1. 15元一碗的黃燜雞米飯，成本到底有多少
黃燜雞常規店鋪面積是35-70平，總投資不含房租也就8--12萬左右。正常情況下一年不到可以回本。適合長期干，是很穩定的項目，值得開。
黃燜店全國有近十萬家門店，如果不賺錢不會開那麼多。黃燜雞屬於米飯類快餐，米飯類快餐是國內餐飲最大的市場，每10個人就有5個人吃的是快餐。黃燜雞米飯毛利堂食可達到70%，外賣可達40%，在餐飲行業里，利潤也是最高的。經過這么多年的市場沉澱，已經被市場高度認可，比其他餐飲品類有更強的抗風險能力。因為開店不用宣傳就會有很多人去吃。
做餐飲口味非常重要。鮑廚娘鮑汁黃燜雞是普通黃燜雞的升級版，口味更好，主打產品是更受年輕人歡迎的「鮮辣鮑汁黃燜雞」，雞肉加上鮑魚汁更好吃，湯汁泡飯更下飯，年輕人喜歡，所以銷量好。
現在開店不是學個技術就可以的，夫妻店和個人店，經營能力普遍很差，什麼都要自己弄，又什麼都不懂，倒閉是必然的。傳統的黃燜雞加盟品牌，基本上收了加盟費什麼也不管，不注重線上線下管理，很多加盟商線上外賣很少，甚至沒有，又不懂店面運營，加盟店的營收很差，倒閉也是必然的。鮑廚娘黃燜雞目前做得比較好，有專門的線上線下運營團隊，對加盟商進行統一管理，有開店管理、活動管理、口碑管理等，解決加盟商的客戶問題，大大增加了加盟商的營收。
鮑廚娘黃燜雞提供上門選址（選好位置等於成功一半），裝修設計，免費培訓，開業活動，上門帶店，外賣託管等服務，是真正的全扶持，每個環節都有專人負責，全程服務，加盟商沒有經驗也能輕松開店。菜品多，包括黃燜雞系列；火鍋雞系列：砂鍋飯系列：小菜輔餐系列等等。有菜品研發團隊，基本上每三個月還會上一樣新品
2. 黃燜雞米飯如何需要多少成本
主料：雞1隻，香大米300g食材
輔料;油適量,鹽適量,老抽適量,生抽適量,料酒適量,白鬍椒粉適量,蔥適量,姜適量,高良姜適量,桂皮適量,丁香3粒,香葉適量,青椒2個
製作步驟：
1. 香菇提前泡發；
2. 木耳提前泡發；
3. 冬筍切塊兒洗凈泡水去澀味兒；
4. 雞肉剁成核桃塊兒，提前清水浸泡，中間多次換水，至水清；
5. 泡過的雞肉用消毒茶巾或廚房紙吸干水分；
6. 加入薑片5、6片，料酒1大勺，五香粉1小勺，鹽1/2小勺，生抽1大勺，蚝油1大勺抓勻，腌制20分鍾以上；
7. 冬筍塊兒瀝干水分備用；香菇切粗絲備用；木耳洗凈撕成小塊兒備用；香蔥斜切段備用；大蒜切成末備用；干紅辣椒擦洗干凈備用；如果加青紅椒也要這時備好；泡香菇的水澄清去雜質備用；
8. 將香菇水煮沸或入微波爐加熱到接近沸騰，備用。
9. 鍋中入油，熱鍋涼油小火，加入雞肉塊兒以及所有腌料，慢慢煸炒至雞肉出油、表面金黃，盛出備用；
10. 原鍋爆香蒜末和干紅辣椒，至辣椒呈深棗紅色；
11. 下入木耳、香菇、筍，轉大火，翻炒均勻；
12. 下入雞肉，大火翻炒均勻；
13. 加入冰糖和老抽，翻炒均勻；
14. 加入加熱過的香菇水，沒過雞肉；如果香菇水不夠，可以再加點兒開水；大火煮開後轉小火，蓋上鍋蓋燜燉至雞肉熟爛，中間檢查並翻炒；
15. 加入適量鹽調味，並轉大火收汁；
16. 收至湯汁濃稠，加入香蔥和青紅椒，翻炒均勻，關火起鍋，即可。
黃燜雞做法小貼士
1、烹飪小技巧：做菜之前把所有的用料包括調料都備好，操作過程就會得心應手、非常順利。
2、最後的青紅椒非必須，喜歡可以多加，不喜歡可以不加。
3、這個菜只有微微的辣味兒，如果特別喜歡辣，可以多加干辣椒並掰開煸炒。
4、最後的收汁自己把握，想要湯汁多一些可以少收一會兒，想要湯汁粘稠就多收一會兒，沒有固定的標准。
5、別忘了燜一鍋米飯。
3. 黃燜雞米飯需要投資多少錢
常規店鋪面積是35-60平，總投資很少，不含房租也就8--12萬左右。一些大學食堂店投資要小一些，十萬以內就夠了。
黃燜店全國有近十萬家門店，如果不賺錢不會開那麼多，黃燜雞屬於米飯類快餐，米飯類快餐是國內最大的市場，每10個就有5個人吃的是快餐。黃燜雞是米飯類快餐中毛利最高的有70%。
傳統的黃燜雞加盟品牌，不注重線上管理，加盟商沒有經驗，也沒有精力去進行線上管理。導致很多加盟商線上銷售很小，甚至沒有，大大限制加盟店面的營收。鮑廚娘黃燜雞有專門的線上運營團隊，幫助各位加盟商進行統一的線上開店管理、活動管理、口碑管理等，解決加盟商的後顧之後，充分拓展了加盟商的營收。現在開店不是學個技術就可以的，夫妻店個人店沒法和公司團隊競爭的，自保的能力都很差，別說掙錢了。
鮑廚娘有別於普通黃燜雞，主打產品是更受年輕人歡迎的「鮮辣鮑汁黃燜雞」，雞肉加上鮑魚汁更好吃了，湯汁泡飯更下飯，年輕人比較喜歡鮮辣味型，所以銷量好。
鮑廚娘裝修環境好，提供上門選址，上門帶店服務，是真正是全扶持，每個環節都有專人負責，加盟商不需要經驗也能輕松開店。菜品有四大系列；包括黃燜雞系列，有傳統黃燜雞、鮮辣鮑汁黃燜雞、鮑魚雞等等；火鍋雞系列，包括青花椒火鍋雞，紅牛油火鍋雞。砂鍋飯系列，有香辣牛腩飯、七尾大蝦飯、排骨飯等等；小菜輔餐系列，包括酸辣海帶絲、紅油腐竹、酸辣木耳，各式飲料等等。後面還會增加新產品，基本上每三個月會上一樣新品。
4. 開一家黃燜雞店需要多少錢
常規店鋪面積是35-70平，總投資不含房租也就8--12萬左右。正常情況下一年不到可以回本。適合長期干，是很穩定的項目，值得開。
黃燜店全國有近十萬家門店，如果不賺錢不會開那麼多。黃燜雞屬於米飯類快餐，米飯類快餐是國內餐飲最大的市場，每10個人就有5個人吃的是快餐。黃燜雞米飯毛利堂食可達到70%，外賣可達40%，在餐飲行業里，利潤也是最高的。經過這么多年的市場沉澱，已經被市場高度認可，比其他餐飲品類有更強的抗風險能力。因為開店不用宣傳就會有很多人去吃。
做餐飲口味非常重要。鮑廚娘鮑汁黃燜雞是普通黃燜雞的升級版，口味更好，主打產品是更受年輕人歡迎的「鮮辣鮑汁黃燜雞」，雞肉加上鮑魚汁更好吃，湯汁泡飯更下飯，年輕人更喜歡，所以銷量好。
現在開店不是學個技術就可以的，夫妻店和個人店，經營能力普遍很差，沒法和公司團隊競爭，掙得少虧得多。傳統的黃燜雞加盟品牌，不注重線上線下管理，加盟商沒有經驗，也沒有精力，導致很多加盟商線上外賣很少，甚至沒有，又不懂店面運營，大大限制了加盟店的營收。鮑廚娘黃燜雞目前做得比較好，有專門的線上線下運營團隊，對加盟商進行統一管理，有開店管理、活動管理、口碑管理等，解決加盟商的客戶問題，大大增加了加盟商的營收。
鮑廚娘裝修環境好，提供上門選址（選好位置等於成功一半），裝修設計，免費培訓，開業活動，上門帶店，外賣託管等服務，是真正的全扶持，每個環節都有專人負責，加盟商沒有經驗也能輕松開店。菜品 多，包括黃燜雞系列；火鍋雞系列：砂鍋飯系列：小菜輔餐系列等等。有菜品研發團隊，基本上每三個月還會上一樣新品。
5. 十年前，黃燜雞餐館在大街上隨處可見，為何如今銷聲匿跡、風光不再呢
從2010年開始，黃燜雞餐館以加盟擴張的方式迅速發展到全國，一度發展到數十萬家，更是長期占據著外賣榜首。但是你有沒有發現，如今走在大街上很少看到黃燜雞餐館了，為何黃燜雞突然銷聲匿跡、風光不再呢？我認為主要有以下4個原因：
一、價格定位不準
黃燜雞在發展初期，價格定得非常接地氣，十幾塊錢一鍋，米飯隨便吃，所以對於普通大眾來說，還算是能接受。而如今，物價雖然上漲不少，但雞肉價格比較穩定，很多餐館都用冷凍雞肉做黃燜雞，所以成本更低，幾塊錢一斤。
為了降低成本，很多黃燜雞經營者都要使用價格更低的冷凍雞肉，因此口味和營養價值都大打折扣，對於越來越重視飲食健康的人來說，黃燜雞無疑會被排除在外。此外，還有很多顧客反映，吃黃燜雞時，鍋里的好肉很少，一半都是雞脖子、雞關節，看著非常沒有食慾。
6. 黃燜雞米飯小份一份成本多少'賺錢不
黃燜雞常規店鋪面積是35-70平，總投資不含房租也就8--12萬左右。正常情況下一年不到可以回本。適合長期干，是很穩定的項目，值得開。
黃燜店全國有近十萬家門店，如果不賺錢不會開那麼多。黃燜雞屬於米飯類快餐，米飯類快餐是國內餐飲最大的市場，每10個人就有5個人吃的是快餐。黃燜雞米飯毛利堂食可達到70%，外賣可達40%，在餐飲行業里，利潤也是最高的。經過這么多年的市場沉澱，已經被市場高度認可，比其他餐飲品類有更強的抗風險能力。因為開店不用宣傳就會有很多人去吃。
做餐飲口味非常重要。鮑廚娘鮑汁黃燜雞是普通黃燜雞的升級版，口味更好，主打產品是更受年輕人歡迎的「鮮辣鮑汁黃燜雞」，雞肉加上鮑魚汁更好吃，湯汁泡飯更下飯，年輕人喜歡，所以銷量好。
現在開店不是學個技術就可以的，夫妻店和個人店，經營能力普遍很差，什麼都要自己弄，又什麼都不懂，倒閉是必然的。傳統的黃燜雞加盟品牌，基本上收了加盟費什麼也不管，不注重線上線下管理，很多加盟商線上外賣很少，甚至沒有，又不懂店面運營，加盟店的營收很差，倒閉也是必然的。鮑廚娘黃燜雞目前做得比較好，有專門的線上線下運營團隊，對加盟商進行統一管理，有開店管理、活動管理、口碑管理等，解決加盟商的客戶問題，大大增加了加盟商的營收。
鮑廚娘黃燜雞提供上門選址（選好位置等於成功一半），裝修設計，免費培訓，開業活動，上門帶店，外賣託管等服務，是真正的全扶持，每個環節都有專人負責，全程服務，加盟商沒有經驗也能輕松開店。菜品多，包括黃燜雞系列；火鍋雞系列：砂鍋飯系列：小菜輔餐系列等等。有菜品研發團隊，基本上每三個月還會上一樣新品。
7. 黃燜雞米飯製作方法
黃燜雞米飯是歷史傳統名吃，起源於濟南。最早時期，濟南府魯菜名店"吉玲園"由於名廚雲集，佳餚迭出而紅極一時。名商富賈、達官顯貴紛至沓來，與當時的"匯泉樓"、"聚豐德"並稱省城三大名店。
關於味道：
宋師傅的黃燜雞配方用高湯，香料粉，增香粉，秘制醬料，來製作黃燜雞，比單獨只用醬料味道要好。這是咱們的特色。除了醬料的味道還帶一點香料味道。
關於利潤：
首先做黃燜雞的雞肉全是採用新鮮雞腿肉，按現在雞腿肉7元一斤算，小份黃燜雞是賣15元一份，小份黃燜雞只用7兩雞腿肉；大份黃燜雞是賣20元一份，大份黃燜雞只用1斤雞腿肉！
現在我給大家算一下一份黃燜雞的成本：用一小份黃燜雞為例，用料：雞腿肉7兩是4.9元，高湯，醬料，香料粉，費1.5元，水電煤氣費8毛錢！大份黃燜雞的成本：用料：雞腿肉1斤 是7元，高湯，香料粉，醬料費2元，水電煤氣費1元。還有就是輔料，姜和香菇，青椒在每份中佔0.5元。這就是黃燜雞所有的成本，純利潤就是對半掙，相信大家都是 聰明人一算便知了吧！現在大家明白為什麼黃燜雞這么掙錢了吧？
關於配方:
配方為宋師傅本人親自製作的教程，教程內容如下：
1、宋師傅獨家核心醬料秘方
2、醬料保存方法
3、部分配料處理
4、製作流程注意事項
8. 黃燜雞米飯一份的成本多少10元一份的話利潤有多少
用料
雞腿肉 適量
干香菇 適量
料酒 適量
生抽 適量
薑片 適量
紅椒末 適量
蔬菜 適量
【黃燜雞米飯】的做法
干香菇熱水泡開，同時保留香菇水。
9. 黃燜雞和麵食哪個毛利高
麵食吧。
一、黃燜雞的成本利潤多少
1.成本
開一家燉雞米飯店的成本不過是三樣東西：店面成本、設備成本和人工成本。這部分投資往往與店面面積和店址密切相關。在一線、二線和三四線城市，投資額相差很大。但一般來說，不管是特許經營還是自營，10萬元以上基本可以解決。在北上廣深四個一線城市中，北京有300多家黃燜雞米飯加盟店。在北京朝陽區SOHO現代城附近，一條有29家店鋪的小街上，已經堆滿了6個「黃燜雞米飯」。從2013年開始，它突然崛起，兩年多來，黃燜雞米飯已經超過沙縣小吃和成都小吃，成為第一個「街頭霸王」。黃燜雞米飯的投資成本主要包括特許經營費、押金、租金、裝修費、設備費、原材料費、開業費、員工工資等。
2.利潤
黃燜雞米飯的主要原料是雞肉。現在按照市場上通行的價格，一斤雞8元，一小部分燉雞需要半斤雞。下面還有特別的調味汁。一般來說，不同品牌有不同的秘方，但成本差別不大。一般來說，做一個的成本不到1元。加上氣、水、電0.5元，輔料1.5元，米飯1元，一隻小燉雞的成本約為8元，市場價約為14元，也就是說，每一份能夠賺到約為6元。所以如果保守估計，除去房租和員工工資，每天賣出100股，那麼一個月賣出1萬股以上就很簡單了。
二、麵食
按保守值計算，每天只賣100—200碗計，每碗利潤2元左右，日純利200—400元;月凈利六七千元。地址選擇：建議在相對人流量比較多，公司、企業或大學區附近，當然面館本身的衛生和口感也很重要，這樣肯定能保證營業額。