A. 一斤白酒的成本是多少為什麼說純手工的釀的酒成本高
茅台鎮酒廠唯一的成本能達到這么低的酒只有一種酒——酒精串香酒。
酒精串香酒的釀造是用大麴坤沙醬香酒釀造完丟棄的酒糟，加入食用酒精和香料等，進行串蒸得到的酒。
釀造成本低廉，這樣的酒嚴格說起來並不算醬香酒，這樣的酒醬香味淡酒精味重，雖然帶有點醬香味但是辛辣味、酒精味特別重的一種新工藝酒精酒。
這種酒只要是有一點經驗的人都能品嘗出來。
這種酒，在理化指標方面符合國標，所加入的添加劑符合國家標准；但是，這酒在感官上不符合酒的香型特色，所以，基本可以斷定是食用酒精勾兌產品。
這種酒最大的欺騙性在於，它打著純糧、不勾兌、傳統工藝的旗號，用的標准號也是濃香型固態發酵的標准，但實際上做的卻是液態法白酒。
傳統工藝的醬酒，就是現在醬香型白酒國家標准(GB/T26760-2011)，明確規定醬香型白酒不得添加食用酒精及非白酒發酵產生的呈香呈味呈色物質，需以高粱、小麥、水等為原料，經傳統固態法發酵製成，這個標准就是大麴醬香坤沙白酒。
現在茅台鎮的酒分為大麴坤沙醬香、碎沙醬香、麩曲醬香、翻沙醬香。
除此以外，還有不是醬香酒的酒精串蒸酒，市面上出售低端醬香酒，基本都是這類產品。
大麴醬香坤沙醬酒是世界上釀造周期最長、釀造工藝最繁復、耗費糧食比例最大、香味物質最多的酒品。
大麴醬香坤沙醬酒成本也最高，一斤酒成本如下：
（1)2 3.30=6.60(小紅粱)
(2)2 1.70=3.40(曲葯)
(3)1 1.20=1.20(人工工資)
(4)1 0.20=0.20(管理工資
(5)1 0.30=0.30(大煤)
(6)1 0.20=0.20(水電)
(7)1 0.10=0.10(工具磨損)
這還不包括其它輔助器具的費用。
一個甑子需要經8次發酵,取七次酒,才算完成一個生產周期。
剛釀出來的的白酒(簡稱:基酒)市場價最低以20元/斤來出售,每年按5~7元的價格上浮。
如:(20元的初價 5年份 6元的上浮價=50元)既就是五年後白酒價格.這只是按標準的低值來計算。
但在實際中是根據基酒的年份及品質來定的價位。
像三年的可以賣到50~80元/斤;五年的可以賣100元以上/斤。
如何識別傳統工藝的醬酒？
民間的「坤沙」，一般指傳統工藝的醬酒，以茅台酒為標桿，不顧及成本，只在乎品質。容易混淆的是碎沙酒、串沙酒。
其中，碎沙、坤沙都是生物發酵過程，只是傳統、非傳統之別，好的碎沙酒，可能好於次的坤沙酒。
串香酒屬於的新工藝白酒，常見於低端白酒。
碎沙：聞香單一、回味寡淡。入口柔順、不苦且甜；仍是固態發酵，工藝簡化，價格實惠。
只因風味物質少而好入口，初飲者適宜。
不少酒友來茅台鎮，坤沙不選，而選碎沙，把豐滿視為辣口，把寡淡視為柔和，不懂品鑒，也屬無奈。
坤沙：一般純正醬香，陶壇貯存，不會低價誘惑，不虛構概念。3~7年陳釀居多，一般價格80~1000元/斤，越好越稀貴，大多數廠家優質醬酒大概在200~300元，頂級醬酒則300以上。
碎沙：一般沿用前者宣傳模式，尤其喜歡跟風使用發霉老酒、特殊窖藏等虛假概念。一般價格40~200元/斤，品質空間局限。
串香酒：串沙酒，行業也稱之為「串蒸」，則是用捆沙酒最後第7次蒸煮後丟棄的酒糟加入食用酒精蒸餾後的產品，最後添加坤沙或碎沙混合調味，產品質量差，成本低廉。
酒糟味大、酒精味濃。香過於薄、味過於甜、色過於黃，給人不舒適感。
自從醬香的GB/T：26760後，此種工藝所生產的酒不符合醬香酒標准，應該被淘汰！
我覺得純手工釀酒的成本高，主要是人工成本還有一個時間成本是最重要的， 一瓶好的白酒是有年頭的.
本人經營一家酒坊，專門釀制純糧食酒，這里就以53度高粱酒為例，來分析一下生產一斤53度高粱酒的成本。
一斤53度高粱酒的成本分析:
首先來看糧食成本。
兩個多月前，我以兩塊多一斤的價格購進了3000斤高粱，蒸熟拌酒麴發酵，這兩天全部釀製成了高粱酒，掐頭去尾以後，得53度高粱酒1000斤，也就是說，差不多是三斤高粱一斤酒，一斤高粱的成本2.2元，三斤高粱就是6.6元，全部酒糟被喂魚的以200元的價格打包買去喂魚了，也就是說一斤酒的糧食成本6.6元。
其次是人工成本。
純手工釀酒依賴人工，而且效率低，像我們酒坊，請一個釀酒師傅是300多一天，一個釀酒師傅的生產效率，綜合起來看，也就是一天100多斤酒，把人工折算在酒里，大概就是一斤酒三塊錢的人工成本。
與純手工相比，機械化生產效率高，人工成本低。
最後就是其他成本。
包括水電、柴火、房屋設備折舊，還有儲存成本等，這些成本通通算在裡面，大概就是4元左右。
也就是說，一斤53度高粱酒的所有成本，就是6.6+3+4=13.6元左右。
純手工，意味著生產效率低，對設備的利用率低，酒廠機械化程度越高，規模越大，生產效率越高，生產的成本就越低了。
像我們酒坊生產的53度高粱酒，在當地零售20元一斤，因為是傳統古法純手工釀制，很受歡迎。
一斤白酒成本大概10元，80斤大米大概能產100斤度數不錯的白酒，不算人工費。
人工製作白酒比較費時費力，我用我家自己做的方法，給你介紹一下，你看看費人力不？首先製作白酒要選用年代酒一點的大米，也就是老米，一斤7-10元，酒麴10元左右，80斤米要1斤酒麴，把大米浸泡兩個小時左右，撈起晾乾，然後放大鍋里煮熟，煮的時候飯不能太爛也不太硬，煮熟之後打起晾涼，躺平灑酒麴，要均勻一點，或用手攪拌，然後用容量25L左右的瓦罐裝起，一般的要八個左右，裝好放好等發酵，溫度的控制會影響發酵，室溫要控制在25-50攝氏度左右。等上一天天，用手觸摸大米是否變軟或是出酒，出酒或變軟要加適量的自來水，一般淹沒大米就行，然後密封起來，等到兩天後就可以出成品，把發酵加水後的酒糟倒入大鍋煮，大家都知道蒸餾水怎麼做的吧，倒入大鍋密封加熱，大鍋蓋子要改裝只能讓氣體流出，最好是接條管從蓋子讓酒蒸氣流到自製的水池冷卻，出來就變成酒了，儲存兩天以上口感會好一些，冷卻的方法做得好的話，出來的酒質量就好，量也會增加。還有一點就是有生酒麴跟熟酒麴兩種，生酒麴的話大米是不用煮熟的，浸泡之後下酒麴發酵就行。文筆不好，寫得有點看不明白，希望能幫到你.......
B. 想自己開個釀酒作坊，需要准備什麼
你好，想要開一個釀酒作坊，需要先到工商局備案，還要取得食品經營許可證，然後在准備釀酒的材料和場地。
以後您如果再遇到類似的問題，可以按照下面的思路去解決：
1、發現問題:往往生活在世界中，時時刻刻都處在這各種各樣的矛盾中，當某些矛盾放映到意識中時,個體才發現他是個問題，並要求設法去解決它。這就是發現問題的階段。從問題的解決的階段性看，這是第一階段，是解決問題的前提。
2、分析問題:要解決所發現的問題，必須明確問題的性質，也就是弄清楚有哪些矛盾、哪些矛盾方面，他們之間有什麼關系,以明確所要解決的問題要達到什麼結果，所必須具備的條件、其間的關系和已具有哪些條件,從而找出重要的矛盾、關鍵矛盾之所在。
3、提出假設:在分析問題的基礎上，提出解決問題的假設,即可採用的解決方案,其中包括採取什麼原則和具體的途徑和方法，但所有這些往往不是簡單現成的，而且有多種多樣的可能。但提出假設是問題解決的關鍵階段，正確的假設引導問題順利得到解決,不正確不恰當的假設則使問題的解決走彎路或導向歧途。
4、校驗假設:假設只是提出n種可能解決方案,還不能保證問題必定能獲得解決，所以問題解決的最後一步是對假設進行檢驗。不論哪種檢驗如果未能獲得預期結果，必須重新另提出假設再進行檢驗，直至獲得正確結果，問題才算解決。
C. 開家釀酒小作坊
你要辦得是個人獨資企業營業執照,不用注冊資本的投入和驗資:我們這里是這樣的： 1.拿著你的房屋租賃合同、身份證復印件、去你開店地所在的轄區工商所，交錢領一份表,根據要求填好 2.去租房,注意簽好租房合同,工商局也要用的 3.提交資料給工商所 4.如果資料全,三天可以領證,一共花700多元錢 5.能不交的錢盡量想辦法不去交，要不哪有得賺呵呵 6.辦好營業執照後再去國科辦稅務登記證,就可以領用發票了
D. 黃酒的釀造成本
一斤黃酒至少要10塊錢。一斤酒的物料成本其實挺低的成本主要在人工費、工時費上，自己做可以說一斤黃酒大概2.5塊錢，如果是請人做，一斤黃酒至少要10塊錢。
E. 想自己開個釀酒作坊，需要准備什麼
謝邀。很高興為你解答這個問題。
開釀酒作坊之前，你首先需要明確釀制什麼類型的酒。不同的酒，釀造條件、釀造工藝都不相同，需要做的准備工作當然也是不同的，這里就以大麴醬香型白酒為例為您解答。
醬香型白酒是以高粱、小麥為原材料，兩次下沙，9次發酵，8次蒸餾，7次取酒，最後經勾調而來，釀酒作坊應該有掌握釀造工藝的人和滿足釀造功能的環境和設備。
1、
設備
：粉碎糧食的粉碎機、發酵用的窖池、用於蒸酒的蒸餾器、貯存白酒的酒器和糧食稱等。
2、
場地
：原材料儲存場地、發酵房、蒸酒場地、貯存酒房和勾調房等。
3、
原料
：醬香型白酒以高粱、小麥、水為原材料，需要尋找穩定優質的原材料供應。
4、
人
：想要做出優質醬香型白酒，需要秉承傳統釀造工藝，釀造過程與勾調工藝都很重要。
另外，
釀酒作坊的規模大小也應該根據釀酒目的來考量，只是想供應自己與朋友日常喝酒，規模場地無需太大，成本也不會太高，但是醬香型白酒勾調之前最少需放置3年以上，加上釀造的一年，等到成品酒出世，最少需要四年時間，為了每年都有自己釀造的美酒喝，每年都需要釀造，原酒貯存需要很大的空間。
如果成品酒打算面向市場出售來盈利，規模一般不會太小，前期成本投入也比較大，前四年幾乎只有出賬沒有進賬，除非有人願意購買原酒自己貯存，所以開釀酒作坊之前不僅要了解釀造酒本身的需要，也要去了解白酒市場，從大局綜合考慮。
希望我的回答對你能有幫助，祝你早日喝到自己釀造的美酒。
F. 開一個釀酒作坊要多少錢
不需要什麼其他設備了,看你的選擇,錢到用的不多了,但具體的不好確定,只能幫你分析下,他跟你當地的條件也有關.發酵壇子用什麼?多少個?(是瓦壇子還是水泥池子)另外就是你是打灶,還是買鍋爐.還差個蒸酒器,一般的日常用具,比如鐵杴.其他的就沒什麼了!
相關說明
中國釀酒習俗的起源與發生，一般認為是在出現確鑿的飲酒器的新石器時代晚朝。所謂飲酒器，便是指陶盉、鬶、高足杯之類。這種飲酒器概念是比照夏商周時期酒器的一般情況而限定的，故難免有失偏頗。
其實，原始時期的人類在使用陶器製品時，雖有一定的分類使用概念，但並無嚴格的使用定則，一器多用是非常流行的習俗，且有不少器類的用途並未被現代人所認識，按圖索驥般地尋酒器溯酒源，顯然不能真實地反映中國釀酒的起源情況。
從釀酒必備農業和制陶業發生的兩個先決條件看，中國新石器時代早期已經完全具備。黃河流域的磁山、裴李崗、北首嶺、李家村等早期文化已明顯出現較發達的農業和制陶業，故中國釀酒的習俗完全可能在此時便已發生。
G. 小型固態釀酒小作房l斤酒的利潤
小型固態釀酒小作房1斤酒的利潤在1-2元。
小作坊固態釀酒成本比大廠高很多，而且成本很高，利潤很低。
做酒想賺錢，要做長期發展，只管把酒的質量，口感把關嚴實了，另外酒產量不會太低，基本不會有什麼問題。