① 采購成本的定義是什麼，要怎麼控制好
采購成本指與采購原材料部件相關的物流費用，包括采購訂單費用、采購計劃制訂人員的管理費用、采購人員管理費用等。
控制采購成本：
1、學會核價：不管采購任何一種物料，在采購前要熟悉它的價格組成，了解你的供應商所生產成品的原料源頭價格，為自已的准確核價打下基礎。以此為基礎有目的的談判，做到知已知彼，百戰百勝。
2、信息來源要廣：現今的社會是一個電子化的設備，作為采購人員要由不同的方面收集物料的采購信息，地域差別等。
3、選擇適合自已公司發展的供應商：中國有句子古話」男怕入錯行，女怕嫁錯郎」開發供應商亦如此，一個好的供應商能跟隨著你共同發展，為你的發展出謀劃策，節約成本，管理起供應商很省心；不好的供應商則為你的供應商管理帶來很多的麻煩．（判斷一個好的供應商我覺得主要從其質量＼價格＼服務＼技術力量＼應變能力等多方考慮）．
4、采購人員的談判技巧亦控制采購成本的一個重要環節（一個好的談判高手至少會給你的采購帶來5％的利潤空間），這亦要建立在采購員的德上。
5、批量采購的重要性，任何人都懂得道理，批量愈大，所攤銷的費用愈低。采購計劃人員需把好此關。
6、建立企業的采購信譽。條款必須按合同執行，如付款你可以拖一次、兩次，但你決不能有第三次。失去誠信，別說控製成本，可能貨都不會有人給你供。
7、建立月度供應商評分制度（從質量、價格、服務三方面入手），實行供應商配額制度，會收到你意想不到的效果。
8、建立采購人員的月度績效評估制度。不但可以激勵采購人員的工作積極性，同時也是防止采購員賄賂的一個有效手段。
9、有效的控制采購庫存。避免停轉產的風險及積壓物資的風險，無形中控制自已企業的采購費用。
② 薛兆豐—北大經濟學（第四周）
第013講|一句話給成本下定義
做任何事情都有成本，選項是選項的成本，選項與選項互為成本。選擇了A，就意味著BCD…之中你放棄的是所有其他選項當中價值最高的那個選項，簡單說，成本就是放棄了的最大代價。可現在問題是，所有放棄了的選項，它不是沒實現嗎？既然沒實現，你怎麼知道自己放棄了什麼東西？
你放棄了的東西正因為沒實現，你得靠想像才知道到底有多大價值，所以，經濟學家充分挖掘了想像空間，把我們世界理解拓寬到前所未有的領域，比方說，公共品使用的成本，制度變遷的成本，社會成本，競爭本身帶來的成本。
課後思考：要麼製造襪子，要麼製造飛機。製造襪子的成本，是放棄了的飛機；製造飛機成本，是放棄了的襪子；請問：對於工人來講，是製造襪子成本高還是製造飛機成本高？
第一課我們講人是不是理性的，我們要不要把理性當作經濟學基礎，我們放棄了這個基礎，經濟學關心是存活條件，在什麼情況下，人們能夠存活下來，如果條件發生了改變，人們存活情況又會發生怎麼樣的改變。（個人觀點）一方面：發展初期，我們製造飛機核心技術不具備，工人生活水平和工人技術水平都比較低，在這期間，如果放棄已經具備製造襪子能力和所獲得收益，是否，得不償失。另一方面，在如今製造飛機核心技術水平已經具備情況下，製造襪子人力資本和其他資本很高情況下，再把製造飛機成本，用放棄了的襪子收益做代價。應該值得考慮，如果條件發生了改變，人們選擇「成本」的選項又會發生怎樣改變。
第014講｜你的成本由別人決定
第一，負面感受不是成本
例子：建游泳池正面感受100分，修建過程中辛苦付出負面感受70分，凈幸福30分；搭帳篷正面感受50分，搭建過程中辛苦付出負面感受10分，凈幸福40分；
這時候比較的是游泳池凈幸福30分和搭帳篷凈幸福40分。也就是說，你要修一個游泳池，放棄了的代價是搭帳篷的凈幸福40分，而不是修泳池負面感受70分。同樣，搭一個帳篷，你放棄代價成本是修泳池凈幸福30分，而不是搭帳篷負面感受10分。
第二，你的成本由別人決定
商鋪用途選擇，鋪租是所有社會上其他人共同決定的。
例子：假設在王府井有一家商鋪，用自己商鋪賣茶葉蛋，年凈利潤100萬。（物業水電上稅不說）房子是自己的，第二年繼續經營成本真的為零嗎？你的成本是社會上其他人共同決定的，隔壁和你相同面積的麵包房，同年凈利潤200萬，鋪租漲價了，新的看法決定了這個旺鋪租多少錢。成本是放棄了的最大收入。
第三，你的職業范圍由社會決定
有些時候，為什麼＂不忘初心＂那麼難？
因為當初你有＂初心＂時，選擇機會可能沒那麼多，所以比較容易堅持。隨著境遇發生變化，機會增加要堅持原來的看法越來越難了，成本就越來越高了，放棄的東西就越來越多了，所以＂不忘初心＂不是一件容易的事。堅持＂初心＂成本是放棄的最大代價，這事不由你做主，這是由社會其他人做主的。
就本人而講，我的生命該怎樣度過，我的人生方向該怎樣選擇，很大程度上是由社會變數決定的。
第015講｜別只盯著錢
貨幣成本和總成本之間的比較。我們不僅僅要看到貨幣成本，不僅僅要看到錢，還要看到錢以外的其他成本。每當做決策的時候，我們要權衡的是全部成本，而不僅僅是貨幣成本。例（住的地方離公司很遠，房租雖然會低，但同時付出很多時間，這都得算進成本里）
在大多數情況下，中間商是幫我們減少總成本，而不是增加總成本的。而中間商之間的競爭，會使我們的總成本降到最低。例（我們今天享受到很多科技產品，價格越來越便宜，包括電腦、電話、音箱、照相機）
第016講｜沉沒成本不是成本
有選擇就有成本，沒有選擇就沒有成本。當我們沒辦法再做選擇的時候，就不存在成本，這是＂沉沒成本不是成本＂這句話含義。電影院裡面一部爛片，有多少人看到20分鍾時候，就當機立斷站起來離開那？很難做到。沉沒成本不是成本知易行難。
所以我們要盯住邊際成本和邊際收益，把它作為我們未來行動指南。每當我們要做出決策的時候，總要問一個切中要害的問題，那就是我們還要投入多少才能得到預期回報。
例子：兩套方案
當我們有兩個方案：A方案和B方案。A方案投入100，能得到150。B方案投入100，能得到200。兩種方案都沒有開始投入，當然選B。
如果情況發生改變，A方案已經投入50，B方案也投入50，A方案在投入50，能得到150。B方案在投50，能得到200。當然還是選B方案。
如果情況不是這樣，A方案已經投入90，如果再投入10，就能得到150。B方案完全沒有開始投，也就是說，得投入100，才能得到200回報。這時候，A方案邊際回報比B方案邊際回報高。
將就可能是更有效率的決策
個人覺得必須要有一個前提假設，就是將就預期結果和不將就預期結果相差克度不大。如果克度距離比較遠，值得考量一下……
但現實往往是沉沒成本已經是零的服務，性價比足夠高，可能是更有效率的。（例：用邊際成本和邊際收益看產業政策，已推出的3G服務和新推出4G服務……）
③ 誰能給一個初級成本要素和次級成本要素的定義
首先需要理解：成本其實是一種管理游戲，怎麼定義並無一定之規，完全取決於公司的管理規則和要求。
其次要理解在SAP中，FI和CO是完全不同的2個模塊，故FI信息和成本信息是被分開保存在不同的模塊中的。
在以上理解的基礎上，展開以下討論：
1. 按經驗來說初級成本要素與P&L account是一一對應的，即建立一個P&L ACCOUNT就同時建立一個初級成本要素，這樣在日常操作中每一筆P&L總帳記錄都會同時被記錄在成本模塊中。
2. 很多時候在成本合算的時候，通常需要將各個成本中心裡初級成本要素項下所含成本按照一定的管理規則進行合並與分攤，這就需要額外加出一個成本對象來承接這部分合並和分攤，故此產生了次級成本要素。
舉例來講: 我們公司有IT費用，IT費用包含SAP使用費 100塊，硬體使用費200塊，列印費用300塊，分別被記錄在C1,C2,C3 3個P&L科目以及初級成本要素中。
在月結時需要將3筆費用合並成1個IT費用並按1：3的比例分攤給采購部和生產部。這個時候我就需要一個次級成本要素S1來做這個合並分攤工作，經過系統的ASSESSMENT和DISTRIBUTE功能就可以得到
1. 將C1,C2,C3的成本合並到S1=600
2. 將S1 600的金額按1：3分攤給2個部門
成本中心采購部：S1=200
成本中心生產部：S1=400
④ 研究有幾種成本概念
成本概念研究
現代企業之間的競爭主要表現為核心競爭力的競爭，成本優勢是核心競爭力的主要表現。要想在競爭中取勝,必須不斷的降低成本,獲取成本優勢。而成本概念是成本管理的基礎，所以研究成本概念具有重大的意義。傳統的成本管理概念主要是指財務會計的成本概念,它是面向過去的,主要關注產品成本,而在企業面臨的環境發生巨大變化的今天,許多與企業相關的成本。如:作業成本、質量成本、投資成本、設計成本、機會成本等管理會計的成本概念更與企業的決策相關。所以企業必須轉變成本觀念，正確的界定成本概念，以形成成本管理方法。
一、國內外關於成本概念研究的歷史回顧
1、國外對成本概念研究的歷史回顧。馬克思認為成本「只是一個在生產要素上的資本價值C＋V的等價物或補償價值」。馬克思是從商品生產的角度給成本下定義，即從職能資本家實際耗費和補償的角度來定義，它表明了產品成本的經濟內涵，是對產品成本的高度抽象（陽昌雲，2000）。這一成本概念是我國傳統的財務會計成本概念的理論基礎，有很大的片面性。美國會計學會(AAA)成本概念委員會1951年將成本定義為「成本是指為了達到特定目的而發生或應發生的價值犧牲，它可用貨幣單位加以衡量」。這一成本概念不僅指產品成本，而且包括在經營過程中可能發生的預計成本，以及進行預測、決策所須用的變動成本、機會成本等。但有些無法用貨幣計量的成本無法包括進來，有一定的局限性。1957年美國會計師協會（AICPA）名詞委員會認為，成本是指用以取得或者說將能取得資產或勞務而支付的現金，轉讓的其他資產，給付的報酬或承諾的債務，並以貨幣衡量的數額。這一概念將成本界定為獲得某種利益而支出,每一種支出如果是為了獲得某種利益都代表一項成本。70年代，AICPA所屬的會計原則委員會認為，成本是指在經濟活動中所蒙受的犧牲。80年代，FASB將成本理解為經濟活動中發生的價值犧牲，即為了消費，儲蓄，交換，生產等所放棄的。2003年Ronaldw.Hilton在其所著的管理會計學中認為：成本可被定義為達到某一目的而做出的犧牲，一般通過為之所放棄的資源來衡量。成本根據它所處的背景可以具有不同的含義。為了某一目的而以特定方法分類和記錄的成本數據，可能並不適合於另一種用途。「目的不同，成本不同」可以很好的形容這一成本管理思想。
2、國內對成本概念研究的歷史回顧。傳統觀點：成本是生產過程中勞動耗費的貨幣表現。中國會計學會（1996）將成本定義為：成本就是企業為實現一定經濟目的而耗費的本錢。這一觀點可稱之為耗費論。陽昌雲（2000）認為成本本質上表現為資源配置的效率，資源耗用和時間因素構成成本的基本要素。成本具有空間性、系統性、連續性、替代性、責任性、綜合性等特性。所以定義成本概念要綜合考慮這些要素和特性。陳汐、沈紅（2003）從經濟學、管理學和會計學的不同角度對成本概念進行比較分析，提出會計學的成本概念更強調成本的計量屬性。傳統的財務會計受制於外部報表使用者對會計信息要求，將成本理解為企業為了獲得營業收入而發生的耗費。管理會計擴展了成本的內涵和外延，提出多維成本概念。張敦力（2004）提出成本是為實現特定經濟目的（不包括償還債務、退還投資）而發生或將要發生的合理、必要的支出。並認為只有按支出的目的來梳理成本的外延，才能從本質上正確認識成本的內涵，並藉以構建出層次分明、前後一貫的成本概念框架。陳駿、徐明哲（2003）研究了企業戰略中的成本概念，認為戰略中的成本概念戰略不局限於產品製造過程，更重要的是為了建立和保持企業的長期競爭優勢，即企業為了尋求增強（或保持）其競爭地位而發生的成本，其內容一般包括：時間成本和先機成本、市場成本、信息化成本、學習成本、智力成本等。
二、財務會計與管理會計成本概念的區別
成本管理中的一個基本原則是「不同的成本服務於不同的目的」，因而成本的涵義是由它所服務的管理目標決定的。財務會計主要是為企業外部有關方面提供決策有用的財務信息，所以在財務會計中，成本是根據財務報表的需要定義的，受到外部報表使用者對會計信息的要求，由會計准則或會計制度來規范。財務會計的成本概念強調成本的計量屬性，認為成本概念必須是可計量和可貨幣表示的。財務會計學認為成本是指取得資產的代價，或是生產產品和提供勞務所發生的支出。財務會計的成本概念有以下缺陷：1、財務會計的成本概念是面向過去的，不能提供面向未來財務信息。2、財務會計主要從核算的角度來運用成本，強調將收入與其相應的成本相配比，一些不能在現階段產生收益的成本研發成本、設計成本等這些與企業的長期發展有關的成本都不能正確的核算。3、因為財務會計強調成本的可計量屬性，許多不可計量的成本，如機會成本都不能包括在內。財務會計的成本概念主要是指產品成本，而管理會計的成本概念是多緯度的。管理會計提供的信息是為了經營決策服務，在「不同目的、不同成本」的指導下，作業成本、產品設計成本、機會成本、質量成本、責任成本等都是管理會計成本概念所包括的內容。
三、作業成本法對成本概念的突破
傳統的成本概念只局限於產品的生產過程，產品成本是指其製造成本，就其經濟內容來看，只包括與產品生產直接有關的費用，而用於管理和組織生產的支出則作為期間費用處理。作業成本法關注成本發生的前因後果，延伸了成本概念。ABC的基本原理是產品消耗作業、作業消耗資源它認為產品的價值實現比成本形成更重要，注重成本的全過程管理，將成本的視野向前延伸到產品設計階段，向後延伸到產品銷售階段，並特別注重產品設計階段的成本管理。作業成本法將企業的生產過程描述為一個為滿足顧客需要而設計的一系列作業的集合。企業的最終產品凝聚了各個作業上形成而轉移給顧客的價值。作業鏈也表現為價值鏈，作業的推移，同時也表現為價值在企業內部的逐步積累與轉移，最終形成轉移給企業外部顧客的價值，從而形成企業的產品成本。
作業成本法以多重的成本動因作為分配製造費用的標准，大大的提高了製造費用的可歸屬性，從而改變了產品成本和期間費用的劃分，改變了期間費用的內涵，完善了成本概念。在傳統成本概念下，產品成本是指企業在一定時期生產所耗費的資源價值，是選擇產品作為成本計算對象歸集和分配費用而產生的，期間費用是企業為了管理和組織生產所發生的支出。而在作業成本法下，由於以作業作為成本計算對象，以成本動因作為製造費用的分配標准，強調費用支出的合理有效性，而不是與產出的相關性。作業成本法下的產品成本是指完全成本，對一個製造中心而言，該製造中心的費用只要是合理有效的，都是對最終產出有益的支出，都計入產品成本。而期間費用是指所有無效的、不合理的支出，並力圖通過作業以消除這些費用。
作業成本法下的成本概念有助於激勵管理者提高經營管理水平，抑制管理者的過度消費行為。傳統的成本概念將期間費用定義與生產經營無關的費用，可能導致企業的管理者將一些個人消費也記入管理費用，從而形成龐大的期間費用，導致一些企業明盈實虧或銷售收入多，而凈利潤為負，不利於企業經營管理水平的提高。作業成本法下的產品成本的可歸屬性較強，產品成本的信息較為准確，管理者為了在激烈的競爭中取勝，必須不斷的降低產品成本，從而最大限度的減少浪費，增加企業價值。
四、戰略中的成本概念
戰略管理中成本發生的原因是為了建立和維持競爭優勢，所以成本概念也要從競爭地位考慮，只要成本的發生從長期來看有利於企業競爭優勢的取得和保持，盡管可能從短期來看效益大於成本，也不能不恰當的削減。譬如，企業的研究與開發成本。強調以戰略的眼光來看待成本概念，有利於企業的短期行為。（陳駿、徐明哲2003）對戰略中的成本概念進行了研究，認為戰略中的成本概念包括：1、時間與先機成本。2、市場成本。3、信息化成本。4、學習成本。5、創新成本。6、智力成本。
現代企業的經營活動是產品設計、生產、銷售以及售後服務為中心的一個完整的系統，產品成本以由產品生產過程為主，轉向產品設計、銷售以及售後服務等各個階段發生的成本的統一體，生產成本所佔的比重越來越小，非生產成本所佔的比重越來越大，再以傳統的以產品成品為主的成本概念顯然會導致成本管理的錯誤決策。傳統的成本概念受到挑戰，我國會計學者曲曉輝指出「迫使服務於內部核算、控制，局限於過去的實際耗費的成本概念，向服務於正確決策的多維成本觀念發展，是成本觀念從時間上貫穿過去、現在和將來三階段，在空間上遍及每個主體經濟活動的各個方面、各個環節和層次。」正確的界定成本概念重大的意義。正確的界定成本概念，必須以管理會計的成本概念代替成本會計的成本概念，全面分析作業成本觀念下的成本概念，並考慮戰略中的成本概念。
⑤ 成本的含義是什麼
生產和銷售一種產品所需的全部費用。
讀音：chéng běn
引證：老舍 《四世同堂》五九：「 日本 人所定的物價都不到成本的三分之二，而且絕對不許更改。」
舉例：這件衣服的成本才十幾塊錢。
反義詞
利潤
讀音：lì rùn
意思：剩餘價值的轉化形式之一。資本家在銷售商品後所獲得的超過成本價格的余額。
引證：李大釗《我的馬克思主義觀》九：「工力的價格就變成工銀，工力生產的余值就變成利潤了。」
舉例：為了榨取驚人的超額利潤，外國的大班們利用租界特權、 中國 廉價的原料和勞動力，辦起了許多近代化工廠。
⑥ 餐飲成本核算的定義和任務是什麼
廣義的成本包括原材料、工資費用、其他費用(包括水、電、煤氣費；購買餐具、廚具費用；餐具破損費用；清潔、洗滌費用；辦公用品費；銀行利息；租入財產租金；電話費、差旅費等)，其計算公式如下。
廣義成本=直接材料+直接人工+其他費用
(二)狹義成本
狹義的成本僅指餐飲企業各營業部門為正確營業所需營業所需而購進的各種原材料費用。通常餐飲企業的成本核算僅只指狹義的成本核算。
二、成本組成
餐飲企業成本一般包括直撥成本、出庫成本、毀損成本(盤點凈損失)三個部門，計算公式如下。
餐飲企業成本=直撥成本+出庫成本+盤點凈損失
所有餐飲企業物資在進入餐飲企業時須經過收貨部驗收(參與收貨的人員有收貨員和使用部門主管)，收貨部驗收後，根據物資申購部門和物資性質區別起是否入倉，入倉的下入倉單，下入倉的下直撥單，直接撥給使用部門使用。
盤點凈損失是指通過實地盤點，盤點數與賬存數之間的差異。餐飲企業運作期間由於各種原因，不可避免會造成賬實的情況，如出品後因沒及時開單沒收到錢、酒吧員不小心打破酒水、服務員打破餐具、失竊等。
三、餐飲成本核算特點
由於餐飲業具有生產加工、勞動服務、商業零售於一體的獨特行業特點，除原材料成本外，其他如職工工資、固定資產折舊等，很難分清用於哪個環節，所以，計算中就習慣以原材料作為其成本要素，即構成菜點的原材料耗費之和，它包括食品原料的主料、配料和調料
⑦ 誰 能告訴我 ，總成本、平均總成本、邊際成本的定義以及它們之間的關系 非常感謝
總成本是指企業在生產經營過程中發生的全部成本的總和,包括變動成本和固定成本.
邊際成本是指成本對產量無限小變化的變動部分。即：產量增加或減少1個單位所引起的成本變動。
平均成本是把總成本除以產量計算出來的每單位產量的成本.它等於一定產量水平上的平均固定成本和平均變動成本的總和。
平均可變成本是指變動成本除以產量計算出來的每單位產量的成本.
⑧ 什麼是社會成本
社會成本（Social cost）是指按全社會各個生產部門匯總起來的總成本，也可以指某一種產品的社會平均成本。社會成本一詞是著名經濟學家庇古在分析外部性侵害時首先提出來的。
社會成本是產品生產的私人成本和生產的外部性給社會帶來的額外成本之和。社會成本的分擔與補償的目的是促進社會公平。明確社會平均成本概念以為了解整個社會和掌握本企業的成本管理水平提供了依據。
社會成本還可以看成一種機會成本，即把社會的經濟資源用於某一種用途而必須放棄的該經濟資源最有利可圖的其他機會。