❶ 怎样核算肉制品加工(主要经营腊肉、腊肠)成本
不妨试一下标准成本制度的核算。
按照肉制品加工企业的特点，如果是车间标准化制造的话，应该用料量上差异较小。
如果有差异，可以算入制造费用，再按产品种类之间的产量比例分摊。
成本计算上，建议使用品种法和平行结转分步法结合。
❷ 本公司主要做腊味加工生产（产品有腊肠、腊鸭、腊猪蹄等），请问怎样核算成本
按每种品种的（数量*售价）所占总产量的比重分配成本。
❸ 餐馆如何计算调味品成本
理论上讲可行，但实际操作不行。因餐馆的材料品种繁多，所以，领料单的工作量大，且多为无明显成效的操作。况且，调味品在使用时，是由厨师来把握度和量的，那么如何来计算调味品的成本呢？菜肴的美味来自烹调，“烹调”者，一是在于烹，二是在于调。烹和调相互依存，相互促进，是烹调技术的关键。据书中记载，调味，就是调和滋味，调味通过原料和调味品的恰当调和，经过加热过程，以除去原料的不良滋味，发挥其原有的鲜美滋味，增加菜肴的美味，形成菜肴的特色。从烹调工艺角度讲，调味是通过各种调味的组合运用来影响原料，使菜肴具有多种复合味的一种操作技术；调味就是把组成菜肴的主，辅料与多种调味品恰当配合，在不同温度条件下，使其互相影响，经过一系列复杂的变化，去其异味，增加美味，形成各种不同风味菜肴的工艺。调味品是餐饮产品不可缺少的部分，它的成本是产品成本的一部分。因为在单个产品中，调味品用量极少，调味品成本所占比重不高，所以，许多餐馆容易忽视对调味品成本的核算与调味品的日常管理。其实，从餐馆整体情况来看，所耗用的各种调料品数量和成本是极为可观的。例如在某些特殊菜肴里，需要特别的调味料，或调料的用量相当多，其成本可能超过其它原料，如一份麻婆豆腐的主料成本不怎么高，而辅助原料和调料的成本却高于主料成本。调料分单一调味品和复合调味品，前者是只有一种味道的调味品，后者是把某些单一调味品按比例配合，加工合成具有多种味道的调味品，如椒盐，辣椒油等。餐馆在计算某种复合调味品的单位成本时，只要用总重量去除配制的各种调味品成本即可： 复合调味品单位成本=（调味料1成本+调味料2成本+……）÷复合调味品总重餐饮产品里的调味品的成本核算依其生产方式的不同而不同。餐饮产品的生产方式有两种类型，即单件生产和成批生产。单件生产的成本指单件制作产品的调味品成本，核算时先要把各种惯用的调味品的用量估算下来，然后根据其进价，分别算出各调料品的成本，并逐一相加： 1. 准确测算每一份菜品是菜品销售定价的直接依据之一，准确与否更关系到餐馆收入和利润的高低，直接影响餐馆的长远发展。2. 虽说调味品在单一菜品中使用的量可能只有以克来描述，但是，只要有数量，不管多少，都是可以计算出成本金额的，因此，不必要担心计算上的问题。3.提醒您，在餐馆的日常经营中，需要关注调味品的用量变化，菜品改型影响调味品用量增减，相应的成本计算数据也要作变更。 阅读更多相关知识，返回【 酒店成本控制 】栏目列表
❹ 成本价计算公式是怎么样的
成本费用利润率的计算公式：成本费用利润率=利润总额÷成本费用总额×100%成本费用总额=主营业务成本+主营业务税金及附加+营业费用+管理费用+财务费用如果能够获得其他业务支出数据的，还应当包括其他业务支出数据。
如果无法获得其他业务支出数据的，计算公式也可以变为成本费用利润率=（营业利润÷（主营业务收入-营业利润-其他业务利润））×100%。
(4)腊味成本怎么算扩展阅读：
注意事项：
原材料费用的核算有多种，比如制造商品的主要材料，制造商品所使用的燃料，制造商品的低值易耗品，这些均属于与原材料费用的核算范围，因此我们需要对这些费用进行相应的核算。汇总后分配核算。
折旧费用的核算，成本会计重要的一个环节。不过这个环节相对的简单，只需要对相应的固定资产折旧进行核算就能够进行分析核算。而且一般的固定资产的折旧都相同，因此也比较简单。
❺ 如何计算成本价
成本价计算方法：
1、 生产成本=直接材料+直接工资+直接费用。
2、 销售成本=生产成本+销售费用，销售费用包括广告费用、运费、税费等。
3、 期末成本=期初余额+本期增加额-本期减少额。
4、 产品总成本=固定成本总额+变动成本总额=固定成本总额+单位产品变动成本×产品总量。
5、 单位产品目标成本=预测的出厂价格×(1-税率)-利润目标/预测产量。
6、 产品单位成本=（固定成本总额÷产品总量）+单位变动成本=产品总成本÷产品产量。
7、 完工产品成本=完工产品产量×分配率。
8、 股票成本=买入股票的价格+券商的手续费用+印花税+过户费用。
拓展资料：
1、成本价原指商家购入商品的价格，成本价并不是出厂价，成本价中含有一定的手续费用，有时还会加上其他费用，如果是自己生产的商品，其成本价包括转移到商品里的原材料、工人工资、应该分摊的折旧费、生产管理人员工资、水电费、维修费等；如果是购进的商品，成本价即商品的购进价值，有运费的话还会加上运费，某些时候也称出厂价。
2、但是在股票市场中，成本价指的是实际买入股票的价格，股票的成本价是买股票的价格和券商的手续费以及印花税和过户费的集合。股票中的成本价格是指用户在购买股票时花费的一部分。大陆的股市规定用户买入时不需要收取印花税的，只有手续费。无论投资者投入多少费用，只要有产生交易，就会产生成本。股票购买和商家购买商品是不一样的，商品的价格不会出现快速的变动，但是股票价格会在短时间内产生波动。
计算成本应遵循的原则:
1、合法性原则；
2、可靠性原则，包括真实性和可核实性；
3、相关性原则；
4、分期核算原则；
5、权责发生制原则；
6、实际成本计价原则；
7、一致性原则；
8、重要性原则。
❻ 餐饮业一道菜的详细成本怎么算（求详细）
通常说的成本，其实就是菜品的各种原料的价格加上燃料的价格的和。这里面包含：菜品的主料、配料以及调料等。在主配料上还要计算出原料的净料率、熟制品的出品率这样才能准确的计算出菜品的成本。
净料率：是指一些蔬菜、海鲜、鱼类等的出品率。如：1斤虾仁的出品率是在80%、水发海参的出品率在80%、整条的三纹鱼的出品率在46%、茄子的出品率是在80%、西兰花的出品率在70%、青椒的出品率在80%、青笋的出品率40%等。
出品率：(净料数量÷原来的原料数量)×100%我们知道了出品率那么就是计算出了净料成本。
净料成本：原料价格÷净料率=净料价格;还有些原料是一些干货，比如：木耳、干鹿筋、珍麽、干海参等干货原料它们的出品率实际上就是涨发率，象：木耳的涨发率500%、干鹿筋400%、干海参650%等等。
熟制品的出品率：是指把生的原料通过熟加工成半成品后的净料率。
出品率：(净料数量÷原来的原料数量)×100%。如：我们采购回来8斤生牛肉(肋条)为制作蒙古小牛肉，经过熟加工后出品为4.8斤，那么我们用4.8斤÷8斤=0.6在×100%=60%那么我们就知道了生牛肉(肋条)加工成熟为半成的出品率为60%。
净料成本：生牛肉(肋条)11元/斤÷60%=18.33元，我们就知道了熟牛肉(肋条)的价格是每斤18.33元。
❼ 食品成本核算怎么算
食品成本合算一般采用净料成本来计算食品成本。
净料成本的核算 净料成本的核算根据原料的具体情况有一料一档及一料多档之分。 （1）一料一档的净料成本核算 一料一档是指毛料经初步加工处理后，只得到一种净料，没有可供作价利用的下脚料。一料一档的净料成本核算公式为： 净料成本=毛料进价总值÷净料总重量 如果毛料经初步加工处理后，除得到净料外，尚有可以利用的下脚料，则在计算净料成本时，应先在毛料总值中减去下脚料的价值，其计算公式为： 净料成本=（毛料进价总值-下脚料价值）÷净料总重量 （2）一料多档的净料成本核算 一料多档是指毛料经初步加工处理后得到一种以上的净料。为了正确计算各档净料的成本，应分别计算各档净料的单位价格。各档净料的单价可根据各自的质量，以及使用该净料的菜肴的规格首先决定其净料总值应占毛料总值的比例，然后进行计算。其计算公式为： 该档净料成本=（毛料进价总值-其它各档净料占毛料总值之和）÷该档净料总重量
❽ 猪肉做成熟食的成本怎么计算(比如一斤猪肉做成叉烧) 如题~
成品成本=原料成本+加工成本
原料成本=采购成本+包装成本+运输成本+其他等等...
加工成本=劳动力成本+损耗+其他等等....
熟食的话，考虑原料采购成本+劳动力成本基本就OK了，其他可以忽略不计。
❾ 怎样核算肉制品加工(主要经营腊肉、腊肠)成本
由于自家经营，就采取比较简单的加减法来核算
第一、弄清楚做1斤成品所需要的原料的重量和价格，举例：可能需要1.5kg猪肉且猪肉价格是10元每斤
第二、弄清楚做1斤成品所需要的辅料的重量和价格，同上
第三、弄清楚做1斤成品所需要的肠衣的价格
第四、弄清楚做1斤成品所需要的包装的价格
第五、弄清楚做1斤成品所需要的你的人工成本和店面等成本
以上所有成本加起来就是产品的成本。
希望能够帮助到你。