2016一張涼皮成本多少

㈠ 請問涼皮怎麼做

正宗的陝西漢中涼皮，調料水有五個，一個是大料水，一個辣椒油，一個醋，一個是醬油，最後一個就是蒜水。

第一：大料水

漢中的大料水沒有一般其他大料水復雜，就是弄桂皮，八角，花椒，肉蔻，丁香等十多種中葯材打碎磨成粉，然後用紗布包著，放在水裡煮開20分鍾。之後放入一定的鹽，等大料水冷卻後，在放一定量的味精。

第三：醋

最好用陝西老陳醋，就是那麼袋裝的，很便宜，而且口感也好。

第四：醬油

這個醬油不能用太差的，要不然吃的苦。

第五：蒜水

蒜水沒有什麼講究。

正宗的漢中涼皮是沒有糖的，如果是南方人，喜歡吃甜食的話，可以在大料水裡適當的加入一定量的糖，以適應本地人的口味。無論怎麼說，涼皮都要適應本地人的口味才是最好吃的涼皮。

大家有什麼不懂的，也可以問我，最後補充一句，涼皮的成本低，從市場批發也就1.2元一張，一張可以做一份，所以既然這么低的成本，自己一個擺攤做的話，就沒有必要在做手工的了，因為手工的涼皮很麻煩。一份涼皮加上各種調料總成本1.6元，所以想做的朋友，心裡要有個低

㈡ 一張涼皮進價1.1元,一份的成本是多少

這是涼皮的製作及售賣的成本，你可參考一下:
製作
一：麵粉成本：一斤麵粉可以做四點八份涼皮，每袋麵粉二十五公斤八十元，每斤麵粉一點六元，每份涼皮的麵粉成本即為三毛三分錢。
二：煤：一噸煤七百元，每斤三毛五分錢，製作每份涼皮平均耗煤二兩，每份涼皮的燒煤成本即為七分錢
三：刷油：製作涼皮時需要在模具的底部和涼皮的表面刷油，以防互相粘連，平均每份涼皮刷油為二分錢（實際每一百份涼皮刷油三到四兩）。至此，一份涼皮的製作成本為四毛二分錢。
零售
涼皮零售時需要加入黃瓜絲、辣椒油、料水、芝麻醬等調味系列，黃瓜每年的平均價格一元，辣椒油每斤六元，芝麻醬每斤九元，平均每份涼皮的調味成本最高一塊二（包括黃瓜絲，其中每份涼皮的黃瓜絲的用量為二兩），一個塑料袋二分，一雙筷子三分。
如果自作自賣的話，每份涼皮的綜合成本即為一塊六毛七，如果批發別人的涼皮零售的話每份的綜合成本即為兩塊八毛錢

㈢ 一份涼皮的成本是多少

想做涼皮嗎？我是一名廚師，天天要賣幾十袋肉絲拉皮，都是別人送的，一塊三一袋，成本六毛。很賺錢的哦。有什麼不懂繼續問，謝謝採納

㈣ 賣一張涼皮能掙多少錢

這個你必須知道涼皮的成本，因為現在涼皮的零售價格各地都是不一樣的，所以每份涼皮掙多少也就不是一個定數了。涼皮的製作成本 是每份五毛，批發是一塊七 零售的話 需要加入辣椒油 調料水 芝麻醬 黃瓜絲等調味料，這些調味料的總成本最多一塊二，所以如果是自做自賣的話 一份涼皮的綜合成本就是一塊七 如果是批發人家的回來賣的話 則綜合成本就是不到三塊 具體每份涼皮可以賺多少 你可以自己算下的，因為區域的不同 涼皮的零售價格有 比較大的差異 但涼皮的成本基本都差不多的。更多話題 歡迎交流。

㈤ 涼皮5元一碗的利潤有多大

涼皮5元一碗的利潤大概3.5塊錢。
成本估算：一斤麵粉出5份涼皮，那麼一份涼皮重量就是250克，按照麵粉價格2元一斤算一份涼皮成本是4毛；一斤辣椒油成本7-10元左右，1斤辣油可以出20份；調料水5斤3元，一碗涼皮調料水的成本是1毛；綜上，一碗涼皮成本=一碗皮子4毛+辣椒油5毛+調料水1毛+配菜5毛=1.5元；
利潤估算：一碗涼皮外地售價5元；利潤也就在3.5左右。
涼皮，起源於陝西關中地區的漢族傳統美食，是擀麵皮、麵皮、米皮、釀皮的統稱。流行於中國北方地區。是不可多得的天然綠色無公害食品。

㈥ 一份涼皮多少錢的成本啊，我看有賣5塊的還有賣3塊的

涼皮具體成本如下。
100斤（麵粉）120元，可蒸涼皮350碗。
A.麵粉成本120元÷3502碗=0.35元；色拉油成本2.8元/斤；加辣面3兩共1.8元，加花椒、大香、草果等香料約1.2元，辣椒油成本2.8+1.8+1.2=5.8元。1斤辣椒油可調涼皮25碗。
B.每碗辣椒油成本5.8÷25=0.23元，1斤芹菜1元，1斤紅蘿卜0.5元，1斤豆芽0.5元共3斤菜可墊涼皮30碗。
C.菜每碗成本2÷30=0.07元。
D：鹽、味精等每碗0.1元，則每碗涼皮成本為A0.35+B0.32+C0.07+D0.1=0.75元。
按兩元一份可獲得純利潤1.25元.

㈦ 一張涼皮成本有多少

一斤面出七兩澱粉
可以加工出來兩斤涼皮
按半斤一張的話可做四張
直接成本只在四五毛左右
關鍵是人力成本較高
因此建議使用機器加工！

㈧ 裹涼皮一個的成本

裹涼皮製作成本2.7到3.5元/份季節不同會有所不同。
裹涼皮也叫卷涼皮，就是把各種食材放到一張涼皮里邊裹（卷）起來，拿著吃，裹涼皮本是一些地方性小吃且不成規模，口味單一。經過我們改良創新，形成現在的裹然好裹涼皮。經過長時間的研製創新，形成品種豐富，色香味俱全，適合不同地區，不同人群的口味。裹涼皮已經不是單單把涼皮捲起來了事。裹涼皮最重要的一種原料是碎花生，把花生炸熟，碾碎，加入鹽等調味品攪拌均勻方可使用。裹然好裹涼皮不僅有獨特的配料，裹涼皮用的原料——涼皮也經過了再三的改良，薄而勁道透明才能把各種材料包裹在內。

㈨ 一份涼皮的成本假是多少錢

涼皮進價一張是1快到1，2塊，如果自作自賣的話，每份涼皮的綜合成本即為1.7元到2元，如果批發別人的涼皮零售的話每份的綜合成本即為2.5元到3元。做餐飲必需利潤是毛利率的一半。

一、具體成本strong>
一：麵粉成本：一斤麵粉可以做四點八份涼皮，每袋麵粉二十五公斤八十元到九十元，每斤麵粉一點六元，每份涼皮的麵粉成本即為三毛三分錢。
二：煤：一噸煤七百元，每斤三毛五分錢，製作每份涼皮平均耗煤二兩，每份涼皮的燒煤成本即為七分錢，這是老家一些大城市都不讓燒煤，得用煤氣用電那就的另算了。
三：刷油：製作涼皮時需要在模具的底部和涼皮的表面刷油，以防互相粘連，平均每份涼皮刷油為二分錢（實際每一百份涼皮刷油三到四兩）。至此，一份涼皮的製作成本為四毛二分錢。
零售：涼皮零售時需要加入黃瓜絲、辣椒油、料水、芝麻醬等調味系列，黃瓜每年的平均價格1.5元左右，辣椒油每斤8元，（裡麵包含了辣椒面）芝麻醬每斤九元，平均每份涼皮的調味成本最高1.8元包括黃瓜絲，（其中每份涼皮的黃瓜絲的用量為二兩），如果說做正宗涼皮得用胡麻油那成本又增高了。
如果自作自賣的話，每份涼皮的綜合成本即為1.7元到2元，如果批發別人的涼皮零售的話每份的綜合成本即為2.5元到3元。做餐飲必需利潤是毛利率的一半。

二、涼皮的製作方法strong>
先將澱粉用冷水調和開（和炒菜勾芡用的水澱粉差不多就可以，約澱粉與水的比例約1：6左右，再裡面必須加礬比例約為1000克加1克）燒一鍋開水（操作過程中，開水一定要保持沸騰狀態），拿一個直徑約35公分的平底鋁或不銹鋼薄低盤，瓢一勺水澱粉放入盤中，水澱粉在盤中的厚度約2-3毫米厚為宜。雙手平拿薄低盤，連同水澱粉一起放入開水鍋里，最好旋轉一下薄低鍋。看水澱粉全部成半透明狀時，連同盤子一起拿出來，放進邊上事先准備好的一盆冷開水中，利用冷收縮的原理，涼皮就會自己脫離盤子了。涼皮冷卻後放在一邊待用。涼皮加工好了以後，你就可以把它捲起來，切成1-1.5公分寬。然後你可以根據自己喜歡的口味象炒菜一樣的給它配料及調味道。