1. 賣菜如何進行成本核算
蔬菜種植既要講收成，也要講成本，最後求得效益，為以後的種植發展目標提供依據和參考，合理投入，達到減少和節約成本，提高經濟效益的目的。成本是以貨幣表現的商品生產中活勞動和物化勞動的耗費。商品生產過程中，生產某種產品所耗費的全部社會勞動分為物化勞動和活勞動兩部分。物化勞動是指生產過程中所耗費的各種生產資料，如種子、農葯、化肥、設施等。活勞動是指生產過程中所耗費的生產者的勞動。物化勞動和活勞動是形成產品生產成本的基礎，對於一個生產單位來說，如種植戶、農場及各種工業企業等，在一定時期內生產一定數量的產品所支付的全部生產費用，就是產品的生產成本。
2. 餐飲業一道菜的詳細成本怎麼算（求詳細）
通常說的成本，其實就是菜品的各種原料的價格加上燃料的價格的和。這裡麵包含：菜品的主料、配料以及調料等。在主配料上還要計算出原料的凈料率、熟製品的出品率這樣才能准確的計算出菜品的成本。
凈料率：是指一些蔬菜、海鮮、魚類等的出品率。如：1斤蝦仁的出品率是在80%、水發海參的出品率在80%、整條的三紋魚的出品率在46%、茄子的出品率是在80%、西蘭花的出品率在70%、青椒的出品率在80%、青筍的出品率40%等。
出品率：(凈料數量÷原來的原料數量)×100%我們知道了出品率那麼就是計算出了凈料成本。
凈料成本：原料價格÷凈料率=凈料價格;還有些原料是一些干貨，比如：木耳、干鹿筋、珍麽、干海參等干貨原料它們的出品率實際上就是漲發率，象：木耳的漲發率500%、干鹿筋400%、干海參650%等等。
熟製品的出品率：是指把生的原料通過熟加工成半成品後的凈料率。
出品率：(凈料數量÷原來的原料數量)×100%。如：我們采購回來8斤生牛肉(肋條)為製作蒙古小牛肉，經過熟加工後出品為4.8斤，那麼我們用4.8斤÷8斤=0.6在×100%=60%那麼我們就知道了生牛肉(肋條)加工成熟為半成的出品率為60%。
凈料成本：生牛肉(肋條)11元/斤÷60%=18.33元，我們就知道了熟牛肉(肋條)的價格是每斤18.33元。
3. 如何計算餐廳每樣菜的成本
計算方法：
1、原材料的價格 時令蔬菜的價格根據菜市場的批發價來計算，非時令的，根據當地批發部的批發價平均值算。因為這個每家價格不一，也有浮動，所以根據平均值算誤差小。
2、調料價格 首先要知道需要用到哪些調料，同樣根據第一條的計算方法計算出調料成本。大多數調料價格是固定的基礎上小幅度漲跌。但是油的價格，不同種類的價格幅度很大，需要提前了解清楚是哪一種油。
4. 賣菜的有計算訣竅嗎
我親戚賣菜的 我也幫賣過。1.十幾乘十幾：
口訣：頭乘頭，尾加尾，尾乘尾。
例：12×14=？
解: 1×1=1
, 2＋4＝6
, 2×4＝8
, 12×14=168
註：個位相乘，不夠兩位數要用0佔位。
2.頭相同，尾互補(尾相加等於10)：
口訣：一個頭加1後，頭乘頭，尾乘尾。
例：23×27=？
解：2＋1＝3
, 2×3＝6
, 3×7＝21
, 23×27=621
註：個位相乘，不夠兩位數要用0佔位。
3.第一個乘數互補，另一個乘數數字相同：
口訣：一個頭加1後，頭乘頭，尾乘尾。
例：37×44=？
解：3+1=4
, 4×4=16
, 7×4=28
, 37×44=1628
註：個位相乘，不夠兩位數要用0佔位。
4.幾十一乘幾十一：
口訣：頭乘頭，頭加頭，尾乘尾。
例：21×41=？
解：2×4=8
, 2+4=6
, 1×1=1
, 21×41=861
, 5.11乘任意數：
口訣：首尾不動下落，中間之和下拉。
例：11×23125=？
解：2+3=5
, 3+1=4
, 1+2=3
, 2+5=7
, 2和5分別在首尾
11×23125=254375
註：和滿十要進一。
6.十幾乘任意數：
口訣：第二乘數首位不動向下落，第一因數的個位乘以第二因數後面每一個數字，加下一位數，再向下落。
例：13×326=？
解：13個位是3
, 3×3+2=11
, 3×2+6=12
, 3×6=18
, 13×326=4238
註：和滿十要進一。
5. 賣蔬菜怎麼算利潤表
利潤＝收入-成本就是你賣蔬菜收到的錢（包話應收而實際尚未收到的部份），成本，就是你付給別人的工資，種子錢，農葯錢，農膜、農機器具等成本，剩下的就是獲得賣菜的利潤了。
蔬菜市場銷售利潤：利潤=銷售價格-購入價格（批發市場購入）-5-10%的風耗及摘除部分-5%腐爛變質或剩餘賣不掉的。
拓展資料:
一、蔬菜利潤哪樣比較高
1、保證貨源新鮮干凈。首先需要保證貨源新鮮干凈，蔬菜的干凈是消費者對菜的第一印象，新鮮干凈的菜能讓消費者產生好印象，從而吸引消費者。
2、保證客源穩定。穩定和攤點能夠吸引穩定的客源。蔬菜是一種基本上每天都要購買的消費品，因此吸引到的消費者如果對蔬菜滿意，會形成習慣性消費，這樣的客源比較穩定。
3、進貨之後進行加工，銷售凈菜。對一些蔬菜可以進行加工，消費者可以購買回去直接食用，減少了消費者的在加工上的困難，對於商家而言，這種加工的菜的利潤比較高。
4、增加利潤高的進口菜。商家如果想要利潤比較高，可以增加利潤高的進口菜，這類菜的單價比較高，盈利空間高，但是在銷量上會低一些。
二、賣蔬菜也是有技巧與策略的，現在賣菜生意競爭也很大，提高賣菜銷售技巧，才能賣出更多的菜，並且以最優的價格賣掉蔬菜。
1、蔬菜攤擺放要整齊有序，蔬菜的擺放根據顏色，大小，新鮮度來擺放，不太新鮮的蔬菜應該放在特別顯眼的位置，這樣顧客一眼看到，可以先選購，把不太新鮮的先賣出去。
2、賣蔬菜一定要保證菜品齊全，能夠滿足大眾的需求，多進一些菜品，這樣能夠吸引更多顧客前來光顧。
3、蔬菜要盡量減少損耗，蔬菜的損耗越大，損失越大，創造利潤的空間就越小，因此蔬菜在售賣的過程中，要注意保護，不要摔，掉，灑。
4、蔬菜的保鮮措施要到位，對於特別容易壞的蔬菜，一定要用保鮮膜裹好，放進保險櫃。
5、對於一些比較容易保存的蔬菜，例如蔥頭，土豆，南瓜，賣不完的要放在陰涼通風的地方，注意不要腐爛。
6、蔬菜要經常搞特價，例如賣不完的，進貨價格非常低的，要搞特價來吸引顧客。
6. 賣東西賣菜的算賬很快有什麼竅門嗎
1、乘法和除法的互換。
乘積是1的兩個數，在計算乘除法時可以互相轉換。比如0.1×10=1,所以0.1和10在計算裡面可以互相轉換，乘第一個因數就等於除以第二個因數，除以第一個因數，就等於乘第二個因數。反之亦然。
比如，8.5÷0.1就可以轉換成8.5×10進行計算。
其它如： 0.25×4=1，所以在計算和0.25有關的乘除法時，我們可以這樣轉換：8.5÷0.25=8.5×4=34. 1.68×0.25=1.68÷4=0.42。
0.5×2=1，所以12.3÷0.5=12.3×2=24.6.
只要是乘積是1的兩個數都可以這樣轉換。
2、一個數和11相乘。
一個數和11相乘，有兩種簡算方法。
第一種，先用這個數乘10，再加上這個數。比如：8.5×11=8.5×10+8.5=93.5.
第二種方法，簡單說就是「兩頭一拉，中間相加。」
3、一個數乘15的簡便演算法。
先把這個數乘10，再加上結果的一半，就是得數。
比如計算123×15時，先算123×10=1230，再算1230÷2=615，最後再算1230+615=1845。
4、頭同尾和10（十位數字相同，個位數字相加得10）。
比如計算72×78時，這兩個數的最高位都是7，也就是「頭」相同。個位數字2+8=10，也就是「尾和10」。
計算方法：用最高位上的7，乘最高位上的數字加1的和（即7+1=8），得數是積的前兩位，7×（7+1）=56。個位上的數2×8=16，就是積的後兩位，合寫在一塊就是5616。
注意如果是最高位不夠兩位數，只寫一位數字。比如12×18，最高位1×（1+1）=2，後兩位2×8=16，合寫一塊就是216。
如果是後兩位不夠兩位，要補0佔位。
比如計算71×79時，前兩位7×（7+1）=56，後兩位1×9得數是9，只有一位，要補0湊夠兩位。所以最終結果是5609。
5、尾同頭和10（個位數字相同，十位數字相加得10）。
比如計算27×87時，個位都是7，也就是「尾」相同。十位上的兩個數字相加2+8=10，也就是「頭和10」。
計算方法：十位上的數相乘再加個位數字，結果就是積的前兩位，2×8+7=23。個位數字相乘7×7=49，就是積的後兩位。最後結果是2349。
7. 路邊攤小吃怎樣計算成本來定零售價
根據進價貨物的金額來確定零售價，譬如一根香腸進價是1元，你可以買到2元或者2.5元，拋去成本價1元，賺1元或者1.5元，當然了還有其他貨物的進價也可以效仿。
8. 計算菜品成本的公式是什麼
計算菜品成本的公式如下:
菜品成本（元）=原料（元）+調料（元）。
9. 賣菜怎麼算賬啊，比如白菜3元一斤，兩斤是6塊錢，但是比如說3.5一斤玉米，我買了2.6斤又怎麼算
你沒上過學吧！3.5元一斤的玉米，買2.6斤，計算方法很簡單，把兩個數相乘就可以了：3.5×2.6=9.1元
10. 中餐菜品成本的核算公式
1、售價＊（1－毛利率）＝成本額。
2、菜品成本計算如果只用購入價這項數值，是無法正確計算的。考慮到烹調過程中所出現食材的耗損，在購入成本中還須配合上食品成本才能進行計算。
(10)賣菜的怎麼計算成本擴展閱讀：
成本構成內容
1、原料、材料、燃料等費用，表現商品生產中已耗費的勞動對象的價值。
2、折舊費用，表現商品生產中已耗費的勞動資料（手段）的價值。
3、工資，表現生產者的必要勞動所創造的價值。
成本分析
調研發現，有效的成本分析是企業在激烈的市場競爭中成功與否的基本要素。不完善的成本分析可導致單純的壓縮成本，從而使企業喪失活力。建立起科學合理的成本分析與控制系統，能讓企業的管理者清楚地掌握公司的成本構架、盈利情況和決策的正確方向，成為企業內部決策的關鍵支持，從根本上改善企業成本狀況。鉑略咨詢認為，正確的成本分析對一家公司是否盈利起著相當重要的作用。由於成本分析的不利，企業可能因為未將費用合理分攤至不同產品而導致定價失誤，從而長期陷入越賣越虧的怪圈。
成本影響作用
1．成本是補償生產耗費的尺度。
2．成本是制訂產品價格的基礎。
3．成本是計算企業盈虧的依據。
4．成本是企業進行決策的依據。
5．成本是綜合反映企業工作業績的重要指標。
6、藉助成本可以反映國家和企業經濟活動中「投入」和「產出」的關系。它也是衡量企業生產經營管理水平的一項綜合指標，因為它可以反映企業勞動生產率高低，原料和勞動力的消耗狀況，設備利用率，生產技術和經營管理水平高低。