Ⅰ 荷葉飯荷葉怎麼來，有沒有什麼渠道提供一下，本人想開一家小型荷葉主題餐廳。
民初的《羊城竹枝詞》寫到：「泮塘荷葉盡荷塘，姊妹朝來採摘忙。不摘荷花墒荷葉，飯包荷葉比花香。」
荷葉飯的一段「古」
相傳陳高祖武帝陳霸先還沒當上陳國皇帝之前，作為梁朝會稽太守，曾奉命率兵鎮守京口重鎮。
當時北齊以七萬兵力進攻京口，陳霸先死守京口，雙方對峙了一個多月。北齊兵圍城，京口城內軍民缺糧。附近的老百姓聽說後，就想辦法支援陳軍。當時正值夏季，荷葉滿塘。老百姓便摘荷葉包飯，再夾上鴨肉、菜等，偷偷送進京口城裡，支援陳霸先打了勝仗。後來，陳霸先做了陳國皇帝，還常常吃這種別有風味的飯。從此，荷葉飯便逐漸傳開來，成為廣東雅俗共賞的一種傳統佳餚，一直流傳至今。
民初的《羊城竹枝詞》寫到：「泮塘荷葉盡荷塘，姊妹朝來採摘忙。不摘荷花墒荷葉，飯包荷葉比花香。」一詞唱過，道盡精髓。
荷葉飯雖然是夏令食物，可在冬天裡吃上一碗，也別有一番風味，所以德信長江美食軒的最新推出尤為讓人驚喜。德信長江美食軒是長江美食軒的分店，一邊繼承了總店火鍋的傳統，一邊又以可口美味的茶點聞名，出品款款精緻，荷葉飯自然也讓人充滿期待。
香味撲鼻
荷葉飯最大的特點是香———不是濃郁的香，而是清清淡淡的香。以荷葉的清香包裹著本身就有稻穀清香的米，怡然入味。
德信長江美食軒最讓人傾心的一款出品就是臘味荷葉飯。精選優質的黃圃臘味，包在荷葉里和飯一起蒸，臘味滲出來的油被荷葉和飯汲取了，只留下臘味香。選來蒸荷葉飯的米也非常重要，普通大米即可，泰國香米之類反而會「干擾」米本身對天然荷香的吸收，而優質的絲苗米則再好不過。
蒸好的飯端上桌來，還得摁住胃口的蠢蠢欲動。按照對角的形狀將荷葉輕輕剪開，荷葉便如同荷花一般露出裡面紅色鮮美的臘味。再取些豉油倒在飯上，拌著來吃，臘味的香韌加上米飯的粘糯，還摻著淡淡的荷香，愈加可口。
美食TIPS：
1、除了荷葉飯，德信長江美食軒還同時推出熱氣騰騰的煲仔飯，有排骨、臘味等搭配。
2、荷葉飯和煲仔飯都適合做商務餐。
3、德信長江美食軒還特別推出鳳城特色小炒，有金牌蒜香骨、招牌蒸雞和煎焗脆肉鯇腩等，味道鮮美，值得一試。
Ⅱ 早餐荷葉餅夾菜的利潤多大
飯店生意利潤都在百分之五十以上，如果賣炒菜，利潤在百分之七十甚至更高！
Ⅲ 荷葉包飯怎麼做
用料
糯米
排骨
新鮮荷葉
四季豆
老抽等，
工具：健康生鐵鍋
荷葉包飯的做法
新准備好糯米提前泡個2個小時，新鮮荷葉是今天在外面摘回來的，超新鮮啊，要檢查下 要無洞，無蟲咬的，干凈的。排骨（臘肉，臘腸都可以，但是不需要腌制）先用老抽 糯米酒 姜蒜 鹽腌制下荷葉包飯的做法 步驟1
荷葉的柄末端修剪平，但是不要剪破，准備一個口大碗，鋪平整，先鋪一層糯米，再放排骨荷葉包飯的做法 步驟2
排骨鋪平整，再鋪上糯米，弄點四季豆等荷葉包飯的做法 步驟3
包好荷葉，不要弄破，然後用布條來回捆下，這樣比較結實，蒸出來不會散散的，最好是布條，因為繩子會把荷葉刺破的荷葉包飯的做法 步驟4
再最後外面再包一層上鍋蒸，如果趕時間就放高壓鍋，我是放鍋里 慢慢用柴禾燒的，燒了差不多3個多小時荷葉包飯的做法 步驟5
出鍋了和新鮮荷葉來個對比看下荷葉包飯的做法 步驟6
打開荷葉，那個香啊，鋪面而來荷葉包飯的做法 步驟7
味道超贊，新荷葉和蒸過的荷葉鮮明對比荷葉包飯的做法 步驟8
糯米也很糯，排骨很酥爛，畢竟燉了3個多小時哦
Ⅳ 煲仔和荷葉飯哪個利潤好
煲仔飯
Ⅳ 荷葉蒸飯怎麼做
荷葉蒸飯是將米飯、臘腸、蓮子、香菇、蝦干包在荷葉里蒸，是一道營養豐富，鮮香味美的家常蒸飯。
主料：米、蓮子、臘肉、香菇、蝦干
香料：蒜
調味料：咸鹽
烹制時間：20分鍾
作法： 用荷葉包食材蒸出來的菜帶著荷葉的清香，很誘人。可以用荷葉包著排骨、雞蒸，也可以用荷葉包著米飯蒸。這道『荷葉蒸飯』是將米飯、臘肉、蓮子、香菇、蝦干包在荷葉里蒸，是一道營養豐富，鮮香味美的家常蒸飯。荷葉在大超市裡有售。米飯可以用糯米飯，也可以用糯米和普通米各半，或者普通干飯都可以。米飯里的配料也可以自行選擇，如青豆、玉米、干貝、火腿腸等都可以。
下面介紹這道荷葉蒸飯的做法。 主料： 米飯1碗、臘腸50g、鮮蓮子50g、香菇30g、蝦干20g
配料： 蒜末 調料： 油、鹽 做法： 1、香菇切小粒與蝦干一起用熱水泡30分鍾。臘腸切小粒。荷葉用水泡10分鍾
2、鍋里放1勺的油，放入蒜末爆出香味，再倒入鮮蓮子、香菇、蝦干、臘腸炒片刻。
3、將炒好的原料拌入米飯中，加入少許的鹽拌勻，倒到荷葉上包起來。
4、將荷葉包放到碗里，放鍋里用高火蒸20分鍾即可。
營養成份：
香菇含有較高的植物蛋白質和維生素，可增強免疫力，還有降血脂的作用。蓮子性味甘平、具有補脾止瀉、益腎固精，養心安神等功效。蓮子除含有大量澱粉外，還含有β－固甾醇，生物鹼及豐富的鈣、磷、鐵等礦物質和維生素。
小貼士：
如果沒有鮮蓮子也可以用蓮子干，不過要先蒸熟
Ⅵ 荷葉飯里要用的荷葉哪裡能買到
去農貿市場基本都有這東西的 可以批
Ⅶ 怎麼做荷葉飯，最正宗荷葉飯的做法大全，荷葉飯的家常
步驟1：大米用水浸泡2個小時後加入少許油拌勻。
步驟2：荷葉用滾水燙洗干凈。
步驟3：把大米放入荷葉中包好。
步驟4：入鍋用大火蒸15分鍾後取出備用。
步驟5：香菇、豬肉洗凈切丁，豬肉和蝦仁用少許料酒、生抽、澱粉拌勻腌5分鍾。
步驟6：鍋中倒入適量油，油熱後放入肉丁、蝦仁和香菇丁煸炒。
步驟7：調入料酒、生抽、鹽和胡椒粉翻炒均勻，再把蒸好的米飯放進去，淋入香油翻炒均勻即可。
步驟8：把之前蒸米飯用的荷葉重新鋪開，把炒好的米飯放入荷葉中間，再把荷葉的四邊向里折疊包住米飯，將包好的荷葉飯放入蒸鍋，用大火蒸15分鍾即可。
Ⅷ 荷葉飯快餐加盟怎麼樣
好吃的話，開在哪都一樣火，聽說這種加盟的也有距離保護的，相互不影響而且廣告宣傳都挺到位的，我們商場里就有個百里荷香這個荷葉飯，人民公園那邊也有，都挺火的，肯定沒有問題
Ⅸ 摘了新鮮的荷葉，可以做荷葉飯嗎
可以的，荷葉飯具體做法如下：
需要提前准備好的材料包括：粳米 1碗、紫薯 1個、荷葉 2片、甜豌豆 15克、玉米粒 15克、紅棗 4個。
1、荷葉清洗干凈，去掉葉柄。
Ⅹ 荷葉飯的做法（要最仔細的啊）
四喜荷葉飯
原料：
米飯、臘腸、香菇、蝦干、鮮蓮子。
配料：
油、鹽。
做法：
1、香菇切小粒、與蝦干一起泡軟。臘腸切小粒。荷葉泡軟。
2、米飯與香菇、蝦干、臘腸、鮮蓮子合在一起，加入鹽和少許的油拌勻，用荷葉包起來蒸20分鍾即可。
清新荷葉飯
材料：米飯適量，廣式肉棗5個，豌豆50克，大蝦6個，香菇4個，熟鹹蛋黃2個，干荷葉一張。
調料：蚝油，鮮貝露，胡椒粉，料酒，糖，鹽，香油。
米飯的做法
1·電飯鍋放入大米（平常做飯量）加入開水（比平時的水量稍少一些）。
2·燜至米飯熟，按鈕跳開再燜5分鍾開蓋讓米飯涼一涼。
3·4·5·加入香油，鮮貝露把米飯拌均勻備用。
荷葉餡料做法
1·干荷葉溫水泡軟洗凈備用。
2·肉棗切片，香菇洗凈切小粒，大蝦剝去蝦殼和蝦頭。
3·炒鍋到油燒熱放入蝦頭小火炸至焦黃撈出不要。
4·倒入肉棗翻炒出油變透明。
5·加入香菇粒翻炒至軟。
6·加入蝦仁繼續翻炒均勻。
7·加入豌豆翻炒均勻。
8·加入蚝油，糖，料酒，鹽繼續翻炒。
9·再把熟鹹蛋黃粒放入翻炒。
10·11·最後加入少許香油翻炒均勻關火。
12·炒好的材料2/3放入米飯鍋中拌均勻。
13·干荷葉鋪在蒸籠上倒入拌好的米飯，再把剩下的餡料鋪在米飯上面。
14·用荷葉包好米飯（可用牙簽固定以免散開）。
15·蒸鍋水燒開放入蒸籠大火蒸制10分鍾關火
栗子雞粒荷葉飯
材料： 熟米飯、香菇（浸1-2個鍾）、雞肉（切成粒狀）、栗子（先煲熟）、雞蛋（煎成蛋絲）、蔥花、姜、干荷葉2張（浸軟）
做法
1、先將雞蛋煎成蛋絲，香菇、雞肉、栗子加油、蒜蓉、姜和米酒炒熟
2、米飯加入食用油（適量），雞粉（適量）生抽（適量）和所炒好的材料撈勻
3.將撈好的米飯放入荷葉表面上，盡量放在荷葉的中間位置,便於包裹.
4、放入瓁里，蒸20分鍾既可食用