄豆只占极少一部分。如果鱼浆的来源不能保证，可能会有安全隐患。
4、千页豆腐。这种豆腐是以大豆蛋白粉、木薯粉、色拉油、水为主要材料精制而成。这种豆腐的主要配料是大豆分离蛋白，这种蛋白在分离过程中，脂肪、磷脂等生物活性成分都被脱除了。有些商家为了使口感更好，添加不少油和盐，虽然好吃还是要注意量。
❹ 做豆腐选用什么样的大豆
做豆腐肯定是选用黄豆啊，颗粒饱满，色泽靓丽，无虫无蛀，无霉变，无老鼠的豆子。颗粒较为均匀，有弹性的豆子。
❺ 为什么要用黄豆做豆腐
红豆、绿豆、黑豆也可以做豆腐的啊!只是菜声没有卖而已,我们酒店就有自己做的绿豆豆腐!不过相对来说黄豆价格在便宜的多,大家能接受,所以就黄豆用的多一些了!
❻ 做豆腐用什么样的豆子好呢隔年的旧豆子还是新豆子好心人速度来啊
当然是隔年豆子，味道好，而且蛋白溶出多。新豆子出品率低。
❼ 做豆腐用什么黄豆好
做豆腐通常选用新鲜黄豆。
饱满，大小均匀，色泽黄亮，没有变质及蛀虫的。或者是用水泡开的干黄豆。
❽ 做豆腐用什么豆子好
你好
黄豆
1选用非转基因黄豆500g，拣出烂豆，用清水泡发10小时，淘净。
2. 磨浆。3000g清水混合泡好的豆子用打磨机磨浆。如果你是这种家用原汁机、料理机请注意里面有不能泡发的豆子拣出。
3. 熬浆。把豆浆倒进大锅里用小火熬开30分钟。边熬边搅注意泡沫溢出。熬久一点会让豆腐更加醇香。
4. 过滤。熬好的豆浆趁热用较细的纱布过滤。还有少量豆渣。
5. 点卤。卤片用100g的凉水化开，待豆浆冷却到80度左右，一边用长柄勺轻轻的由下朝上搅动，一边慢慢加入卤水。看到豆花出现，水变清亮停止加卤水。
6. 压制。把较粗的纱布打湿铺在模具里面。注意四个边角。把豆花舀在模具里面，舀完豆花依次牵拉纱布的四个边，重叠盖好。压重物30分钟，脱摸即可。
❾ 做干豆腐应该用什么大豆
市面上有种转基因大豆，价廉物美，如果用黄豆成本略高，影响利润；添加剂如用卤水，技术要求略高但口感好，用石膏相对简单，产量相对卤水制作的豆干略高但口感无味。