Ⅰ 如何在酒店内进行成本控制
一、明确目标任务，对项目进行有明确的规划
只有减少目标不明确的项目和任务，才能减少不必要的成本支出，因为每个项目及任务的提出都是为实现目标所服务的。所以当我们对项目进行立项分析之后，就可以把一些不明确的目标与任务削减掉。
二、进行成本核算，以及全面的“三化”管理
我们都知道没有以数字为基底的标准量化，就无从谈及节俭和控制，标准的成本核算以及全面量化、细化、精化的管理不仅能为管理者提供明确的收支细项，同时还能有效的提升酒店的管理，为相关的超支部分作出相关解释，把成本控制在合理的预算范围内。
三、以经济量化指标细化各部门的成本任务
通俗来说成本的量化细分其实是对真正投资者的尊重。具体做法主要是依据上一年的经营情况，制订成本标准（包括成本计划中规定的各项指标），然后再化定出本年度各项费用的最高限额，并分解落实到各部门，再由部门分解落实到小组与个人，使其与个人的奖惩挂钩，实现责、权、利统一，最终在整个企业内形成清晰明确的目标成本管理 体系。
四、加强成本核算，进行严格的同步控制
要加强酒店成本核算，就应建立严格的费用审核制度，这样才能在一定程度上保证收支的平衡。一切费用预算在开支以前都要经过申请审核、批准手续后才能支付，即使是原来计划上规定的或批准的，也要经过申请和批准。同时管理者还应该加强对各项成本的日常控制，完善各项费用实际发生情况的收集、记录、传递、汇总和整理工作。
五、要及时纠正偏差
在成本控制的标准下，对成本形成的各个进程进行检查、评估和监督，以保证成本控制流程的顺利进行。同时管理者还应该找出成本变化的原因所在，查明责任、辨别情况，分清轻重缓急，提出改进措施，并加以贯彻执行。
(1)酒吧成本节约方案怎么写扩展阅读:
对酒店成本控制的重要性
1.是酒店增加盈利的重要途径，直接服务于酒店的目的，无论在什么情况下，降低成本都可以增加利润。即使不完全以盈利为目的的国有酒店，如果成本很高，不断亏损，其生存受到威胁，也难以在调控经济、扩大就业和改善公用事业等方面发挥作用，同时还会影响政府财政，加重纳税人负担，对国计民生不利，失去其存在的价值。
2.是抵抗内外压力、求得生存得主要保障，外有同业竞争、政府课税和经济环境逆转等不利因素，内有职工改善待遇和股东要求分红的压力。酒店用以抵御内外压力的武器，主要是降低成本、提高产品质量、创新产品设计和增加产销量。提高售价会引发经销商和供应商相应的提价要求和增加流转税的负担，而降低成本可避免这类压力。
3是酒店发展的基础，成本低了，可减价扩销，经营基础巩固了，才有力量去提高产品质量，创新产品设计，寻求新的发展。许多酒店陷入困境的重要原因之一，是在成本失控的情况下盲目发展，一味在促销和开发新品上冒险，一旦市场萎缩或决策失误，酒店没有抵抗能力，很快就跨下去了。
Ⅱ 成本节约方案怎么写
成本结构是工厂成本中各个成本项目的数额占全部工厂成本数额的比重，即产品(劳务或作业)成本的构成情况。一般用百分数表示。不同生产部门的产品，成本结构常不相同。如采掘业的产品成本结构，生产工人工资的比重较大;而机械制造业的产品成本结构，原材料费用的比重较大。同一生产部门的产品，由于生产技术水平的高低，成本结构也会受到影响。机械化程度较高的企业、车间，产品成本中车间费用的比重就比较大。成本结构还会受生产类型和生产规模不同的影响。例如，大量生产企业的工资比重，比小批生产的企业一般要低些。自然条件的不同，以及企业生产经营管理水平的高低，也都会使成本结构发生变动。把企业当期实际成本结构与计划的、上期的或同行业的成本结构指标相比较，分析各成本项目比重的变动情况，可以一般地了解企业在生产经营管理上取得的成绩或存在的问题，有利于寻求降低成本的途径。
作用介绍
成本结构可以反映产品的生产特点，从各个费用所占比例看，有的大量耗费人工，有的大量耗用材料，有的大量耗费动力，有的大量占用设备引起折旧费用上升等。成本结构在很大程度上还受技术发展、生产类型和生产规模的影响。
一、目的：
为降低生产成本，提高员工节约成本意识，结合生产部实际情况制定本方案。
二、适用范围：
生产部机加车间、焊接车间、独管塔车间、设备维修班组。
三、实施细则：
1、成本节约途径：
1.1、余料再利用。使用余料加工或主动提出用余料代用并获批准使用（需相关部门会签）；
1.2、提高材料利用率，节约原材料。主动找出技术优化不合理并用自己的优化节约原材料（需技术部门会签）；
1.3、提高工件一次合格率。利用自制工装或模具提高一次合格率；
1.4、制作新工装或改进旧工装，提高生产效率；
1.5、设备保养，减少设备故障率，维修改制旧配件重新利用，降低维修成本；
1.6、简化加工工序，减少工时浪费，提高生产效率；
1.7、不局限以上项目，只要涉及节能降耗、降低生产成本的项目均可提报。2、提报要求：
2.1、按表单要求提报，涉及其他部门的需会签。
2.2、各车间可随时提报，生产部按季度汇总并公告。
2.3、提报项目数据不全或无相关部门会签的不计入有效项目。
四、考核：
1、个人每提报一条有效项目视节约程度奖励100元以上；
2、每提报一条有效项目当月班长考核加1分、主任考核加0.5分；
3、生产部每季度汇总公示提报情况，对不配合提报的车间管理者给予通报，视提报情况考核100元以上；
4、本项数据计入年底“成本节约明星”个人/集体奖项主要评比数据，请踊跃提报。
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Ⅲ 降低成本的措施有哪些
一、培训和提高员工的生产和管理技能，增产的同时减少不良品和报废。
二、裁减臃员，一人可多职。
三、管控采购成本，加强采购监督。
四、物料消耗也要审计和控制。
五、做好安全工作，防火、防盗、防潮、防变质、防损毁。
这几点是很基本的，一般的管理者都能想到，当然还有很多其它的方面。
(3)酒吧成本节约方案怎么写扩展阅读：
并且随着商品经济的不断发展，成本概念的内涵和外延都处于不断地变化发展之中。它有以下几方面的含义：
1.成本属于商品经济的价值范畴。即成本是构成商品价值的重要组成部分，是商品生产中生产要素耗费的货币表现；
2.成本具有补偿的性质。它是为了保证企业再生产而应从销售收入中得到补偿的价值；
3.成本本质上是一种价值牺牲。它作为实现一定的目的而付出资源的价值牺牲,可以是多种资源的价值牺牲，也可以是某些方面的资源价值牺牲；甚至从更广的含义看，成本是为达到一种目的而放弃另一种目的所牺牲的经济价值，在经营决策中所用的机会成本就有这种含义。
成本控制
1 目标不同成本控制以完成预定成本限额为目标，而降低成本以成本最小化为目标 项目不同成本控制仅限于有成本限额的项目，而降低成本不受这种限制，涉及企业的全部活动
2 过程不同成本控制是在执行决策过程中努力实现成本限额，而降低成本应包括正确选择经营方案，涉及制定决策的过程，包括成本预测和决策分析
3 含义不同成本控制是指降低成本支出的绝对额，又称为绝对成本控制;降低成本还包括统筹安排成本、数量和收入的相互关系，以求收入的增长超过成本的增长，实现成本的相对节约，又称为相对成本控制
成本是商品经济的价值范畴，是商品价值的组成部分。人们要进行生产经营活动或达到一定的目的，就必须耗费一定的资源，其所费资源的货币表现及其对象化称之为成本。 并且随着商品经济的不断发展，成本概念的内涵和外延都处于不断地变化发展之中。
费用和成本是两个独立的概念，但两者又有一定的关系。
两者的联系在于，成本是按一定对象归集的费用，是对象化了的费用。也就是说，生产成本是针对于一定的成本计算对象(如某产品、某类产品、某批产品、某生产步骤等)对当期发生的费用进行归集而形成的，期末当期已销产品的成本结转计入当期的费用中。
两者的区别是，费用是资产的耗费，它是针对一定的期间而言的，而与生产哪一种产品无关；成本与一定种类和数量的产品或商品相联系，而不论发生在哪一个会计期间。
Ⅳ 如何经营好自己的酒吧
这要看你酒吧的规模多大？开业多长时间？还有你本身酒吧的周边环境和自身的资源做一个详细的分析才能做出一个适合你的方案。
首先要知道你酒吧的规模。
酒吧规模大小和运作方案有直接的联系，因为800平米的酒吧和200平米的酒吧本身就有空间的差异性，
打个比方，比如请表演公司来表演，那么消费者互动式非常关键的一个环节，大型酒吧就可以举行一些比较分散形式的环节互动，而小型酒吧只能是画龙点睛式的环节互助，分散形式的环节互助：比方说，演员和消费者划拳或者做小游戏，那么大型酒吧就可以让喝多演员在不同的酒吧位置与消费者互动，因为酒吧规模大，消费者精力很难集中在一点，这样可以起到烘托正常气氛的作用，而小型酒吧则相反，最好把烘托气氛的资源集中在一个点上。
然后是开业多长时间，
一般酒吧开业所要做的运营方案就是简短有效的方案，要在最短的时间产生知名度来带动后期的发展，这类方案一般利润和可长期运行性都不会优先考虑。因为这类酒吧和已经运营一段时间的酒吧相比唯一的优势就是神秘感。
而已经运营了一段时间的酒吧的方案考虑的因素就要很多了，首先是效果，然后是利润，然后是可长期运行性。因为酒吧已经开了一段时间，给当地的这个圈子消费者已经留下了一些印象，如果是好印象，那么要顺着这个印象继续做方案，如果是不好的印象，要让自己酒吧有一个缓冲区，慢慢的改变这个印象，千万不要一个方案就像改变酒吧的形象，那么狠容易适得其反。
还有你酒吧的周边环境和自身的资源
如果酒吧周边同行多，那么做的方案要考虑别人的模仿能力和执行能力会不会超越你，不要只做一个带路人，比如现在最常见的打折促销，你打六折，那么有实力的周边的酒吧就会打五折，这样你虽然先开始做的促销，但好的结果往往会让周边同行去享受。如果周边同行少，那么做方案要尽量与周边环境融合到一起。比如你酒吧周边有个公园，可以尝试着把酒吧与这个公园和春夏秋冬四季结合起来。比如可以从水果入手，夏至节
可以搞一个这个时间段收获的水果，然后做一个活动，吃这种水果比赛什么的，这样酒吧就能很好的和周边融合在一起。
还有自身的资源
这个比较简单，比如你做某个行业的高手朋友，那么可以不定期的请这个高手来你这里做一次才艺展示。朋友和请的表演人员最大的区别就是你可以临时发挥朋友的很多特长来烘托酒吧的气氛和制造出一些给消费者的惊喜，而表演人员因为太熟悉酒吧的行业，所以一般就是按部就班的演出。
总之做酒吧就是做气氛，我以前也回答过很多关于酒吧经营的问题，有兴趣你也可以看看。
因为我每次回答这种经营酒吧或者管理酒吧的问题都是在不了解对方的情况下回答的，所以很多内容都不一样。
最后在多说几句，有些时候投资多的方案不如小投资的方案，方案在好一定要适合自己才行，我以前帮别人的酒吧做过几次推广方案，基本上都是要非常非常详细的了解对方的情况和要亲自去调查一些资料才能开始做方案，如果只是简单的按照酒吧行业的方式来做方案，有效果但未必能得到预期的结果。
Ⅳ 设计酒吧经营方案
酒吧。众所周知。是个鱼龙混杂的地方。里面是娱乐场所。但是却同样不会安定。所以。你开起酒吧。首先就要有一些厉害的兄弟帮你撑场面。不然到时候。有人闹起事情来。你会无法解决。另外。酒吧可不是单纯的饭店。其中的潜规则。女人。金钱。你自然都知道该有多少。酒店老板。还是少露面的好。一切交给手下的人安排。
Ⅵ 酒吧成本核算和控制
是不是可以这样
成本：1、食品成本等
2、酒水成本等
3、租金等
费用：1、人员工资等
2、桌椅、音箱等折旧
3、水、电等
4、税金等其他支出
与成本费用对应的
收入：食品收入
酒水收入
包间收入
其他收入等
利润＝收入-成本-费用
至于控制，四个字来概括"增收节支 " 。
心有余而力不足，请让有实际管理经验的朋友们帮你回答，我只能泛泛而谈，只是做过类似行业的财务工作。具体操作看具体情况。
Ⅶ 餐厅节约10大方案
1、技术层面的节约
由于制作方式的不同、配方的合理性冲突、原料使用的技巧等均会直接导致成本的增加。
2、进货的节约
原材料价格的高低是企业最大的成本环节，这其中的浪费是个无底洞。不同的农贸市场其价格是不同的，同一农贸市场上午和下午其价也是不同的，采购员讲价与不讲价的结果仍是不同的。
3、后厨保管的节约
后厨保管工作的粗细是多数管理者易提及的，但往往又难把工作做好，这就应该有个规章制度，且要时时监控。该保鲜的菜品要保鲜、该冷冻的要冷冻、边角料该用于职工餐的就不要丢、冰箱该定期翻查的要落实，等等这些都应有明确规定。
4、人员的节约
对于多数店来说，人员的工资总额并不低于店的房屋租金，人员编排的浪费会及大的增加费用，而餐饮业又有其特殊性，人员过少仍不利于经营，这就要求合理合情安排人员。如开张时人员应编排多点，一定时间后作调整，留下优秀的。总的讲人员偏排不应太节约，餐馆吃的就是人气。
5、装修投资的节约
一般讲应按目标顾客群的定位来决定装修档次，千万不要高档装低价位销售，也不要低档装修高价位销售。其次就是装修所用材料不要追求太高品质（因多数店在经营5-10年中又会重新装修）。
再次就是设计本身的浪费，记住这点，装修的效果往往不一定同投资大小成正比。最后是，对于后堂的装修，最好装前找火锅师们多了解，火锅后堂的要求是同中餐略有区别的。
6、水电气的节约
水电气的节约重在制度的制定和落实到人头，且要常检查。
7、菜品质量上千万别节约
主要是人们会觉得生意好的店要么是味道好，要么是价便宜，且菜品肯定新鲜。事实也是这样，生意好的店天天自然要买菜。顾客心里是有这本帐的。
8、员工餐的节约
内部管理是篇大文章。质量好的边角料用来加工制作小菜或制作员工餐。如将芹菜叶腌制后挂糊，蘸椒盐吃，用香菜根拌小咸菜等。
9、不浪费，能利用的要尽量利用
底盘干净的水果花边可回收利用，清洗餐具时水龙头不能一直开着，要放满池来洗，重复洗。品质检验手套由专人控制发放，倡导洗净后循环使用。纸箱、周转箱、塑料托盘注意保管，重复使用，提高利用率。用完的调料瓶要用清水冲洗干净，收集起来统一卖掉。
10、餐厅应制定的规章制度
餐巾纸、垃圾袋、口布等由管理人员每天定时发放，桌面卫生不允许用餐巾纸和口布清理。杜绝用口布清理卫生的做法，杜绝浪费口布、随手扔掉的习惯，一个口布就是0.2元，每天定量发放，以旧换新，有效监督了员工浪费行为。规定客用物品员工一律不准使用。
牙签要定时存放，客人未用完的餐巾纸要另作他用，例如可以把餐巾纸加水放在烟缸里用于稀释烟灰，给客人干净、舒适的感觉。服务员要及时征询客人的意见，询问客人是否将剩余菜品打包带走。根据客人使用打包盒的数量决定是否使用手提袋。
Ⅷ 酒吧如何控制成本
酒吧控制成本
主要是减少不必要的支出
酒吧内不必要的需求也要减少
只要在收支这两方面做好
这就是酒吧控制成本的方法与重点