Ⅰ 如何降低炸魚時的煙
油放鹽是不能解決油滿出鍋的。首先你炸魚時，你油不要太多，太滿，半鍋多一點，也就是六成滿就可以了，還有你油溫不要太高七成油溫為宜，也就是油麵靜止，冒少許青煙即可，魚不要太大條，較大的話，一次炸一條，小條的話，一次不要炸太多，以5，6條為宜，炸完可放些薑片，可去除腥味和泡泡。
Ⅱ 路邊油炸的小攤上的醬是怎麼做的！！
你所說的醬，實際上就是麻辣串的味道添加劑，配製方法很簡單：
配料：辣椒粉、鮮辣粉、胡椒粉、花椒面、咖哩粉、味精（雞精）、白糖、醬油。
配製：取辣椒粉50克、鮮辣粉25克、胡椒粉10克、胡椒面10克、咖哩粉5克、味精10克、白糖15克，先將配料拌勻，倒入醬油將配料拌成半干狀，然後將2－3兩食用油入鍋燒熱，稍許冷卻後倒入配料中拌勻即可。
一般來說，這種辣醬就是這樣調制的，當然，可根據個人喜好和口味，還可加入蒜泥、芝麻醬、適量香油等。你可自己試試，味道都差不多。
這種醬絕對要用油，要不能醬的味道就差多了，你看賣家的醬盤里盡是油，否則不好看，顯不出油亮油亮的光澤。
Ⅲ 炸帶魚的油怎麼處理
帶魚又名：刀魚、牙帶魚、鞭魚等，是我國沿海產量最高的經濟魚類之一，油炸是帶魚最常見的烹調方法。
鍋離火，等油溫降至三成熱。先下入薑片和香料，然後重新開火，保持小火，炸至薑片略微發黃。倒入所有的蔥料，繼續保持小火炸二十分鍾左右，倒入香菜，再繼續熬制十分鍾，等所有蔬菜料略微發黃時，關掉火源待用。第二天用細密漏打出所有料渣，油脂倒入干凈容器中，即可使用。
寫在最後炸帶魚油還是很好處理的，生活中多動腦，完全可以變廢為寶。只要小夥伴掌握了我總結的經驗和技巧，處理炸帶魚油就非常簡單了。
Ⅳ 炸魚生意一月利潤
一萬到兩萬之間。炸魚的香味十分濃郁，非常受歡迎，魚的成本大概在15元左右，每天賣40條，每天要收入600元左右，除去成本，一天的純利潤也在400元左右，一個月的利潤在一萬到兩萬之間。
Ⅳ 炸魚的油能不能炸肉
炸魚的油可以繼續炸肉。
做法：
1. 准備材料；
2. 將精肉切成薄片備用；
3. 蔥切蔥末，姜切薑末；
4. 將蔥、薑末放到肉片中，加入五香粉、孜然粉、胡椒粉、老抽、味達美、料酒、鹽；
5. 攪拌均勻，腌制3個小時以上；
6. 將麵粉和澱粉兌水調成糊，倒入腌制好的肉中，攪拌均勻，使每片肉都能裹上麵糊；
7. 鍋中倒油，油熱分次放入肉片，炸片刻，撈出瀝油；
8. 將炸好的肉都放入鍋中復炸片刻；
9. 撈出裝盤即可。
Ⅵ 炸魚應該裹澱粉還是麵粉
作為一個美食主編小編每天所要做的工作就是為大家推薦新鮮又好吃的美食，現如今隨著人們生活水平的不斷提高，吃的也是越來越好了，在人們的餐桌上面，大魚大肉已經是人們最常見的食材了，就比如說魚類食材相信有許多的人都非常的喜歡吃魚。而且大家也都知道魚肉的味道吃起來非常鮮美，而且營養價值也是非常的高，同時魚肉當中所含的蛋白質那可是豬肉的兩倍同時它也能夠對人體所吸收而魚肉當中的維生素c鈣磷也有預防骨質疏鬆的功效同時魚肉的脂肪含量也是非常低，盡量小的時候，家長會經常的讓我們多吃一些魚因為魚它也能夠增強記憶力。
而大家在購買小魚時，可以讓魚販們幫忙收拾一下，帶回家的時候清理起來也非常的方便，拿回家以後先用清水把這些小魚全部都給清洗干凈之後，再放入到盤里邊兒，然後再往裡邊兒在撒入適量的食鹽，生薑以及料酒攪拌均勻以後把魚腌制十幾分鍾左右而之所以這樣做，那就是為了把魚的腥味給去除，然後再往裡邊兒加入適量的澱粉，而我們所用到的澱粉一般都是紅薯澱粉，如果要是用麵粉的話吃起來會非常的硬。
Ⅶ 煎過魚的油可以用來炒菜嗎
不能。
很多人不捨得扔炸過食物的油，還會用來高溫炒菜或油炸。但這種做法非常不可取，因為油經過高溫加熱會產生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化產物，當繼續使用這種油高溫烹調時，致癌物產量會急劇增加。
炸過食物的油想要再次利用的話，應該避免高溫加熱，可以用來做燉菜或者花捲等無需高溫加熱的面點。(7)路邊炸魚怎麼降低成本擴展閱讀
食用油注意事項
1、很多人炒菜時喜歡用高溫爆炒，習慣於等到鍋里的油冒煙了才炒菜，這種做法是不科學的。高溫油不但會破壞食物的營養成分，還會產生一些過氧化物和致癌物質。建議先把鍋燒熱，再倒油，這時就可以炒菜了，不用等到油冒煙。
2、如果沒有油，就會造成體內維生素的缺乏，以及必需脂肪酸的缺乏，影響人體的健康。一味強調只吃植物油，不吃動物油，也是不行的。在一定的劑量下，動物油（飽和脂肪酸）對人體是有益的。
3、一般家庭還很難做到炒什麼菜用什麼油，但我們建議最好還是幾種油交替搭配食用，或一段時間用一種油，下一段時間換另一種油，因為很少有一種油可以解決所有油脂需要的問題。
Ⅷ 炸魚的麵糊怎麼調
一道老少咸宜的家常美食，炸魚塊，製作簡單，味道鮮美，最愛吃樓下小黃魚了，炸的那叫一個酥脆，炸到魚骨都酥鬆了，價格也很經濟，無論當下酒菜還是佐餐吃，都非常的接地氣，常見的有炸帶魚、小黃花、鯽魚等，小時候家裡條件一般，只有在過年的時候，才能吃上一頓炸魚塊，剛出鍋外酥里嫩，香味撲鼻，想要把炸魚塊好吃，先得學會調麵糊，今天分享一個炸油掛糊小技巧，做法也相當簡單，區區幾步就能搞定，而且不用倒太多油，外皮焦黃，魚肉鮮嫩。