1. 怎樣做燴菜呢
在我國北方幾乎每個人都吃過大鍋燴菜，所以相信大家對此並不陌生。北方人豪爽，每次做飯都是做很多，吃不了下次混在一起亂燉，每個菜的香味混合在一起，那才叫香呢。南方人可能不理解，認為這種吃法不衛生，但是燴菜真的很好吃。下面就為大家介紹家常燴菜做法大全有哪些。
豆角大燴菜：主料，五花肉300克、豆角250克、鮮香菇15朵左右。輔料，土豆粉100克、大蔥一小段切片、生薑3片、大蒜3個左右切片、八角2-3個、桂皮兩片、干辣椒10個左右、鹽1/2茶匙、料酒1茶匙、老抽1湯匙、白糖1/4茶匙。製作方法：土豆粉提前4小時涼水浸泡，五花肉切1cm左右的丁，豆角洗凈用手掰成段狀；鍋中油溫約6成時，下蔥蒜姜、八角、桂皮、干辣椒翻炒出香味；倒入肉丁，加料酒、老抽和白糖翻炒4分鍾左右；加入開水約500ml沒過肉面，調至中火蓋上鍋蓋約30分鍾；肉燉熟後，依次加入豆角、香菇和泡好的土豆粉翻炒至熟，加鹽炒勻即可出鍋。
大燴菜：主料，豬五花肉，豆腐，海帶，白菜。輔料，花生油適量，花椒適量，薑片適量，蔥適量，大料適量，醬油適量，鹽適量，鮮湯適量，味精適量，香油。製作方法：洗好所有的菜備用。五花肉切片，豆腐切小塊，白菜切棱形塊，菜葉略大一點，海帶切絲，置盤備用。蔥切絲，姜切片備用。炒鍋內放油，油5成熱後，放肉片煸炒至變色。放蔥絲薑片，然後放大料、花椒少許、鹽少許、醬油，再放白菜塊、海帶絲、翻炒。翻炒一會兒，加鮮湯，放豆腐塊，蓋鍋蓋，旺火煮。 大約5分鍾，放味精、香油。出鍋即可。
2. 為什麼農村吃席，都要吃燴菜呢做法是什麼
農村燴菜，記憶中那熟悉的味道，每隔一段時間就想吃，大肉片，白菜，海帶，粉條，豆腐燉好，叫燴菜也叫熬菜，自己盛好，再來 二個饃饃，這就齊活了，連湯汁都美味無比，土生土長的農村小夥伴，相信大家都吃過，在北方大部分地區，山東、河南、河北、山西等地，如果遇見紅白事之類的，提前一天來幫忙，中午、晚上都是吃燴菜，只要父母去幫忙，我准跟在後面去蹭飯。
在小編看來，雖說僅僅是一道簡單的燴菜，但是在以前的農村，就連很多菜都是鄰居送來的，能夠很好的彰顯出鄰里之間的和睦。如今農村的經濟條件也好了，但是仍然將燴菜流傳了下來，尤其是在冬天，吃著一碗熱氣騰騰的燴菜加上兩個饅頭，這或許就是農村人最幸福的事情吧。大家怎麼看待用燴菜招待客人呢？歡迎大家關注，你的每一次點贊都是老高前行的動力。當然大家如果有什麼問題，請在評論區留言
3. 大燴菜怎麼做最好吃
人類從原始人開始就在研究美食的道路上不斷向前，不斷地探索努力，從人類發現火源，使用火源開始烤肉的時候就已經可以稱之為烹飪了，一直到如今的社會，各種各樣的美食數不勝數，各種美食的花樣也是讓人口水直流，又好吃又好玩，我么都知道燴菜是一種大雜燴，把這種各樣的食材，通通一鍋燉了，再加上一些好吃的調味料，雖然說著很簡單，那大燴菜怎麼做才好吃呢，那就是湯汁，只要把大燴菜的湯汁調好，調的非常鮮美，那麼這一鍋大燴菜也會是非常美味的，下面就有小編帶領大家做一鍋美味的大燴菜。
一，准備食材
第一步我們要准備好自己想吃的食材，五花肉200克，蔥姜蒜，大白菜，豆腐，粉絲，這種食材都是根據自己的喜好去准備的，小編是對大白菜情有獨鍾，不知道大家喜歡什麼食材，其次就是用來調湯的豆瓣醬，十三香八角花椒之類的，
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4. 家常燴菜如何做，一家老小都吃的開心，非常滿足呢
家常燴菜如何做，一家老小都吃的開心，非常滿足呢？
親人就喜歡這一道菜，是湯是菜，有葷有素，一碗上菜，管夠。燴菜，是多種多樣食材原材料、燉、蒸製成的。燴菜，也依據全國各地飲食搭配不一樣，也具有分別的特色，本地人稱這道菜為湯餃，或是鹽城「八大碗」之一，都是尺寸宴席中常見的菜式，一般有鵪鶉蛋、炸肉皮、蔬菜、肉丸子、蝦丸、木耳等食材，也可以根據個人愛好而配搭不同的菜式。
燴菜，可以用石鍋、火鍋店，或者炒菜鍋中燒造；高湯可白湯也可以青湯，青湯其實就是加入紅燒汁或者老抽上色；高湯是原汁湯，高湯可以用骨頭湯替代，要是沒有，就會有蔥姜炒一炒，進入冷水煮沸，添加食材燒煮，這里的燴菜，使用雞翅根來燉制高湯，美味可口、營養成分，別的食材可以用菌類、蔬菜水果，隨意搭配。下面，詳盡作法呈上，感謝大家支持。
【生活中燴菜】雞翅根3個、豆腐皮1份、鵪鶉蛋適當、海帶結適當、圓蔥適當、白鬍椒粉少許、精鹽少許、植物油適當。
第4步
鍋里添加植物油，一般用豆油變香，料汁也會越燉越濃白，炒一炒圓蔥，添加雞翅炒一炒。
第5步
添加清水燒開後，添加豆油皮和海帶結，燴菜時，將耐煮的食材先下鍋。
第6步
最終，添加鵪鶉蛋、食鹽、白鬍椒粉，燒一燒，可起鍋上菜了。小提示：燴菜食材配搭隨便；調料可高湯或青湯，香辣隨便。