㈠ 苦蕎泡粑製作
泡粑的做法步驟
原料：粘米粉130克、乾酵母3克、白糖130克、發粉2克、清水350毫升
做法：
1、將白糖倒入粘米粉內和勻，加入清水調合均勻成粉漿水。
2、將調和均勻的粉漿水倒入鍋內用小火煮成糊狀，邊煮邊攪拌，防止結塊粘底。
3、將煮好的糊過濾到一個大容器內，放涼至不燙手。
4、在過濾好的米糊里加入乾酵母和發粉拌勻後蓋上保鮮膜發酵6小時。
(1)碗兒糕一個成本多少錢擴展閱讀
碗兒糕又稱泡粑，系貴州的傳統風味小吃，用粘米做的，記得小時候沒到快過年的時候家家戶戶都會做，現在在外面工作，很久沒吃了，挺想念的。
泡粑是一種傳統手工小吃。泡粑屬於糕點/甜點，主要原料是大米粉、糖等，口味是甜，工藝是蒸，製作難度屬於中級。泡粑是四川經典小吃，特色：香甜、松軟、可口。
泡粑，用糯米做的，吃起來鬆鬆軟軟的，香甜可口。泡粑的特點確有它與眾不同的地方：一是色如凝脂，二是口感舒適，回味清甜，三是個小而薄，一般只蘸碟大小，中間最泡處也只有兩三厘米厚，四是經濟實惠。因此，適宜於老年、幼童、青年婦女以及病人吃。由於以上特點，所以能佔領市場，在貴陽人的心目中，產生較好的影響。丹棱的泡粑很有名，裡面放有油渣，香的很。5毛一個。早上用微波打一下或者蒸來吃，就解決早餐問題了。
小貼士
1、如果天氣很冷，發酵的時候盡量放在溫暖點的地方，或者增加2小時發酵時間；相反的，天氣炎熱的話，就適當減少1小時，並且不能放在太陽暴曬的地方.
2、蒸的時候，麵糊不要裝得太深，可選用大一些淺一些的模具，這樣蒸的時候可防止中間夾生的情況。
3、蒸好的泡粑要趁熱食用口味才好！
㈡ 天津熟梨糕的起源
從古至今，在天津熟梨糕一直是深受孩子們歡迎的零食。我們小時候管熟梨糕，也叫碗兒糕。後來查了資料才知道，它還有一個正經的學名叫「甑兒糕」。「甑」（音同「贈」）是古代的一種炊具，底部有許多小孔，蒸汽可以透過這些小孔將盛器中的食物蒸熟。在新石器時代的晚期，陶制的甑就已經出現了，商周時期又出現了青銅制的。
小時候，有特色的零食品種非常單調，不外乎酸抹糕、茶湯、豆板糖、大梨糕、糖棉花之類的，而熟梨糕就是其中最具代表性的一款風味小吃。孩提時代，每次聽到「嗡兒嗡兒」的聲音，便會興奮不已，因為它是我小時候的最愛，自己更將它親切的稱為「嗡兒嗡兒」糕。
㈢ 碗兒膏為什麼永遠打不贏罐罐饃
這個問題很復雜，首先要碗兒糕和罐罐饃本身的密度談起，再就是罐罐饃的拱頂結構比碗兒糕的飛碟形狀更符合建築力學，所以如果在陸地上打罐罐饃肯定沒有懸念。如果在水裡和空中打，碗兒糕的外形更符合流體力學，所以各有各的優勢，純手打，望樓主採納。
㈣ 碗耳糕是哪裡的特色小吃
碗耳糕又名「娃兒糕」。形狀像一個小茶碗。因用「碗耳糖」製作，深受小朋友的喜愛而得名。碗耳糕已有一百多年的歷史，是貴陽的傳統著名風味小吃，它呈金黃色（也有白色），有彈性、個大、綿、香、甜、略帶甜酒的發酵味，非常可口。製作方法是將大米浸泡、淘洗、磨成漿、過濾，然後發酵，摻些熟芡，紅塘液化過濾，摻在打好的米漿里，加鹼拌勻蒸成熟糕即成。貴陽做的碗耳糕的飯店很多，以四季春餐館為最，深受人們歡迎。
製作過程
1.選用優質大米淘洗干凈後，浸泡4－6小時，換水磨成米漿。
2.將部分米漿在凈鍋內加熱成熟芡，離火倒入剩餘米漿混和均勻，熟芡無結塊時，慢慢發酵至表面起大泡後，根據醒發程度施鹼中和，再與經溶解、過濾、去雜質的紅白糖拌合均勻，注入蒸籠模型中，以大氣蒸七、八分鍾即熟。
製作關鍵
1.加熟芡時，要攪和均勻至無結塊，使成品彈性好，有綿韌勁，不膩口。
2.紅白糖沙泥重，需經用清水溶解、過濾、去雜質處理，以免影響風味。
3.掌握好氣溫與發酵的關系，夏天發酵時間短，冬天可適當加溫攪和。發酵結束後，施適量鹼中和，除去發酵酸味，突出白糖的甜味和大米的清香味。
㈤ 熟梨糕的介紹
熟梨糕是獨具天津特色的一種民間小吃。熟梨糕其實與梨無關，它裡面的「梨」字應該與「哩」字相通，意思是「熟哩兒」。從以前到現在，在天津熟梨糕一直是深受孩子們歡迎的零食。熟梨糕，也叫碗兒糕。後來查了資料才知道，它還有一個正經的學名叫「甑兒糕」。「甑」（音同「贈」）是古代的一種炊具，底部有許多小孔，蒸汽可以透過這些小孔將盛器中的食物蒸熟。在新石器時代的晚期，陶制的甑就已經出現了，商周時期又出現了青銅制的。1在清嘉慶時期出版的《竹枝詞》（風俗詩）中，對熟梨糕已經有相當形象的描述了，即「果餡鮮鮮欲蒸熟，響鳴陣陣繞耳朵」。
㈥ 天津最地道的小吃街在哪
天津最地道的小吃街有很多，如天津食品街、天津古文化街、遼寧路小吃街等，如下：
1、天津食品街
天津南市食品街是天津歷史比較悠久的一條美食街，始建於1984年，於1985年初開業。這里
的美食還是很多的，比較有名的天津美食都有，這里不僅可以吃美食，還能購物、娛樂，是比較
受歡迎的天津美食街區之一。
所以這里還是很值得一去的，體現不同國度民俗風情，前衛與
懷舊、沉靜與喧嘩、音樂與美酒，構成了津門夜色中一道旖旎的風景。友誼路酒吧街是天津標志
性文化休閑區之一。
5、中山美食街
中山美食街位於河北區中山路，因為交通方便，所以來這里吃飯的人很多。中山美食街是一
條很熱鬧的美食街，在裡面吃飯還是比較舒服。味道還是不錯的，真的很不錯，辣得夠味，店的
生意很不錯的，新老客戶很多，一直深受這周邊老百姓的一直好評與喜愛。
㈦ 泡粑做法
碗兒糕又稱泡粑，系貴州的傳統風味小吃，用粘米做的，記得小時候沒到快過年的時候家家戶戶都會做，現在在外面工作，很久沒吃了，挺想念的，呵呵
小貼士
注意發酵的時間，發好後的樣子是表面有氣泡,動一下還有消泡的響聲
㈧ 貴陽美食有哪些
建議你上 gzm4.com 去看下吧 上面貴州美食 貴陽美食 貴州特色美食都有，全部是。 貴州美食中的「蘸水」 雲貴川湘吃辣大比拼 貴州人辣得起放得下 品貴州菜頓頓酸溜溜 苗族飲食與酸湯魚 黔菜里的高原風 貴州一怪辣椒是菜 風味小吃之絲娃娃 又臭又「香」的油炸臭豆腐 神奇的侗族飲食 我們的「春遊」＝蕨菜炒肉絲? 黔味菜餚 - 花江狗肉 香甜滑爽的冰粉 貴州美食之最 貴州美食 - 遵義豆花面 貴陽名小吃 城「味」之 黔味之品——...黔菜，還需要廚師嗎？我是廚師 不出所料：貴州又缺席全國...貴陽，哪裡能吃大魚頭？—...凱里酸湯魚榮膺中國三大特... 貴州美食-織金蕎涼粉 貴州美食-辣雞面(粉) 黔味菜餚-麻辣香椿魚 黔味菜餚-荷葉糍粑 黔味菜餚-紅油剪粉 獨山鹽酸菜 貴州包穀飯 黔味菜餚-連渣落 黔味菜餚-芹菜酸 貴州美食-威寧蕎酥 黔味菜餚-素瓜豆 黔味菜餚-雞樅辣椒 黔味菜餚-脆皮肥腸 貴州美食-碗兒糕 黔味菜餚-酸豇豆炒肉沫 黔味菜餚-涼拌燒辣椒 奢香玉簪 竹蓀 - 綻開的「山珍」之花 貴州美食 - 包穀粑 貴州美食 - 安順破酥包 風味小吃 - 啃骨頭 貴州美食-香菇燉雞飯(粉\面) 新加坡麵包蛋糕業第一品牌...家庭版飯掃光（圖）青紅椒香辣醬(圖)香辣肉末炸醬（圖）蒜蓉香辣醬（圖）牛肉豆豉香辣醬（圖） 貴州美食 - 酸辣粉 貴州美食 - 腸旺面 黔味菜餚 - 農家殺豬菜 黔味菜餚 - 血豆腐 黔味菜餚 - 蕪荽拌水豆豉 貴州美食 - 貞豐糯米飯 貴州美食 - 紅油脆臊糯米飯 貴州美食 - 黃粑 黔味菜餚 - 宮保肉丁 黔味菜餚 - 酸菜燴豆米 黔味菜餚 - 青椒洋芋絲 黔味菜餚 - 黔味魚香茄子 貴州美食 - 炒餌塊粑（年糕） 貴州美食 - 炒卷粉 黔味菜餚 - 黔味魚香肉絲 黔味菜餚 - 魔芋筋炒肉絲 黔味菜餚 - 酸菜炒磨芋 黔味菜餚 - 畢節酸菜 黔味特色雞豆花火鍋 黔味特色啤酒鴨火鍋 黔味特色豆腐魚火鍋 黔味菜餚-毛豆包穀炒肉沫 黔味特色狗肉火鍋 黔味特色黃燜羊肉火鍋 黔味特色辣子雞火鍋 貴州美食-糖麻圓 黔味特色酸湯魚火鍋 黔味特色清水魚火鍋 黔味特色野生菌火鍋 貴州美食-興義刷把頭 黔味特色干香脆肚火鍋 黔味特色青椒童子雞火鍋 黔味菜餚-胖辣椒 黔味菜餚-黑珍珠肉丸 貴州美食-清明粑 貴州美食-貴陽雞肉餅 黔味菜餚-干煸土豆絲 貴州美食-炒蕎飯 國酒茅台 黔味菜餚-干煸肉絲 黔味菜餚-油炸洋芋片 黔味菜餚-陰辣椒 黔味菜餚：辣子雞 貴州美食-開水面 天麻鴛鴦鴿 雞絨銀杏 貴州小吃-米豆腐 貴州酸湯魚 引子湯粑 魔芋鍋粑炒肉絲 黔味菜餚 - 啤酒鴨 黔味菜餚 - 糟辣芹菜肉沫 黔味菜餚-紅油素粉 修文特色陽明宴 遵義羊肉粉 古鎮豬腳 布依族灰粽粑 鎮寧波波糖 絲娃娃 腸旺面 花江狗肉 威寧蕎酥 貴州特色串串香 戀愛豆腐果 雞煮菜稀飯 黔味菜餚-夾沙肉 苗家狗肉火鍋 雷家豆腐園子 遵義名吃-豆花面 黔味菜餚-白果燉雞 涼拌折耳根 糟辣脆皮魚 宮保雞丁 貴州美食-遵義雞蛋糕 龍爪肉絲 貴州美食-豌豆涼粉 貴州美食-炒螺螄 又愛又怕的筍子炒肉 黔味菜餚 - 宮爆黃喉 黔味菜餚 - 涼拌折二根 黔味菜餚-小米酢 貴州美食-片雞粉 貴州美食 - 豆花飯 貴州美食 - 怪嚕飯 黔味菜餚 - 折二根炒臘肉 風味小吃 - 貴陽烤雞 風味美食 - 羊肉粉 黔味菜餚 - 老臘肉 貴州美食 - 香酥鴨 貴州美食 - 牛肉粉 貴州美食 - 畢節湯園 貴州美食 - 雞肉湯園 貴州美食 - 砂鍋粉 貴州美食 - 豆沙窩 貴州美食 - 洋芋粑 我能說的就這么多了 gzm4.com 去看下吧
㈨ 貴州瓦兒糕怎麼做
是「碗兒糕」，貴州的漢族傳統風味小吃之一。
原料：粘米、白糖、紅糖、鹼面、果脯、芝麻適量（米、糖的比例為10：1）。
做法是：
1、先將大米淘洗干凈，用清水浸泡8小時，然後將水帶米舀入石磨中磨成米漿，將少部分米漿下鍋煮熟製成「熟芡」備用，白糖、紅糖分別融化備用。
2、其餘的米漿濾干水後，用布口袋裝起讓其自然發酵。將融化的白糖與一半熟芡摻入部分米漿製成白漿，融化的紅糖與另一半熟芡和勻後摻入剩下的米漿製成黃漿，待4個小時發酵後在蒸前放少許鹼面攪均
3、上鍋蒸時把黃、白兩種米漿分別舀入專制的凹碗形模具內，表面撒上一點芝麻，放入蒸屜內大火蒸，蒸熟至「開花」後取出即成。