1. 想開一個韓式餐廳，但是沒有經驗，不知道後廚需要什麼東西，該怎麼做，後成本多少錢，能掙多少錢
你如果開一家韓式餐廳成本，店面在90平左右15-20座 不考慮房租 主要經營烤肉類 設備 1個4開冰箱 一個切肉機 加各種廚房所需 前廳裝修是關鍵。雖然小但所有工具一樣不能少粗步計算有如下：
房租：8000（要視各地不同情況而定）面積約90M2
門面、裝修：門面1000元裝修大堂2000元簡單的拋光、上用扣板吊頂，廚房需要25平米需要用牆磚約計700元，排煙系統煙罩：600元按3＊260計算，煙管每層3米每米200按四層算12＊200計2400元，如果環保查得嚴需要油煙凈化系統小飯店兩口罩偷下工按一個罩裝一般可以過關，每個罩2000流量每個流量1.2元計：2400隔牆用磚及沙水泥及人工工資、排水、水管改造約計3500元。
設備：廚房：灶用猛火灶每隻約140元兩只計240元
切菜工作台：底用木頭下面輔不銹鋼約500元
裝箱一隻：2000
其他：1000
大堂桌椅：60平米約需桌子12張椅子48桌子按150每張計1800椅子每張20元計960（如你所在地有舊貨市場可以便宜一點）
碗、筷：約計1000元
流動資金：5000元
這樣下來開這樣一家店大約需要：33100
這是初步估算如果真的去搞用不了這么多錢的，但在投資初期我們要把投資額算得稍高一點，這樣用工作的開展會比較有利，比較保守地說大概在31000左右。
2. 怎樣計算成本和利潤
就您的問題．我想這樣的公式，您應可以算出來了．成本=直接人工+直接材料+製造費用+損耗毛利潤＝營業收入一成本凈利潤就＝毛利潤-管理費用-稅金及其它．例：餐廳，租金每月900元．稅300元．前廳服務員工資30元/天，後廚，大100元/天，跟刀30元/天，配菜20元/天，（一天做10個菜）每天買菜，韭菜10斤50元，雞蛋（60）10斤60元．每月用油.料一共300元．本天收入1000元，設做一個菜，韭菜雞蛋一盤用料，韭菜0.5斤2.5元，雞蛋2個2元，油.料（一天做10個菜）1元，（按300元/30天/每天做大概菜數）大廚一個菜費用為100元/10菜＝10元配菜費為20元/10菜＝2元一次快子5元/10雙成本＝做菜的人員工資費（10+2）+菜的費用和料的費用（2.5+2+1）+快子0.5元+不小心掉了雞蛋1個（1元）＝12+5.5+0.5+1＝19元，成本=直接人工+直接材料+製造費用+損耗毛利潤就＝當天收入1000元-成本一個菜19*10（當然這十個菜也可以是別的菜價）-其它（煙成本）＝810毛利潤＝營業收入一成本凈利潤＝810元-管理費用｛租金900/30+前廳人員費30元+打的杯費用等相關所有費用）-稅300/30（是定的稅）-其它臨時（例，有無賴的客人出的錢等）＝810-（30+30）-10＝740元凈利潤就＝毛利潤-管理費用-稅金及其它．就這樣吧，希望能幫到你．這個也是個粗略的成本利潤的計算．其它還要按具體為本．
3. 餐飲業後廚毛利率怎麼算
1.調味輔料成本：一般採用月度盤點機制確定金額，計算公式：本月成本=調味輔料期初庫存+調味輔料本月進庫-調味輔料本月盤點\2.菜品原料成本：一般消耗較快，本月成本基本等同於本月進貨，採用本月進貨單匯總即可3.凍品原料：核算方式同1項以上基本產品劃分合計即本月餐飲直接成本銷售毛利率＝（銷售收入－銷售成本）/銷售收入×100% 成本毛利率=（營業收入-營業成本）/營業成本×100%
4. 開火鍋店如何控制後廚成本
開火鍋店如何控制後廚成本？這是開火鍋店店裡的經營問題，控制後廚成本，這是老闆可以考慮的事情
5. 公司想辦一個食堂，但怎麼計算成本
1、公司自行置辦內部食堂，應先結合公司經營實際情況進行投資可行性分析，以判斷解決員工膳食問題（而選取自辦食堂、食堂委外管理或直接外購快餐等模式）的最優方式；
2、如題所述，如公司已具備食堂運營的基本條件（及膳食設備設施及場地等），那麼發生的基本開支一般涵括「食材成本、廚房員工工資、水電開支、日常低值耗用及其他相關食堂運營費用」，另外還應包含相關設備設施及場地的折舊、應攤銷費用等，可見，相關食堂運營成本應結合公司實際情況才能合理判斷，在此很難給予確切的計算公式，總之，其成本計算原則與普通公司運營成本核算原則是基本一致的；
3、建議：預計自行食堂運營的成本，通常情況下食材應作為主要成本構成，其次是人工費用，再次是其他攤銷費用及日常耗費，還應考慮首次投資購置設備及基礎設施低耗等開支，但是，仍建議先作成可行性分析報告為妥；
4、以上僅供參考，請予結合公司實際情況進行合理判斷。
6. 餐飲成本核算的六個步驟
餐飲會計核算步驟/方法:
為了保障投資者的權益、正確反應管理者的經營成果、規范財務核算體系，本司涉及經營活動產生的一切經濟收入、支出均按以下八個步驟步驟核算
1、購入糧油、蔬菜、水產、豬肉、魚肉、雞鴨禽蛋、水果可直接計入成本借方記：主營業務成本—×××；貸方記：應付賬款或現金或銀行存款；
2、購入干貨、調味料等；借方記：原材料—×××；貸方記：現金、銀行存款或應付賬款；3、購入酒水、飲料、香煙嚴格管理的商品借方記：庫存商品—×××；貸方記：現金、銀行存款或應付賬款；
4、購入鍋碗瓢盆、辦公用品、維修工具借方記：低值易耗品—×××；貸方記：現金、銀行存款或應付賬款；
根據訂餐結算單來判斷銷售內容：
1、凡是客人用現金或信用卡支付餐費的借方記：庫存現金—×××；貸方記：主營業務收入—×××；
2、本公司應酬用餐的借方記：管理費用—應酬費或營業費用—應酬費、貸方記：主營業務收入—×××；
3、對於客戶在用餐產生的折扣借方記：營業費用—銷售折扣、貸方記：主營業務收入—×××；
4、當月促銷發放的消費券已經實現消費的借方記：營業費用—銷售折扣、貸方記：主營業務收入—×××；對已發出還沒有實現消費的消費券借方記：預付賬款—消費券、貸方記：待轉資產價值—消費券；次月實現消費時借方記：待轉資產價值—消費券、貸方記：預付賬款—消費券、營業費用—銷售折扣、貸方記：主營業務收入—×××；
5、當長期簽約單位消費掛賬時借方記：應收賬款—×××、貸方記：主營業務收入—×××；
6、原則上不可多收客戶用餐費，如果出現多收情況借方記：現金、貸方記：營業外收入；
結轉成本。
該程序是用來勾稽領用酒水、飲料、香煙、干貨、低值易耗品；
領用或攤銷低值易耗品借方記：主營業務成本—×××、貸方記：低值易耗品—×××；
月末盤點、調整成本。由於有些原材料在購入後就直接進入「主營業務成本」科目，因為行業的特殊性，對於一些先行計入成本的物料應要根據月末剩餘沖減多計成本，比如：對於後廚盤點剩餘的物料要進行「假退庫、假出庫」處理；
1、根據月末盤點表的本月結存金額應作假退庫處理時應開具《入庫單》，根據《入庫單》借方記：原材料—×××、貸方記：主營業務成本—×××（其處理法的好處是為了成本的准確性）；
2、根據月末盤點表的本月結存金額應作假入庫處理時應接著開具《出庫單》、根據《出庫單》計入次月成本借方記：主營業務成本—×××、貸方記：原材料—×××；
日常費用處理。把發工資、付電話費、房租、水電費、差旅費、應酬費等製作好憑證；
1、後廚工資一律直接計入成本借方記：主營業務成—工資、貸方記：現金或銀行存款；
2、前廳工資一律進入營業費用借方記：營業費用—工資、貸方記：現金或銀行存款；
3、後勤、采購、財務、行政、質檢等管理
7. 餐飲成本核算方法
1、餐飲業成本一般採用「倒擠成本」的方法核算。
2、購買蔬菜、調料等製作間的用品，根據票據及驗收單入賬
借：原材料
貸：現金（或銀行存款）
3、根據製作間領料出庫單入賬
借：營業成本
貸：原材料
4、月底將製作間剩餘材料盤點，根據盤點表入賬
借：營業成本（紅字）
貸：原材料（紅字）
5、結轉成本（營業成本本月實際發生數 - 月末盤點數）
借：本年利潤
貸：營業成本
6、下月初，將上月盤點表剩餘材料記入下月帳中（上月盤點紅字金額數）。
借：營業成本
貸：原材料
7、成本的計算：
成本就是菜品的各種原料的價格加上燃料的價格的和。
這裡麵包含：菜品的主料、配料以及調料等。
在主配料上還要計算出原料的凈料率、熟製品的出品率這樣才能准確的計算出菜品的成本。
凈料率：是指一些蔬菜、海鮮、魚類等的出品率。
(7)怎麼算後廚成本擴展閱讀：
營業成本是與營業收入直接相關的，已經確定了歸屬期和歸屬對象的各種直接費用。營業成本主要包括主營業務成本、其他業務成本。
一、主營業務成本
主營業務成本是企業銷售商品、提供勞務等經常性活動所發生的成本。企業一般在確認銷售商品、提供勞務等主營業務收入時，或在月末，將已銷售商品、已提供勞務的成本轉入主營業務成本。
主營業務成本按主營業務的種類進行明細核算，期末，將主營業務成本的余額轉入「本年利潤」科目，結轉後本科目無余額。
企業應通過「主營業務成本」科目，核算主營業務成本的確認和結轉情況。
企業結轉主營業務成本時，借記「主營業務成本」科目，貸記「庫存商品」、「勞務成本」科目。期末，應將「主營業務成本」科目余額轉入「本年利潤」科目，借記「本年利潤」科目，貸記「主營業務成本」科目。
二、其他業務成本
其他業務成本是企業確認的除主營業務活動以外的其他經營活動所發生的支出。其他業務成本包括銷售材料的成本、出租固定資產的折舊額、出租無形資產的攤銷額、出租包裝物的成本或攤銷額等。
企業應通過「其他業務成本」科目，核算其他業務成本的確認和結轉情況。
企業發生或結轉的其他業務成本，借記「其他業務成本」科目，貸記「原材料」、「周轉材料」、「累計折舊」、「累計攤銷」、「銀行存款」等科目。期末，應將「其他業務成本」科目余額轉入「本年利潤」科目，借記「本年利潤」科目，貸記「其他業務成本」科目。
8. 後廚的成本核算是怎麼進行的
成本的核算本來就是到月底進行的。如果買回來就直接領用了，那麼就直接計入「主營業務成本」。
9. 算成本的公式
成本=售出價-利潤。
利潤=售出價-成本。
利潤率=利潤÷成本×100%。
利潤=成本×利潤率。
成本=利潤÷利潤率。
利息=本金×利率×時間。
稅=本金×稅率。
藉助成本可以反映國家和企業經濟活動中「投入」和「產出」的關系。它也是衡量企業生產經營管理水平的一項綜合指標，因為它可以反映企業勞動生產率高低，原料和勞動力的消耗狀況，設備利用率，生產技術和經營管理水平高低。
(9)怎麼算後廚成本擴展閱讀：
成本分析：
調研發現，有效的成本分析是企業在激烈的市場競爭中成功與否的基本要素。不完善的成本分析可導致單純的壓縮成本，從而使企業喪失活力。建立起科學合理的成本分析與控制系統，能讓企業的管理者清楚地掌握公司的成本構架、盈利情況和決策的正確方向。
成為企業內部決策的關鍵支持，從根本上改善企業成本狀況。鉑略咨詢認為，正確的成本分析對一家公司是否盈利起著相當重要的作用。由於成本分析的不利，企業可能因為未將費用合理分攤至不同產品而導致定價失誤，從而長期陷入越賣越虧的怪圈。