1. 酒店客房人工成本占營業額的百分比為多少比較合理
這個沒有一個標准值，理論上說越低越好，但是如果在營收不高的情況下會突出比率。
我個人認為在30%左右應該不錯。
2. 酒店運行成本指標范圍值
1、用人成本，即所僱用人員的工資費用，一般占營業收入的9％-12％。可以通過同行業的平均水平來測算需要僱用人員的數量及需要支付給他們的工資水乎。
2、工資稅和員工福利費，一般占營業收入的0.4％，在國家頒布的文件中有明確的劃分辦法。
3、水電費，一般占營業收入的2％-3％，根據餐飲店擁有的設備設施及使用時間來測算。
4、燃料費，一般占營業收入的0.5％-1％，主要包括煤、煤氣等。
5.保險費，一般占營業收入的0.15％，屬固定費用。
6、物料消耗及低值易耗品攤銷，一般占營業收入的2％，這可根據餐館的裝修檔次及要求進行測算。
7、折舊費，屬固定費用。按常規，酒店三五年一小修，十年一大修。需根據自己的投資額及准備使用年限進行計算。
3. 酒店人工成本占營業收入的比例應該是多少
酒店成本的范疇: 1.人力資源成本 2.低質耗品及洗滌成本 3.餐飲原料成本 4.能源耗費成本 5.經營管理成本 6.投資成本 7.商品成本8.營業稅金
控制的關鍵成本: A.人工成本 （16％）
B.物質消耗成本及管理費用（4.5％+5%）
C.能源消耗成本（8％）
A.人工成本 （16％）
酒店業人工成本通常占酒店營業收入的16％－18％
控制方法：
1.精簡編制設置一崗多能（撤並部門、職能分解、合理分流）
2.合理使用實習生和鍾點工
3.竟聘上崗，滿負荷工作制.
4.薪酬架構和績效考核的設計要具層級性、級差性、靈活性、挑戰性、成長性
B.物質消耗成本及管理費用（占營收的4.5％+5%）
低成本運營是酒店與同業市場競爭的先決條件
Gross Operating Profit: 38%--65%
計算公式：
酒店各生產營業部門營業毛利總和（包括Room,F&B and other)-非營業部門總費用（包括S&M,Engineering and Energy).
各生產營業部門營業毛利=收入-直接成本-營業費用。
F&B food costrate: 38%--42% Profit rate: 25%
控制方法：
1.采購、完善采購制度和監督體制
2.驗收、庫存、領料發放
3.物料用品的使用：制定使用標准、制定考核標准、建立檢查制度、建立個人責任制
C.能源消耗成本
酒店能源費用標准：
能源費用占其營業額（總額）的6－9%。
如果能把能源費用列為100%，其中：
電費--占能源費用的43.03%；
水費--占能源費用的6.49%；
瓦斯費--占能源費用的1.19%；
蒸氣費--占能源費用的24.68%；
冷凍水費--占能源費用的24.61%。
每位下榻客人平均每天能源消耗標准：
電--22.6KWH ； 煤氣--0.76立方米
水--1.02立方米；蒸氣--0.089T
冷凍水--8.99立方米
每位下榻在酒店的客人平均每天能源消耗費為20－25元左右。
能源消耗成本的控制方法：
對水、電、氣、油等主要能源進行重點控制
1.制定完整的能耗控制管理制度
2.建立科學細致嚴格的能耗使用標准
3.劃小能耗控制核算單位
4.宣傳灌輸節能觀念
5.動態管理能源
6.技術改造節能
成本綜合控制的方法:
1.預算控製法預算控製法以預算指標作為經營支出的限額,以分項目、分階段來實行成本控制
2.主要消耗指標控製法：對經營費用有著決定性影響的指標,進行嚴格控制,適時通報相關數據
3.制度控製法：將成本的控制與獎懲制度結合使用
4.標准成本控製法：將酒店的各類實際成本與標准成本實施控制比較
5.目標成本控製法
4. 餐飲業人工成本占總成本的比例是多少如何和理控制人工成本
一般要佔到20%-40%左右。
2008年開始實施新的勞動合同法後，企業的用工成本較過去有所上升，人工成本在餐飲業成本中佔有更大的比重。對優秀員工的爭奪也許意味著餐飲經理在招募、培訓和留住骨幹員工方面將更加困難。在餐飲服務業，好的員工就意味著好的服務，最終帶來高利潤。所有這些都要求餐廳經理必須更好地把握餐廳的人工費用，以便確定對員工的去留及更准確的待遇定位。
提到人工成本，也許最先想到的就是員工的工資。工資就是指員工通過交換其勞動而得到的勞動報酬，一般分為固定工資和變動工資，有些餐廳經理對固定工資和變動工資的區別不甚了解。固定工資就是指按月或按年支付給員工的一定數目的薪水，這個數目從一個發薪日到下一個發薪日都是固定不變的。變動工資是指按小時計算支付的員工報酬。一般情況下，當你預計銷售會短期增長時，你就會僱傭小時工。相反你一般會減少小時工。與此類似，當銷售增長長期保持下去時，你應該增加正式員工。正式員工與臨時員工的一個重要區別就是，你對固定人工費用幾乎不能控制；而你完全可以控制超過最低編制的變動人工費用。
餐飲企業的人工費用不僅僅只包括員工的工資，而且還包括那些與人工有關的費用成本。一般包括：社會保險和公積金、勞動補償、員工餐、員工培訓費用、員工交通費用、員工制服、員工住宿及其他福利、休假及病假、獎金等。並不是每個餐飲單位都會發生這些費用，同時也有的不止提到的這些費用。但可以肯定的是，不論你經營什麼樣的餐廳，除了工資，肯定還有其他一些與人工相關的費用。關鍵是你必須能回答「我應該支付多少工資及人工費用給員工，讓他們為顧客提供我認為合適的產品和服務」這個問題。而充分了解工資和人工費用的組成對於回答這個問題是很重要的。
人工成本是指一切為保持你現有的餐飲員工隊伍所產生的費用成本，餐飲經理必須記住總的人工成本肯定會超過工資總額，而且兩者之間沒有必然的聯系。例如：如果員工福利或者保險費用上升，即使工資保持不變，人工成本也會上升。餐飲經營者對他們的大部分工資費用都可以進行控制，這些費用就是「可控」人工成本。但是人工成本中還有一些是不可控的，這些如：國家規定工資稅金的增加、法定保險費用及公積金的增加等。
餐廳經營者要確定人工成本，首先應該確定需要多少員工。如果在某天安排當班的員工太少，那麼就會導致服務質量低下，顧客流失，銷售減少；如果安排當班的員工太多，當天的工資和其他人工費用就會太高，導致利潤下降。解決的辦法就是根據預測的顧客數量決定所需員工的人數。為了確定所需的員工數量，你必須了解每一個員工的生產力。生產力很簡單，就是指在一個固定的時間內一個員工所能做的工作量。
對於勞動生產率的測算辦法有很多，一般來說，可以通過生產力來衡量：即，生產率＝產出/投入，而對於餐飲行業來說，可以通過顧客數量與員工數量的比例來測算。例如，一個餐廳僱傭5名員工，為100位客人提供服務。用生產率的公式，產出就是服務的顧客數量，投入就是員工的數量，則有：100位顧客/5名員工＝20位客人/員工。生產率是1名員工服務20位顧客。
根據以上演算方法，餐廳經營者確定了本單位的勞動生產率，再結合餐飲單位的歷史銷售，以及長期變化趨勢的預測等情況，確定日常接待的顧客數量，就能夠確定所需要僱傭的固定員工數量。而根據周邊環境的變化、周末及節假日時段的預測，則能在固定員工的基礎上確定所需僱傭的變動員工數量。從而最終確定固定人工成本以及變動人工成本數額，最終也就能掌握本單位的人工成本總額了。
5. 酒店人力成本控制在多少范圍內才是合理的
我個人認為酒店的人力資源成本的控制范圍應該和酒店的類型和經營總額相關，比如說星級酒店和經濟型酒店不一樣，三星和四星、五星又不一樣；通常連鎖經濟型酒店管理理念先進的會將其控制在8%左右，三星一般會控制在13%-15%左右，而四星、五星一般在16%-20%左右，以上是個人見解。
6. 酒店人工成本占營業收入的比例應該是多少
酒店勞動成本占營業收入比例大概30%，地區會有差異，發達地區人工成本高，比例會更大。比如美國勞動力成本占酒店總成本50%。
酒店的人工成本包括薪酬、加班費、獎金（法定分假日賀金、月度、季度、年終和各類評優）、補貼（通訊和交通等）、五險一金（全員）、工裝（洗滌和折舊費）、員工餐、員工宿舍、員工生日會等一切花在各級管理人員和普通員工身上的全部費用。
這是酒店營業費用中很大一筆開支，控製得不好直接影響酒店的凈利潤，過於壓低又會導致人手不足或薪酬無競爭力。
(6)酒店人員成本佔比多少合適擴展閱讀
人工成本影響因素
1、人工成本的構成：根據國際酒店統一會計制度，人工成本一般表述為工資及相關費用。目前，我們的酒店人工成本具體內容一般包括工資、獎金、津貼、五險一金、福食、離職補償、員工宿舍支出，有的還包括交通補貼等。對實習生，包括實習津貼、保險及可能需要交給學校的管理費等。
2、政策與市場因素的影響： 政策與市場共同對酒店人工成本起作用。政策因素最明顯的莫過於政府每年最低工資線的調整。
即使酒店最基層員工的工資高於最低線，亦對員工產生相應的心理預 期。如果基層員工調整工資，那麼其效果是連貫性的、系統的，最起碼會影響基層管理人員的工資預期。
市場因素主要指人力資源的供需關系，如今不管是高檔還是 中檔的連鎖酒店集團，仍在不斷地擴大旗下門店數量，人才需求仍在不斷上漲，從而推動人工成本價格的上升。
7. 2021年酒店人工成本率
酒店的人工成本要佔10%左右
酒店的人工成本要佔10%左右差不多,人工成本不能佔比過大,不然的話利潤都被消耗掉了。
8. 人力成本佔比多少合理
人力成本佔比10%左右。
人力成本不是勞資雙方的博弈，人力成本的控制有以下表述：人力成本的控制不等於減少人力成本；人力成本的控制不等於減少員工收入；職工收入較高不等於人力成本很高。
簡單來說，人力成本的控制不是要減少人力成本的絕對額，因為絕對值必然隨著社會的進步而逐步提高。
因此，對人力成本的控制是要降低人力成本在總體成本中的比重，增強產品的競爭力；對人力成本的控制是要降低人力成本在銷售收入中的比重，增強人工成本的支付能力；對人力成本的控制還是要降低人力成本在企業增加值中的比重，即降低勞動分配率，增強人力資源的開發能力。
人員增長一定會帶來人力成本上升，除非業績上升而沖掉上升的人力成本。控制人員的最好方法是控製成本，搞不清楚到底需要用多少個人的時候，就用成本控製法，其中定員定編的控製法是最常用的。
比如做創意性的工作，表面上看，也許一個人三個小時趴著沒幹活，但其實他在思考。思考三個小時之後，用兩分鍾就迅速做完了。
所以，我們只要把成本定下來，到時候把活保質保量干出來就行了，經理不要總是時時盯著別人。
員工流失是企業人力資源管理質量的最直接反映。企業員工流失率高是企業員工不滿的客觀反映，是企業缺乏穩定性的表現。如何控制企業員工流失是許多企業當前面急切解決的問題，因為，員工難招和留不住人更顯得崗位空缺的嚴重性。
9. 五星級酒店人力成本占營業額多少
五星級酒店人力成本占營業額20%-25%。
人力成本是指企業在一定的時期內，在生產、經營和提供勞務活動中，因使用勞動者而支付的所有直接費用與間接費用的總和。
簡介
企業的人力成本常常被認為是工資或是工資福利等的支出，其實不然。
首先，人力成本不等於工資。人力成本是指企業在一定的時期內，在生產、經營和提供勞務活動中，因使用勞動者而支付的所有直接費用與間接費用的總和。如果企業給員工支付1000元的工資，那麼人力成本絕不會是這直接的1000元，還有其它的間接費用。
其次，人力成本不等於工資總額。有人說，既然工資不等於人力成本，那是不是工資總額就等於人力成本呢？當然不是。按照勞動部1997年261號文件規定，人力成本包括工資總額、社會保險費用、福利費用、教育經費、住房費用以及其它人工成本。
再次，人力成本不等於使用成本。從人力資源的分類來看，人力成本可分為獲得成本、使用成本、開發成本、離職成本，可見「使用成本」只是人力成本的一部分而已。有人常把人力成本管控當成勞資雙方的「零和博弈」，其實不然。
人力成本管控可以用以下三個不等式表述：
1.管控人力成本不等於減少人力成本。
2.管控人力成本不等於減少員工收入。
3.職工收入較高不等於人力成本很高。
人力成本的管控
簡單來講，人力成本的管控不是要減少人力成本的絕對值，因為絕對值必然隨社會的進步逐步提高。因此，對人力成本的管控是要降低人力成本在總體成本中的比重，增強產品或服務的競爭力。
對人力成本的管控要降低人力成本在銷售收入中的比重，增強員工成本的支付能力；對人力成本的管控是要降低人力成本在企業增加值中的比重，即降低勞動分配率，增強人力資源的開發能力。