① 伙食費指的是什麼
伙食費是飲食所產生的相關費用，也就是說由於就食飲餐所產生的相關費用。伙食費包括灶別伙食費、幹部士官灶別伙食補差、夜餐費、客飯費、各種伙食補助等，只能用於糧食、副食、燃料開支。消防中隊與義務兵同餐的幹部、士官按照實際就餐天數領報伙食灶差；大隊幹部不領報伙食灶差（另有規定除外）。
伙食費開支范圍
伙食費的開支有，油，鹽，醬，醋，米，以及菜食方面，有蔬菜，蔬菜方面也多，還有肉類，肉類方面也多，再就還有輔食方面，如面條，米粉等，如家裡還有小孩的，一些零食也可以算伙食開支，最主要的還有一個方面，就是家裡來人來客，飲料，酒是少不了的。
② 幼兒園食堂成本是按實際人數核算還是用餐人數核算
食堂成本分為直接成本和間接成本。通常情況下。直接成本指伙食原材料、調料、燃料；間接成本指的是食堂運營的費用，含水電費、低耗品、維修費、人員工資等等。按照誰消費，誰埋單的道理，幼兒園食堂成本是按用餐人數核算。
③ 食堂成本核算方法和公式是什麼
食堂成本的核算方法主要是從食堂的領料單、原材料、等編制食堂成本日報表體現，具體有五個方面：
第一點：每天及時收集各廚房的領料單、調撥單、內部招待單等有關憑證，認真進行審核。
第二點：編制每月食品成本核算表,反映當月食品實際本額、成本率、毛利率、上座率及人均消費額等情況。
第三點：對各廚房的食品原料耗用情況分類進行統計核計核算，具體有庫房領用、直入廚房、 內部調撥、酒店請客。
第四點：每月末對庫存食品原料進行盤點，做到賬實相符，採取「以存銷」的方法。每月末到廚房進行盤點，計算出當月食品原料的實際耗用數,保證成本的真實准確。
第五點： 編制「食品成本日報表」， 根據當月食品成本情況，寫分析報告，並將月報告分送賬務部核算當月食堂成本。
食堂成本的核算需要用的公式有以下幾個：
①成本價=進貨價/(出成品率*投料標准(數量))
②毛利率=加成率/(1+加成率)
③加成率=毛利率/(1-毛利率)
④原料價值=毛料價值-(次料數量*單價+下腳數量*單價)
⑤毛利率=(銷售價格—原料成本)/銷售價格*100%
⑥本期耗用原料成本=期初原材料+本期購進原料—期末結存原料。
⑦凈料單價=凈料價值/凈料數量
⑧凈料數量=毛料數量-次料數量-下腳數量
④ 關於食堂菜品的成本計算
怎麼樣控製成本 就要成本核算 開始，廚房的成本控制的好壞，直接決定了餐廳能否實現盈利的關鍵點之一。下面我們來學習下成本核算的各個公式。
毛利率是：
毛利率屬於成本核算的內容，單就菜品來說，了解毛利率就需要知道菜品的成本、凈料率、毛利、售價等相關內容，而且有現成的公式可以套用，只要你記住公式，計算起來就會很簡單。
菜品的成本指的是什麼：
菜品的成本一般由製作菜品的原料、調料和燃料三部分組成，但是在實際應用中，燃料成本一般不計算在菜品成本中，故只用原料和調料成本來表示。
所以菜品成本（元）=原料（元）+調料（元）。比如一份青椒炒肉絲，豬裡脊肉需4元，青椒需1.2元，所有調味品共計0.8元，那麼這一份菜的成本就是4+1.2+0.8=6（元）。
凈料率指的是什麼：
菜品製作時，原材料要經過清洗、宰殺、泡發等加工處理工序。沒有經過加工處理的原材料，我們稱作毛料；而經過加工處理後，直接可以製作菜品的原材料，我們稱作凈料。凈料率又叫出成率、出料率，它是凈料重量與毛料重量的比率，從中看出1千克毛料經過加工可以得到的凈料多少。
凈料率的演算法是：
凈料率=凈料重量/毛料重量×100％（公式一）
比如買了1隻活雞，重2千克，經宰殺、去毛、除內臟、洗滌等處理後，得生光雞1.4千克，那麼生光雞的凈料率是多少呢？可以直接帶入計算公式，就能算出凈料率=1.4/2×100％=70％。
凈料重量=毛料重量×凈料率（公式二）
凈料單價=毛料單價/凈料率（公式三）
⑤ 公司想辦一個食堂，但怎麼計算成本
1、公司自行置辦內部食堂，應先結合公司經營實際情況進行投資可行性分析，以判斷解決員工膳食問題（而選取自辦食堂、食堂委外管理或直接外購快餐等模式）的最優方式；
2、如題所述，如公司已具備食堂運營的基本條件（及膳食設備設施及場地等），那麼發生的基本開支一般涵括「食材成本、廚房員工工資、水電開支、日常低值耗用及其他相關食堂運營費用」，另外還應包含相關設備設施及場地的折舊、應攤銷費用等，可見，相關食堂運營成本應結合公司實際情況才能合理判斷，在此很難給予確切的計算公式，總之，其成本計算原則與普通公司運營成本核算原則是基本一致的；
3、建議：預計自行食堂運營的成本，通常情況下食材應作為主要成本構成，其次是人工費用，再次是其他攤銷費用及日常耗費，還應考慮首次投資購置設備及基礎設施低耗等開支，但是，仍建議先作成可行性分析報告為妥；
4、以上僅供參考，請予結合公司實際情況進行合理判斷。
⑥ 食堂支出明細
食堂支出可以分為：伙食支出和其他支出兩大類。 伙食支出1、核算食堂伙食費各項支出，如主輔食、燃料、工資、其它物品支出等。 2、對於現購現用的物資，可不通過「庫存物資」科目進行核算，購買驗收後憑采購單及發票，直接列入本科目借方；對於規模較大，條件完備的食堂，應執行進庫、出庫手續，平時領用以「出庫單」記錄，月末用加權平均法計算領用物品成本，記本科目借方。 年末結轉時，借記「結余」科目，貸記本科目。年末無余額。 3、本科目可按如下項目進行明細核算。1、糧食2、蔬菜3、調料4、肉食品5、水產品6、蛋奶類7、燃料、8其它材料。 其他支出1、核算不能計入伙食支出的其它各項支出，如：食堂臨工工資、水電費、上交行政、非正常損失、其它雜項開支等。 2、支出發生時，借記本科目，貸記「現金」等科目；年末結轉時，借記「結余」科目，貸記本科目。年末無余額。 3、本科目可按支出類別進行明細核算。
⑦ 餐飲行業成本是什麼
一、用人成本
即所僱用人員的工資費用，一般占營業收入的9％-12％。可以通過同行業的平均水平來測算需要僱用人員的數量及需要支付給他們的工資水乎。
二、工資稅和員工福利費
一般占營業收入的0.4％，在國家頒布的文件中有明確的劃分辦法。
三、水電費
一般占營業收入的2％-3％，根據餐飲店擁有的設備設施及使用時間來測算。
四、燃料費
一般占營業收入的0.5％-1％，主要包括煤、煤氣等。
五、保險費
一般占營業收入的0.15％，屬固定費用。
六、物料消耗及低值易耗品攤銷
一般占營業收入的2％，這可根據餐館的裝修檔次及要求進行測算。
七、折舊費
屬固定費用。按常規，酒店三五年一小修，十年一大修。需根據自己的投資額及准備使用年限進行計算。
八、維修費
一般占營業收入的0.2％，主要指日常經營中維修用配件、原料等的費用。
九、工裝及洗滌費
一般占營業收入的0.2％-0.3％，可以根據人數、每人每年應配幾件工裝、多長時間洗一次計算。·
十、辦公費
屬可控費用，完全取決於管理水準。主要包括業務費、通訊費、紙張費、印刷費、管理費等。
十一、保險費
屬固定費用，可根據投資額來計算。
十二、廣告及促銷費
可根據經營要求及營銷方案計算得來。
十三、財務費
如果從銀行貸款就存在財務費，可根據銀行貸款利率計算。
十四、稅收
稅務部門收取5.5％的營業稅。
十五、租金
為固定成本。
十六、其他費用
根據經營過程中可能發生的費用進行測算。
⑧ 伙食費是什麼費用管理費用還是其他應付款
伙食費是其他費用。如果伙食費是用於員工食堂的應計入福利費，如果是直接發放給員的應根據員工的崗位計入管理費（管理人員）製造費（車間管理人員）生產成本（一線員工）
拓展資料：
行政事業單位職工飯堂伙食補助賬務處理分述如下：
企業給食堂撥付費用或為食堂購置設施、支付食堂員工工資等,在企業賬上借記"應付職工薪酬--福利費",貸記"銀行存款";若讓職工負擔部分餐費,企業要先扣減員工飯費,借記"銀行存款",貸記"其他應付款--食堂",轉交員工飯費給食堂,借記"其他應付款--食堂",貸記"銀行存款".食堂收到企業及員工交納的餐費,計入"伙食收入",日常的各種柴米油鹽及原材料支出計入"伙食成本",其票據入賬要求與不獨立核算的內部食堂相同。
財務處理:伙食費該如何入賬：
1、若是從工資中扣員工伙食費,則
借:應付工資
貸:其他應付款-職工食堂
既然是在工資中扣除,不能做個人所得稅扣減項目.即使列支在"應付福利費",在稅務檢查或審計時也會計入員工收入扣繳個人所得稅。
2、公司承擔的伙食費應計入"管理費用-業務招待費"科目.至於對公司最有益的做賬方法是應將業務招待費盡量控制在稅法要求的范圍內,若一年的招待費過多,可採用分年計入的方法,反正食堂是內部的,發票日期可以隨意,這樣招待費就可以全額抵稅。
3、承包人應向公司支付承包費不應計入"營業外收入",而是計入"其他業務收入".
4、承包人應向公司提供正規服務業發票。
國家稅務總局關於企業工資薪金及職工福利費扣除問題的通知(國稅函[2009]3號)第三條明確把職工食堂經費補貼確定為企業職工福利費的一項內容，財政部關於企業加強職工福利費財務管理的通知(財企[2009]242號)第一條同樣將自辦職工食堂經費補貼或未辦職工食堂統一供應午餐支出作為職工福利費的核算內容，同時,財企[2009]242號文件第二條第二款特別指出,未統一供餐而按月發放的午餐費補貼,並不是職工福利費核算內容,應當納入工資總額管理。