㈠ 食品的成本怎麼算 如饅頭，包子，
比如包子，我門拿二斤麵粉，一斤肉餡來計算。比如一斤麵粉3。6元，肉餡11元，加大蔥調料白菜之類的配料算上5元，煤氣水電算上1元，總之一切所需的花消都進去，總價格算上22元，這么多原材料一共包出40個包子，那麼一個包子的成本就是0。55元/個的成本，這次實驗一定要數據精確，大批做的時候，肉餡的配比，所需麵粉的數量要保持一致，而且是成倍數成長的，包子的大小始終要一樣，這樣就能精確的計算出每次包子的成本。如有不懂請追問或加QQ277518826
㈡ 一個125克肉包子大概成本
一個125克的肉包 子做法一般成本在1塊5左右。相對來講放豬肉餡兒更便宜一點，如果是羊肉和牛肉餡做的肉包 子，成本就會更貴一點，尤其是純肉餡兒的。
一道包 子做法
【牛肉包 子】（包1）
【所需食材】牛肉適量，蔥花適量，蔥姜水適量，老抽，生抽，鹽，料酒，食用油，麵粉400g，酵母粉3g
【製作步驟】
1.肉餡切碎，加入蔥花，老抽，生抽，鹽，料酒，燒點熱油澆在蔥花上面，攪拌均勻。
2.如果覺得肉餡比較乾的話可以泡點蔥姜水加進去攪拌，這樣可以去腥，也可以使肉餡更嫩，腌15分鍾使肉餡入味。
3.蒸包 子最重要的一點就是發面，如果面發不好，步驟再怎麼正確也不行。蒸包 子的面水比例為2：1就可以，用溫水和面，用手背試一下水溫，不燙手就行，這樣酵母的活性最大，面發的比較快，揉光後蓋上蓋子醒發至兩倍大，如果面沒有完全發好千萬不能著急做包 子，一定要醒發到面團中間充滿蜂窩狀的小孔。
4.面發好了一定要揉搓排氣，揉到沒發之前的大小，把面團中的氣孔都揉掉，這樣包 子經過二次醒發，包 子皮裡面的氣孔才會大小均勻，包 子皮也更加的細膩光滑，就不會出現包 子皮塌皮的現象了。
5.包 子皮不能擀的太薄，得給包 子皮留點醒發的空間，捏包 子褶兒別著急，多練習幾次就行啦。
6.包 子包好後一定要二次醒發，現在的氣溫需要至少10分鍾，看到包 子圓潤飽滿了再開火蒸，如果沒有二次餳發，或者餳發不到位，蒸出來就會和死 面的包 子差不多。涼水上鍋蒸，如果你家鍋蓋沒有出氣孔就塞一根牙簽讓蒸汽能跑出來，不然容易死皮，水開後蒸15分鍾關火悶5分鍾就可以出鍋啦。最重要的一點，蒸包 子之前把鍋蓋裡面的水擦乾凈，不然水滴到包 子上就把皮燙死了。
7.關火後悶5分鍾再掀鍋，讓鍋裡面的熱氣自然散盡，不然包 子突然遇冷可能就縮回去了。這樣蒸出來的包 子雪白，個個飽滿，表皮非常細膩光滑，也沒有塔皮死皮，按照我說的幾點做，你也可以蒸出這樣的包 子哦。
㈢ 怎麼樣和肉餡比較香呢 需要加些什麼提香 但還要注意成本核算
做法:
1,首先把買回來的豬精肉餡放入冰箱稍凍一下(昨天早上剛聽說這樣和的肉餡不會太渣的).約半個小時後把肉餡拿出來,放入醬油,鹽,味精,花椒粉,熟油,蔥末(一定要多多的),薑末,然後把餡向一個方向(以前是亂攪,聽說影響餡的美味)攪勻.然後一分為二.
2,香菜洗凈控去水分,放入少許鹽腌約10分鍾,切碎放入攪好的肉餡中,再攪勻,這樣香菜餡就和好了.
3,香菇切成很小的丁後也放少許鹽腌一下與切碎的干蝦仁一起放入肉餡中,這樣葷三鮮餡也和好了~~
以上兩種肉餡我還加入一些胡蘿卜,這樣一是胡蘿卜有營養,二是顏色也很好看~~
4,素三鮮:把買回來的凍蝦仁化開,挑去蝦線,放在盤中備用,把打好的雞蛋放入鹽炒好鏟碎,放入切好的韭菜,加入熟油,少許味精,少許鹽(也可在炒雞蛋時把鹽放好,在這兒就不放了,免得韭菜會出好多水)攪拌均勻就可以了,在包餃子時先放入和好的餡,然後放一個大蝦仁就行了~~~,吃到這個餡時口感很好,因為有一整個蝦仁在裡面呀^-^
餃子雖然好吃,不過好累呀,(曾聽過一句話:好吃不如餃子嘛)我連洗菜加上切菜,用了2個多小時呀:包完餃子腰都累的直不起來了~~,可看到老公吃的那麼香也覺值得~~
以上是我的做法,不過做出來真的很好吃,前二種餡是第一次做,素三鮮以前我們常做,放整個的蝦仁是我的想法~~.
照著這種方式舉一反三就行了，可以換成別的菜的
㈣ 同一肉餡產生出來的正產品和次品成本價格怎麼區分
大約差20%左右，通常情況下同一肉餡生產出來的正產品成本價格如果是每件15元，那麼，次品的成本價格應在沒件12元並且攤主或者說是超市可能會以促銷降價的方式將次品的價格降低，從而使他們更好的賣出去
㈤ 一屜八個包子的成本是多少錢 肉餡 素餡 有明白的朋友詳細的給解釋一下 謝謝
小籠包一屜一般各地售價都不同，主要看經營所在地的消費水準來定，成本基礎上加價35%—40%之間，主要成本原材料包括麵粉、肉、蔬菜、油、鹽醬醋等，還要加上燃料、人工、繳納的各項稅費，房屋租金等，都屬於成本之列。
㈥ 一斤肉可以包多少個水餃一斤豬肉餡的水餃成本是多少
肉餡13元/斤，菜2元/斤，麵粉2元/斤，水價忽略，比例2.5：4.5：2：1，每斤成本4.55元+0.15元調料=4.7元。自己包用料好，貴一些6到7元吧。廠家規模生產用料成本低，4到5元。但是店裡賣20幾元/斤的水餃可不是一斤就是一斤重，大約2斤重，成本就是9到10元，再加其他成本大致在13到15元（看什麼餡）。超市速凍水是按直接凈重算的，就是4到5元成本，當然餡越貴總價也越貴，也有其他銷售成本，所以低於6、7元/斤的速凍水餃裡麵包的什麼可想而知。
㈦ 學習做包子上哪裡學
建議你去專業的烹飪學校。包子主要是由「麵皮和餡料」組成的，專業學校的包子師傅親手教你製作包子的話，學習時間3-5天就能完全掌握包子的全套製作工藝了。 幾百幾千元費用，看你學習多少種了，我們老師一對一教你，幾天就能學好的。