A. 一個菜的成本毛利怎麼算啊！求公式
買蔬菜的費用+油的費用+盤子洗潔費用+服務費用=總花費（再用自己的收費標准-總花費=盈利）
B. 如何計算菜品的單品毛利率
很簡單，就是用菜品的成本乘以菜品的賣價就好了，不過要向左移兩個點。比如成本二十四賣價八十，你就用二十四乘以零點八就好了
C. 菜品毛利公式計算
毛利率的計算方式：餐飲業的毛利率的計算方式是執行：扣價毛利率，商業的是執行：加價毛利率。
內容：1、成本的計算
2、售價的計算
3、毛利率
成本的計算：
成本就是菜品的各種原料的價格加上燃料的價格的合。
這裡麵包含：菜品的主料、配料以及調料等。
在主配料上還要計算出原料的凈料率、熟製品的出品率這樣才能准確的計算出菜品的成本。
凈料率：是指一些蔬菜、海鮮、魚類等的出品率。
D. 一道菜品毛利率怎樣計算
1、毛利率=（銷售收入-銷售成本）/銷售收入×100%=（不含稅售價－不含稅進價）/不含稅售價×100%
2、毛利率=（1－不含稅進價/不含稅售價）×100%
綜合毛利率資產凈利率，是凈利潤除以平均總資產的比率
綜合毛利率計算公式為：
資產凈利率=(凈利潤/平均資產總額)×100%
=(凈利潤/銷售收入)×(銷售收入/平均資產總額)
=銷售凈利潤率×資產周轉率。
資產凈利率反映企業資產利用的綜合效果，它可分解成凈利潤率與資產周轉率的乘積，這樣可以分析到底是什麼原因導致資產凈利率的增加或減少。
毛利率=（銷售收入－銷售成本）/銷售收入×100%
(4)冷盤慕斯南瓜成本毛利怎麼算擴展閱讀
毛利率的影響因素：
1、市場競爭
所謂物以稀為貴，如果市場上沒有這類產品，或這類產品很少，或這類產品相比市場上的同類產品，其質量、功能價值要佔有優勢，那麼產品的價格自然是採用高價策略，反之如果是經營大路產品或夕陽產業，市場比較飽和，那麼只能是取得隨大流的銷售價格，取得平均的銷售毛利。
2、企業營銷
是為了擴大市場佔有率還是有其他別的原因考慮，如是為了擴大市場佔有率，則可能採取先以較低價格打開市場，待市場占穩後再根據市場認同度重新調整定價策略，如果是為了盡快地收回投資，企業可能以較高的價格打入市場，再進行逐漸滲透之策，
市場對成熟產品通常是實行價高量小，價小量大的回報方式，如何在價格與銷量之間進行平衡，以求得利潤最大化，是企業進行營銷策劃所必須面對，而不能迴避的一個重要問題。
3、研發成本
現代經濟的一個特點是產品更新換代很快，如能更快更好地開發出具有新興功能的新產品，而產品在功能、使用價值及價格上存在優勢，誰就能佔領市場的最高點，
企業的研發投入量大，通常其取得的發明創造成就多，受到專利保護所取得的利益就多，新興產品在成本、功效上就有極大的優勢，其產品毛利也大。
E. 冷盤和燒烤的毛利怎麼算，表格怎麼做
冷盤的毛利大概在45%左右，燒烤要高一些達到了50%-60%，一般餐飲方面就菜品的毛利還是比較高的，但是要刨掉人工成本的話，會降低一些！毛利率就是毛利額與凈收入之間的比率。其計算公式是：毛利率=(總收入-總的支出的成本)/總收入*100%至於你說的表格不知道你說的啥意思哈！
F. 菜品毛利率計算公式
毛利率=（銷售收入-銷售成本）/銷售收入×100%=（不含稅售價－不含稅進價）/不含稅售價×100%
拓展資料
毛利率大小通常取決於以下因素：
市場競爭
所謂物以稀為貴，如果市場上沒有這類產品，或這類產品很少，或這類產品相比市場上的同類產品，其質量、功能價值要佔有優勢，那麼產品的價格自然是採用高價策略，反之如果是經營大路產品或夕陽產業，市場比較飽和，那麼只能是取得隨大流的銷售價格，取得平均的銷售毛利。
企業營銷
是為了擴大市場佔有率還是有其他別的原因考慮，如是為了擴大市場佔有率，則可能採取先以較低價格打開市場，待市場占穩後再根據市場認同度重新調整定價策略，如果是為了盡快地收回投資，企業可能以較高的價格打入市場，再進行逐漸滲透之策，市場對成熟產品通常是實行價高量小，價小量大的回報方式，如何在價格與銷量之間進行平衡，以求得利潤最大化，是企業進行營銷策劃所必須面對，而不能迴避的一個重要問題。
研發成本
現代經濟的一個特點是產品更新換代很快，如能更快更好地開發出具有新興功能的新產品，而產品在功能、使用價值及價格上存在優勢，誰就能佔領市場的最高點，企業的研發投入量大，通常其取得的發明創造成就多，受到專利保護所取得的利益就多，新興產品在成本、功效上就有極大的優勢，其產品毛利也大。
品牌效應
如企業有知名度，比方說其產品具有馳名商標或地方知名品牌商標，其產品質量得到市場的認可，那麼這類產品的毛利通常也會比較高，反之對於雜牌商品，就算其質量很好，由於沒有知名度，其產品毛利率通常不如具有較高品牌價值的產品毛利率高，當然也不能一概而論，有些知名品牌產品毛利屬於中等水準，主要是靠較高的銷售數量來賺取利潤，而有些雜牌商品由於不支出廣告投入費用，主要靠櫃台以及人力拓展，由於其價格中廣告成本不大，其毛利率反而很高。
固定成本
主要指固定資產上的投入，如機器設備、廠房、廠租的投入，這些構成固定製造費用，從某種角度來說，也反映了企業的進入門檻高低，企業為收回此巨額投資成本，也會提高其產品的毛利，反之如果企業投入的機器設備不多，或大多採取代工的形式組裝加工，或委託加工，其銷售利潤要讓一部分給協力廠商，其產品毛利也可能只是平均化的；
技術成本
如企業生產具有自主知識產權的專利產品，特別是發明專利和技術專利，而該專利產品無論在產品質量、產品功能方面比市場上原有同類產品均存有優勢，具有成本上的優勢，具有競爭上的排他性，自然具有加價能力，此時產品的毛利通常也比較高；
技術工藝
用人的技術要求，人工成本的大小，產品生產工藝復雜，技術含量高，所用技工檔次等級較高，其產品的毛利也自然會高，反之對於工藝簡單，沒什麼技術含量，大都實行普工操作的大路產品，當然不可能有多高的毛利。
周轉率
因為應收賬款會佔用資金成本，而老闆通常會把這個資金成本打進銷售價格里去的，即是說如果是現銷，錢貨兩清的交易，其成交價格相對要低得多，但凡是賒銷，其成交價格相對現銷來說要高一點，而銷售價格高一點，則意味著毛利大一點，而銷售價格低一點，則意味著毛利小一點，如果說某企業應收賬款的周轉率較小，而毛利又不大，則是一個很不正常的情況，應對其成本或進銷價格進行實質性審查。
生命周期
一般來說，一種全新功能的新產品剛投放市場的前期毛利比較高，但隨著時間的推移，隨著市場的擴大，競爭對手的加入，做的人越來越多，企業必然降價促銷，同時伴隨原材料及人工價格的走高，其銷售毛利也會逐漸下降，這在保健品行業或高科技行業比較明顯。
產品部件
是由企業自已解決還是委外加工，一般來說自行生產其毛利要高一點，主要零部件採取委外加工方式生產的企業，其利潤要分一部分給協力廠家，此時企業的毛利相對要低一點。
上述關於毛利率的分析僅就一般情況而言，實際上也有例外的時候。
對於毛利率的分布，通常是高科技行業的毛利率比普通產業的毛利率高，新興產業的毛利率比傳統產業、夕陽產業的毛利率高，相對於同類產品，新開發的產品毛利率比原有老產品的毛利率高。
G. 餐飲毛利率的計算公式(要求簡單)
成本=售價×(1-毛利率)；計算毛利率的公式是：毛利率=(售價-成本)÷售價×100%
例：已知毛利率為36%，售價為126.36元，成本應是多少?
解：成本=126.36×(1-36%)=80.85(元)
例：已知成本為2.67元，售價為3.93元，毛利率應為多少?
解：毛利率=(3.93-2.67)÷3.93×100%=32%
(7)冷盤慕斯南瓜成本毛利怎麼算擴展閱讀：
有效地去控制餐飲成本與毛利率?這是作為我們主要管理人員必定要熟悉與撐控的,懂得撐控毛利是餐飲經營者的首要條件之一,比如對於當今餐飲業的發展要有敏銳的洞察力。
餐飲業的競爭是首是人力資源的競爭(也就是餐飲人才的競爭),「人才」就是餐飲有效的經營者，那麼，專業的知識與科學高效的管理者就是把控餐飲局面的鍵盤手。
H. 菜品成本毛利率計算公式
成本毛利率=毛利/成本×100％
成本就是菜品的各種原料的價格加上燃料的價格的合。這裡麵包含：菜品的主料、配料以及調料等。在主配料上還要計算出原料的凈料率、熟製品的出品率這樣才能准確的計算出菜品的成本。
凈料率：是指一些蔬菜、海鮮、魚類等的出品率。
出品率：(凈料數量÷原來的原料數量)×100%
我們知道了出品率那麼就是計算出了凈料成本
凈料成本：原料價格÷凈料率=凈料價格
還有些原料是一些干貨，比如：木耳、干鹿筋、珍麽、干海參等干貨原料它們的出品率實際上就是漲發率，象：木耳的漲發率500%、干鹿筋400%、干海參650%等等。
熟製品的出品率：是指把生的原料通過熟加工成半成品後的凈料率。
出品率：(凈料數量÷原來的原料數量)×100%
I. 冷盤的成本，毛利率怎麼算
冷盤的利潤還是很大的，俗話說的好，賣冷盤就是賣房費呢，冷盤學習教您幾種油的做法：紅油、麻油、蔥油、花椒油的做法，幾種油做好了，各種冷盤都是可以拌的。
J. 冷盤成本和毛利率怎麼算求具體
冷盤成本10元，賣20元，毛利率=（20-10）/20*100=50%。