㈠ 一斤糧食可以做出多少酒有人說糧食酒越來越少了，對此你怎麼看
一斤糧食可以做出多少酒？有人說糧食酒越來越少了，對此你怎麼看？
說到糧食酒，就會讓我想起外公。因為，外公有一門手藝，就是釀酒，村裡的人都非常喜歡喝。每到玉米收獲季節，外公就會拿新米去釀酒，圍在一個大鍋前，忙活了幾天才收工，終於釀出了玉米酒。到了年底，收獲紅薯的時候，有時間也會釀紅薯酒。
那時候，年紀尚小，對於一斤糧食能夠釀出多少斤酒並不在意。現在長大了，經過了解才知道，原來糧食釀出多少酒，可不能夠一概而論。工藝不同、發酵期不一樣，曲種和香型各異，出酒率也是有多有少。那麼，在通常情況下，65度的白酒，出酒率在25%~45%之間。也就是說，拿一斤糧食來釀酒，可以出65度的白酒2.5～4.5兩之間。
然而，現在的農村很少看見有人釀酒了，糧食酒真的是越來越少了，而這其中的原因主要如下:
好了，以上有關於一斤糧食可以做出多少酒的問題，就分享到此，歡迎評論指出。
一斤糧食做多少酒，或者說一斤酒要幾斤糧食，那要看做什麼酒，以及怎麼做。
單說大米釀酒。一斤糯米可做二斤甜酒，也可做二斤黃酒。只是甜酒不是直接飲用，要連米帶酒稀釋做湯；黃酒要粗過濾，酒水直接飲用。大米做白酒，因做法和度數要求不同，用糧食不一個量，綜合出酒率約在40%左右。可白酒單用大米的很少，都要用到幾種糧食，出酒率更低，最低的四斤糧食出一斤酒。
再說釀造工藝。甜酒和黃酒是液態發酵，學術名稱「液態法」工藝，出酒率高，發酵期短，工藝簡單。白酒是糧食堆積發酵，然後蒸餾提酒，學術名稱「固態法」工藝，出酒率低，發酵時間長，製作工藝復雜。
當下市場的糧食酒佔有量很少，主要是上述原因造成的，產量少，時間長，技術復雜，耗糧食多。
酒精酒恰好相反，在基本指標上和糧食酒有著倍數的差別，因而具有極大的市場優勢：
所以，綜合表現出來的產品優勢集中體現在成品勾兌上：迅速大量生產出來的酒精，兌兌就是成品酒。單用市場經濟指標衡量，酒精酒就是最適合市場的商品：成本低，利潤高，產量大，銷售多。譬如茅台酒，別看你2000塊一瓶，可你的成本要600塊，而且要做5年才能上市賣錢。有這時間，酒精酒已經賣了百輪也不止，就按保守的2月一輪吧，還不說數量倍數，也是賣了30輪。按一斤酒帶包裝成本15塊，賣30塊，這個利潤率就不僅僅是暴利了。可以這樣概算：成本600賣2000生產周期5年，利潤率233%，合到年利潤率47%；成本15賣30生產周期2個月，合到年利潤率500%，不算不知道，一算嚇死人。這樣的生意，傻瓜也知道拚命搶著干。至於喝著感覺怎樣，酒精酒不管這個，反正你要喝酒，反正市場都是我這個，你不買也得買，不喝也的喝。因為我也是合法產品。
糧食酒越來越少，並不是說純糧食釀造的酒成本多高價格多貴，消費者沒有能力去消費。相反是一個很多酒友不知道的現實問題，那就是純正的糧食酒很多消費者壓根兒就喝不下去，一點兒也不喜歡。如果說要想知道為什麼現在那麼多的人喝著添加了食用酒精的酒反而罵純糧食酒是食用酒精勾兌，我們必須從 歷史 和現實幾個層面去剖析。
作為一個長期從事於傳統醬香型白酒釀造的茅台鎮人，也是國家一級品酒師和釀酒師。在我以酒會友的過程中我就發現酒友們比較喜歡那種一般酒精一般純糧食的酒，我也無數次的實實在在的和酒友們交流純正糧食酒的特徵，怎麼樣區別糧食酒和酒精酒。
一： 歷史 因素
在糧食難關也恰好中國經濟最困難也是最多的中國人民從事於最繁重的體力勞動的時候，糧食肯定首先應該拿來填飽肚子啊！壓根兒就沒有更多的糧食用來釀酒。
但是酒又屬於我們國人無論是家庭聚會還是說宴席上必不可少的精神糧食，而且有一個雅號：精神的原子彈。
所以說酒是不可能不喝的，問題來了糧食吃都不夠那怎麼辦呢？
於是一些當時的有識之士紛紛議論高度白酒低度化，糧食酒適當的添加部分食用酒精來增加產量。就這樣添加了食用酒精的純糧食酒開始名正言順的走向了酒友們的酒杯里，而且這樣的酒口感比純糧食釀造的酒更好，他沒有純糧食釀造酒的一點兒也揮之不去的糧食味，酸澀味，尤其是糧食酒都有的苦味。
二：延續
這種「精神的原子彈」被喝酒人慢慢的適應以後，大家都非常喜歡，而且很多70後80初的喝酒人一開始學喝酒就是這樣的酒開始的，尤其是在北方這樣的酒非常的泛濫。慢慢的這樣的酒已經被很多人所適應。
三：現實性因素
正是一開始就喝這樣的酒，無論是從口感還是說喝後身體的反應已經適應了。就好比「久居香蘭之室不聞其香」一樣。
可是現在的很多酒友開始尋找純糧食的傳統酒。但是他們又已經習慣了從一開始學喝酒的時候那種酒的口感。在一喝純糧食酒的時候他們很多人都會說，這個是什麼酒啊！入口一大股曲味，還有就是糧食的生味，同時酒在口腔里被舌頭攪動的時候酸甜苦辣味都有，尤其是喝下去以後那種苦味和回甘。
相反他們一開始喝的那種酒，入口柔，而且順，香氣香味單一，尤其是本來半斤的酒量可以喝一斤。
但是一邊呢！酒廠因為生產這種添加食用酒精的酒產量雖然大可是利潤小，一年坐下來也就是圖個吆喝。所以很多酒廠也准備甚至是開始只做純糧食酒，可是年份不夠的純糧食酒還不如添加食用酒精的酒還喝，純糧食年份足的酒吧很多酒友又無法消費，最後酒廠還是不得不走以前的老路，直接使用食用酒精或者說在純糧食酒裡面添加食用酒精來稀釋純糧食酒的特徵，同時盡量模仿那種純食用酒精兌水的口感。
而最後的結局就是，酒友們喝著添加了食用酒精的酒罵純糧食酒廠家沒有良心，生產的酒都是食用酒精兌的，而酒廠呢！生產的純糧食酒賣不出去，而在心裡暗暗的譏笑那些喝食用酒精的酒。
最後：我實實在在的和酒友們說一句酒，這句話也是我們從事傳統白酒釀造的人經常說的，酒為什麼好喝是因為他難喝。
茅酒手藝人
一個土生土長的茅台鎮人
一個普通的醬香白酒釀酒工人
一個對釀酒工藝痴迷的年輕人
以酒會友
為懂酒的人尋找美酒
為美酒尋覓知音
茅酒手藝人maojiuyr（版權所有）
一斤糧食可以出多少酒，我們一般其它的酒種我沒有深入研究過，但是因為自己在考醬香型白酒，所以對這塊的工藝流程和用糧特別清楚。
我們一般的說法就是四斤糧食一斤酒，從第一次下沙，蒸糧開始，到二次下沙，投放曲葯，九次蒸煮，每一次的用料都有所不同。
第一次下沙是下一半，第二次又放一半，然後高粱和曲葯的比例是按照1：1投放的，也就是說1000斤高粱，就要投放1000斤大麴。而且因為本地紅纓子糯高粱體積小，殼後，澱粉含量搞的原因，需要經過多次蒸餾、發酵、取酒，才能將糧食裡面的澱粉轉化成酒。這就是醬香型白酒聞名遐邇的12987傳統釀造工藝。
即使如此，通過12987之後，糧食裡面的澱粉仍然沒有被百分之百的轉化，仍然還有13%左右的澱粉含量，所以醬香型白酒的出酒率是非常低的，這樣合計算下來， 一斤酒至少要四斤糧食。
所以這算成一斤糧食，大概就是0.25斤酒。
但是這個時候因為酒醅已經經過多次高溫的制酒過程，再繼續已經無法產出高質量的酒來，所以不得不選擇丟糟或者利用好部分優質一點的糟子加上新糧和大麴，或者麩曲考翻沙酒或者碎沙酒。
隨著信息的普及和工藝的開放，越來越多的人對醬香型白酒的神秘感不在像以前那樣一頭霧水，而本地的很多酒廠也逐漸意識到這一點，在以龍頭大哥茅台酒廠為標桿的一大批醬酒企業家們，正在逐步的，越來越嚴格的要求自己和企業。整個的白酒市場也在慢慢走向品質和服務。
當然，仍然不能排除一些廠家為了追求產量或者在工藝上沒有把控好而使用糖化酶把酒給追出來，有更甚者，甚至直接丟棄傳統工藝，用液態發酵法直接取酒。所以市面上仍然不有這種所謂的串酒。
因此從個人角度來講， 世面上還是有很多企業家是本質傳統工藝釀造醬香型白酒的，因此純糧酒只會越來越多，越來越少的說法個人不是很贊同 。當然，酒友們在購買酒的時候也一定要多長個心眼，不要買到不好的酒。
感覺現在酒友們的問題越來越刁鑽專業了
，沒有長期的實踐經驗和一定的文化底蘊組織語言，根本回答不了大家的問題，所以如果覺得回答滿意，就獻出您的星星和關注吧，也歡迎私信或評論，一起溝通交流學習，咱們銷售部的經理說了：最好的成長是分享！大家共勉。
首先我說一下一斤糧食能出多少酒，按照發酵工藝，使用發酵原料的不同，出酒率也有所不同，我們按大麴高粱固態發酵，出酒率為糧食的三分之一，50--55度的酒。如果度數低些，當然酒就會出的多些。如果是小曲固態發酵，50--55度的酒，大概能大戶百分之五十的白酒。同樣是高粱能發酵充分，發酵溫度控制的好的情況下出的酒。其實現在大麴發酵，都採用復蒸發來增加出酒率，只是比較麻煩，費時。大米出酒率比高粱大，大米半固態或者液態發酵，出酒率一般能達到70%，50--55度的酒。
我們再來看看第二個問題，糧食酒越來越少的問題，其實這只是一個誤區，所有的酒，都是用糧食發酵得來的，而不是工業酒精勾兌的。那是有毒的。所以，不能說糧食酒越來越少了，只能說都是糧食酒，市面上的酒都不是存正的糧食香了。都是兌香的食用酒精。所謂的勾兌酒，其實就是用高澱粉植物，比如小麥玉米粉碎後，經過液態發酵，出70度的酒，出酒率能達到百分之百以上，都不是問題。只是這樣用糧食發酵出來的酒沒有香氣，並且發酵速度快，而我們傳統發酵，大麴最快也要58天以上。小曲可以7天以上就可以出酒，但是香味不夠濃，如果想要香味，最少也要放一段時間香味才更濃。
釀酒工藝很多，工藝不同，出酒率也略有不同，但是大概都差不了太多。香味會有很大區別，我個人愛好，每年就釀些紅酒白酒，所以對各個工藝還是比較了解。
一般來說，一斤糧食可以釀出多少酒，不是一定的，是和釀酒工藝、度數、香型、曲種等等有關的，這些不同自然釀出來的酒也是不一樣的，就拿65度的酒來舉例子，出酒率是在25%到45%之間，一斤糧食一般是可以釀出2.5兩到4.5兩，是沒有一個准確的答案。
而對於糧食酒越來越少主要是因為勾兌酒的出現。同糧食酒而言，勾兌酒的成本低，工藝簡單，消費群體龐大，能快速為酒廠創造效益。而純糧食酒成本高，工藝繁瑣進而導致市場定位高，消費群體單一。
從口感上來說，大眾消費群體習慣了勾兌酒的香型，對於純糧食酒的醬香型來說，沒有嘗試過的的確難以駕馭。
最終而言，在市場經濟里，供需關系是由市場決定的，所以消費者消費意識及能力才是決定糧食酒越來越少的原因。
一斤糧食能出多少酒？可以說這個是很多釀酒人不會觸碰的話題。畢竟告訴你一斤糧食的出酒量，大致也就可以算出釀酒的利潤了。
但現在普遍有一個說法，那就是三斤糧食釀一斤酒，究竟這種說法是真是假，我只是一個喝酒人，還不敢太肯定。
但出酒率從來不是一個簡單的話題，酒產量的高低受很多因素的影響，比如說釀造工藝，釀造的酒的香型不同，採取的工藝也就不同，這就會影響一斤糧食的酒的產量。還有就是糧食的種類以及產地，我們知道釀酒，主要用到的就是糧食里的澱粉，高粱，玉米，小麥等糧食的澱粉含量不同，東北的高粱和貴州的高粱澱粉含量也不同，這也會導致一斤糧食的產酒量不同。再有就是酒麴的不同，也會影響酒的產量，酒麴中酵母的活性高，就可以提高糧食的出酒率，相反，活性低，攪拌不均勻，都會影響出酒率。
為什麼說現在純糧酒越來越少呢？一個主要原因還是商家唯利是圖。純糧酒釀造周期長，從釀造到入口口感達到一定程度，少則也需要兩三年，如果自家酒廠規模不大，產量就會低，根本不夠賣，因而很多人就開始昧著良心做勾兌酒，勾兌酒可以在短時間內推向市場，來錢快，對於唯利是圖的人說，必然會導致一陣狂熱。
我是小王品酒，願意和廣大酒友交流經驗，後期小王品酒視頻即將推出，讓我們一起聊一聊酒的知識。
1.從字面理解就是單純的糧食酒釀造，事實就是單純的糧食釀造，我看到有人說要勾兌，勾兌怎麼能叫純糧食酒。（可以告訴大家你用什麼勾兌的嗎？）純糧食酒是不需要勾兌的，有人說勾兌是門手藝，那是他不會釀酒，遠古就開始釀酒了，難道他們也要勾兌，可恥至極。
2.在中國，乃至世界，沒有任何人，什麼酒都懂的。但凡含有澱粉的物質，都是能釀酒的。世界上各地的水質，糧食，釀酒的手藝，都不一樣，怎麼可能有什麼神一樣存在的人物，什麼酒都懂呢。白酒以香型從低到高分為，清 濃 醬。只是簡單的 低香（清香） 中香（濃香） 高香（醬香） 。大家應該看明白了，在他們之間還有很多種香型，只不過接近於哪種香型，我們就統稱那種香型的酒。
3.為什麼有那麼多香型，因為地方水質不一樣，每家用的糧食不一樣，各家的手藝不一樣，用曲不一樣，發酵不一樣，太多的不一樣，就有太多種酒。
做純糧食酒並不難，做純糧食好酒很難，確實要下一番苦功夫，最主要的發酵時間太長，想知道酒質如何，要等幾個月，直到現在，我爺爺每釀一鍋酒，幾個月的口味如何，他都不敢保證。
酒是有生命的，而且是長壽，從一加入酒麴，就像一個受了精的女人，胚胎開始發育 生長，幾個月後，可以提酒了，雖然每一鍋用的是一樣的糧食，一樣的水質，一樣的酒麴，一樣的手藝，全一樣。可是發酵的這幾個月，他們不一樣，有的快一點，有的慢一點，出來的每一鍋酒，口味多多少少 都有區別，不懂的朋友，看到這有什麼疑問嗎，白酒就是這樣的。出鍋的時候，每一鍋都不一樣。
所以 任何正規包裝的瓶裝商標酒都要勾兌，不管他飛天還是五星，都是勾兌酒
4.大酒廠可以生產純糧食酒，但絕對生產不出好酒，釀酒跟做飯一樣，食堂的大鍋飯好吃嗎？幸虧酒不是飯，要是飯難吃死你。你之所以喝著感覺還不錯，原因很簡單你不懂酒，可能有很多人不服了，我來讓你服，聽好 喝了這么多年酒，能喝出苦味嗎 甜味能喝出來嗎。相信很多人都蒙了，現在倒杯酒，慢慢品 入口甜 後味苦。如果你現在才品出來，你這么多年喝的什麼酒的，大有人在啊。
5.我不想說了 直接說吧 釀酒人的人品決定酒的真假，沒有道德的人釀真酒，可能嗎？本人德行甚高，若是從釀酒這件事上看人品，百里挑一都危險，好了，現在大家知道了，我的人品好就行了。
能出多少酒，關鍵是看工藝和原料。
據說，用新方法將玉米做快速發酵，可以達到每斤玉米出來一斤純度高達95度的酒精。（只是聽說，歡迎專業人士指正）
如果用傳統工藝，以高粱為主料釀酒，一般正常情況下三斤高粱加一斤酒麴可以釀出一斤60度的酒。這個不是道聽途說，而是我自己酒廠多年來一直的慣例。
再來說說為什麼現在純糧酒少了。
主要因為糧食酒按傳統工藝生產太繁瑣，時間長，遠不如拿來酒精兌水加香精來的快。
以我們廠為例，每個發酵池裝2000斤高粱和700斤酒麴，發酵期長達六個月，也就是說一年只能燒兩次酒。每次每池約600斤左右的酒，產能極其有限，如果面對龐大的消費市場，無疑是杯水車薪。
再來看看某大型知名酒企，這家曾經位列八大名酒仙班的著名企業擁有近兩萬個窖池，即使按照濃香型白酒最快發酵時間兩個月計算，則每年可以燒四次酒，產量也就一噸多點，兩萬個窖池最高產能不會超過三萬噸。而這家企業成品酒銷量竟然達到十萬噸之多，您說，這酒怎麼來的吧！
㈡ 純糧固態發酵的白酒成本大概要多少一斤50度以上的。高粱之類的。市場上還能買到放心的純糧食固態發酵
截至2020年1月份，一瓶糧食酒基本零售價都在六七十元以上。
首先，釀酒的工序非常復雜，要經過制曲，拌料，發酵，蒸餾，儲藏，勾兌，包裝等工序，相對來說醬酒的工藝更復雜，比如茅台酒，其一瓶酒生產周期將近五年時間，這也使得成本增加了不少。
糧食成本，釀酒一般都採用玉米，高粱，小麥，大米，豌豆，綠豆等農作物，這些糧食的價錢比較高。
人工成本，這個是相對來說成本最高的，一個酒廠，需要普工，需要調酒師，質檢，銷售，管理人員等，人員工資各地不等，平均一人一個月三四千元算是最低工資了，還不算國家規定的社保等。
新釀出來的酒是需要進行一段時間的窖藏才能達到好的口感，這又增加了成本，生產出來的酒需要包裝吧，酒瓶，瓶蓋，瓶標，外盒，這些成本也是不小的費用。
國家稅費，酒企所交的稅可是很高的，再加上場地費用，水電費，機械設備購買，維修費用。如果酒廠再投入一些廣告那麼，成本又高了一截。
所以，一般酒廠的糧食酒成本怎麼都到三四十元錢了，當然，一些比較大的酒廠因為體量大，批量化生產能降低一部分成本。進入市場後加上各層商戶的利潤，中間運輸，倉儲，人員等費用，一瓶糧食酒基本零售價都在六七十元以上了。
(2)每種糧食酒成本多少擴展閱讀：
注意事項
高質量的白酒必須有一個適當的貯存期。存放葡萄酒至少3～6個月，1年以上；汾型酒的貯存期在1年左右，茅型酒的貯存要求在3年以上。酒度一般在40度以上，低度酒在40度以下。
功效：除飲用白葡萄酒外，還有其他功效：
1、緩解疼痛：不小心扭傷腳後，用溫熱的白葡萄酒在傷口上輕輕揉搓，可以放鬆肌肉，促進血液循環，消除疼痛。
2、去魚腥味：與魚腥味，用一個小清潔，可以去掉魚的味道。
3、除油：在烹調多肥肉、魚肉時，加少許白酒，可使菜餚味道鮮美而不油膩。
4、消苦：取魚時將膽劈開，立即在魚肚中抹少許酒，再用冷水沖洗，即可消苦。
㈢ 茅台酒和五糧液酒的成本是多少
釀酒一般都是這五種糧食：小麥、大米、玉米、高粱、糯米
我們家1斤糧食平均1元錢（玉米與高粱），50度白酒賣6元一斤（成本在3-4元一斤，純糧食白酒），茅台等酒如果不算窖藏與包裝成本，其他成本頂天30元錢一斤，包裝成本飛天大約在30元一支，窖藏成本一斤算30元吧，其實就是保存多少錢拿出來，所以茅台飛天隨便你浪費，成本在100元一支以下，現在1500一支，15倍利潤。
茅台一斤成本加上包裝也就60塊錢成本，賣2千多塊，喝了還致癌，多少人交了智商稅。2018年8月世界權威醫學期刊《柳葉刀》已證實：酒是一級致癌物，沒有任何 健康 好處！酒作用就是麻醉神經，使人產生短暫快感而已。肝癌，胃癌，食道癌，腸癌都和酒有關系。
2018年，在世界著名醫學雜志《柳葉刀》上，全球疾病負擔研究組研究發現：喝酒不能帶來任何 健康 收益，適量飲酒有益的說法，根本就不存在！而且，飲酒是全世界范圍內導致中青年男性（15-49歲）死亡的頭號兇手！
本次的研究就調取了2016版GBD研究中2800萬人的數據，樣本量是目前為止關於飲酒的研究中最大的。研究團隊對飲酒者的性別、年齡、飲酒量、飲酒頻率等各種因素進行了詳細分析，從而徹底明確酒精對 健康 的危害。
那麼這危害有多大呢？數據分析顯示，在全球每年因各種原因死去的3200多萬人中，喝酒直接導致了280萬人的死亡，是第七大致死和致殘因素！由於人口眾多，中國是全球飲酒致死最多的國家，每年有70萬國人把命喝沒了（65萬是男性）
因此，沒事喝點酒有益 健康 的鬼話，千萬別再信了！大家可以網路這篇文章。
㈣ 一斤白酒的成本是多少為什麼說純手工的釀的酒成本高
茅台鎮酒廠唯一的成本能達到這么低的酒只有一種酒——酒精串香酒。
酒精串香酒的釀造是用大麴坤沙醬香酒釀造完丟棄的酒糟，加入食用酒精和香料等，進行串蒸得到的酒。
釀造成本低廉，這樣的酒嚴格說起來並不算醬香酒，這樣的酒醬香味淡酒精味重，雖然帶有點醬香味但是辛辣味、酒精味特別重的一種新工藝酒精酒。
這種酒只要是有一點經驗的人都能品嘗出來。
這種酒，在理化指標方面符合國標，所加入的添加劑符合國家標准；但是，這酒在感官上不符合酒的香型特色，所以，基本可以斷定是食用酒精勾兌產品。
這種酒最大的欺騙性在於，它打著純糧、不勾兌、傳統工藝的旗號，用的標准號也是濃香型固態發酵的標准，但實際上做的卻是液態法白酒。
傳統工藝的醬酒，就是現在醬香型白酒國家標准(GB/T26760-2011)，明確規定醬香型白酒不得添加食用酒精及非白酒發酵產生的呈香呈味呈色物質，需以高粱、小麥、水等為原料，經傳統固態法發酵製成，這個標准就是大麴醬香坤沙白酒。
現在茅台鎮的酒分為大麴坤沙醬香、碎沙醬香、麩曲醬香、翻沙醬香。
除此以外，還有不是醬香酒的酒精串蒸酒，市面上出售低端醬香酒，基本都是這類產品。
大麴醬香坤沙醬酒是世界上釀造周期最長、釀造工藝最繁復、耗費糧食比例最大、香味物質最多的酒品。
大麴醬香坤沙醬酒成本也最高，一斤酒成本如下：
（1)2 3.30=6.60(小紅粱)
(2)2 1.70=3.40(曲葯)
(3)1 1.20=1.20(人工工資)
(4)1 0.20=0.20(管理工資
(5)1 0.30=0.30(大煤)
(6)1 0.20=0.20(水電)
(7)1 0.10=0.10(工具磨損)
這還不包括其它輔助器具的費用。
一個甑子需要經8次發酵,取七次酒,才算完成一個生產周期。
剛釀出來的的白酒(簡稱:基酒)市場價最低以20元/斤來出售,每年按5~7元的價格上浮。
如:(20元的初價 5年份 6元的上浮價=50元)既就是五年後白酒價格.這只是按標準的低值來計算。
但在實際中是根據基酒的年份及品質來定的價位。
像三年的可以賣到50~80元/斤;五年的可以賣100元以上/斤。
如何識別傳統工藝的醬酒？
民間的「坤沙」，一般指傳統工藝的醬酒，以茅台酒為標桿，不顧及成本，只在乎品質。容易混淆的是碎沙酒、串沙酒。
其中，碎沙、坤沙都是生物發酵過程，只是傳統、非傳統之別，好的碎沙酒，可能好於次的坤沙酒。
串香酒屬於的新工藝白酒，常見於低端白酒。
碎沙：聞香單一、回味寡淡。入口柔順、不苦且甜；仍是固態發酵，工藝簡化，價格實惠。
只因風味物質少而好入口，初飲者適宜。
不少酒友來茅台鎮，坤沙不選，而選碎沙，把豐滿視為辣口，把寡淡視為柔和，不懂品鑒，也屬無奈。
坤沙：一般純正醬香，陶壇貯存，不會低價誘惑，不虛構概念。3~7年陳釀居多，一般價格80~1000元/斤，越好越稀貴，大多數廠家優質醬酒大概在200~300元，頂級醬酒則300以上。
碎沙：一般沿用前者宣傳模式，尤其喜歡跟風使用發霉老酒、特殊窖藏等虛假概念。一般價格40~200元/斤，品質空間局限。
串香酒：串沙酒，行業也稱之為「串蒸」，則是用捆沙酒最後第7次蒸煮後丟棄的酒糟加入食用酒精蒸餾後的產品，最後添加坤沙或碎沙混合調味，產品質量差，成本低廉。
酒糟味大、酒精味濃。香過於薄、味過於甜、色過於黃，給人不舒適感。
自從醬香的GB/T：26760後，此種工藝所生產的酒不符合醬香酒標准，應該被淘汰！
我覺得純手工釀酒的成本高，主要是人工成本還有一個時間成本是最重要的， 一瓶好的白酒是有年頭的.
本人經營一家酒坊，專門釀制純糧食酒，這里就以53度高粱酒為例，來分析一下生產一斤53度高粱酒的成本。
一斤53度高粱酒的成本分析:
首先來看糧食成本。
兩個多月前，我以兩塊多一斤的價格購進了3000斤高粱，蒸熟拌酒麴發酵，這兩天全部釀製成了高粱酒，掐頭去尾以後，得53度高粱酒1000斤，也就是說，差不多是三斤高粱一斤酒，一斤高粱的成本2.2元，三斤高粱就是6.6元，全部酒糟被喂魚的以200元的價格打包買去喂魚了，也就是說一斤酒的糧食成本6.6元。
其次是人工成本。
純手工釀酒依賴人工，而且效率低，像我們酒坊，請一個釀酒師傅是300多一天，一個釀酒師傅的生產效率，綜合起來看，也就是一天100多斤酒，把人工折算在酒里，大概就是一斤酒三塊錢的人工成本。
與純手工相比，機械化生產效率高，人工成本低。
最後就是其他成本。
包括水電、柴火、房屋設備折舊，還有儲存成本等，這些成本通通算在裡面，大概就是4元左右。
也就是說，一斤53度高粱酒的所有成本，就是6.6+3+4=13.6元左右。
純手工，意味著生產效率低，對設備的利用率低，酒廠機械化程度越高，規模越大，生產效率越高，生產的成本就越低了。
像我們酒坊生產的53度高粱酒，在當地零售20元一斤，因為是傳統古法純手工釀制，很受歡迎。
一斤白酒成本大概10元，80斤大米大概能產100斤度數不錯的白酒，不算人工費。
人工製作白酒比較費時費力，我用我家自己做的方法，給你介紹一下，你看看費人力不？首先製作白酒要選用年代酒一點的大米，也就是老米，一斤7-10元，酒麴10元左右，80斤米要1斤酒麴，把大米浸泡兩個小時左右，撈起晾乾，然後放大鍋里煮熟，煮的時候飯不能太爛也不太硬，煮熟之後打起晾涼，躺平灑酒麴，要均勻一點，或用手攪拌，然後用容量25L左右的瓦罐裝起，一般的要八個左右，裝好放好等發酵，溫度的控制會影響發酵，室溫要控制在25-50攝氏度左右。等上一天天，用手觸摸大米是否變軟或是出酒，出酒或變軟要加適量的自來水，一般淹沒大米就行，然後密封起來，等到兩天後就可以出成品，把發酵加水後的酒糟倒入大鍋煮，大家都知道蒸餾水怎麼做的吧，倒入大鍋密封加熱，大鍋蓋子要改裝只能讓氣體流出，最好是接條管從蓋子讓酒蒸氣流到自製的水池冷卻，出來就變成酒了，儲存兩天以上口感會好一些，冷卻的方法做得好的話，出來的酒質量就好，量也會增加。還有一點就是有生酒麴跟熟酒麴兩種，生酒麴的話大米是不用煮熟的，浸泡之後下酒麴發酵就行。文筆不好，寫得有點看不明白，希望能幫到你.......
㈤ 真正的糧食酒的成本是多少
假糧食酒太多，還是不吃為好
㈥ 為什麼很多人說純糧食酒成本高卻有二十塊錢的酒也說是純糧食酒
固態發酵大麴酒的成本有幾部分構成的，糧食只是其中之一。
說到糧食酒，先給大家普及一個概念，就是分為長期發酵和快速發酵兩種。快速發酵的以糖化酶為催化劑，出酒率很高，這種糧食酒的成本確實只有幾塊錢。再加上這樣操作的一般都是家庭作坊類，所以也沒有什麼工資啥的，成本很低。
但是真正的傳統工藝釀酒，不但工藝繁復，成本也很高。
簡單來說，糧食成本也就不到十塊錢一斤酒，一般都是三斤高粱加一斤酒麴能釀一斤酒。
以前都是燃煤，平均到每斤酒也就是一塊錢左右。但是現在用天然氣，起碼要比燒煤高出來兩倍。
現在工人工資也漲了很多，因為釀酒是個技術活，也是體力活。七八個人一天最多可以搞定兩個窖池，還累的七葷八素。以前每個窖池的工資幾百塊錢，而現在漲到了一千多，對酒的成本也有不小的影響。
其實以上糧食、燃料、人工加一塊，也遠不如時間成本高。
我們一般從糧食進庫到蒸餾酒，中間至少需要兩個月以上，長的甚至達到七八個月。而釀的新酒是不能賣的，主要原因是不好喝，需要時間去沉澱。這個過程短則半年，長的能達到五年。而且還需要用陳放十年以上的調味酒勾調，想喝到好酒就是這么麻煩。
如果有人抬杠，說他釀的十來天就可以喝。這種確實也有，但是酒的品質是不一樣的。試想，如果十來天跟成年累月的一樣，那就說明我們太傻了。
是不是糧食酒又不是看價位，關鍵是看賣酒的人把價格定的多少，十幾塊也有糧食酒
純糧成本是高，並非高的離譜。酒精勾兌的成本一般一斤也就一兩元左右，即便加入點陳釀老酒，成本也就是增加幾毛錢而已！
而純糧酒出酒率按照百分之40左右計算，一斤成本也不過三五元左右。加上包裝利潤，一般賣20元左右一斤也差不多了。這類酒一般沒有經過特殊的勾制，喝起來自然不太好喝。
如果是散酒的話，20元一斤也算差不多的酒了。因為散酒都是自產自銷，沒有那麼多的流通環節，自然不存在層層加價現象，再加上沒有過分的包裝。所以20元一斤的酒是可以買到純糧酒的！
以上所說的是濃清香型白酒。醬香型20元一斤想買到純糧酒還是不太現實的。即便是最便宜的竄沙，20元一斤也不一定能買的到！現在醬香也能用酒精香精勾兌了，那些9.9包郵的醬香白酒想都不用想，肯定是酒精勾兌的。這種酒非常容易辨別！
總結：20元是可以買到純糧酒的，前提是最好是散酒，最好是清香型。因為其他香型成本稍高！
做為職業釀酒人，這個我來回答。糧食酒的成本構成由以下幾點。固態工藝三斤糧食一斤酒，現在的高粱漲價厲害，2.5一斤。糧食成本7.5元，每斤酒水電氣（環保查的嚴，不讓用煤）再加1.5元，酒麴再加0.5元，設備損耗房租再加1元，人工費一天300〔這是個技術活又是體力活〕，按平均出50斤酒計算，一斤酒的人工成本是6元。儲存成本這個沒發定價，根據儲存的年份來定價，還有銷售成本。大麴和小曲固態工藝的時間成本還有酒麴成本也不一樣。我家酒坊出的小曲固態工藝的高粱酒玉米酒大米酒買十贈一也就是20這個價格，走的是親民路線。這是我家的酒坊。
酒的糧食成本都差不多，做酒的都會算，至於價格差異還是看你當地消費水平來定價，我們酒坊在鄉下酒定價就不能太高，純粹就是賺個兩口子人工費，因為在鄉下你不可能去搞什麼營銷，打酒的都是周圍鄉親，酒也是當地老百姓的口糧酒，我們都是在做口碑，質量保證，不然我們酒坊也不可能從1964年生存到現在，一直都是在溥利經營。烤酒是個技術活也是個體力活，其中的辛苦只有真正釀酒的人才體會得到。今年是真正做烤酒的人最艱難的一年變化因素多（糧食上漲，環保檢查，）酒價提不起來（除非原來酒價定得高的就不怕），因為都是你的忠實客戶漲點價過意不去，但不漲呢自己兩個人的人工錢都掙不到，難求得很，今天又要去拉15噸高梁。
㈦ 真正的糧食酒成本是多少
大家都知道現在市場上很多酒，可謂是琳琅滿目啊，價格也是參差不齊。酒精酒廉價，酒精勾兌酒一般，糧食酒略貴，但也有牌子「酒精勾兌酒」也買得很貴，這就要自己去辨別了。
歸根到底就是成本的問題。那我們可以算一下酒的一些成本問題，
首先，我們看看食用酒精乙醇95%的價格如何。
據某平台的售價是6800元一噸，量多6500元一噸，3.25~3.4元一斤，而且是高濃度的，按照成品酒的50°來算，一斤食用酒精也差不多勾兌出兩斤成品酒了，也是兩瓶500ml的成品酒，相當是1.6~1.7元一瓶，再加香精、添加劑、各種耗材、人工成本等成本，多頂也是3~4塊錢的成本，而市場售價一般都上十幾塊以上的。
其次，我們再看看糧食酒的成本。
民間都說:三斤糧食一斤酒，但有部分好酒去到四五斤糧食一斤酒。我們按照4斤糧食一斤酒來算，假設糧食平均4元錢一斤，那麼一斤酒原料成本為16塊錢。那有人就說零售價30多塊錢應該酒可以了吧？其實，這算不對的，這只是材料成本而已！
原料與工藝成本。純糧釀酒都採用玉米，高粱，小麥，大米，豌豆，綠豆等農作物，這些糧食的價錢也不底的。其一般白酒要經過制曲，拌料，發酵，蒸餾，儲藏，勾兌，包裝等工序，而我們茅台鎮的酒是醬酒12987工藝，基酒經幾年窖藏陳釀，再用老酒勾調，整個生產周期將近五年時間，這也使得成本增加了不少。
人工與福利成本。這個是相對來說成本最高的，一個酒廠，需要普工，需要調酒師，質檢，銷售，管理人員等，人員工資各地不等，人均月三千五元，再加上國家規定的社保等福利。
時間成本。基酒存幾年窖藏才能達到好的口感，這成本也是不容忽視的。
固定資產與消耗成本。如：場地費用，水電費，機械設備費用，維修費用。
國家稅費。酒企所交的稅可是很高的，其中有增值稅、消費稅、所得稅等。
廣告費、公關費、耗材費、包裝費以及無形損耗費等。
這樣算下來，一瓶好的糧食酒成本價都50-60元了（只是粗略計算，具體的要視實際情況）。那基本零售價都在80元以上了。
所以說，糧食酒的成本費用會比酒精酒廠的成本多，售價會高一些。對於那些低於市場價的糧食酒，要麼是商家虧本大甩賣，要麼是用"特殊"工藝降低了成本，這個就自己想像了。不過很多不法商家也會把酒精酒說糧食酒，賣高價的。您還在喝幾塊錢的「糧食酒」嗎？那趕緊扔了吧！
而現在人又好面子，買酒講究牌子和包裝，卻不知如今好看瓶裝酒幾乎喝不到純糧酒。但是，大品牌的酒不一定好喝，而中小作坊的酒未必就是差，甚至一些農家做的酒也比名酒好喝。就像現在大規模養的豬肉和我們農家養的豬肉，雖然也是豬肉，但是兩者相差甚遠，家養豬肉好吃，價格也比飼養豬肉貴。
市場上很多牌子酒價格高，但是他們就是最好喝的嗎？不，據小六（deyujiuye666）所知茅台鎮很多散酒都可以媲美的。我們茅台鎮民間還有很多純糧食坤沙酒的，但是還是要有渠道和關系才可以拿到好的坤沙酒的。好酒也需伯樂尋，好酒終給有緣人！
這樣大概分析下來，不知道是否說得全面，有不足的，大家可以一起交流。
原創作者 健康醬香~小六
㈧ 真正的糧食酒成本是多少錢
真正的糧食酒成本是多少？這個問題得根據當地的糧食價格，我們家釀的是大米酒，還得根據各地的大米成本不一樣，我們家是江達米業的，大米成本比較高，一般情況下，100斤大米能出70斤左右的白酒是52度
㈨ 各處經銷商拿酒的成本
具體成本如下：
1、對於清香型白酒：標准為一斤白酒需要三斤糧食，這里的糧食主要是高粱，目前市場上，高粱的單價為3元一斤。那麼，釀制一斤白酒酒需要9塊錢的高粱，這里不含人工費、存儲費、運輸費、用電費等。根據酒廠數據顯示，釀制一瓶白酒需要的費用為30塊錢左右。光是一斤白酒，整個流程走完就需要40塊錢左右。
2、對於濃香型白酒：標准為一斤白酒需要四斤糧食，濃香型白酒的主要原料為小麥。目前小麥的糧價大多為1.9塊錢一斤，我們以2塊錢來算。單純釀制一瓶白酒就需要8塊錢的糧食陳本。加上上述其他費用約為30塊錢，整體下來，一斤濃香型白酒的成本要在40塊錢左右，和清香型白酒基本一樣。
㈩ 一般的糧食酒的價格是多少
俗話說，酒是糧食精，越喝越年輕，越喝越歡樂。但是現在白酒市場魚龍混雜，市場上酒精酒、勾兌酒等等也很多，很多人都想喝到便宜而實惠的糧食酒，而且那些商家，廣告語「純糧醬香酒」等等層出不窮，讓人眼花繚亂，今天，我們就來聊一聊糧食酒的價格成本到底是多少？
想必大家也經常聽說：三斤糧食一斤酒，就算糧食兩元錢一斤，那麼一瓶酒也就是六塊錢的成本，零售十塊錢應該就是糧食酒了吧？其實這是不對的！
在一些市場上看到的私人小作坊，成本是可以這樣算的，糧食價錢加上一定的房租，人員成本，就是酒的成本，但是酒廠來說可就不能這樣算了。
首先，釀酒的工序非常復雜，要經過制曲，拌料，發酵，蒸餾，儲藏，勾兌，包裝等工序，相對來說醬酒的工藝更復雜，比如茅台酒，其一瓶酒生產周期將近五年時間，這也使得成本增加了不少。糧食成本，釀酒一般都採用高粱、玉米，小麥，大米，豌豆，綠豆等農作物，這些糧食的價錢現在普遍也在好幾塊錢一斤，比如：醬香酒的釀造原料，高粱，都快10塊錢一斤了。
人工成本，這個是相對來說成本最高的，一個酒廠，需要曲酒工，需要調酒師，質檢，銷售，管理人員等，人員工資各地不等，平均一人一個月三四千元算是最低工資了，還不算國家規定的社保等。
新釀出來的酒是需要進行一段時間的窖藏才能達到好的口感，這又增加了成本，生產出來的酒需要包裝吧，酒瓶，瓶蓋，瓶標，外盒，這些成本也是不小的費用。
國家稅費，酒企所交的稅可是很高的，再加上場地費用，水電費，機械設備購買，維修費用。如果酒廠再投入一些廣告那麼，成本又高了一截。所以，一般酒廠的糧食酒成本怎麼都到三四十元錢了，當然，一些比較大的酒廠因為體量大，批量化生產能降低一部分成本。進入市場後加上各層商戶的利潤，中間運輸，倉儲，人員等費用，一瓶糧食酒基本零售價都在六七十元以上了。
所以，糧食酒的成本核算是和酒廠的規模，產品的品質等有很大關系的，根據自己消費水平合理購買，相對於一些大品牌來說質量更加有保證一些。
糧食酒的成本要包括：原料、人工、加工、儲存、勾調，時間跨度大，需要的工時多，耗費的原料也多，最重要的還是勾調過程中付出的經驗和精力，目前市面的糧食酒成本，最少也在30元/斤以上了，低於這個價格的，要麼是用了比較"神奇"的工藝降低了成本，要麼是商家"資金短缺"虧本大甩賣，您就付點智商稅"同情"一下，也是可以滴。
雖然同樣都是酒，糧食酒和酒精酒之間有著天壤之別，一個是蘊含了糧食香氣、辛勤汗水、百人智慧、千年傳統的糧食精華，一個只是化工產物+利慾熏心+廉價原材料的酒精和水混合物。
至於糧食酒和酒精酒成本為什麼懸殊這么大，大家請出門左拐，上面有文章寫到，因為成本低廉，所以酒精酒以極低的價格來沖擊市場，劣幣驅逐良幣，只要有人買，那就不會虧。而有質量保證的糧食酒，因為已經壓縮的極低的底線無法降價，已經是退無可退了。