㈠ 10元自助快餐利潤有多大
快餐的特點就是快速，方便，實惠，用現在人們最常說的一句話就是性價比高。拿10元中式自助快餐和西式快餐來比，西式快餐大多隻能作為零食來吃，並不能作為主食，但是10元中式自助快餐就不一樣了，可以解決人們吃飯難的問題，還能讓人們感受家的氛圍。所以選擇10元中式自助快餐的人們很多，市場有了，利潤自然也就有了。
還有很重要的一點就是10元中式自助快餐相較於餐館來說，就餐速度會很快，快餐店都是自選模式，客戶可以自由選餐，然後落座，從而可以快速就餐，這樣就能提高翻台率，提高餐桌利用率，有助於提高店面的營業額。
㈡ 開一家自助餐廳大約需要多少錢
費用不一。自助餐品牌不同而投資費用也不一樣，根據開店規格費用也不一。
自助餐開店所需費用來源如下：
一、店鋪租金
店鋪一般開在客流量大的學校、商業圈附近，這些地區的消費能力強，有助於餐廳的正常營業。但客流量大的地區店鋪租金一般比尋常地區要高一些，比如根據店鋪所處城市發展情況的高低來看，一家一百平方米左右的店鋪，每月店鋪租金會發匪5千到2萬不等。
二、店鋪裝修
環境給顧客帶來的影響是非常重要的，好的店鋪裝修往往更容易吸引顧客的再次光顧。自助餐廳的裝修一般以簡潔大方為主，主題鮮明清晰，不能弄得五花八門，不倫不類影響顧客心情。在裝修方面的花費根據店面大小和經營者的喜愛來定，一般在8萬元左右。
三、設備采購
餐廳的設備主要包括餐具和電器，其中電器包含廚具、並軌等專業設備。自助餐廳的餐具根據餐廳的運營模式，要具備統一化和規范化，器物選擇要大方簡潔，於餐廳環境相呼應，這也是自助餐廳與一般餐廳的不同之處。
廚具設備等電器要以實用為主導，盡量選擇質量有保證的品牌，避免日後在維修方面出現狀況。此類設備采購的花費一般在5萬元左右。
四、人員工資
自助餐廳相較於普通餐廳的一大特點，就是食物由顧客自取，相應的服務員的數量就可以有所減少，這對節省餐廳人員方面的開支來說非常有利。因此，自助餐廳一般僱傭的人員有廚師、清潔工、少量服務員和收銀員，人力成本大概在每月2萬元左右。
五、流動資金
除了以上四點必備的資金以外，自助餐廳還需儲備其他備用的資金，例如培訓、食材購買、水電雜費等方面都會需經營資金的支出。這方面的資金需求根據店鋪大小和經營者自身的情況，一般在2萬元至10萬元不等。
自助餐廳工作流程
在自助餐廳，除服務員根據顧客要求服務湯、肉及蔬菜外，顧客還可以自己選取食品，為自己服務。自助餐廳服務員必須在整個過程中安排好各類食品，不能減慢服務線的工作。
1．預備自助餐廳櫃台
（1）物品准備：在服務開始前，服務員須將櫃台、杯架、金屬表層、櫃台表面擦乾凈；托盤、餐巾、餐具要備足；餐桌和杯架必須整潔、安排有序；服務用具和碟供應要做適當的組合：同型號的碟要擺放在同一條線上。墊、凳及各類桌子應准備好。
（2）食品准備：調料、調味品和事先包裝的食品應放在適當的地方；冷熱飲料、食品及色拉、甜點、麵包等要精心加以裝飾後展示；展示主菜時，切好的肉片應堆高一些，肉丸應直線排放，肉塊應放在盤中部。水果和蔬菜等色拉的安排要具有一定高度並成不同形狀。
安排色拉時，要把同一類不同顏色的菜品放在一起，以便顧客挑選。甜點櫃台和其他部分也應該干凈、安排有序。甜點應根據食品和容器的不同，按類組排，保持擺放勻稱和成直線，並便於挑選。
總之，要使食品的裝飾更有吸引力，更能刺激人們的食慾。
2．提供食品服務
（1）迎接客人的到來。當顧客走近櫃台時，要向他們問好；詢問客人喜歡哪種食品，回答他們提出的問題，根據菜單提出建議。
（2）食品的分裝。自動餐廳櫃台的服務員，應按客人要求的分量來提供食品。如果分量不足會使顧客掃興，分量過大會造成浪費。
所以，服務員必須了解和熟悉每種食品需用盤碟的型號；食品裝盤時不要讓食品超出盤的邊緣；色拉應事先按分量分到每個餐盤中，注意不要破壞盤中色拉的裝飾，而且最好能讓每一位客人都能看到這種裝飾。
（3）主菜服務。主菜是在蒸汽工作台上服務的。服務前要了解客人有何要求，如調味品、裝飾分量等要求。服務員應給予幫助，滿足其需要。
（4）飲料服務。飲料由客人自己服務或由服務員服務。客人自己服務時，冰塊和飲料都必須放置在適當的位置。
（5）結賬。服務線的最後是收款員記錄顧客所要的菜，在賬單上列出各項食品金額及總共款項。當收款員把賬單遞給客人時，顧客可以根據餐館的不同制度在此時付款，或在用餐後付。
3．進行食品的添加
（1）添加食品的人員：每一個自助餐廳服務員都固定地服務某些食品，並且有責任在服務間隙將這些食品加滿。
有些自助餐廳有專門服務員供應服務線上的食品，他們把櫃台所需要的食品的信息通知廚師，再把廚房准備菜的信息通知櫃台服務員，這樣櫃台服務員就不用離開服務線去增添所需要的食品項目了。
（2）添加食品的方法：不要把新鮮食品放在盛有剩餘食品的盤子里；當客人取走色拉或甜點後，應及時予以補充；當食品從廚房端出來時，應把盤加滿，因為客人都不樂意要最後的一份。
4．提供自助餐廳的服務
把裝好食品的托盤端到餐廳放到托盤架上，將食品從盤中取出放在服務台上，所以餐廳應提供托盤架。調味品也要放在服務台的調味品架上。所有這些，服務員都應當注意到。
餐廳服務員負責的餐廳工作包括：
（1）幫助年老或傷殘的客人入座，也要幫助帶小孩的客人入座。
（2）根據客人要求拿取一些調味品，如番茄醬、芥末、湯汁等。
（3）服務客人單點的食品，如雞蛋、牛排和煎餅等。
（4）從服務櫃台那兒給客人附上增加項目的明確菜單。
（5）供應追加的菜點並保證賬單的准確性。
（6）供應餐巾和其他所需要食品。
（7）為客人添加水、冰塊和咖啡等。
（8）可以在顧客准備用甜點時移走主菜盤。
當顧客離開後，餐廳服務員應立即撤走臟盤等餐具，清掃桌椅，重新布置餐桌和煙灰缸，打掃桌子周圍的地面並把椅子放回原處。
㈢ 自助餐成本怎麼核算
自助餐成本怎麼核算
原料成本可以倒釓
期初庫存原料成本＋本期采購入庫成本＝本期消耗＋期末庫存成本
只要期初、期末進行盤點。本期采購金額准確獲取，那麼本期消耗的原料就能倒釓。
人工、租金、水電、裝修費攤銷等其他主要成本/費用，都可以根據員工工資、合同或發票等進行核算，都是比較固定的。
上述幾類成本相加就可以核算了，其實一般餐飲業都是這么算的
㈣ 請問有誰知道十元自助小火鍋的成本和利潤是多少呢 我想開這樣的店
10元自助全吃蔬菜也不夠的。
㈤ 自助餐成本怎麼樣
1.人力成本上
自助的話，需要的服務員人數比較少，主要就是收盤子、衛生工作、出菜的人力；廚師方面，因為熟食較少也比較普通，所以在這一塊的人力成本跟其他餐飲企業比是有優勢的。
2.原料成本
a.肉類主要以較廉價的豬肉、雞肉為主，正宗牛羊肉極少
比如肉片，肉卷用凍五花肉切片製作
b.蔬菜以家常菜為主，而且一般去中低端自主的人吃蔬菜的量不大
c.水果以香蕉橘子柚子等普通水果為主，並且新鮮度比較差
d.海鮮、魚蝦的話基本上都是凍貨，可以說在這個價位吃到的海鮮都是品質比較差的
e.飲料部分采購，部分自製。采購部分以汽水、果汁為主，有一些自助餐廳這部分的飲料都是買的臨過期的產品，成本較低。自製部分成本比較容易控制，應該也沒什麼好貨
㈥ 10元自助快餐利潤
利潤最少能夠達到40%。
因為那些自助餐的東西都是市場上比較便宜的。例如魚丸、豆腐、蔬菜。
十元自助快餐的利潤點很大程度上取決於菜品成本的控制。吃過十元自助快餐的朋友應該不難發現，十元自助快餐的菜品以素菜為主，葷菜很少，有的則沒有葷菜，或者葷菜需要另外悄念計算。而素菜是比較廉價的，店家在進貨的時候，還會努力把進貨價壓到最低。
十元自助快餐打的就是價格戰，一碗普通的面或餛飩都需要七八元，而現在只需花上十元，就能吃一頓美美的快餐，恐怕不少食客都會毫不猶豫地進店消費吧。十元自助快餐就是以低價為優勢，啟迅困吸引了源源不斷的昌戚顧客，客源一多，輕而易舉就能獲得高利潤。
㈦ 20元一位的自助餐成本食材有多少
自助餐一般是生活中比較實惠的聚餐選擇了，但是自助餐的成本又有多少呢？自助餐廳里菜品齊全可以隨意選擇菜餚，各種肉類、海鮮、水果飲料無限量供應，光是看著就覺得很值，重要的事，經濟實惠價格便宜
所以自助餐廳不怕你能吃多少食材，最怕沒人進去吃，畢竟大部分人其實吃不了多少。人流量才是重點。