‘壹’ 生鲜电商售价没有农贸市场和生鲜超市低，该如何营造自己的盈利方式
电商就是要靠图片包装，菜品质量
‘贰’ 现在的生鲜行业前景怎么样
中国的工业化己经基本完成，目前无论从规模，还是全面性上己经做到了全球第一，但是中国农业最近这二十年基本上没有什么变化，还是处在比较原始的作业模式，大部分还处于小农作业模式。未来十年是中国农业高速发展的十年，是中国农业向工作化发展的十年，未来十年，谁把握好了农业，谁把握好了生鲜品，谁将是第一巨头。生鲜行业的重要性不言而喻，从政府反垄断的要求及民生工程来看，生鲜行业未来一定是百家争鸣，而不是一家独秀，这样才符合市场的需求。据行业数据统计中国生鲜零售市场规模在2020年超5万亿元，预计到2025年将达到6.8万亿元。
生鲜市场伴随着近几年的发展也被进一步细分切割，这条赛道上，一些互联网和零售巨头基本都已经上车，新商业模型在不断试验，部分也逐渐跑通。如拼多多的多多买菜、美团的美团优选、兴盛优选、橙心优选、十荟团、盒马、京喜拼拼等巨头布局社区团购/社区电商，也加速了行业洗牌。而依靠前置仓模式为主的每日优鲜、叮咚买菜也抢先上市，为用户提供更多的选择，更好的服务。同时社区生鲜自2015年后也在快速的成长，并在快速的扩大及发展，例如广东的钱大妈、安徽的谊品生鲜等。
生鲜消费因为具有刚需性强、消费周期短的特点，再加上中国人口基数大，消费需求大，2020年新冠疫情更让生鲜行业成为消费升级的突破口。生鲜市场区别于普通菜市场的优点：提供了更舒适的购物环境以及更优良的服务。同时也有一个负担，经营成本沉重。现对中国生鲜行业市场及相关市场的现状进行系统分析如下：
当下生鲜行业市场现状怎么样？
一、市场环境好
1.政治因素
国家重视农业发展，相关法律法规进一步规范生鲜及冷链行业市场，鼓励发展新农村，振兴乡村经济发展。
2.社会因素
受疫情影响刺激生鲜市场消费、新零售背景提升消费体验，吸引消费、线上数字化运营+线下数字化门店全新体验促进生鲜类市场发展。
3.环境因素
农产品消费升级，零售业发展稳定提升，农产品以有机绿色的环保生鲜产品为代表，带动生鲜消费需求。
4.科技因素
成本降低：大数据、自动化、人工智能的运用节省企业成本，提高运营效率；产品标准化，成本降低：物联网科技、冷链物流的发展加快了产品标准化进程的同时，产品储存保鲜问题得以解决，降低成本提高利润。
二、市场发展规模快
生鲜市场发展快慢终究还是需求性问题，大量数据显示生鲜市场业态正在迅速成长，有成长为主导业态的趋势。市场在服务政策、员工招聘、培训、送货上门等附加服务，对于一般消费者的消费倾向而言，生鲜市场始终是他们的首选。
生鲜市场发展方向分析如下：
1.优化配送结构
生鲜行业的供应链以及冷链物流是未来主要发展方向。生鲜市场发展得核心因素就是商品的品质，产品的新鲜度已经成为竞争的优势，做好生鲜行业的供应链以及冷链物流必将赢得商业资本的密集进驻。
2.构建连锁型超市
生鲜超市逐步趋近消费者，生鲜超市现阶段性发展瓶颈就是流量枯竭，需要寻找新的商业场景。生鲜市场要开拓线下多元化场景并且发掘新的流量入口，做到差异化，竞争争取更多线下市场。
3.提高消费服务
生鲜市场回归本质还是服务行业，生鲜超市核心竞争力就是让消费者拥有更好的产品和更便利的服务，好的消费体验经过不断升级，把握消费新需求才能真正吸引消费者，获取更多的用户基础，扩充市场形成全新的盈利模型、竞争力。
‘叁’ 生鲜的成本怎么控制
1、提高生鲜商品的生产性与生鲜商品生产性有直接关系的就是生鲜商品的回转率及商品的毛利；与回转率有关系的就是商品的组合、促销的规划、库存量的控制与简化卖场生鲜作业手续；而与毛利有关的就是定价政策，商品特价策略，与降低生鲜的损失。
2、善用生鲜季节产品明显特性来控制成本当生鲜商品刚上市时，质尚未成熟、价高，其陈列方式是量少，但要明显陈列；而当应季大量上市，销售量提高，订货不及易造成缺货；当在畅销季时（如西瓜），可大量进货，降低成本。而当生鲜商品在末季时，减少下单，商品售完为止；生鲜商品应“提早上市，提早下市”，确实把握季节的交换，以赚取当季该赚的利润。
‘肆’ 为什么新零售大家都是做生鲜，生鲜市场有什么特点
主要生鲜市场太需要改革了。
1.生鲜购买频率高，供求价格弹性小。人们喜欢新鲜的生鲜商品，基本山会每天购买。
2.中间环节多。由于传统的农产品市场交易链及其渠道环节多，复杂且透明度不高。生鲜商品交易信息的对称性较差，受自然条件的影响，生鲜商品的生产和生鲜商品的需求具有较大的不可预知性，直营连锁能整体上降低成本、减少风险。
3.成本高。传统的农产品市场交易成本占总成本比重大，价值重量比低，运费成本高。在整个生鲜商品成本中，生产成本是低的，所能获得的附加值有也低，但交易成本(如运输、营销等)都是比较大的。直营连锁可以减少生产成本，缩短交易时间，交易成本越大，节省成本空间越大。
4.竞争激烈。大部分生鲜商品处于供大于求的状态，局部市场竞争非常激烈，比如农贸市场之间的竞争，超市之间的竞争，价格波动幅度大;同时由于固定农贸市场的环境差，大型超市生鲜商品品种少。借助直营连锁可以创造一个城市化市场，甚至是全国性市场，也可以通过特色的配送服务，更能打入市场。
5.保质期短。农产品有时效性高、季节性强、不耐保存、易腐烂等特点，要求快速交易及完备的运输储存手段。电子商务正是能在应对这些问题方面显示其长处，生产者可以利用商务网站从更广阔的领域和更多的渠道来寻求需要的信息，快速地完成信息搜索、网上交易和配送安排，这将对移动菜场的电子商务起推动作用。
‘伍’ 为什么大多数超市生鲜都经营不好呢
首先，在生鲜产品的管理方面，由于生鲜商品的产品化程度低，自身在运输过程中又容易被磕碰，易变质腐烂，在采购、配送；摆放的各个环节中对管理者提出了很高的要求。管理者只有保持自己的积极性和责任心，才能尽可能地保证蔬菜的新鲜度，减少生鲜产品的物耗。
其次，在生鲜产品的采购上，产品的采购的方式与产品质量好坏息息相关，现阶段多数超市的生鲜货源还是批发市场，不管是超市自采还是供应商供货。由于生鲜属于非标品，生鲜类商品的分级质量标准难以明确，描述起来十分模糊，同时许多生鲜也不可能在大小规格上达成统一。
第三，在生鲜产品的二次包装和配送上，为了便于管理与降低成本，现在许多规模较大的连锁超市都建立了自己的生鲜产品配送中心，生鲜配送中心的主要职能为：统一采购，依靠规模采购降低采购成本和减少采购漏洞。同时，生鲜配送中心还会进行二次包装，特别是针对蔬菜类的产品，而这种二次包装无形中也增加了生鲜产品的成本，给产品的销售带了一定的困难。
最后，现阶段，国内大部分超市都是明亮干净，与传统的农贸市场有较大的差别，这本来是超市经营的优势所在，但由于场地设施分摊成本和管理成本的影响，不少超市在生鲜销售方面都呈现较为尴尬的局面：在没有吧顾客群体从传统的农贸市场争取过来，销量还没有上去的前提下，却提高了平均的销售成本，许多超市的价格都定位在高端消费人群。殊不知，这样会赶走大部分的客户，生鲜贵在鲜字，如果生鲜不能及时销售出去，必然会不新鲜，越不新鲜越没人买。同时，销量小必定会带来单价的居高不下。
超市的生鲜经营状况不容乐观，但只要通过降低流通配送成本，借助一些现代化的产物，如观麦这样的生鲜配送系统，提高必要的管理水平，把生鲜耗损降下来，把销售数量提上去，超市的生鲜经营利润率还是非常可观的。同时，生鲜产品的销量如果能有一个明显的上升，对超市其他产品的销售，也会起到非常好的带动作用，能有效提高超市的综合经营效益。
‘陆’ 生鲜超市利润点在哪里
生鲜超市的利润点，无疑就是鲜品海鲜的极致品质，和强大配送体系的低成本。
生鲜超市最大的卖点就是鲜品海鲜，但如何获得新鲜食材，需要强大成熟的配送体系，这也是生鲜超市诞生的主要原因，杂货超市无法满足生鲜的供应，更多以冷冻食品呈现，这样就体现了生鲜超市的优越性和特立独行，只有来到生鲜超市，才能买到鲜美的海鲜。
生鲜超市完全可以超越冷冻食品的口感和质量。这样的生鲜品质来源于成熟的配送体系，由海洋到内陆，专一的海鲜提供商，可以建立直行通道，完全以配送生鲜为目的，把时间当成第一要务进行配送处理，保证了最低的配送成本和最高的配送质量。
这样强大的配送，获得的是最新的海鲜食材，这是内陆吃货们不可多得的美食选择。寡则优，高品质成就高收益，生鲜超市以高端定位进入市场，为专业吃货提供了便利，吃鲜成为了海鲜经营的重要利润点所在。
(6)为什么鲜品产业成本低扩展阅读：
生鲜超市经营法则：
很多管理者认为，蔬菜对于超市来说，其存在的目的仅仅是增加超市经营品项和吸引人气，但是10%的销售占比和17%的盘点毛利是很多大品类、品项无法做到的。
很多管理者在做蔬菜的时候也出现了问题，或者一味地追去毛利率，或者一味追求销售额。因为蔬菜经营对超市经营不可替代的作用，所以在不同的时段应该做不同的管理。
对于需要抢占市场份额的超市来说，销售量最重要，通过销售带动人气，但也不能一味地负毛利或者低价销售，还需要考虑整个蔬菜部门的成本开支，做到能赚最好，不赚不亏也行，不然能做到少亏当赢也可以。
‘柒’ 生鲜，为什么大多数超市生鲜都经营不好呢
从采购，物流，到管理，运营。我感觉所有环节都已经做得很好了，比20年前要进步太多了。但是却越来越不赚钱了。这不是生鲜超市本身的问题，而是这个年代各行各业都有不赚钱这个问题存在。做生意的人越来越多，生鲜门槛偏低，自然干的人也多，流动商贩，早市，农贸，蔬果店，生鲜超市，大型超市，网购，再来一个农民秋天进城直营，这么多的竞争想干好真的不容易。再加上现在有财力的大公司靠资金雄厚，政府扶持，搞个几个月的赔钱促销赚人气，今天你搞完，明天又来一家搞，都想着垄断市场，其实没有赚钱的，感觉都是在上市，在洗钱一样。还有就是各种费用，房租，人工等，这都是大头啊！
‘捌’ 为什么生鲜电商如此难做
生鲜电子商务如此难做的原因如下：
1、生鲜电子商务成本过高；
2、产品不利于保存和运输；
3、产品的新鲜程度不好等原因。
2016，生鲜电商还是很难，但，生鲜电商还会依旧前行。
‘玖’ 现在的生鲜电商生意为何难做难做在哪里
随着互联网的发展，线上购物已经成为一种趋势。甚至现如今，电商的发展已经严重影响到实体店发展。消费者不仅在网络上购买生活用品，甚至连一些神仙用品，都在网上购物。网络购物虽然便利人们的同时，让人们足不出户就能够买到商品，但是也存在很多弊端。尤其是生鲜电商行业，由于它的质量难以保证，和顾客对他有较高的时效性等要求，这让电商行业面临巨大的挑战。这也是使得电商行业难做的原因。原因如下：
虽然生鲜产品未来有着可观的发展，让他面临着一系列的挑战，要想未来有重大突破，创造辉煌的成就，这就要不断的去解决，生鲜电商所面临的问题，只有问题不断的去解决，才能得到更多消费者的认可和支持。