『壹』 蒸甜饅頭放什麼可以降低成本
我覺得還是用白糖好，成本是高了，但要在做饅頭的工藝上下功夫，千萬不能為了降低成本使用化學添加劑。你做的味道好，東西衛生，顧客自然盈門
試試下面的做法吧：
甜饅頭
食材
小麥麵粉200g 糖50g 純牛奶100g 酵母1.5g 食用鹼粉適量
步驟
1.純牛奶隔水稍熱一下
2.將糖和酵母粉加入牛奶當中，攪拌均勻至完全融化
3.將混合好的牛奶液加入到小麥麵粉中，開動打蛋器
4.將麵粉攪拌均勻成不沾手不沾盆的面團即可
5.蓋上一層保鮮膜，放至陰涼的地方發酵至兩倍大
6.一次發酵後將面團內空氣擠壓排出，同時鹼粉參點點水和進面團里，靜置15分鍾後整成圓條
7.切成一個個小饅頭形狀
8.蒸鍋里摸點油防止沾底，鍋內燒好熱水後停火，再把整好形的饅頭入蒸格放置熱水鍋上加蓋進行二次發酵
9.二次發酵後，把整個蒸籠放置火上中火加熱，蒸上20分鍾左右便可，蒸好後不要急著開蓋，不然饅頭會塌皮，應靜置5分鍾後再開蓋
『貳』 蒸饅頭怎麼栓成本
麵粉的單價、燃料的耗用、應支付的人工、其他的費用等等，是計算成本的依據。
普通饅頭的成本0.1元左右，包括麵粉、水、電、煤或者煤氣、人工費。
在我們這邊售價每個0.25元
『叄』 做發面饅頭的步驟
發面+饅頭的做法
用料：麵粉500克（我中高低都用）、酵母粉夏天3-4克（冬天5-6克）、白糖30-40克（喜甜可增不喜可減）、牛奶或清水250-260克（麵粉吸水性不同）
1、在麵粉中間挖個坑，把白糖、酵母粉和牛奶（或者清水）混合成團。
2、揉成一個光滑的面團，然後蓋上布或者鍋蓋靜置醒面，時間大概10-20分鍾。
3、時間到後，把面團切開來檢查，可以看到，基本無氣孔。
4、把面團分成想要的大小，然後把小面團揉至光滑細膩即可。
5、全部揉好後，每個小劑子間隔開，等待醒發變大，揉好的面團醒發30-40分鍾。
6、最後把發好的饅頭，直接用開水蒸10分鍾，燜一分鍾即可。
7、切記：面團不能發酵太久，發過了面團會發酸。
『肆』 做饅頭的步驟和方法發酵
手把手教你蒸饅頭
揉面過程中，可以切開看看面團內部的氣孔，如果還很大，說明還沒揉到時候，繼續揉。
！！！怎麼才能揉光滑？揉一會兒，把面團切開排排氣，然後繼續揉，直到切開再沒有氣孔！
這個氣孔已經很小了，揉得差不多了，再揉一會兒再切開，沒有氣孔就可以了。
如果空氣沒排空，蒸出來的饅頭就會太過松軟，內部氣孔大。
將上述揉好的面團平均分成12份，每份再揉出空氣，轉著圈的揉成一個個圓圓的結實的饅頭，注意封口一定要捏牢，否則蒸時空氣進入饅頭里，饅頭表面就不光滑圓潤了，就會形成月球表面，坑坑窪窪的。
連圓饅頭都不會揉的，可以在揉好面團後，搓個長條，然後拿刀切，將就點吃刀切饅頭吧，反正吃進去都一樣！
鍋里放冷水，蒸簾上刷薄薄的一層色拉油（防粘用的），擺上饅頭，留好空隙，蓋好，靜置10-20分鍾左右，等待二次發酵。如果室溫低，可能二發時間需要30分鍾甚至更長，最終以發到位為准。
發到位的饅頭會長大一圈，手拿一下會感受到內部充氣了，有變輕的感覺。這時候蓋上鍋蓋開中火開蒸，看到有蒸氣冒出來之後開始計時，蒸15分鍾熄火，不能馬上起鍋，饅頭突然遇冷會縮，要再悶3-5分鍾，慢慢冷卻。
悶好後起鍋，香噴噴的饅頭華麗亮相。。。
饅頭蒸好後不能一直這樣放鍋里，會濕的，吃不完的要拿出來，盛在乾燥的容器里，蓋好，防止饅頭風幹了，涼透之後裝保鮮袋放冰箱冷藏可以儲存三至五天，如果想儲存更久就放冷凍室，下次吃時放鍋里蒸十分鍾跟新的一樣。
『伍』 紅糖大棗饅頭怎麼做，都用什麼材料 成本不要太高
紅糖紅棗饅頭的做法
1.紅棗用水泡軟。
2.紅棗除去核，切成小丁。
3.200克麵粉加入1克酵母和全部的紅糖紅棗，和成面團。
4.300克麵粉加入2克酵母和面白面團。
5.把兩種面團放入盆中，發酵至二倍大，手指沾乾粉戳下去洞口不反彈不塌陷。
6.取出面團，揉至表面光滑，再搓成兩個長條形的面團。
7.把兩個長條形的面團，擀成兩個長方形的面片。
8.在白面片表面刷一層清水，再把紅棗面片粘在上面。
9.順長捲成卷。
10.用刀切成小段，即成饅頭的生胚，蓋保鮮膜再次發酵至二倍大。
11.發酵完成擺入蒸鍋中，開鍋後再蒸20分鍾。
12.關火後悶一會兒，打開鍋蓋，即可食用了。
『陸』 如何把饅頭生意做大
1、首先要在做法上創造新穎。可以嘗試其他口味，風格的饅頭。
2、節約成本，減低價格，打好自己的品牌，口碑，
3、做好宣傳，可以用免費品嘗、有獎銷售、買一送一等手段，要做到一提起饅頭大家就會知道哪哪哪的好吃，就行了。
4、開拓銷售渠道，可以向一些工地啦，工廠一些有食用人群的場所提供集團采購。
『柒』 我是做饅頭的，有顧客要求做甜饅頭，用白糖做成本太高，又不甜，在不違法的前提下，用什麼做最好
甜蜜素+糖
並且稍稍提高一下價格~
『捌』 怎麼蒸饅頭才能不粘底，是出售用的，要節約成本的辦法，急等
在蒸籠上刷上油,不要太多,或者用張濕沙布墊上。不過刷油紹為貴點,但不影響口味,用沙不久了,沒法洗干凈,蒸出的 饅頭會影響口味。
『玖』 怎麼做饅頭才能降低成本
秘訣1：饅頭在做的過程中面要多揉一揉，這樣做出的饅頭表面光滑，內部吃起來蓬鬆有韌性。而且饅頭越揉就越白。
秘訣2：蒸之前需要將面團放一下，也就是鬆弛一下。這樣做出的饅頭不會死貼貼的，很蓬鬆。
秘訣3：鍋中放冷水，是為了讓饅頭胚子慢慢受熱，不會因為突然受熱影響饅頭蒸出來的質量。蒸好後燜5分鍾，是為了不使剛出爐的饅頭遇到冷空氣而回縮。影響蒸出來的饅頭的形狀。
[size=+0]蒸饅頭常見問題解答
1.饅頭蒸後表面塌陷
形成原因及解答：成型時有斷層，在成型時注意排除氣泡。
面團醒發速度過快，可以降低面團發酵的溫度。
蒸汽不旺，用旺火急蒸。
酵母後勁不足，使用好的酵母或改變酵母用量。
麵粉質量差筋度不夠，使用中筋麵粉。
2.饅頭表面不光滑色不白
形成原因及解答：麵粉揉的不夠，採用壓面法排除氣泡。
麵粉質量差，更換好的麵粉。
攪拌時間不足，充分攪拌使蛋白質擴散。
酵母溶解不充分，製作前用少量溫水溶解酵母。
發酵時間過長，縮短發酵時間降低溫度。
3.饅頭成品易老化、發硬、掉渣
形成原因及解答：麵粉質量差，改用中筋粉。
饅頭成型時水分不足，適量水。
攪拌不足，充分攪拌使麵筋形成網路。
發酵不足，使用發酵力強的酵母。
4.饅頭沒有發起來
形成原因及解答：水溫過高，酵母燙死了，用溫水或者冷水和面。
酵母過期了，失去活性，更換酵母。
5.饅頭表面有氣泡
形成原因及解答：醒發濕度太大，降低濕度。
成型時有氣泡，成型時盡量趕出氣泡。
蒸時水滴在饅頭表面，旺火急蒸，避免水滴在饅頭表面。