❶ 自己做成本不到十元的家常小炒，用的是哪些食材
豆豉是以黑豆或黃豆為主要原料，先將浸泡過的黑豆或黃豆煮熟，再經過發酵而成的發酵豆製品調味料，屬於傳統特色美食中的一種。豆豉作為上好的調味品，以其獨特的味道深得大眾的喜歡，食用它可以增進食慾，促進消化。
豆鼓一般在川菜中經常出現，很多菜都會選用它為調味品，平時我們常吃的菜有豆豉魚、豆豉蒸排骨、豆豉回鍋肉、豆豉油麥菜等等，這幾道菜中最討小朋友歡心的是豆鼓回鍋肉，去川菜館吃飯他必點。
平時看到他在外面吃飯碰到喜歡吃的菜就會找機會在家裡學著做，剛開始做的時候小朋友可能會覺得沒有外面做的好吃，做的次數多了之後小朋友都會誇媽媽做的比外面做的好吃。為什麼媽媽做的好吃？因為媽媽更了解他的口味，製作過程中不斷嘗試、不斷調整搭配不同的食材找到最適合他口味的吃法，那當然就是媽媽做的更好吃。
比如豆鼓回鍋肉就是最典型的例子，外面做的一般選用肥肉相間的五花肉搭配上豆鼓、蒜、小米椒、美人椒等等食材製作而成，小朋友喜歡吃又覺得外面做的太辣，我製作時就把辣椒換成不辣的青椒，五花肉換成純瘦肉來製作，菜品出爐後賣相可能與外面做的差一些（自己會少油少鹽），味道正符合小朋友的胃口。
平時做飯除了追求營養搭配外還要做出符合家人胃口的，至於飯菜是否正宗不在考慮范圍之內，因為我不是專業廚師，對專業廚藝來講做菜才會講究正宗與否。
准備食材：
豬肉150g、紫皮洋蔥1個、青椒4個、豆豉2大勺、紅泡椒10個、大蔥1小段、食用油少許、鹽適量、醬油幾滴、生抽1勺
製作方法：
1、准備好所需的食材，洋蔥、青椒、大蔥、泡椒分別用清水沖洗干凈
小貼士：
1、小炒肉一般建議選擇肥肉相間的五花肉味道更贊，最近小朋友不吃肥肉，我特意挑選了肥瘦分開的後腿肉，用肥肉提味，吃的時候只吃瘦肉
2、豆鼓和紅泡椒自帶鹹味，做這道菜時要減少鹽的用量
3、喜歡吃辣菜的朋友們建議把青椒換成辣椒更下飯
❷ 農家小炒肉多少錢一份
我們這里是16-25元之間
❸ 該如何製作農家小炒肉需要的材料有哪些
農家小炒肉可以說是一道非常家常的菜，只要是比較喜歡吃辣的省份，基本上都會有一道農家小炒肉。可以說記憶當中，家裡總會做一道農家小炒肉。因為這個菜非常的方便製作，而且用料簡單。但是因為每個地方不同，所以放入的配料也會不同。就像我家這邊如果吃農家小炒肉，會放入豆豉。豆豉的醬香會讓小炒肉更具有風味。接下來我介紹的農家小炒肉為一般大家常吃的農家小炒肉。
將材料備好後，就把鍋燒熱，放入油，熱鍋涼油後放入肉片炒香，再加入蔥段，姜，蒜爆香，緊接著放入料酒，生抽，蚝油。翻炒出味道之後放入青紅椒，加入鹽，雞精，糖翻炒均勻。臨出鍋前撒上剛剛切好的蔥花，這樣一到農家小炒肉就做好了。
需要注意的是，在挑選五花肉時，盡量挑選瘦多肥少的部分。這樣烤出來的五花肉既有豬油的香，還有豬瘦肉的嚼勁。煸炒時我們需要注意火候，千萬不要煸炒時間過長導致豬肉發黑。
如果是家裡的小孩也想吃農家炒肉，但是吃不太辣，那麼可以選擇相對來說不那麼辣的青椒，炒出來辣椒吃起來會是甜口的，味道也是非常美味。
辣椒本身有著殺菌殺蟲，增進食慾的作用，可以適當的吃一些辣椒是對我們身體有好處的，不過在冬天盡量少吃一些辣椒，因為冬天比較乾燥，更容易上火，而且有慢性胃病，痔瘡，慢性肝炎的患者最好不要吃辣椒。
❹ 普通的飯店炒一盤葷菜，一盤素菜的成本大概是多少
看是什麼葷菜了，一般的小炒肉和素菜，成本在10元左右。如果是小炒牛肉，那就貴一些，大概15元左右。這僅僅是菜的成本，加上廚師費、稅費，場地費，那就貴了。
❺ 開個小飯店要多少成本
對於中小投資者而言，恐怕沒有什麼行業比餐飲業更吸引人了。一則投資可大可小，既可獨立經營，也可聯營、加盟；二則投資周期短、見效快，做上路了，短短幾年時間，就能完成從單店到連鎖的整個發展過程，做到資金的快速增值；三則門檻不高，進退自如。因此，做餐飲也就成為眾多創業者首次創業的最佳選擇。
然而，任何一個行當都是一門學問，常言說「隔行如隔山」，餐飲業並非想像中那麼簡單。眾多「門外漢」湧向餐飲業後，或許可以很快可以通過獨特的菜品和創意抓住消費者，但隨後卻很難繼續擴大影響，走規模化發展道理。不僅慨嘆，餐飲業的水太深了。
創業難，守業更難，而把事業做大做強更是難上加難。創業者可以憑借獨特的產品優勢，在市場的夾縫中殺出一條血路，可是往往站穩腳跟還沒幾年，就被群起的效仿、競爭、假冒攪得焦頭爛額，或者一腳踩進錯誤投資、盲目擴大的污泥中，再也難以脫身。
餐飲業的水有多深？有人說：好學肯乾的人，做3年才算入門；想當甩手掌櫃，不出3月就得關門。一個餐館，從選址到開業，從服務到采購，從點菜到收銀，涉及太多的知識和細節。任何一個細節出現紕漏，都會在你往規模化發展的道理上埋下一顆地雷。地雷越多，隱患越大。
《科學投資》雜志通過對餐飲業內幾十家企業的跟蹤和調查，為創業者解讀餐飲企業內在的經營規律，挖掘餐飲業做大做強所需的營銷技巧和經營手段，帶讀者親身感悟這個行業的經營難度，探查任何可能出現的隱患以及有效的解決辦法，從而使經營者跨越成長的危險，尋找做大之道。雖然本文以餐飲業的經營案例為綱，但其中的諸多手法都可在其他行業中採用。只要經營者加入自己的創意，靈活加以運用，大的發展指日可待。
產品可以復制，技術可復制，但創意無法復制，創意是思想的火花，因經驗的積累而迸發；創意是開創市場的倚天劍，用這把劍就可以開拓一片新的疆土，創造一個新的世界。
口味創新：敢為天下「鮮」
餐飲業像一個魔力巨大的磁石，吸引著來自各行各業的人醉心其中。進入餐飲行業的人形形色色，或者是因為生活所迫、無奈從幾張桌子開始做起餐飲；或者是有某項拿手好菜，眾人稱贊之餘開始籌劃推向市場；亦或是陰差陽錯，誤打誤撞進入這一領域。
對於中小投資者而言，餐飲業門檻低、投資孝收效快，進可攻，退可守，簡直就是天生的投資寶地。然而就《科學投資》雜志的研究看來，餐飲業就像波光平靜的海面，走進容易，但要往深處游去，往往會遇到驚濤海浪，要做出點樣子、創出新意並不那麼簡單。
餐飲業內有句話叫：「眼光是金，特色是寶」。雖然經營者進入的形式各有不同，但不管其背景如何，要想在餐飲行業中樹起一面大旗，找到立足之地，找對特色項目永遠是最關鍵的一步。
所以說 你要自己拿主意！具體的還得自己去跑！！！
❻ 開一家小炒店，如何核算成本
門面位置好嗎！有做市場調查嗎？
這個很重要
還有人手問題也很重要
其他的就很簡單了
多轉幾家小炒館子
你心裡就有數了
我開兩年飯館了！很累人的！慎入啊！
有不懂的地方
問題問的葯仔細一些
❼ 求一個月員工食堂菜單只要中餐和晚餐 每餐 4葷3素1湯 菜可以有不同的做法 但菜盡量不要重復 控制下成本
三食堂菜譜一覽表
早
餐 名稱 價格 名稱 價格 名稱 價格 名稱 價格
肉包 0.5元/個 燒賣 0.5元/個 油條 0.25元/根 甜豆漿 0.3元/份
雪菜肉包 0.5元/個 豆腐卷 0.5元/個 雞蛋 0.6元/個 豆腐乳 0.3元/份
蘿卜肉包 0.5元/個 花捲 0.35元/個 雪菜稀飯 0.4元/份 自創小菜 0.2元/份
芹菜肉包 0.5元/個 饅頭 0.35元/個 小米稀飯 0.3元/份 榨菜 0.3元/份
豆沙包 0.45元/個 油大餅 0.6元/個 白稀飯 0.2元/份
菜包 0.35元/個 糍粑 0.5元/個 無糖豆漿 0.3元/份
午
餐 農家小炒肉 3元/份 紅燒肉 2.6元/兩 西紅柿炒雞蛋 1.5元/份 花菜炒肉片 1.5元/份
紅燒牛肉 3.8元/兩 大排 2.5元/塊 韭黃炒雞蛋 1.5元/份 韭菜炒雞蛋 1.5元/份
糖醋排骨 3.5元/兩 孜然肉片 2.2元/兩 藕炒肉片 1.5元/份 菠菜炒雞蛋 1.5元/份
酸菜魚 3.0元/份 紅燒雞腿 2.1元/兩 香乾肉絲 1.5元/份 魚香土豆絲 1.5元/份
豇豆炒肉絲 3.0元/份 月亮上山 2.0元/份 大白乾炒肉片 1.5元/份 麻辣豆腐 1.0元/份
萵筍炒精片 3.0元/份 燒鴨血 2.0元/份 家常燒豆芽 1.5元/份 炒黃豆芽 1.0元/份
蒜苗炒雞雜 3.0元/份 紅燒魚塊 2.0元/份 麵筋炒肉片 1.5元/份 椒鹽帶魚 1.4元/兩
年糕排骨 3.0元/份 煮細干絲 2.0元/份 厚干絲炒肉絲 1.2元/份 鹵豬心 1.5元/兩
雞米花 3.0元/份 雜燴 2.0元/份 海帶炒肉絲 1.2元/份 鹵豬肝 1.2元/兩
一元以下菜 清炒包菜絲 0.8元/份 煎雞蛋 0.7元/份 紅燒素雞 0.5元/份
炒綠豆芽 0.8元/份 清炒白蘿卜絲 0.6元/份
主 食 米飯 1.65元/公斤 饅頭 0.35元/個 千層油糕 0.5元/個 桃酥 0.5元/個
馬拉糕 0.5元/個
免費湯 包菜蛋湯
晚
餐 農家小炒肉 3元/份 孜然肉片 2.2元/兩 韭黃炒雞蛋 1.5元/份 海帶炒肉絲 1.2元/份
萵筍炒精片 3.0元/份 大排 2.5元/塊 藕炒肉片 1.5元/份 包菜炒肉片 1.2元/份
蒜苗炒雞雜 3.0元/份 煮細干絲 2.0元/份 香乾肉絲 1.5元/份 椒鹽帶魚 1.4元/兩
年糕排骨 3.0元/份 雜燴 2.0元/份 大白乾炒肉片 1.5元/份 鹽水鴨 1元/兩
紅燒雞翅 2.9元/兩 青菜平菇雞蛋 2.0元/份 家常燒豆芽 1.5元/份
紅燒鯽魚 議價 魚香土豆絲 1.5元/份 麵筋炒肉片 1.5元/份
紅燒肉 2.6元/兩 西紅柿炒雞蛋 1.5元/份 厚干絲炒肉絲 1.2元/份
一元以下菜 椒鹽藕夾 0.8元/份 清炒土豆絲 0.7元/份
清炒大白菜 0.6元/份 紅燒素雞 0.5元/份
主 食 米飯 1.65元/公斤 饅頭 0.35元/個 赤豆元宵 1.1元/份 菜粥 0.5元/份
馬拉糕 0.5元/個 開口笑 0.8元/個 桃酥 0.5元/個
免費湯 青菜蛋湯
本周創新菜點 農家小炒肉 3元/份 馬拉糕 0.5元/個