❶ 锦鳞炸粉炸鸡用的裹粉
可以买现成的炸鸡裹粉来炸鸡，很多地方都有卖的。亲不用纠结哪一家的炸鸡店买的是哪一家的炸鸡裹粉，亲我可以明确告诉你，只要是连锁的炸鸡品牌店铺，他们的腌料和炸鸡裹粉，比例都是不唯一的，都不是哪个厂家买来直接就用的，为了让自己的炸鸡变得不唯一，更好吃，一般都要经过将买来的很多不同品牌的原料，反复配比和拿到市场上去试验，最终才会形成自己店铺的口味和口感的。一般在家自己做，原始的做法，DIY的做法，想省钱的做法，炸鸡的配料粉为：家庭常用面粉、低筋粉、玉米粉三种粉混合使用，比例按照 面粉：低筋粉：玉米粉=4：1：1的比例配备，接下来加入适量小苏打、胡椒粉适量。以上原来做成常用的炸鸡粉，自己配的话成本低，口味可控。市面上也有现成的配好的炸鸡粉，各家比例不同，炸出来的效果也是千差万别的。
❷ 炸鸡裹粉自己怎么配啊买的太贵
炸鸡加啤酒是很多年轻人的最爱，特别是前两年韩剧特别流行的时候。炸鸡和啤酒在国内非常的受欢迎。做出来的炸鸡特别好吃，酥酥脆的，真的是越吃越过瘾。之前我也特别喜欢吃炸鸡，但是，总觉得炸鸡是用炸过很多遍的油炸出来的，所以呢，就想着会自己在家里动手做。之前也在家里做过炸鸡，但是做出来的炸鸡，总是和外面的有很大差别，虽然一开始做出来是酥脆的，但是等晾凉了之后就变得软绵绵的，一点都不好吃。
如果大家在做炸鸡的时候，炸鸡裹粉不会配，可以按照这个方法来做，做出来的，炸鸡是非常好吃的，如果喜欢吃炸鸡的朋友，一定要按照这个方法来试一试。
❸ 谁知道面粉和吉士粉怎么配比可以当裹粉用。（裹粉太贵了，听说面粉和吉士粉可以当裹粉用）
150度是五成热油，你说的是面糊，可以用面粉，糯米粉，生粉，这三样比列差不多点就行了，泡打粉的比列一般一斤粉(上述三种粉的和)对二十克泡打粉，如果想要炸出来的效果更爆炸点，就适当再加点。吉士粉只是调味料的作用，一般是泡打粉的两倍，其香气就了喷发出来了。油温我觉得七成热好，210度一成油温大概30度。本人以前是厨师，采纳吧
❹ 炸鸡腿挂糊商用炸出来外皮不硬
外皮不硬的原因就是裹粉糊稠厚，裹粉糊稠就会含有大量水分，所以炸出来不硬。
炸鸡腿用炸鸡裹粉调成稀糊，调好的裹粉糊不要稠，不然炸出来，内里发粘，稍微包裹一层稀糊就OK，炸出来外皮酥脆，内里鲜嫩多汁。
市面上售卖的裹粉也可以自己调制，这样成本低，市面上售卖的裹粉五百克大概三元，自己配制每500克裹粉才1.5元，自己配制的裹粉不但价格便宜，炸出来还酥脆。
裹粉配制很简单就是玉米淀粉和低筋面粉……。
希望所述能够帮助你，记得采纳一下哦！
❺ 求炸鸡要用裹粉，可是成本太高可以用什么粉代替，炸出来也是脆的
炸鸡粉放到面粉里，再加点盐和鸡精就好了
❻ 为什么不裹粉的粗薯和细薯要比要比曲薯便宜,裹粉的粗薯和细薯又比曲薯贵,他
摘要 薯条裹粉主要是为了保持薯条外皮酥脆的时间，基本上出锅之后30分钟口感不会发生什么变化，而不裹粉的薯条，则很容易变软，吃起来也不那么香。另外裹上粉之后能够能方便的让薯条炸的外酥里嫩，比较有口感，而不裹粉则可能会导致外面熟了，里面还没熟的情况，炸起来花费的时间比较长。
❼ 脆炸粉跟炸鸡裹粉有何区别
可以买现成的炸鸡裹粉来炸鸡，很多地方都有卖的。亲不用纠结哪一家的炸鸡店买的是哪一家的炸鸡裹粉，亲我可以明确告诉你，只要是连锁的炸鸡品牌店铺，他们的腌料和炸鸡裹粉，比例都是不唯一的，都不是哪个厂家买来直接就用的，为了让自己的炸鸡变得不唯一，更好吃，一般都要经过将买来的很多不同品牌的原料，反复配比和拿到市场上去试验，最终才会形成自己店铺的口味和口感的。一般在家自己做，原始的做法，diy的做法，想省钱的做法，炸鸡的配料粉为：家庭常用面粉、低筋粉、玉米粉三种粉混合使用，比例按照
面粉：低筋粉：玉米粉=4：1：1的比例配备，接下来加入适量小苏打、胡椒粉适量。以上原来做成常用的炸鸡粉，自己配的话成本低，口味可控。市面上也有现成的配好的炸鸡粉，各家比例不同，炸出来的效果也是千差万别的。
❽ 炸鸡排用的裹粉和面粉有什么区别
用裹粉和面粉炸鸡排的区别，主要是前者口感比较软，而后者的口感比较硬，相对来说前者更好吃。裹粉主要是由面粉、生粉、鸡蛋、水等混合而成的，调制成黏稠状裹在要进行油炸的肉类或者蔬菜表面。用裹粉炸的肉类和蔬菜，吃起来口感、外观都比直接用面粉炸的好。不过现在也有专门的油炸粉，很少有人自己调配了。另外不想用裹粉的话，也可以用面包糠，味道和口感也挺好。
其实鸡排的做法有很多，并不是说一定要油炸。我们也可以跟牛排一样，选择用煎的方式。自己喜欢的话还可以炒、煮、蒸，方法多的是。一般减肥的时候，我会选择煮和蒸两种方式，然后用调料拌一下，毕竟煎和炸比较油腻。
❾ 炸鸡腿 鸡柳的 成本需要多少钱6元一个 和10元一斤那种
6元的鸡腿一般一斤有4-5个，一斤7块左右吧，成本基本在2.5以内。鸡柳用鸡胸脯肉，炸出来的是裹了面加油的，成本要4块左右
❿ 酥脆炸全鸡和黄金炸鸡的区别
是一样的东西只是起了2个名字。
可以买现成的炸鸡裹粉来炸鸡，很多地方都有卖的。亲不用纠结哪一家的炸鸡店买的是哪一家的炸鸡裹粉，亲我可以明确告诉你，只要是连锁的炸鸡品牌店铺，他们的腌料和炸鸡裹粉，比例都是不唯一的，都不是哪个厂家买来直接就用的，为了让自己的炸鸡变得不唯一，更好吃，一般都要经过将买来的很多不同品牌的原料，反复配比和拿到市场上去试验，最终才会形成自己店铺的口味和口感的。一般在家自己做，原始的做法，diy的做法，想省钱的做法，炸鸡的配料粉为：家庭常用面粉、低筋粉、玉米粉三种粉混合使用，比例按照 面粉：低筋粉：玉米粉=4：1：1的比例配备，接下来加入适量小苏打、胡椒粉适量。以上原来做成常用的炸鸡粉，自己配的话成本低，口味可控。市面上也有现成的配好的炸鸡粉，各家比例不同，炸出来的效果也是千差万别的。