Ⅰ 關於沙拉那些你不知道的事：不同類型沙拉背後都有怎樣的故事
沙拉是一種低脂食物的通稱，一蔬菜水果為主導，配搭身體需要的最基本蛋白質和脂肪，是近些年大家都青睞的一種飲食方式。因為低油低脂肪，因此許多美味可口食物都不能用於做沙拉，比入五花肉這些，因此一般來說沙拉全是不太好吃的（要改變傳統飲食結構和習慣性，會不融入）。沙拉除開低脂肪食物，最重要的便是沙拉醬，也就是沙拉的調味料。沙拉醬可以買現成的，也是有稱為低脂肪沙拉醬，可是誰曾料想到呢。
沙拉可以放自身喜歡吃的菜、有油麥菜、捲心菜、紅洋蔥、青瓜、小小番茄、青椒、熟雞蛋、還可以放些金槍魚、拌上沙拉醬。今年夏天就來做道蔬菜水果沙拉、吃著可口而不膩。自己做的沙拉，自己來配蔬菜水果、放入喜愛吃的蔬菜、各種各樣的蔬菜水果、維他命及礦物、蛋白類、原花青素、營養豐富。最常見的菜餚西藍花、紅蘿卜、紫紅薯、苞米、苦菊、油麥菜、番茄、冬瓜、新鮮水果卜等 如今許多時尚博主會提升羽衣甘藍 釋迦果 豆類食物。實際上主要是營養豐富，自身喜歡吃就可以。
Ⅱ 陳赫、鄭愷都中招：餐飲創業太難了 3成明星店出過經營異常
文 | 劉小倩
當時是一個工作日的中午，北京市海淀區的一家「熱辣壹號」里人並不多，零零散散坐著2～3桌客人。張楓回憶，店內可以容納約50桌客人吃火鍋、烤肉，但當天就餐的客人數量似乎都要超過服務人員。
「熱辣壹號」於2013年12月在北京開業，由任泉、黃曉明、李冰冰等多位明星合夥經營。2015年8月，黃渤、何炅和井柏然入股。
這是張楓第一次來到明星火鍋店，她是來打卡的。然而，粉絲濾鏡讓她慕名而來，卻最終敗興而歸。
「也談不上多失望，就是覺得口味、服務不值這個價格，3個人沒點什麼就花了400多。」當問及是否還會復購時，張楓果斷拒絕了。「距離我上次去吃已經過去一年了，我最近在美團上看見這家店還處於歇業中，不知道是不是倒閉了。」
演而優則商，尤其是當紅明星進軍餐飲業，在 娛樂 圈已經不是什麼新鮮事，但大多數卻都以失敗告終。 天眼查App數據顯示，超3成明星餐飲企業曾出現過經營異常。
在公開的報道中，具體的個案遠比數據來得更驚心動魄。
9月2日，上海市市場監管局公布的今年第33期省級食品安全抽檢信息顯示，上海錦謙餐飲管理有限公司第一分公司（上上謙火鍋長寧店）消毒後的熱水杯、調料碗檢測出了大腸菌群。 而這個問題早在今年6月，上上謙火鍋南京東路步行街店也曾出現，即由於使用清洗消毒不合格餐具而造成的大腸菌群。
據悉，上上謙最早是由薛之謙和朋友共同投資創建的串串香火鍋店，主打還原原汁原味的成都火鍋店。
8月30日，一網友在微博發文稱，在長春賢合庄火鍋新天地購物公園店用餐時鍋底發生爆炸，導致手部臉部被燙傷，衣服沾滿油漬。 該網友還指出事發後，門店經理提出只賠償1000元的解決方案，賢合庄沒有處理問題的態度。
公開資料顯示，賢合庄是由演員陳赫、歌手葉一茜、主持人朱楨合夥投資成立的火鍋品牌，以鹵味火鍋為店內特色之一。
最近3個月，引起廣泛熱度的明星餐飲企業就已出現了3起負面事件，而公眾不知道到的或許還有很多。
杜海濤的「這是一家自助餐廳」曾引起部分消費者出現不同程度的腹瀉現象；
韓寒的很高興遇見你」餐廳被武漢市食葯監局官微列出「五宗罪」，遭受多次處罰；
Angelababy賣出48元一杯的「天價」奶昔；
……
前有明星要開店在微博上預熱吸引粉絲打卡，後有負面消息不斷，但下一波明星依然繼續跟進開店。
根據第三方數據統計，明星們的副業里選擇做餐飲 美食 的有60%，選擇開酒吧的有10%，選擇賣服裝飾品的有15%。
與此同時，截至2019年底，我國共有36萬家火鍋店，貢獻了5000億的總收入，佔2019年餐飲總收入的20%。
明星投資餐飲選擇火鍋的尤其多。火鍋店投資額度小、利潤空間大，是他們選擇火鍋的主要原因之一。據中國飯店業協會發布的《2018年中國餐飲業年度數據報告》顯示，火鍋行業每平米營收為2.63萬元，遠高於快餐業的2.5萬元，正餐的1.02萬元。在凈利率方面，火鍋達到11.8%，同樣高於其他兩種餐飲類型。
值得一提的是，明星自身星路危機感會加速他們變現。如果他們在職業的黃金期沒有賺到足夠多的錢，當小鮮肉、小花崛起後，明星賺錢的空間會被收窄。所以，很多明星都會在他們正火的時候開始投資副業。
「明星效應能夠帶來客流量。」 李容稱，明星自身所帶的光環能夠在門店剛剛啟動時，就為其帶來一定的宣傳效果和人流量，這是普通人開店所無法觸達的。明星往往還會藉助自己的節目順勢打廣告，吸引消費者。
某種程度而言，明星開的店也屬於粉絲經濟效應，會有粉絲買單。當下，年輕人的生活節奏越來越快，他們需要一個能夠發泄 情感 的出口，偶像成為了他們能夠看得到的標的。為偶像花錢能夠讓粉絲的內心得到滿足。如果該產品還不錯的話，粉絲們還會奔走相告。
「火鍋是年輕人的愛好之一，粉絲也以年輕人居多，兩者相結合，效果不會太差。」李容說道。
明星創業愛餐飲，餐飲創業愛火鍋，也就成為明星副業的標配。
贏在了起跑線上，卻不能站在終點歡呼，成為了大部分明星餐館當下最真實的寫照。看似低門檻的餐飲行業，早已處處埋好了深坑。
裝修設計只是第一步。 一家沙拉店創始人分享道，工程設計施工，一定要要求對方明確到品牌和價格，自己同時也要跑建材市場二次驗證，這裡面有很多貓膩。之後，還要同步到食葯監審圖，拿到營業執照、食品流通許可證、食品衛生許可證。
在不少前輩的創業總結中，鉛筆道還注意到一點，就是要提前了解開店地址近些年來的規劃意向。 「之前北京很多街邊小店，後來因為規劃，臨街處建起了一堵牆。牆的左邊是近在咫尺的餐廳正門，而右邊則是人行橫道。人流都被隔絕在牆外，餐廳生意自然一落千丈。」
「即使是明星開餐館，產品定位也一定要清晰。」一位快餐連鎖餐飲企業的創始人李林（化名）對鉛筆道表示，品類的選擇，不是貪圖大而全，而是垂直品類。
他解釋，「就像海底撈賣的不是火鍋，而是服務。顧客心裡都有一桿秤，產品的定位要准確。比如是主打工作餐還是家庭餐，若是工作餐，定價就需在30元左右，不能高於顧客的心理價位。高價產品，也一定要給出多出來那部分價格的理由。」
明星開餐館應該以消費者的視角切入，除了用裝修和包裝把價格抬高，更應該回歸到產品品質，同時做好成本控制，這才是符合周期的消費趨勢，否則難以長久存活，死亡率高。
後期的運營督導也非常重要。 而大部分明星只投錢，無法全身心投入運營，導致後期餐館出現各種問題。
「以火鍋為例，看上去容易復制，但背後的供應鏈才是致勝的關鍵點。」李容表示很多明星都是資源入股，由於自身的消費水平與大眾消費者有些許偏差，會使其對供應鏈等成本投入不敏感，在經營過程中產生大量浪費。
等到餐廳進入正常經營運轉後，一定要嚴控加盟管理。 起初，餐廳因為明星加持，加上一些主打特色，很容易吸引加盟商而來。
事實上，大量的明星餐飲店也都在開放加盟。巨大的陷阱正由此展開，韓寒此前的餐館也曾曝出這些問題，由於管理團隊不成熟，以及對加盟商的監管不到位，導致多家分店的食品安全問題被曝光在大眾視野之中。
而一旦有負面新聞產生，受傷的不僅僅是一家門店，連帶著明星也會受到一些爭議。
明星們需要弄清楚的是，流量帶來的只是一次性消費，餐廳的性價比、服務、口味才是真正決定一家餐飲企能否長期生存下去的法寶。
Ⅲ 如何做好一家輕食沙拉店應該從哪些方面著手
輕食在市場中發展極為迅速，已經成為當代消費新寵，雖然新開輕食門店越來越多，但是關掉的也越來越多。
輕食店嘩眾取寵地自嗨式宣傳已無法吸引消費者，回歸食物本身，深刻認知輕食的理念，看清市場的消費需求，健康安全、營養美味的輕食才是消費者真正關心的！
輕食倡導低卡無負擔，可以成為正餐，它能夠滿足人們一日三餐的營養能量需求。
輕食不等於節食，不能與減肥餐混為一談，它是更健康的飲食方式，不給身體增加負擔和壓力，它是在保證一定熱量的基礎上，攝入足夠豐富的營養來產生飽腹感，也能做到營養均衡，達到減肥的效果。
人們可以適當多吃一點全穀物和粗雜糧，做到粗細搭配。
市場上大多輕食店品類單一，只有三明治、輕食沙拉和茶飲等等，輕食商家可以不定期研製新產品，增加輕食品類，提高市場競爭力。
質量、服務、宣傳、營銷同樣重要。
Ⅳ 水果店營銷策劃方案
1、活動清庫存可以保持水果新鮮
水果店打折促銷活動並沒有太多新奇的地方，線上線下的促銷手段都差不多，就看怎麼去運用，抓住一些機會，得到比較好的促銷效果了。比如香蕉做活動，價格有2-5塊的，如果想讓顧客留下品質好的印象，建議送4元的，4元的香蕉可以從2塊一斤的裡面選出比較好的去定價4塊。加入水果店老闆同行圈子，朋友圈下搜一搜功能，搜水果店圈子。
3、活動根據目的去做
水果去做促銷，一定有自己的目的，比如周邊競爭對手創利潤的水果。如果選擇這款水果進行促銷，這個時候定價就要價格稍低或者低價促銷來給自己提高人氣的時候順便打壓對手。比如隔壁西瓜賣3.99了，大部分人為了搶客，就搞3.69，甚至更低，用低價去搶流量，這種做法是殺敵一千，自損八百，客流穩住了，但是毛利沒有了，有的人甚至虧本賺吆喝。這種活動做了就沒留下什麼，沒有下一環。而好一點的做法是，大家都用西瓜搞低價，自己搞低價的話，會設置條件，例如加客服好友，或者加群，一般是加客服好友，加好友比加群有用，做這一步是為了下一環做准備。
Ⅳ 准備開一家水果店，怎麼經營
開一家水果店經營之道是：不要盲目擴張，進貨的渠道和貨品數量沒有大的改變，經營成本和規模便受到制約。水果店和水果市店租、裝修裝飾、水電費用等開支高於游動商販和坐攤經營，價格上也沒有太大優惠，一不小心就會虧本關門。
1、水果要擺放好，而且進貨的時候好選大小差不多的，這樣能減少顧客亂翻的次數。不同水果擺法不同。
4、水果豐收期，就經營自家的水果，利潤比批發要高得多；平時則出售各種水果維持運行。
(5)沙拉店怎麼控製成本擴展閱讀：
注意事項
1、水果連鎖店注意事項!長期來的客人可以辦理會員打折卡。打電話過來，訂購一定金額以上的水果，就可以送外賣。如果對水果不滿意，當天還包退換。
2、在卡車上經營的流動水果攤兒則主要是做體積比較大的時令水果，比如菠蘿、柚子、西瓜、哈密瓜等。
Ⅵ 我想在開一家風水店，但是0成本，這樣賺錢嘛
最近剛好整理了自己開店以來的經驗，在自己的微博上也分享過，希望能給題主一些幫助。自從開了mealsalad後，已經有無數人咨詢過加盟或者自己開店的問題，回答了N次以後筋疲力盡，於是決定無論如何一定要騰時間寫一篇入門詳細攻略造福大家，也解放我自己。開店真的不是件容易的活兒，活了這么多年，各種tough的工作沒少做，但是開店這大半年真心是最累的也覺得最挑戰的。經歷了各種各樣的折磨，走了許許多多彎路，希望總結下來的這些經驗可以讓每一個想開店的人，走的順暢一些。中間可能也會不小心暴露了很多行業的機密，如果有該行業的專業人士，還請輕拍磚，我會小心措辭，謹言慎行。嘻嘻。這篇文章純屬干貨，手把手教零基礎無經驗的人如何開店，開店的准備步驟，開店中可能遇到的問題，開店的實際與理想的差距。很詳細很啰嗦，受不鳥大段文字的繞道。從第一家的街邊店到第二家的廣場店到第三家第四家的高端shopping Mall 店到第五家的寫字樓底商店，面積有大有小，基本也算是涵蓋了所有的門店形式， （每種形式需要經歷的過程還是有些不同，我會分類寫。）可以供不同需要的人參考。當然，因為我開的是沙拉店，仍屬於餐飲，所以這篇開店攻略也僅限於餐飲，咖啡甜品等也可參考，但是服裝情趣用品神馬的可能就不是很適用了。嘻嘻。PART 1開店的詳細步驟這里我先說商場、廣場、寫字樓底商，街鋪在後面說。1產品和定位是的，無論是開在哪裡，第一步真的是產品。你首先得知道自己要賣什麼，而不是盲目地去尋找地方。等你找到了好位置再開始考慮你要做什麼，你要怎麼個風格，那就太浪費錢了好么…房東或者商場不會等你想好產品再問你收錢的…..2選址選址這個活兒，真是兩分靠經驗，八分靠運氣。有的時候你找了後幾個月都沒找到個合適的，有時候一天可能就定下來，一拍即合。是不是跟談戀愛一樣？不過好歹還是有些方法的。對於商場或者寫字樓或者廣場來說，剛開始在你還沒有任何品牌知名度的情況下，你只能想方設法搞到對方招商部門的電話，然後跟人家去談。當然，我必須很無情地提醒你，在你沒有任何背景或者關系的情況下，大多數時候你會被無視，甚至直接在電話中被回絕，因為你連一家店都沒有哎！你憑什麼來進我們這？這個時候，如果有一本能讓人眼前一亮的BP（品牌說明書），獲得青睞的可能性就會很大。我，就是靠著自己擅長的PPT技能做了一套很酷炫讓人過目不忘的BP，讓無數招商部門的人有著必須要見一下我的強烈慾望，才有了初期跟各大商場見面談的機會。當然，到今天，我已經不再需要自己去找招商部門了，都是各大商場的招商主動來找我們，希望mealsalad可以進駐，其中許多都是上海、北京、廣州、杭州、南京等大城市的一級商場。（嘿嘿）恩，好好做，產品被認可，口碑好，自然會有這一天。不過一些特別強勢特別傲嬌的商場也例外，或許需要你拎著幾十萬現金，去當開門鑰匙哦。建議這樣的商場就不要考慮了。這幾十萬做什麼不好呢？對不對。3談價格，簽意向書接下來是談價格，商場會給一個落點陣圖和價格offer給你，你需要自己算一下是否能承擔。你賺的錢是不是都用來交學費了，不要被商場的宏大遠景，巨大人流所沖昏頭。這里我說一下上海的價位，僅供參考。不算是透露行業內部信息吧？一般是一樓的位置最貴，或者是B1B2美食層最貴。價格每個商場不一樣，一般較好的商場大約在30-40元/每坪/每天。我說幾個我了解的，更好的商場（往往指的是那些地鐵接駁站中轉口人流極其大的）例如上海的來福士，地下一層的價格高達100+ 元/每坪/每天；龍之夢的B1都要到70+元/每坪每天，也就是說，我哪怕只要一個40平米的店面，一個月也是12萬的房租！！所以，經過測算，我發現mealsalad是不適合這些地方的，雖然人流大，但是沒有人會消費沙拉，多以麻辣燙雞排等小吃為主，這也是為什麼他們主動來找我時我拒絕了。好了，如果談的不錯，價格也經過幾個輪回的拉鋸壓下來了。（在價格問題上，初期你是沒有任何argue能力了，人家說多少基本就是多少了，因為你處於弱勢；到我現在，已經可以輕易砍價從一半砍起，一副沒關系你們慢慢考慮你們商場我也不是非進不可的傲嬌姿態，哈哈）。商場會給你出這個位置的意向書，這個很快，2-3天吧（一般是需要以公司名義簽的，如果你還在注冊公司要以個人名義簽，一些高檔商場可能手續就會很復雜了）。簽完意向書，交意向金。交完後你需要出設計圖和效果圖給他們了。很多商場會很擺架勢的表示，我們必須看到效果圖符合我們的定位才簽合同。4選址設計圖紙，找裝修隊拿到商場給提供的簡單到只要長寬兩個數字的平面圖紙，你該馬不停蹄地開始設計了。畫平面布置圖，出效果圖，這期間你需要和設計師溝通溝通再溝通。同時遇到要求高的商場（比如K11,）會讓你改啊改…..你就忍住暴躁的心情改吧。因為你放心，接下來還有。效果圖確定後，就要開始找裝修隊啦。首先要跟他們談價格，報價表格一定要讓他們盡量列詳細水電、泥瓦、木工、燈具每一項的工序、所用品牌、單價，然後你需要自己去跑一趟建材市場看看是不是這個價格。因為水分太大了，一項差個1000你幾十項下來就是十幾萬。裝修工程一般會加上20-30%的價格作為利潤。當然後來合作的順暢了，就不需要那麼麻煩了，我現在的合作裝修隊每次都給我提供材料和人工所有花費的底單，最後我再給他們一定比例的利潤即可。基於互相信任基礎上了。裝修的價格要看你用的材料好壞。反正我的店哪怕是20平米的也十萬以上的，100平的都在25萬以上的。另外，除了價格，好的商場一般是要要求提供二級以上資質，而注冊一個二級資質以上的裝修公司應該是要幾百萬上千萬的資金，很多小的裝修隊壓根不可能有，所以如果你找的裝修隊沒有這個資質，還要讓他們借，這也是時間，因為這個是需要在入場交接手續時必須提供的，不然沒法進場裝修。5簽合同好了你的效果沒問題了，商場就會走流程跟你簽合同了。走對方公司合同流程，周期往往1周，合同出完後簽字蓋章，交錢！交完錢你才可以辦理其他入場手續。6找食葯監審圖你以為設計通過商場審核了，就耐心等拿到合同開始裝修了？慢，在等合同的過程中，你得趕緊先去食葯監審圖。這是為了避免你裝修到一半了二次返工。這也是為了你最後能順利的拿到營業執照、食品流通許可證、食品衛生許可證…等一堆至關重要的證件。我記得去找的食葯監的老師是我迄今為止遇到的最鍛煉人意志的，我的火爆脾氣啊，在被她晾著的無數個兩小時里完完全全被晾涼了」。後來我的一個專做這個的朋友說，「年輕人啊，不被行政老師冷嘲熱諷幾次怎麼成長？「是的，後來我才發現剛開始。後面還有衛生局、環評局、工商部門、質安監部門、消防局一堆冷嘲熱諷呢…..Ok廢話多了。總之，食葯監這個環節是比較關鍵的，因為他涉及到你的格局改動，比如說我做沙拉的會要求有個專間---也就是冷房，要求冷熱分開，專門二次更衣等等，這個每個品類的要求不同，你們只能自己去問了。自求多福。7選址開交接會，辦理入場手續有幸你的圖紙只需要內部稍稍做下改動，恭喜你總算快要進場施工了。現在你需要跟商場各個部門的人開一次交接會議，主要通知你各項入場手續。招商部，營運部，物業部，市場部，客戶服務部的人坐你面前給你一堆表格，一堆文件。在這個階段，與你最緊密相關的是物業部，記住他們所有的要求，不然你沒法入場。一般好的正規的商場會要求你提供你的營業執照、二級資質、財務部開的裝修押金付費的收據、消防備案證明、保險。這個消防是件很頭大的事情。幾乎每個商場都有自己指定的合作供應商，有的商場好一些，不硬性要求，只要你自己能辦出來也OK，但有的商場比較強勢的比如K11就不了，他們會要求你必須通過指定供應商，不然就不可能過消防這關。為什麼呢？因為消防分為備案、改造和驗收。其實像我們這種小面積店鋪是根本不需要改動什麼消防設備的，但是他們仍會牽強地列明幾項要改動的東西，然後收取個3-4萬的消防費用，這是再正常不過了。我想大家都懂分食的道理的。而我們自己找人來報消防備案是沒問題，但是驗收就過不了了，誰讓你不給他們分肉吃呢？ 怎麼會讓你過。多的就不說了，為了省事，你還是直接找他們供應商吧，打個電話，交錢，確認沒事，一天就可以讓你進場了。多花點錢，求求情砍砍價，免得開業後事多。當然，除非你有消防局內部的關系，那另當別論。今天這篇文章里我說的這所有一切，遇到關系，都不生效。關系第一，這便是這個行業殘酷的游戲法則。8進場裝修在我做第一家店的時候，我覺得裝修好累啊，什麼事情都得親力親為，可當我做到第二家第三家的時候，我深切地覺得，裝修已經成了比較輕松的一件事。話雖如此，在裝修過程中，你還是要時不時的去盯一下，看看水電基層做的如何，防水做的怎麼樣，泥瓦有沒有偷懶，買來的材料是不是當初做預算表時那個牌子的，木工的活兒做的糙不糙，時間緊張的情況下，往往要加班加點，還有可能在做的過程中不斷調整方案，增加個這，改動個那。還有商場都有裝修期的，超過就要按每天正常或是兩倍的房租扣錢了哦。至於那5000-10000的裝修押金嘛，我建議你就別思忖能拿回來了，物業的人一定會找到一百種扣你錢的理由的哦，比如你們垃圾倒錯了地方諸如此類。以下的步驟要同步進行，這些是最磨人也最重要的事呀，這些也是自己開店必須經歷的，但是加盟別人的店就可以省心的。9辦理各種執照問商場拿齊房屋產權證，建築施工竣工證明，租賃合同等一套材料，開始辦理各種開店必備的證件吧。餐飲行業必備的是營業執照，餐飲許可證，衛生許可證。你需要跑食葯監、衛生部門、環評部門，消防部門，面積大的還需要去質安監部門。每個部門的要求都會有些出入，別崩潰。如果覺得自己實在不想受氣，那找個專業代辦的公司吧。一般一套辦下來3000-5000。我第一家店的時候各個政府部門都是自己跑的，類似上麵食葯監部門受到的冷嘲熱諷幾乎每天都要上演一到兩遍，而且沒有關系，哪怕是想塞紅包都不知道該塞給誰，導致時間戰線拉得特別長。後來兩家店一怒一下都找了代辦的公司，簡直是一身輕松…加盟店好一些，因為畢竟是品牌連鎖，各種都好辦一些。10找原物料供應商其實這一步是不應該放在這么後面的，完全可以往前提到之前，甚至作為定下產品後的第二步。為什麼呢？因為這太重要了啊，一家店開起來，起碼得有三四十種物料，起碼！！！一般都上百種！！是需要供應商提供的。你得一樣一樣找哦。打個比方，我們做沙拉的，已經比做中餐的好太多太多了，但也有生菜，近三十種素菜，近十五種肉類，海鮮，還有十幾種干貨，還有橄欖油，黑醋等等調味料，那你得一個個有機農場去談呀，比價格呀；你得一個個批發市場跑呀，比價格呀，談送貨呀…..只有這些原物料供貨搞定了，你才可以稍微鬆口氣，起碼不會每天空手沒菜了。加盟別人的店好一些，會有供應渠道或者價格參考。11找設備供應商一家店開起來，設備是必須的。設備需要的成本因你做什麼而異，截然不同。做中餐的大多需要大灶，大冰櫃，大操作台，大油煙機；做西餐的大多需要冷藏櫃，平冷櫃，風冷櫃，扒爐，炸爐，烤箱，灶台，冷凍櫃等等；做甜品烘焙的大多需要蛋糕展示櫃、麵包展示櫃、風幕櫃等等；做咖啡的大多需要咖啡機、冷藏櫃等等。像我做國內很少見的沙拉，需要定製的沙拉櫃，這當初也是費了我大半個月才找到台灣的供應商進行定製，光圖紙就改了七八個回合，選壓縮機選了將近一星期。設備多少因店面面積而定。像我第一家店100平米，沙拉櫃冷藏櫃操作台保鮮工作台冷凍工作台烤箱電磁爐加起來大概18萬，第二家店60平米，13萬，第三家店10萬。這成本並不是完全跟面積成正比的，因為與裝修一樣，麻雀雖小，五臟俱全。所以你的面積越小，其實單位成本是越高的。設備都是需要提前量的，一般10-15天不等，所以一定要在開業前20天進行訂購，不然開業了設備還不到位，根本沒法進行培訓和正常營業。加盟別人的店就不用操心了，都有供應渠道。12設計、定做各種VI類相關物件餐具、打包袋、打包盒、杯子、店卡、名片、宣傳頁、代金券，標簽、腰封、不幹膠、透明貼紙等等，一切一切店裡要用到的東西，你都得挨個設計，定做，然後找廠家製作。這個環節設計元素還比較強的，需要團隊中專做VI的平面設計師進行全方位的設計，整個一套都要符合品牌風格。同樣，這個環節也需要提前量。因為一切定製的東西，尤其這些跟印刷類相關的，都要15-20天不等的時間來製作。這些的定製量也非常大，基本都是幾萬件起，你才能有比較劃算的單價。基本這塊的話費也在10萬左右哦，當然，可以用蠻久。好吧，加盟別人的又可以省一大筆錢和心。我越寫越感慨自己做店的辛苦，以及加盟費收太低了！！13購買各種軟裝物件以上幾步基本裝修剛開始你就要馬不停蹄做了，等你全部弄完，需要考慮下軟裝的物件了。 相信很多人都有家裝經驗，工裝嘛，稍微有些許不同，就是你購買的軟裝物件千萬不要太隨著自己的喜好來。比如材質，比如工藝，一定要經久耐用啊，這我可是吃了不少虧。桌椅板凳，有的時候市場上買不到現成好看的，還得趁裝修木工們在，讓他們趕緊定做。14采購，大采購裝修進行到收尾工作後，軟裝物件也裝的差不多了，設備也到位了，基本一個店的雛形就出來了。此刻，你需要大采購了。鍋碗瓢盆餐具餐巾漏勺刀具推車垃圾桶保鮮盒保鮮膜不銹鋼盆手套衛生工具…..不說了我說半天也說不完，總之很多很多東西，你不能在超市買呀，貴死你，去酒店用品市場，應有盡有。你一定會跑很多趟，因為沒經驗。如果是加盟別人的，好一些，會有詳細采購清單，起碼一次搞定。15招人話不多說，淚流滿面。你從事了餐飲，你就會懂，服務業的人有多難招。這一步需要在開業前半個月開始了。面試到合適的就錄用，開始培訓，不能讓人家等，沒有服務業的願意在家等你十天半個月的。人家不愁找不到工作。但是對於你第一次開店的，就做好心理准備被來面試的虐吧。有的時候，真的覺得這么多年高等教育白受了的挫敗感。16培訓員工新進來肯定是要培訓的。沒有一套像模像樣的正規培訓你也留不住人。當然前提是你得有人培訓哦。我剛開第一家的時候都是我自己手把手教，那是因為我懂產品和技術，到現在為止，店裡的產品經理都沒有不服我的。但如果你是外行，只懂管理，那你必須得請一個懂產品的大廚來做主導，來定菜品，來培訓新人。往往幹了多年的大廚也會有自己的一個小團隊，但是這種較危險，走了一起走，慎重。我開到第三家店，也算是有了健全的管理體制，培訓手冊，營運機制，員工守則等等，也有了專門的經理負責培訓，摸到了門路，相對輕松許多。已經不需要我自己出面培訓了。當然，若你是加盟別人的店，培訓也不用操心了。17竣工驗收恩，通常情況下，會扼殺一次是正常的。按照他們說的再重改一下。竣工驗收通過以後，你就可以開業了。18試營業其實試營業是給你一個緩沖期，第一是可以讓新員工熟悉店裡的運營流程，培訓到位；第二是給自己的各種匆忙准備不到位一個合理的借口；第三也是為了防止萬一還沒拿到營業執照等遭遇突然的檢查，有個合理的解釋。19備貨先備足貨，預留一部分流動資金，作為開業內一個月內頻繁的支出。是的，第一個月，你的支出是非常大並且頻繁的，一下子這個缺了那個沒了都是很正常的。20確定最終菜品，拍照，設計製作菜單其實在之前的時間里，你應該已經經歷了幾輪的菜品調試、內測，到這個階段，應該是超過五次的調整，要最終確定了。可以自己拍，也可以找專業的美食攝影師拍照，收費在3000-30000一天不等。然後抓緊設計菜單和外賣單，印刷製作。當然，加盟別人店又省了一大筆錢和一大堆心。21宣傳做好宣傳的各種海報等。22開業別高興的太早啊，開業只是你開店生涯的開始，後面事多著呢。上面說的是商場或者寫字樓底商的要求，可能相對會有比較繁瑣的一些程序，畢竟對方也是大公司。接下來說一下街邊店，因為對於大多數第一次開店的人來說，是沒有資格進商場的，更多還是選擇街邊店。尤其是小資情調的店也不適合商場。大致相同，不就不重復寫了，我寫一下不同的地方吧。1. 選址。如果是街邊店，選址不外乎三種方式，第一是找中介，這應該是消息來的最快最多的渠道，但前提是你最好自己明確自己的需求，才不會被中介牽著鼻子走，被他們忽悠。第二種是自己掃街，去看那些符合你定位的商圈街道，去看有沒有在轉讓的鋪面，或者是新開的樓盤底商。記住原則是千萬不要沖動，一個鋪面在轉讓，哪怕寫著「旺鋪轉讓」，你也得思量下，多蹲蹲點，看看人流量怎麼樣，要真是旺鋪天天大把鈔票進來誰捨得轉啊，畢竟居家搬遷要出國這種事不是滿大街都是的。還有除了看人流量，也得觀察下這些人是不是你的目標客戶群體，你要是像我這樣賣沙拉，每天哪怕川流不息成條街擠滿老大媽，你也不能選這地兒啊~~第三種就是這個行業的朋友介紹啦，這是相對來說比較靠譜的。得到的信息是內部而且可以用相對合理的價格拿到。選址除了考慮地段，方位，人流，當然還得考慮價格。放心，好的位置一定價格高。如果這一條街別的鋪面房租都高，就你這間低，你先別激動，想想為啥這么低，商業上真的沒有天上掉餡餅的事情。另外，除空鋪以外的鋪面往往會有轉讓費，轉讓費有的時候遠遠高於商鋪年房租。我第一家店的月租金是4萬，年租金也才48萬，可是轉讓費高達40萬。這在我店所在的這條街道屬於完全正常的價位，很多上海小資情調濃一點的街道的轉讓費更要高於這個數。所以，你真的覺得開店是件十幾萬二十萬可以搞定的事？哦也許吧，也許你運氣好，沒有轉讓費就可以呀？ 噢你太天真了。2. 街邊店有一個比較大的問題就是，住宅底商是不允許有明火和油煙的。並且你在決定店鋪前必須問清楚能不能辦理餐飲執照，這個可很重要。3. 沒有意向書這些環節，也沒有開會辦理進場手續這些環節。簡單粗暴簽完合同就設計裝修，進行後續工作，基本都類似。以上是從你開始落地開店計劃到開業的一些基本步驟，針對第一次開店的人，寫的比較詳細了，很多價格我也已經寫明了，各位可以自行計算下成本。（不是我危言聳聽，一家一百平的店，在消費較高的城市，沒有百萬搞不定哦。一家五十平米的店，也得六七十萬是起碼。很多支出是你看不見的，卻不得不支付的。並不是房租、裝修、設備就沒了。你們看完這些應該就能心裡有個譜。所以真的拜託了，不要手頭有個十幾二十萬就跑來跟我說小令我要加盟，這讓我如何是好呢。雖然要保護每個人的夢想，可是夢想也是要建立在經濟基礎上的呀。何況，沒有一定的備用資金，開店太危險了。）另外，寫完以上這些，我真切地發現，我的加盟費收太低了！！！後面那些大頭的支出，那些花大精力的都是我們提供的，來加盟的人基本不用操心嘛。嗚嗚省了好多事和錢。Sign…PART 2開店後你日常要面對的事和一點忠告開店很浪漫？開店是人生終極目標？開店是每天曬太陽，泡咖啡，旅行？額…醒醒吧。我曾經寫過一篇文章，我說以前的我到處玩，窮游的時候什麼瘋狂和危險的事都做過；平時的時候又比較「作「，咖啡要用自己從衣索比亞帶來的豆子現磨現煮，奶茶要用印度帶來的紅茶煮，做個飯烤個蛋糕可以在廚房呆上一天….艾瑪，現在呢？我已經很久沒有在家吃飯了，每天都是在店裡吃沙拉或者在路上隨便吃點；我已經很久沒喝自己煮的咖啡和奶茶了，都是直接買曾經最鄙視的星巴克；我已經很久沒在小院子里曬個太陽看一下午書了，都是在車里眯著眼睛趁著紅燈享受一會會陽光；我已經很久沒有背包出去窮游一兩個月曬得黢黑回來了，都是抽空出去玩上個十幾二十天已經感恩戴德….所以，你真的要做好心理准備哦，開店不是件那麼浪漫的事情，更多的是事無巨細的瑣碎，尤其是你初期。1. 你需要管好每天的生鮮進貨，價格數量質量2. 你需要每天管好產品出品3. 你需要自己打雜幫忙，做菜洗碗打掃衛生收盤子端茶送水，無所不幹。4. 你需要自己檢查店裡的一點一滴5. 你需要每天盤點，看看什麼東西少了，要提前訂貨了。6. 你需要每天關注員工的動態，是不是累了，是不是不開心了，是不是有矛盾了…7. 你需要制定出起碼一套運營規章制度，員工獎懲制度，並且落實，檢查。8. 你需要當司機，每天臨時采購東西，補貼店裡9. 你需要當財務，每天算錢，算營業額，對各種賬單，水電費，房租，物業，進貨費用，蔬菜費用，水果費用，肉啊米面糧油啊，各種廚房工具啊10. 你需要當保姆，幫員工找宿舍，搬東西，不對他們好怎麼行，一不開心就走了11. 你需要當三陪，賠笑，賠道歉，賠錢。顧客是上帝啊，多難伺候。比如說最難伺候的上海人，店裡忙了水送慢了點，能把你數落的抬不起頭。12. 哦對了，你還需要應付各種部門，物業時不時的找茬，衛生部門時不時的檢查，消防部門時不時的慰問，公安部門時不時的到訪，地痞流氓時不時的敲詐，街坊鄰居時不時的投訴…..火爆脾氣的，你忍吧。賠笑臉，必要時，只能用錢。……這都是極其沒有技術含量，卻有極其瑣碎極其耗費人心力極其磨練人耐力的事。卻是開店必經。在這里，允許我啰嗦幾句，說說我這個算是比你們早一些的開店人的忠告：1. 不要以為有十幾二十萬就可以開店了，那隻能開包子店或者麻辣燙。如果你想開一家夢想中的店，真的要有足夠資金。2. 不要把全部身家投入前期，你需要留一點流動資金，以備不時之需。3. 不要去加盟一些大品牌或者短期內被炒得沸沸揚揚一夜間遍地開花的店，我已經聽到太多太多交了200萬加盟費然後被置於難堪境地不聞不問的故事了。（比如某某韓國咖啡店，某某起司蛋糕店）4. 不要對開店抱有太美好的想像，你會失望地發現原來這么不浪漫，當然你可以當個甩手掌櫃，那是另話。你出錢，出去玩，只負責每天看著銀行卡的余額一天天多，也不錯。但我不是這樣，我也不建議這樣。你會失去很多，樂趣。5. 不要太信任別人，這出去玩不太一樣，大多數人都是利益為先的。當然了，也有好的，我就在這過程中認識了許多招商和的人，成了很好的朋友，也遇到了一些真心幫我的人。6. 不要把事情想的太簡單，但也別想的太難。總有解決的辦法的。而且在解決的過程中，你會發現你無所不能了。7. 不要太過依賴一個人。很可能你依賴的人會棄你而去。8. 最好有個團隊，如果你是開一家自己的小店，那不必要。但是如果你是要做比較大的店，或者品牌，團隊是必須的。不要捨不得花錢，或者給股份。我在剛開的時候是一個人，什麼都自己來，很多次累到崩潰。可仍有這個疏漏那個差錯。現在，我有專門的營運經理，產品經理，HR，設計總監，營銷人員，市場人員，你會發現，一切都高效許多。有的時候，多花點錢，換回的更多。哦對了，不要問我加盟費能不能便宜，如果你覺得我們做了那麼多事情，還不值得這些微不足道的錢（遠遠低於你自己開店需要付出的各方面成本）的話，我只能說你不尊重我，不尊重我辛苦創立的品牌。那麼我也不需要你，我不缺錢，謝謝。來找我的加盟的人每天上百個，我只萬里挑一。我看人品，看你是否尊重我的品牌，看你是否會認真做，而不是你是否有錢，是否任性。最後，希望這篇攻略可以讓所有想開店的人有所收獲。也希望我沒有澆滅你們心中的熊熊烈火。我仍是那句話，夢想總要有的，而且他其實不那麼遙遠。但是夢想還是要基於一定的現實基礎和理性的。我寫了這么多，並不是來打擊大家的。只是我知道開店真的不是件容易的活兒，我不希望大家一沖動進了這個門檻較低的行業，最後怨聲載道。我經歷了各種各樣的折磨，走了許許多多彎路，希望總結下來的這些經驗可以讓每一個想開店的人，走的順暢一些。我累嗎？累我辛苦嗎？辛苦我哭過嗎？無數次我熬夜嗎？每天我操心嗎？ 白頭發多了許許多我吃力不討好嗎？很多次我被欺騙被背叛嗎？不少我失望灰心想放棄過嗎？有過那我充實嗎？充實開心嗎？開心自豪嗎？ 自豪幸福嗎？幸福這就是所謂的滿腔熱血，眼中有路，心中有光，闖闖盪盪，不為彼岸只為海。跌跌撞撞錯到對。——致所有看完這篇攻略仍對開店懷抱理想的人們
Ⅶ 水果店營銷策劃方案
1、活動前可以先拉人氣
活動可以是地推以及朋友圈裂變的方式，將活動的宣傳力度擴大，讓更多人知道有水果店搞活動，這樣就避免了活動當天心裡沒底的情況。在朋友圈發電子海報，文案。比如通過點贊獲得哈密瓜一個，點贊的第8,18,28,38位可以到店免費領取一個哈密瓜，同時需要領取人發一次朋友圈。店內好玩的活動也多搞幾個，紅包牆，抽獎，砸金蛋等等都可以聚集人氣，讓大家開心聚集。加入水果店老闆同行分享圈子，朋友圈下搜一搜功能，搜水果店圈子。
3、水果做打折特價
打折用最原始的方法，也是效果最直接快速的，打折可以變通一下，可不是隨便打折。但是打折要有力度，不能水果直接送，直接送全是老太婆老頭去排隊。直接搞個成本價的半價，加好友可享受，如果對方在轉發朋友圈的話在免費送她什麼東西，這樣就可以排除大部分老年人。
Ⅷ 在杭州開一家輕食店成本多少投資高不高
在這個風起雲涌的餐飲行業中，輕食強調簡單、健康、低卡和營養均衡，同時滿足用餐者對食物多元化的需求，符合用餐者綠色健康的核心理念，輕食逐漸進入人們生活。
總的來說，輕食創業8萬左右就可以搞定，如果只是做線上外賣的話，前期投入成本會更低，成本5-6萬都是可以的。
除了實地考察市場之外，投資輕食餐廳還需要進行多方面的考量，找到一家適合自己的輕食品牌是非常重要的，如果有興趣做輕食外賣的朋友歡迎一起來交流討論呀。
Ⅸ 輕食的機會，不在風口，在於日常和外賣
輕食，起源於17世紀歐洲貴族的下午茶，當時英國貴族的晚餐用餐時間很晚，所以下午時，夫人小姐們會讓廚師製作一些小點心配著紅茶食用，起到晚餐前墊墊肚子的功能。
▲圖源：大眾點評
後來，法國人把下午茶簡化，精緻的小點心變成了 切片麵包加果醬 製成的類似三明治的食物，配上紅茶或咖啡食用。
之後，美國人在法國輕食的基礎上加入了 甜甜圈、蛋糕 等食物，一般在咖啡廳售賣。
歐美的飲食文化傳入日本後，注重 健康 和效率的日本人對此進行改良，輕食的定位逐漸從「下午茶」變成了「簡餐」，即容易吃飽、製作簡單、食用便捷的食物，比如 關東煮、飯團 等，一般在便利店銷售。
可以看出，最開始的輕食其實根本和 健康 關系不大，只是一種休閑的品類而已。
所以那些號稱「輕食」的店裡，可能有日式的紫菜飯卷，西式的三明治、沙拉，中式的餃子、包子和點心。
就算是現在常見的沙拉套餐，其實熱量也不低（平均660大卡，一碗100g米飯熱量為119大卡）。
▲圖源：美觀測評
在中國，如今的輕食不是下午茶，也不是點心，更偏向於 健康 餐的概念。
雖然伴隨著不少質疑聲和知名品牌倒閉的負面新聞，但不得不承認，輕食確實在逐漸走入大眾的視野。
▲圖源：Keep APP
瑞幸推出輕食系列，健身app keep也開始推出輕食外賣和代餐產品（KeepLite），肯德基更是開了「KPRO」輕食門店，近日，美團發布的《輕食消費大數據報告》顯示的輕食外賣訂單量的不斷增長，更是側面佐證了 健康 輕食概念的穩定發展。
▲圖源：美團輕食報告
如果把火鍋類比為互聯網行業的「社交軟體」，市場大，穩步發展；那麼，輕食就類似於餐飲圈的「知識付費」，市場有限，魚龍混雜，但有發展潛力。
火鍋行業基本已是紅海一片，且頭部品牌的根基都很牢固，雖市場很大，但機會已不多；
輕食行業目前同質化嚴重，市場規模有限，但具有3個優點：
1、主打 健康
根據《中國餐飲報告2018》，受 健康 消費理念的影響，消費者的口味正在從刺激型轉向品鮮型。業內稱之為「吃調料的時代沒落，吃原料的時代崛起」，即 健康 正逐漸成為主流飲食追求。
因此，自帶 健康 基因的輕食品類，本身就給人一種 健康 的感覺。
▲圖源：大眾點評
今年4月，「沙拉拉輕食」的創始人王濤曾說，「目前在成都的直營店已經做到成都團購網外賣銷量的第二名。」
這是意料之外的結果，因為川渝地區的口味，一直偏好「麻辣鮮香」，少油少鹽但主打新鮮 健康 的輕食能做到這個程度，也側面反映了消費者口味偏好的變化。
2、不依賴廚師
和火鍋一樣，輕食對於廚師的依賴程度極低，尤其是輕食沙拉，根本不需要廚師，一般人看看沙拉菜譜就能學會。
3、標准化程度高
很多輕食的製作過程非常簡單，因為不涉及傳統餐飲的「烹炒」，所以極易標准化。
沙野輕食的創始人小喵表示，常見的沙拉套餐，對廚藝要求不高，只要把控好食材的質量。
高品質的食材，再加上簡單地烹飪，因此輕食的標准化程度相對較高。
綜上所述，輕食產品的製作雖然不難，但是輕食絕不是低門檻品類，因為輕食看似「輕」，實際上成本很高。
1、原材料成本高
越是不需要烹飪，就越需要食材新鮮。某輕食餐廳老闆說，一棵不怎麼新鮮的蔬菜，拿來炒菜是沒什麼問題的，但放在沙拉店就只能扔掉。
輕食需要大量的新鮮蔬果，保鮮期短，一旦運營不當，損耗率就會很高。
除此之外，沙拉對於食材的品種也有一定要求。一位輕食創業者就表示，我的店曾被顧客差評說，一份沙拉里雞胸肉太少，顧客認為肉多就是劃算，蔬菜多就是偷工減料。但其實沙拉裡面的生菜是特定品種的，只能從外地運送，所以單價比肉還要貴。
2、包裝成本高
正是因為食材成本高，輕食產品定價普遍較高，就算是外賣也至少是二三十以上的價格，甚至四五十都有可能。
價格高的產品，就更需要好的包裝。
▲圖源：大眾點評
一般輕食外賣產品採用的都是牛皮紙餐盒，比普通餐盒貴2-3倍，用的一次性餐具也比普通餐具貴1-2倍。
3、門店租金、裝修成本高
輕食的消費人群以年輕女性為主，白領女性的比例更大，因此輕食餐廳一般都開在人氣商圈、CBD寫字樓附近，租金較高。
同時，為了打造「綠色、 健康 」的品牌形象，輕食餐廳的裝修一般也是非常精緻的。
綜上所述，一家輕食餐廳資金投入在10-40萬不等。
結合多方面因素來看，其實輕食品類這幾年確實得到了發展，但是在中國大多數地區依然是水土不服，2018年上半年，多家有融資記錄的輕食品牌紛紛關停，包括好色派沙拉、瘦沙拉、甜心搖滾沙拉等等。
▲本圖片由深圳市華空間設計顧問有限公司提供，專業的餐飲室內設計公司。
輕食品牌倒閉，本質上不是輕食的問題，而是市場還未成長起來，僧多粥少，資本的好大喜功將這些品牌推向了死亡。
實際上，輕食目前的市場規模，根本算不上一個「風口」，也不算一個很寬的「賽道」。 輕食市場看上去很熱鬧，但實際經常消費的人並不多，到了冬天更是消費淡季，銷量減半甚至打3折都有可能。
由於相較於傳統中餐創業，輕食的製作門檻很低，導致市場上的輕食創業項目激增。目前的輕食品牌過多，不僅魚龍混雜，而且遠遠超出市場需求。
輕食品牌如果不想成為資本投機的「泡沫」，就要沉下心來做品牌，只有把 健康 、低糖、低熱量這樣的品牌理念做到深入人心，才能成為 復購率高、品牌力強 的輕食品牌。
雖然，從輕食概念萌芽至今不過幾年，市場還處於培育階段，但是，培育效果已經初見成效，輕食逐漸走入了年輕人的生活中，越來越多的人對於輕食的定義，已經不再是拍照打卡的潮流趨勢，而是變成了日常飲食的一部分，和吃餃子、冒菜、麻辣燙一樣，很平常。
尤其是外賣平台上的輕食，市場表現類似於粥品類，但是定位上比粥更加 健康 、營養。
輕食具有的出餐快、 健康 、受眾群體年輕的三大優勢，使得外賣成為目前輕食品類的一個突破口。
Ⅹ 根據餐飲管理模式標准中標准成本食譜的內容要求有哪些
快餐店的快餐菜譜設計講究營養衛生、製作方便快捷，而且每天應選購最新鮮的蔬菜、魚、肉、禽蛋、水果作為加工原料。
另外快餐店的產品定位十分重要，針對不同的用餐群體，快餐菜譜應有不同的側重。針對喜歡麵食的消費群，快餐菜譜可以豬肉、牛肉、羊肉為主；針對喜歡米飯的消費群，快餐菜譜可以魚蝦等海產品為主；腦力勞動者用餐，快餐菜譜菜餚的口味要清淡，數量要少而精；體力勞動者用餐快餐菜譜口味重，並且數量要足一些。設計快餐菜譜時，要深入調查研究，找准自己的市場定位，充分發揮自身的優勢，才能贏得更多的市場份額。
中式快餐在設計和篩選產品時，以品質優、製作快、便於工業化生產的產品為快餐菜譜首選。工業化生產的快餐菜譜實質是將傳統手工操作改成機械操作，用定量代替定性，用標准取代經驗，其目的是產品供應迅速、品質恆定，有利於實行連鎖經營。1、封面
菜單封面是菜單的「門面」，代表著餐廳的形象，其設計在整體上影響菜單的效果。菜單封面的顏色應當與餐廳內部環境的顏色相協調，使餐廳內部環境的色調更加和諧，這樣當顧客在餐廳點菜時，菜單可以作為餐廳的點綴品。封面內容應有飯店與餐廳的名稱和標志，容易讀記，並且圖文設計要有特色，與餐廳檔次、特色、環境色調相匹配和協調。這樣一方面可以增加餐廳的知名度，另一方面又可以樹立餐廳的形象。
2、底面
封底是菜單留給客人的一個印象，因此一定不要讓它呈空白狀。設計封底時，要印上飯店與餐廳的信息性內容，如地址、電話、營業時間、接受的信用卡類別以及聚餐、筵席、會議設施、外賣服務、飯店簡史、飯店所處地段的簡圖等。這樣，可以藉此機會向顧客進行推銷。
3、內容
內容來說首先要注意排列順序，菜餚品類的排列順序主要依據顧客的用餐習慣，兼以原料分類為輔。設計中餐菜單可以遵循冷盤— 熱菜 —湯 —主食水果這一次序，然後將各類菜式按原料分類進行排列，西餐序列一般按照開胃菜—湯—沙拉—主菜—甜品依次進行，菜單在篇幅上應保持一定的空白，通常文字占總篇幅的面積不能超過50%。
4、圖片
為了增強菜單的形象性和吸引力，許多餐廳往往會在菜單封面和內頁使用一些特色菜餚的實物照片或插圖。圖片或插圖能直觀地向顧客展示餐廳所提供的菜餚和材料，一張令人垂涎欲滴的菜點圖片勝過大段的文字說明，是菜品的縮影，能對菜餚起到促銷作用。