1. 宫保鸡丁的成本
“宫保鸡丁”这道菜由鸡肉、花生米及黄瓜、胡萝卜这几样原材料组成，所以首先粗略计算这些原材料的直接采购成本，还有构成这道菜的间接辅助成本。
1、直接采购成本：合计金额：5.1元，其中：四两鸡胸【1.15元/两*4两=4.6（元）】，半两花生米【0.3元】，半两黄瓜【0.1元】，半两胡萝卜【0.1元】
2、间接辅助成本：大约合计：12元其中：各种辅料（油、盐、酱油、味素、淀粉等）【2元】，人工费【4元/小时】，房租水电及管理费【6元/小时】
2、以上合计成本=直接采购成本+间接辅助成本=5.1+12=17.1（元）
2. 宫保鸡丁怎么做的
主料：鸡脯肉（225克）、花生米（50克）。
辅料：葱（45克）、姜（10克）。
调料：干辣椒（8克）、花椒（1.5克）、色拉油（60克）、食盐（2克）、料酒（2克）、味精（1克）、酱油（6.5克）、白糖（10克）、醋（7克）、水淀粉（22克）。
制作步骤
1、鸡腿去骨、去皮后洗净，用刀背拍松鸡肉，切成1.5厘米大小的丁，姜和蒜切片，葱白切成小圈。
2、鸡肉丁加入少许黄酒，一点点盐，用手反复抓黏稠，再放入干淀粉抓匀。
3、将糖、米醋、料酒、生抽、盐放入容器中调匀，放入葱姜蒜，加入适量水，做成料汁。
4、锅烧热 ，倒入油，待油温7成热时，放入腌好的鸡丁，翻炒至鸡肉变白盛出。
5、锅中剩少许油，放入花椒、干辣椒，用中小火炒香后，将料汁里浸泡的葱姜蒜捞出，放入锅中炒10秒，接着把鸡肉倒回锅中，用大火炒30秒，倒入料汁，颜色变油亮时，加入辣椒油，最后放入花生米即可。
3. 拿有宫保鸡丁这道菜（不是宫爆鸡丁），好像是29块钱一份
你好！
哈哈，你的问题有意思，，，
一： 到底是“宫保鸡丁”还是“宫爆鸡丁”：
宫保鸡丁就是“宫爆鸡丁”！ 是川菜系中的传统名菜，
其实，“宫爆鸡丁”这个名字是误写，正确的名字应该是”宫保鸡丁"!
为什么呢？ 这道菜的来源跟清代的四川总督丁宝桢有关。他曾被授予“少保”（太子辅导者）的头衔，“少保”也称“宫保”。
相传，丁宝桢在贵州时曾爱吃糍耙辣椒加花生仁炒鸡丁。调任山东巡抚期间，其家厨在丁的指导下，用山东爆炒方法制成。调任四川任总督后，丁府烹制的炒鸡丁更为考究，并常用此菜宴请宾客，因此被称为“宫保鸡丁”。
二： 正宗的“宫保鸡丁”的做法：
材料：去骨鸡胸肉：900公克，干红辣椒：40公克，炸花生米：75公克
配料：花椒粒：2大匙，葱：2根(切段)，蛋白：1个，太白粉：2大匙，酱油：2大匙，米酒：1茶匙，蒜末：1/4茶匙，麻油：1茶匙，糖：半茶匙，白醋：1茶匙，色拉油：5杯，酱色：1茶匙，盐：2茶匙，水淀粉：1大匙
做法：
1. 先用一个蛋白、盐半茶匙及太白粉2大匙搅拌均匀，调成“腌料”备用。再用酱油1大匙、米酒1茶匙、太白粉水1大匙、糖1/2茶匙、盐1/4茶匙、酱色及白醋1茶匙、麻油2大匙、蒜末1/2茶匙调拌均匀，调成“综合调味料”。
2. 鸡胸肉先切成约1公分的方块状碎丁。切好的鸡丁用“腌料”搅拌均匀，腌渍半小时。鸡丁腌好以后，烧热5杯色拉油，先将鸡丁倒入锅内，用大火快炸半分钟。
注意： 鸡丁不要炸得太久，以免鸡肉炸得太老。鸡肉炸到变色之后，先捞出来沥干油汁备用。 在锅里留下约2大匙的油，烧热后将切好的干辣椒下锅，用小火炒香后，再放入花椒粒和葱段一起爆香。爆香后把鸡丁重新下锅，用大火快炒片刻后，再倒入“综合调味料”继续快炒。
3. 最后加入花生米，炒拌几下就可以起锅了。
谢谢！！
4. 2017宫保鸡丁的价钱
宫保鸡丁
制作材料
主料：鸡脯肉（225克）、花生米（50克）。
辅料：葱（45克）、姜（10克）。
调料：干辣椒（8克）、花椒（1.5克）、色拉油（60克）、食盐（2克）、料酒（2克）、味精（1克）、酱油（6.5克）、白糖（10克）、醋（7克）、水淀粉（22克）。
制作步骤
将鸡脯肉用刀背拍一下，切成小丁，加入一汤匙料酒、半汤匙食用油、半茶匙白胡椒、半茶匙盐，一茶匙淀粉腌渍10分钟，再用水淀粉拌匀。
将大葱洗净切段，干辣椒洗净，剪去两头去除辣椒籽，黄瓜切丁。
在小碗中调入酱油、香醋、盐、姜汁、白砂糖和料酒，混合均匀制成调味料汁。
锅中留底油，烧热后将花椒和干辣椒放入，用小火煸炸出香味，随后放入大葱段。
放入鸡丁，放1汤匙料酒，将鸡丁滑炒变色，然后倒入水淀粉。
最后调入料汁，再放入熟花生米，翻炒均匀，用水淀粉勾芡即成。
5. 宫爆鸡丁原料
用料：
鸡脯肉300克，花生米50克，干红辣椒20克，水淀粉25克，清汤20克，花生油80克。
烹饪方法：
鸡脯肉切丁，加酱油，精盐，料酒码味，用水豆粉拌匀。将酱油，白糖，醋，味精，清汤，水豆粉调成芡汁。干红辣椒切成2厘米长的节。花生米用油炸脆，将干红辣椒，花椒炸至棕红色，将鸡丁炒散，放入姜葱蒜炒匀，烹入芡汁，加花生米翻两下装盘即可。
制作过程：
1.买鸡腿，切肉成丁。
2.切完将肉洗一洗，放一点点盐、胡椒粉、黄酒，用手抓匀。
3.放一点淀粉，用手抓匀。
4.放一会儿（此法名曰：腌或上浆，可给肉去腥、上味，适用于各种肉类）。
5.倒油入锅。
6.鸡丁入锅，炒一会儿取出。
7.倒辣椒油（或色拉油）入锅。
8.放入花椒，辣椒（小火）。
9.放入葱、姜片、蒜片，煸一会儿。
10.放入鸡丁。
11.加料酒，酱油（上色）。
12.加一点点鸡汤。
13.加一点点盐、鸡精、多点糖、加一点点醋（此菜味道是小酸小甜）。
14.加一点点淀粉勾欠，放入炒好的花生米。
15.加入辣椒、香油，出锅。
6. 宫保鸡丁好做吗
还行
7. 宫保鸡丁怎么做
说起宫保鸡丁，很多人都会咂咂嘴，鲜香的味道让人口水直流。很多小伙伴吃宫保鸡丁都会在饭店吃，一份宫保鸡丁要几十块钱，真有点小贵呀！今天小编为大家分享家常宫保鸡丁的做法，鲜香可口，美味又下饭，每次做老公连汤都不舍得浪费，直接拌饭吃了。
色香味俱全的宫保鸡丁，美味又下饭，香辣的味道让人忍不住尝一口。咬一口香辣可口，鲜香美味，一旦开吃就停不下来。老公爱这道菜爱的不要不要的，连汤汁都会拌饭吃完的。做宫保鸡丁一定要用鸡脯肉，因为鸡脯肉鲜嫩，做出来的才更好吃。喜欢吃宫保鸡丁的小伙伴，不妨自己在家动手做一做哟。
8. 做宫保鸡丁需要多少克盐
我有时候在想，是谁最先“发明”了每道菜的配料、做法？比如为什么宫保鸡丁里要放这些东西？据说这道菜源自丁宝桢，“宫保”是其荣誉官衔，现在有的菜谱写成“宫爆”，算是失之本意。丁宝桢出生于贵州，官至山东巡抚、四川总督，入川时已经60多岁。据说他喜欢吃鸡肉碎，也喜欢吃辣，便佐以青椒（也有说贵州糍粑辣椒）炒。联系到他入川已是老人，“宫保鸡丁”的初始版本应该就是嫩鸡丁，用勺子舀着吃。
后来有喝酒的人一边吃鸡丁，一边拿油酥花生米当下酒菜，为了方便，将花生米倒入菜里，发现味道更好，做法于是又丰富了。而菜的糖醋味，或许跟丁宝桢曾在山东生活很长时间有关——当然今天糖醋也是川菜的代表做法之一。
据彭师讲，这道菜的标准口味叫“煳辣荔枝味”，比鱼香肉丝的糖醋味轻，比锅巴肉片的糖醋味重，是为标准。前段时间在大厨徐孝洪老师那里又学到了新吃法：取一大勺，将鸡丁、葱结、花椒、辣椒、花生各取一粒，一口放入嘴里，同时品尝到煳辣甜酸麻和葱的清甜，比单独吃鸡丁，实在是好吃了一万倍。
台湾朋友蔡名雄老师说，只有在四川，才能吃到荔枝味的宫保鸡丁，外地炒的都是普通的糖醋味。这个过程，离不开给力的炒锅，更离不开对糖、醋配比的精心调配，还有对火候的精确掌握——想想都觉得中餐标准化之难呐！
9. 宁波一份盖浇饭成本价要多少钱~~比如一份宫保鸡丁和鱼香肉丝
一份宫保鸡丁和鱼香肉丝 单卖价20-30元
成本大概
6-8快（少量肉）
10元以上（大量肉）
10. 香辣开胃，让人很有食欲的家常版宫保鸡丁，是如何做的
宫保鸡丁是一道非常出名的特色传统菜，其实宫保鸡丁的前身是鲁菜的酱爆鸡丁和贵州菜的辣子鸡丁，后来被人们改良成就宫保鸡丁这道菜，现在这道菜已经不仅仅是中国菜了，也端上了外国人的餐桌，越来越多的外国人喜欢这道宫保鸡丁，辣而不猛，红而不辣，鸡肉的肉质细滑，搭配花生和其它的配菜，超级美味。
【烹饪小贴士】：
1、非常简单方便的一道家常版的宫保鸡丁，只放了鸡丁黄瓜丁和花生米三种食材，大家可以按照自己喜欢的口味来适当添加一些其它的食材，比如胡萝卜丁等等。
2、调味料的用量大家按照自己的口味来添加，不能吃辣的就少放一点辣椒面。