Ⅰ 一斤釀造醬油成本是多少錢
一斤醬油一般是2.5元左右 本錢大概是5毛 不加運輸成本
Ⅱ 開個醬油廠年利潤是多少
要看你生產那類型的醬油！還有什麼設備，如果自已做設備那成本2－3W
（自已有場地的話）以上投入沒有衛生保證純黑廠模式！利潤看銷路！20－30吧
Ⅲ 醬油生產的成本高嗎貴在哪裡
高，醬油的原料是大豆和小麥，食用鹽和水，非轉基因大豆市場價本來就不低，醬油對水質的要求也很高。味芝湖二維原鮮醬油用的是非轉基因脫脂大豆，天然小麥，食用鹽和靜岡山泉水，所以好原料，成本高。
醬油是個考驗工藝的活，必須很有經驗的師傅才能掌握好醬油發酵的溫度，濕度，用量，發酵的程度，味芝湖二維原鮮醬油採用先進成熟的釀造工藝，零添加釀出好味道，工藝好，自然成本就高。
Ⅳ 開家醋廠＆醬油廠需要多少資金呀
摘要 您好，開家醬油廠成本主要在廠房和設備上，廠房加一套設備二三十萬差不多了。
Ⅳ 買醬油該怎麼選
在買醬油的時候要觀察一下顏色，正常情況下醬油的顏色應該是紅褐色，一般不要購買顏色太深的，比如已經成黑色或者是深棕色的，不然裡面可能是加入了一些物質來調色，比如焦糖色素之類的，這樣的醬油吃多了不太健康。
看醬油瓶身配料表中的氨基酸態氮的指標：醬油好壞(營養和質量)主要就取決於這項指標了。一般來說氨基酸態氮含量越高，則醬油品質越高，鮮味也就會越濃。根據這個指標，醬油可以分為不同的等級：合格醬油的氨基酸態氮含量不得低於0.4克/100毫升。特級醬油的氨基酸態氮含量能達到0.8克/100毫升之高。
醬油使用注意事項
烹調醬油不要用作佐餐涼拌用。
最好在菜餚將出鍋前加入醬油，略炒煮後即出鍋，因為醬油中含有豐富的氨基酸，這樣可以避免鍋內的高溫破壞氨基酸，使營養價值受到破壞，而且醬油中的糖分也不會焦化變酸。
為有效防止醬油發霉長白膜，可以在放醬油的容器內，放入少許香油，使其表面覆蓋一層薄薄的油膜。或在瓶內放一段蔥白，或幾個蒜瓣，或加一點燒酒，也可以防霉。
以上內容參考人民網-醬油選購和食用有講究
Ⅵ 一瓶醬油的成本是多小
專家稱：「高檔醬油」靠「添」要高價
我們每天做菜都離不開醬油，過去，家家用的都是從糧油店裡買的1元一袋的醬油。醬油只有一種，炒菜也放，拌冷盤也放，吃餃子也放。如今，隨著生活水平的提高，醬油的種類多了起來，還分起了功能。那麼，該如何區別這些打著不同「招牌」的醬油，選到適合自己用的醬油呢？
主打「功能牌」
種類五花八門
記者走訪了哈市部分商場超市發現，市場上的醬油種類繁多，從1.50元的袋裝到十幾元的瓶裝。醬油從功能上細分的品種更是琳琅滿目。在哈市南崗區某超市，僅醬油一種調味品就占據了超市的一整節櫃台，有海鮮醬油、紅燒醬油、涼拌醬油、餃子醬油、濃汁醬油、頭鮮醬油、火鍋醬油、蒸魚醬油、湯醬油、天然加鐵紅醇醬油、宴會醬油、有機醬油、鮮味生抽、珍鮮生抽、野生菌生抽、黃豆老抽等20餘種。
一對來購買醬油的老夫妻在櫃台前徘徊了10餘分鍾，但是還是拿不定主意到底該買哪種好。最後，在老伴兒的催促下，老大娘隨手拿起了一瓶醬油放在購物車內，嘴裡還嘟囔著：「隨便選一瓶吧，也看不出來到底有什麼不同。」和這對老夫妻相同的市民還有很多，面對琳琅滿目的功能醬油，市民們一頭霧水。市民張女士告訴記者，她家廚房一共擺放了三四種醬油，做紅燒肉的時候放紅燒醬油，做涼拌菜的時候放涼拌醬油，但是具體這些醬油有什麼區別，她也不知道。
價格參差不齊加「料」就敢賣高價
除了種類琳琅滿目外，醬油價格也參差不齊。拿瓶裝醬油為例，記者看到超市櫃台上有一種700毫升桶裝黃豆醬油價格為1.80元，平均每升2.57元；而另一種瓶裝160毫升的有機醬油價格為8.48元，平均每升53元。兩者相差了20倍，這相差的20倍到底是什麼東西呢？
在道里區某倉買店，記者隨手拿起了一瓶某品牌容量為500毫升的老抽醬油，市場售價為4.50元。而該品牌同樣容量的海鮮醬油，市場售價為7.50元。為了弄清楚兩者的不同，記者對比了一下兩者的成分，老抽醬油的成分有水、黃豆、小麥粉、食用鹽、白砂糖，而海鮮醬油的成分只多了干貝。附近小區的居民趙女士納悶地說：「就多了一樣干貝，一瓶醬油就貴了3元，難道說這海鮮醬油里放了3元的干貝嗎？」「醬油這些調味品是吃到嘴裡的東西，我們都想買放心的、性價比高的產品。可讓我們納悶的是，那些價格高的醬油真的值嗎？」趙女士問。
記者算了一筆賬，一瓶普通醬油的價格為2.00元，在市場上的價格為3.00元，廠家和經銷商有1.00的利潤。在添加了一些高檔配料後，配料的成本不會太高，但由於有了所謂的高級配料「噱頭」後，市場上的價格就可以大幅提升，廠家和經銷商的利潤自然也高了很多。這么一算，許多廠家寧可放棄低檔品種而去激烈角逐於高檔醬油市場也就可以理解了。
一瓶醬油里最多有8種添加劑
你吃的醬油里都有啥？面對記者的詢問，大部分市民都搖了搖頭。記者在醬油商標上看到，除了水、黃豆、小麥粉(或麵粉或麥麩)、白砂糖、食用鹽，大部分醬油里還有苯甲酸鈉、山梨酸鉀、安賽蜜、谷氨酸鈉、尼泊金脂、焦糖色、呈味核苷酸、肌苷酸二鈉等一些以化學名稱出現的食品添加劑。為此，記者詢問了相關人士得知，「苯甲酸鈉」、「尼泊金脂」或「山梨酸鉀」是防腐劑，「焦糖色」是一種色素，「谷氨酸鈉」是增味劑，「呈味核苷酸二鈉」是增鮮劑、「安賽蜜」是甜味劑……
記者隨機采訪了七八顧客，所有市民都不知道這些東西是什麼。當聽說「苯甲酸鈉」是防腐劑時，幾名市民目瞪口呆。今年52歲的楊女士說：「我們這些上了歲數的人就圖個身體健康，調味品是入口的，我希望買到不含添加劑或者添加劑少一些的東西。醬油上面的成分說得是很詳細，但是我都看不懂。商家可以加入食品添加劑，可總得給我們消費者選擇的權利，讓我們知道醬油裡面到底都有哪些添加劑，加了多少，都是什麼用途吧？」
Ⅶ 醬油的製作
自製家庭版醬油，做法簡單，3塊錢成本能做5斤，放一年不會壞
無添加的醬油
第一步，我們需要准備一顆八角，一片香葉，還有食鹽，白糖，食鹽和白糖的量都是30克，另外還需要准備一些川菜需要用到的豆豉，豆豉的量是200克。
醬油的原材料
第二步，在鍋中倒入食鹽，大火進行翻炒，將鹽炒到微黃。炒食鹽這一步需要四五分鍾的時間，等鹽炒到變黃之後，我們就可以關火了。這個時候鍋子還比較燙，稍微晾幾分鍾，不冒煙的時候，將白糖倒進來，不要開火，用鍋中的余溫將糖炒化，這個時候糖的融化和焦化幾乎是同步完成的，整個顏色也在慢慢加深，期間要一直攪拌，千萬別偷懶，等到融化的糖液將鹽染成棕色的時候，我們就可以開小火了。
翻炒食鹽
第三步，開火後，上色的速度明顯加快，而且已經開始冒煙。慢慢的煙越來越多，鍋中的糖和鹽成為膏狀物，顏色也由黃轉為紅。這個時候攪拌的速度就要明顯加快，因為糖焦化的速度將在幾秒鍾之內完成。這個時候鏟子要不斷翻拌，從棕紅色變成這種褐紅色，黏答答的，裡面還有豐富的泡沫，這個時候就可以加水了，記得千萬要加熱水而不能加冷水。
焦化的糖和鹽
第四步，加水後，將火力開到最大，這個時候將我們之前准備好的八角和香葉也一起放進來，喜歡辣醬油的其實也可以放兩個干辣椒。還有之前准備的豆豉也一起放入鍋中，為了中和鹹味，我們還需要放入一些白糖，糖的量大概是30克左右。現在這個豆豉剛剛放進去，顏色還比較淺，隨著煮制的時間加長，顏色也會變得更深，熬煮的時間是在半小時左右，將開未開的時候，會有一些泡沫，記得把火關小。
水中加入大料熬煮
第五步，再熬煮20分鍾左右的時候，我們調一點麵糊水，就是咱們平時包包子、包餃子的麵粉加上一點水，這樣做出來的醬油質感會更加濃厚，放入麵糊水之後，再煮十分鍾即可關火。等到醬油全部涼透之後，我們就可以將它裝入罐中。
加入麵糊熬煮
第六步，准備一個干凈的罐子，我用的是玻璃罐，罐口放一個漏網進行過濾，將醬油慢慢倒進去，沒有漏網的也可以用紗布代替，罐子記得提前用開水消一下毒。我這個6斤的罐子差一點才裝滿，大概有5斤左右的「醬油」。
Ⅷ 貴的醬油和便宜的醬油有什麼區別做菜的口味有多大差距
同樣500ml的醬油，普通醬油只需要10塊錢，打著“低鹽低鈉”、補充氨基酸的旗號的醬油卻要更高的價格，尤其是兒童醬油，有些直接賣到100多元，到底值不值得買呢？
醬油能代替鹽嗎？
醬油中含有氨基酸、鉀、鎂、維生素B1、維生素B2、維生素B6等營養素，如果在吃鹽量不變的前提下，部分替代食用鹽，多少還能額外撈到一點風味物質和營養素。
Ⅸ 買醬油的三個指標
1、選擇「氨基酸態氮」含量高的。醬油的核心品質取決於一項叫做「氨基酸態氮」的指標，一般來說，這個數值越高，產品鮮味越濃，品質越好。按照國家標准，這項指標必須在醬油產品標簽上註明。
合格醬油的氨基酸態氮最低不得低於0.4克/100毫升，特級醬油的能達到0.8克/100毫升，某些醬油甚至達到1.2克/100毫升。
需要注意的是，目前很多醬油產品都添加了味精和核苷酸類增鮮劑，因為味精屬於氨基酸，所以這種產品的氨基酸態氮也特別高，消費者在選擇時要注意。
2、選擇「釀造」醬油，而非「配製」醬油。按照國家標准，醬油產品需在標簽上註明是「釀造」醬油，還是「配製」醬油。
前者是用大豆加工品為原料經發酵製成，含有氨基酸、鉀、維生素B1、維生素B2等營養成分；後者是用「水解蛋白液」調味後製成，有時也混入一些釀造醬油，這種製作方法速度快，成本低，但是所生產的醬油品質差，營養低，而且可能含有微量的毒性物質「三氯丙醇」。
3、分清「佐餐」和「烹調」。按照國家標准，醬油產品還要在標簽上註明是「佐餐」醬油，還是「烹調」醬油。前者可以直接生吃，故其衛生指標要求更高，更干凈；後者適合烹調菜餚加熱後再食用，故其衛生指標要求低一些，不如前者干凈。
用「佐餐」醬油烹調菜餚是可以的，而用「烹調」醬油直接涼拌或蘸食則不可取。醬油還分為生抽和老抽，一般來說，生抽炒菜，老抽上色，但這四者之間並沒有必然的聯系。
4、選擇「加鐵醬油」。「加鐵醬油」是按照國家標准和相關管理部門的要求加入了「EDTA鐵鈉」（乙二胺四乙酸鐵鈉）的優質醬油，其鐵含量豐富，有助於防治缺鐵性貧血，適合所有人食用，尤其適合孕婦、貧血患者或有貧血傾向的人。
但購買的時候請看準「強化食品專用標志」。加鐵醬油一般為定點生產，有專門的標准和嚴格的管理，其安全性與其他醬油一樣，消費者不必擔心鐵過量的問題，可放心選購。